Các chuyên gia đồng ý: Đường có thể gây nghiện như Cocain

Chúng tôi thưởng cho trẻ em nó trong các kỳ nghỉ hoặc cho một công việc hoàn thành tốt ở trường. Và chúng tôi tự thưởng cho mình điều đó sau một ngày đặc biệt căng thẳng hoặc để chúc mừng sinh nhật hoặc một thành công đặc biệt.

Chúng tôi thêm đường vào cà phê của mình, nướng nó thành những món ăn yêu thích của chúng tôi và cho vào bữa sáng của chúng tôi. Chúng tôi yêu những thứ ngọt ngào. Chúng tôi khao khát nó. Nhưng chúng ta có nghiện nó không?

Ngày càng có nhiều nghiên cứu cho chúng ta biết rằng lượng đường dư thừa có thể gây nghiện như một số loại ma túy đường phố và có những tác động tương tự đối với não.

Tiến sĩ Alan Greene, một chuyên gia về sức khỏe và sức khỏe của trẻ em và là tác giả của những cuốn sách như “Nuôi bé xanh” và “Nuôi bé xanh” cho biết: “Nghiện là một từ mạnh mẽ.

“Trong y học, chúng tôi sử dụng" nghiện "để mô tả một tình huống bi thảm trong đó chất hóa học trong não của ai đó đã bị thay đổi để buộc họ lặp lại một chất hoặc hoạt động bất chấp hậu quả có hại. Điều này rất khác so với việc sử dụng thông thường từ ‘nghiện’ (‘Tôi nghiện“ Game of Thrones! ”’). ”

Theo quan điểm của Greene, bằng chứng cho thấy quá nhiều đường thêm vào có thể dẫn đến nghiện thực sự.

Nghiện là gì?

Ăn đường giải phóng opioid và dopamine trong cơ thể chúng ta. Đây là mối liên hệ giữa đường thêm vào và hành vi gây nghiện.

Dopamine là chất dẫn truyền thần kinh là một phần quan trọng của “mạch tưởng thưởng” liên quan đến hành vi gây nghiện. Khi một hành vi nhất định gây ra giải phóng dopamine quá mức, bạn sẽ cảm thấy “cao độ” thú vị mà bạn có xu hướng trải nghiệm lại, và cứ thế lặp lại hành vi đó.

Khi bạn lặp lại hành vi đó ngày càng nhiều, não của bạn sẽ điều chỉnh để giải phóng ít dopamine hơn. Cách duy nhất để cảm thấy “cao” như trước là lặp lại hành vi với số lượng và tần suất ngày càng tăng. Đây được gọi là lạm dụng chất gây nghiện.

Cassie Bjork, RD, LD, người sáng lập Healthy Simple Life, nói rằng đường thậm chí còn gây nghiện hơn cả cocaine.

“Đường kích hoạt các thụ thể opiate trong não của chúng ta và ảnh hưởng đến trung tâm khen thưởng, dẫn đến hành vi cưỡng chế, bất chấp những hậu quả tiêu cực như tăng cân, đau đầu, mất cân bằng hormone, v.v.”

Bjork cho biết thêm, “Mỗi khi chúng ta ăn đồ ngọt, chúng ta đang củng cố các đường dẫn thần kinh đó, khiến não bộ ngày càng trở nên căng thẳng để thèm đường, xây dựng khả năng chịu đựng như bất kỳ loại ma túy nào khác”.

Thật vậy, nghiên cứu trên chuột từ Đại học Connecticut đã chỉ ra rằng bánh quy Oreo kích hoạt nhiều tế bào thần kinh trong trung tâm khoái cảm của não chuột hơn cocaine (và cũng giống như con người, chuột sẽ ăn phần nhân trước).

Và một nghiên cứu của Princeton năm 2008 cho thấy rằng chuột có thể trở nên phụ thuộc vào đường và sự phụ thuộc này có thể liên quan đến một số khía cạnh của chứng nghiện: thèm ăn, say và cai nghiện.

Các nhà nghiên cứu ở Pháp đồng ý rằng mối liên hệ bình thường giữa đường và ma túy bất hợp pháp không chỉ tạo nên những tiêu đề ấn tượng. Không chỉ có sự thật mà họ còn xác định rằng phần thưởng mà bộ não trải qua sau khi tiêu thụ đường thậm chí còn “bổ ích và hấp dẫn hơn” so với tác dụng của cocaine.

Greene thừa nhận: “Những câu chuyện trên báo chí về việc Oreos gây nghiện hơn cocaine có thể đã bị phóng đại, nhưng chúng ta không nên coi thường sức mạnh của đường thêm vào để thu hút chúng ta hết lần này đến lần khác và cướp đi sức khỏe của chúng ta.”

Ông cho biết thêm, "Nghiện thuốc thay đổi chất hóa học của não để gây ra say xỉn, thèm muốn, các triệu chứng cai nghiện và nhạy cảm."

Đường cũng phổ biến, sẵn có và được xã hội chấp nhận hơn nhiều so với amphetamine hoặc rượu, và do đó, khó tránh khỏi hơn.

Nhưng liệu đường có gây nghiện hơn cocaine hay không, các nhà nghiên cứu và chuyên gia dinh dưỡng cho rằng đường có đặc tính gây nghiện và chúng ta cần phải giảm bớt nó đi.

Andy Bellatti, MS, RD, giám đốc chiến lược của Chuyên gia dinh dưỡng về tính toàn vẹn chuyên nghiệp cho biết: “Sự tương tự giữa thuốc luôn là một vấn đề khó khăn bởi vì không giống như thuốc, thực phẩm cần thiết cho sự sống còn.

"Điều đó nói rằng, có nghiên cứu chứng minh rằng đường có thể kích thích trung tâm xử lý phần thưởng của não theo cách bắt chước những gì chúng ta thấy với một số loại thuốc giải trí."

Bellatti cho biết thêm, "Ở một số cá nhân có khuynh hướng nhất định, điều này có thể biểu hiện như một chứng nghiện đồ ăn có đường."

Đường thêm vào là gì?

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã cảnh báo mọi người giảm lượng “đường tự do” ăn vào xuống dưới 10% lượng calo hàng ngày kể từ năm 1989. Tổ chức này nói rằng làm như vậy có thể giảm nguy cơ bị béo phì hoặc thừa cân, hoặc bị sún răng. sự thối rữa.

“Đường tự do” bao gồm cả loại đường tự nhiên được tìm thấy trong mật ong và nước hoa quả, và đường được thêm vào thức ăn và đồ uống. Trên nhãn thực phẩm, đường bổ sung bao gồm các từ như glucose, xi-rô ngô, đường nâu, dextrose, maltose và sucrose, cũng như nhiều loại khác.

Vào năm 2015, WHO còn đề xuất giảm lượng đường tự do hàng ngày xuống dưới 5% calo, khoảng 6 muỗng cà phê. Tại Hoa Kỳ, đường bổ sung chiếm 14% lượng calo tiêu thụ hàng ngày của một người bình thường.

Hầu hết điều này đến từ đồ uống, bao gồm nước tăng lực, đồ uống có cồn, soda, đồ uống trái cây, cà phê và trà có đường.

Các nguồn thông thường khác là đồ ăn nhẹ. Những thứ này không chỉ bao gồm những thứ hiển nhiên, như bánh hạnh nhân, bánh quy, bánh rán và kem. Bạn cũng có thể tìm thấy một lượng lớn đường bổ sung trong bánh mì, nước xốt salad, thanh granola và thậm chí cả sữa chua không béo.

Trên thực tế, một cuộc khảo sát cho thấy chất làm ngọt có hàm lượng calo cao có trong hơn 95% thanh granola, ngũ cốc và đồ uống có đường, thường ở dạng xi-rô ngô, lúa miến và đường mía.

Hướng dẫn Chế độ ăn uống 2015-2020 của Văn phòng Phòng chống Dịch bệnh và Nâng cao Sức khỏe đề xuất cắt giảm tiêu thụ đường bổ sung xuống dưới 10 phần trăm calo mỗi ngày.

Để giúp người tiêu dùng, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đã phát triển một nhãn thực phẩm mới liệt kê các loại đường bổ sung riêng biệt mà các nhà sản xuất bắt buộc phải sử dụng (mặc dù một số nhà sản xuất nhỏ hơn phải tuân thủ đến năm 2021).

Alex Caspero, MA, RD, một blogger, huấn luyện viên sức khỏe và người sáng lập của Delish Knowledge cho biết: “Bạn cần thức ăn để tồn tại và tôi nghĩ rằng thật không thực tế khi nghĩ rằng bạn sẽ có thể‘ bỏ ’đường hoàn toàn.

“Vấn đề là chúng ta không muốn thưởng thức đường với lượng tập trung như vậy.

“Trong tự nhiên, đường được tìm thấy bao quanh bởi chất xơ, trong mía và trái cây. Nó tự nhiên có trong một vật chứa để tạo ra phản ứng đường huyết ngắn hơn và hỗ trợ cảm giác no. Đường ngày nay đã được tinh chế và cô đặc. "

Caspero cho biết thêm, “Tin tốt là chúng ta có thể điều chỉnh vị giác của mình để chấp nhận ít đường hơn. Giảm lượng đường, đặc biệt là đường cô đặc, không chỉ hạn chế lượng đường ăn vào mà còn làm cho thức ăn ít ngọt có vẻ ngọt hơn ”.