Thử với nước hoặc cồn
Bitters là loại thuốc nhỏ mạnh mẽ vượt xa thành phần cocktail đắng.
Rất có thể, bạn có thể đã nếm thử các vị đắng trong một ly cocktail Champagne Old-Fashioned, hoặc bất kỳ loại cocktail thủ công nào trong tuần tại quán bar thời thượng yêu thích của bạn. Nhưng bạn có biết rằng uống rượu bia hàng ngày có thể tốt cho sức khỏe tổng thể và tiêu hóa của bạn không?
Lợi ích bitters
- có thể hạn chế cảm giác thèm ăn đường
- hỗ trợ tiêu hóa và giải độc
- giảm viêm
Nó hoạt động như thế này.
Cơ thể con người chứa hàng tấn thụ thể đối với các hợp chất đắng. Các thụ thể này được gọi là thụ thể vị đắng (T2R), và chúng có thể được tìm thấy trong miệng, lưỡi, ruột, dạ dày, gan và tuyến tụy.
Sự kích thích của T2Rs làm tăng tiết dịch tiêu hóa, thúc đẩy hệ tiêu hóa khỏe mạnh, hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn và giải độc gan một cách tự nhiên. Nhờ có mối liên hệ giữa ruột và não, những thứ đắng ngắt cũng có thể có tác động tích cực đến mức độ căng thẳng.
Các loại đắng cũng có thể giúp hạn chế cảm giác thèm ăn đường, như được tìm thấy trong một nghiên cứu được thực hiện trên ruồi. Chúng cũng giải phóng hormone kiểm soát cơn đói peptide YY (PYY) và peptide giống glucagon-1 (GLP-1), có thể giúp ngăn chặn sự thèm ăn của một người. Trong khi đó, một số nghiên cứu cũng cho thấy chúng có thể giúp kiểm soát việc ăn quá nhiều.
Rễ cây khổ sâm trong những cây đắng này có chứa các hợp chất chống ung thư, trong khi rễ cây bồ công anh là một chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm viêm.
Một cách để sử dụng vị đắng là nhỏ một vài giọt, tối đa 1 ml hoặc 1 thìa cà phê, thoa thẳng như cồn lên lưỡi hoặc pha loãng vào nước và khoảng 15 đến 20 phút trước hoặc sau bữa ăn của bạn.
Liều lượng được sử dụng theo truyền thống và trong các nghiên cứu khác nhau dựa trên vị đắng cụ thể và kết quả sức khỏe dự kiến. Điều đó nói rằng, chúng có thể dao động từ 18 miligam quinine đến 2,23 gam mỗi ngày đối với rễ cây khổ sâm và lên đến 4,64 gam đối với rễ cây bồ công anh.Các hợp chất đắng khác có thể được khuyến nghị với liều lượng 5 gam nhiều lần mỗi ngày.
Công thức bitters tự làm
Thành phần ngôi sao: chất làm đắng
Thành phần
- 1 oz. (28 gam) rễ cây khổ sâm khô
- 1/2 oz. (14 gam) rễ cây bồ công anh khô
- 1/2 oz. (14 gam) ngải cứu khô
- 1 muỗng cà phê. (0,5 gam) vỏ cam khô
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. (0,5 gam) gừng khô
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. (1 gam) hạt thì là
- 8 oz. rượu (khuyến nghị: rượu vodka 100 bằng chứng hoặc SEEDLIP’s Spice 94, một lựa chọn không cồn)
Hướng
- Kết hợp tất cả các thành phần trong một lọ thợ xây. Đổ rượu hoặc chất lỏng khác lên trên.
- Đậy kín và bảo quản bitters ở nơi tối và mát.
- Để cho ngấm gia vị cho đến khi đạt được độ đậm đà mong muốn, khoảng từ hai đến bốn tuần. Lắc lọ thường xuyên, khoảng một lần mỗi ngày.
- Khi đã sẵn sàng, hãy lọc vị đắng qua vải dạ hoặc bộ lọc cà phê. Bảo quản bitters đã căng trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
Tác dụng phụ có thể xảy ra của rượu đắng bao gồm tương tác với một số loại thuốc (chẳng hạn như thuốc kháng sinh, tiểu đường và thuốc chống đông máu) và tăng lưu lượng mật, có thể gây hại cho những người bị sỏi mật. Bất kỳ ai đang mang thai cũng nên tránh ăn quả đắng vì nó có thể gây sẩy thai, chuyển dạ sớm hoặc các cơn co thắt tử cung có hại.
Tiffany La Forge là một đầu bếp chuyên nghiệp, nhà phát triển công thức và nhà văn thực phẩm, người điều hành blog Parsnips and Pastries. Blog của cô ấy tập trung vào các món ăn thực tế cho cuộc sống cân bằng, công thức nấu ăn theo mùa và lời khuyên sức khỏe dễ tiếp cận. Khi không ở trong bếp, Tiffany thích tập yoga, đi bộ đường dài, đi du lịch, làm vườn hữu cơ và đi chơi với chú chó Corgi, Cocoa của mình. Ghé thăm cô ấy tại blog của cô ấy hoặc trên Instagram.
