Hạt tiêu đen là một trong những loại gia vị được sử dụng phổ biến nhất trên toàn thế giới.
Nó được làm bằng cách nghiền hạt tiêu, là quả khô từ cây nho Hồ tiêu.
Nó có một hương vị sắc nét và cay nhẹ phù hợp với nhiều món ăn.
Nhưng hạt tiêu đen không chỉ là một thực phẩm chủ yếu trong nhà bếp. Nó đã được coi là “vua của các loại gia vị” và được sử dụng trong y học Ayurvedic cổ đại hàng ngàn năm do nồng độ cao của các hợp chất thực vật có lợi.
Dưới đây là 11 lợi ích sức khỏe của hạt tiêu đen đã được khoa học chứng minh.
1. Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Các gốc tự do là những phân tử không ổn định có thể làm hỏng tế bào của bạn. Một số gốc tự do được tạo ra một cách tự nhiên - chẳng hạn như khi bạn tập thể dục và tiêu hóa thức ăn.
Tuy nhiên, các gốc tự do quá mức có thể được hình thành khi tiếp xúc với những thứ như ô nhiễm, khói thuốc lá và tia nắng mặt trời.
Sự phá hủy các gốc tự do dư thừa có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe lớn. Ví dụ, nó có liên quan đến chứng viêm, lão hóa sớm, bệnh tim và một số bệnh ung thư.
Hạt tiêu đen rất giàu một hợp chất thực vật gọi là piperine, mà các nghiên cứu trong ống nghiệm đã phát hiện ra có đặc tính chống oxy hóa mạnh.
Các nghiên cứu cho thấy rằng một chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa hoặc trì hoãn tác hại của các gốc tự do.
Các nghiên cứu trên ống nghiệm và loài gặm nhấm đã quan sát thấy rằng hạt tiêu đen xay và chất bổ sung piperine có thể làm giảm tác hại của các gốc tự do.
Ví dụ, những con chuột được cho ăn một chế độ ăn giàu chất béo cộng với hạt tiêu đen hoặc chiết xuất hạt tiêu đen cô đặc có ít dấu hiệu tổn thương gốc tự do hơn đáng kể trong tế bào của chúng sau 10 tuần so với những con chuột chỉ ăn một chế độ giàu chất béo.
tóm lượcHạt tiêu đen rất giàu chất chống oxy hóa mạnh được gọi là piperine, có thể giúp ngăn ngừa các gốc tự do gây hại cho tế bào của bạn.
2. Có đặc tính chống viêm
Viêm mãn tính có thể là một yếu tố tiềm ẩn trong nhiều bệnh lý, chẳng hạn như viêm khớp, bệnh tim, tiểu đường và ung thư.
Nhiều nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy rằng piperine - hợp chất hoạt động chính trong hạt tiêu đen - có thể chống viêm hiệu quả.
Ví dụ, trong các nghiên cứu ở chuột bị viêm khớp, điều trị bằng piperine giúp giảm sưng khớp và ít dấu hiệu viêm hơn.
Trong các nghiên cứu trên chuột, piperine ngăn chặn tình trạng viêm trong đường hô hấp do hen suyễn và dị ứng theo mùa
Tuy nhiên, tác dụng chống viêm của tiêu đen và piperine vẫn chưa được nghiên cứu rộng rãi ở người.
tóm lượcHạt tiêu đen có chứa một hợp chất hoạt tính đã được chứng minh là làm giảm chứng viêm ở động vật. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu nó có tác dụng tương tự ở người hay không.
3. Có thể có lợi cho não của bạn
Piperine đã được chứng minh là cải thiện chức năng não trong các nghiên cứu trên động vật.
Đặc biệt, nó đã chứng minh lợi ích tiềm năng đối với các triệu chứng liên quan đến tình trạng thoái hóa não như bệnh Alzheimer’s và bệnh Parkinson.
Ví dụ, một nghiên cứu trên những con chuột mắc bệnh Alzheimer cho thấy rằng piperine cải thiện trí nhớ, vì sự phân phối của piperine cho phép những con chuột chạy liên tục trong mê cung hiệu quả hơn so với những con chuột không được cho dùng hợp chất này.
Trong một nghiên cứu khác trên loài gặm nhấm, chiết xuất piperine dường như làm giảm sự hình thành các mảng amyloid, là những đám dày đặc của các mảnh protein gây hại trong não có liên quan đến bệnh Alzheimer.
Tuy nhiên, các nghiên cứu ở người là cần thiết để xác nhận xem liệu những tác động này có được nhìn thấy bên ngoài các nghiên cứu trên động vật hay không.
tóm lượcChiết xuất hạt tiêu đen đã cải thiện các triệu chứng của bệnh thoái hóa não trong các nghiên cứu trên động vật, nhưng các nghiên cứu trên người là cần thiết để xác minh những kết quả này.
4. Có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu
Các nghiên cứu cho thấy rằng piperine có thể giúp cải thiện sự trao đổi chất đường trong máu.
Trong một nghiên cứu, những con chuột được ăn chiết xuất từ hạt tiêu đen có lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ glucose ít hơn so với những con chuột trong nhóm đối chứng.
Ngoài ra, 86 người thừa cân dùng chất bổ sung có chứa piperine và các hợp chất khác trong 8 tuần đã có những cải thiện đáng kể về độ nhạy insulin - thước đo mức độ hiệu quả của hormone insulin loại bỏ glucose khỏi máu.
Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu các tác dụng tương tự có xảy ra với hạt tiêu đen hay không, vì sự kết hợp của nhiều hợp chất thực vật hoạt động đã được sử dụng trong nghiên cứu này.
tóm lượcChiết xuất hạt tiêu đen có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm.
5. Có thể làm giảm mức cholesterol
Cholesterol trong máu cao có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim, là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới.
Chiết xuất hạt tiêu đen đã được nghiên cứu trên động vật về khả năng làm giảm mức cholesterol.
Trong một nghiên cứu kéo dài 42 ngày, những con chuột được cho ăn một chế độ ăn nhiều chất béo và chiết xuất hạt tiêu đen đã làm giảm mức cholesterol trong máu, bao gồm cả cholesterol LDL (có hại). Các hiệu ứng tương tự không được nhìn thấy trong nhóm đối chứng.
Ngoài ra, hạt tiêu đen và piperine được cho là có thể thúc đẩy sự hấp thụ các chất bổ sung chế độ ăn uống có tác dụng giảm cholesterol tiềm năng như nghệ và men gạo đỏ.
Ví dụ, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt tiêu đen có thể làm tăng sự hấp thụ của thành phần hoạt chất của nghệ - curcumin - lên đến 2.000%.
Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định xem bản thân hạt tiêu đen có tác dụng giảm cholesterol đáng kể ở người hay không.
tóm lượcHạt tiêu đen đã chứng minh tác dụng làm giảm cholesterol trong các nghiên cứu trên loài gặm nhấm và được cho là có thể thúc đẩy sự hấp thụ các chất bổ sung có khả năng làm giảm cholesterol.
6. Có thể có đặc tính chống ung thư
Các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng hợp chất hoạt tính trong hạt tiêu đen, piperine, có thể có đặc tính chống ung thư.
Mặc dù chưa có thử nghiệm nào trên người được thực hiện, các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy rằng piperine làm chậm sự nhân lên của các tế bào ung thư vú, tuyến tiền liệt và ruột kết và gây ra cái chết của tế bào ung thư.
Một nghiên cứu khác trên ống nghiệm đã sàng lọc 55 hợp chất từ gia vị và quan sát thấy rằng piperine từ hạt tiêu đen có hiệu quả cao nhất trong việc tăng cường hiệu quả của phương pháp điều trị truyền thống đối với ung thư vú ba âm tính, loại ung thư mạnh nhất.
Hơn nữa, piperine đã cho thấy những hiệu quả đầy hứa hẹn trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm để đảo ngược tình trạng kháng thuốc đa thuốc trong tế bào ung thư - một vấn đề ảnh hưởng đến hiệu quả của điều trị hóa trị.
Mặc dù những kết quả này đầy hứa hẹn, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu được các đặc tính chống ung thư tiềm năng của hạt tiêu đen và piperine.
tóm lượcHạt tiêu đen có chứa một hợp chất hoạt tính làm chậm sự nhân lên của tế bào ung thư và gây chết tế bào ung thư trong các nghiên cứu trong ống nghiệm. Tuy nhiên, những tác dụng này chưa được nghiên cứu ở người.
7–10. Lợi ích khác
Theo nghiên cứu sơ bộ, hạt tiêu đen có thể có lợi cho sức khỏe theo nhiều cách khác nhau:
- Tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng. Hạt tiêu đen có thể làm tăng sự hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu như canxi và selen, cũng như một số hợp chất thực vật có lợi, chẳng hạn như những hợp chất có trong trà xanh và nghệ.
- Có thể thúc đẩy sức khỏe đường ruột. Cấu tạo của vi khuẩn đường ruột của bạn có liên quan đến chức năng miễn dịch, tâm trạng, các bệnh mãn tính và hơn thế nữa. Nghiên cứu sơ bộ cho thấy hạt tiêu đen có thể làm tăng vi khuẩn tốt trong đường ruột của bạn.
- Có thể giảm đau. Mặc dù nó vẫn chưa được nghiên cứu ở người, các nghiên cứu trên loài gặm nhấm cho thấy rằng chất piperine trong hạt tiêu đen có thể là một loại thuốc giảm đau tự nhiên.
- Có thể làm giảm cảm giác thèm ăn. Trong một nghiên cứu nhỏ, 16 người trưởng thành cho biết giảm cảm giác thèm ăn sau khi uống đồ uống làm từ hạt tiêu đen so với nước có hương vị. Tuy nhiên, các nghiên cứu khác không cho thấy những tác dụng tương tự.
tóm lượcHạt tiêu đen làm tăng sự hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu và các hợp chất thực vật có lợi. Theo nghiên cứu sơ bộ, nó cũng có thể thúc đẩy sức khỏe đường ruột, giảm đau và giảm cảm giác thèm ăn.
11. Một loại gia vị đa năng
Hạt tiêu đen đã trở thành một mặt hàng chủ lực trong nhà bếp trong các hộ gia đình trên toàn thế giới.
Với sức nóng tinh tế và hương vị đậm đà, nó rất linh hoạt và có thể tăng cường hầu hết các món mặn.
Một chút hạt tiêu đen xay có thể là một gia vị ngon cho các món rau nấu chín, các món mì ống, thịt, cá, thịt gia cầm và nhiều món khác.
Nó cũng kết hợp tốt với các loại gia vị có lợi cho sức khỏe khác, bao gồm nghệ, bạch đậu khấu, thìa là, tỏi và vỏ chanh.
Để có thêm một cú hích và một chút giòn, hãy thử phủ đậu phụ, cá, thịt gà và các loại protein khác với hạt tiêu xay thô và gia vị bổ sung.
tóm lượcHạt tiêu đen có một sức nóng tinh tế và một hương vị đậm đà làm cho nó trở thành một bổ sung ngon cho hầu hết các món ăn.
Điểm mấu chốt
Hạt tiêu đen và hợp chất hoạt tính piperine của nó có thể có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh.
Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy hạt tiêu đen có thể cải thiện mức cholesterol, kiểm soát lượng đường trong máu, cũng như sức khỏe của não và ruột.
Bất chấp những phát hiện đầy hứa hẹn này, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn ở người để hiểu rõ hơn về lợi ích sức khỏe chính xác của hạt tiêu đen và các chất chiết xuất cô đặc của nó.
Bất chấp điều đó, chất tăng cường hương vị đa năng này rất đáng để thêm vào thói quen nấu ăn hàng ngày của bạn, vì hương vị đậm đà của nó là một sự bổ sung tuyệt vời cho hầu hết mọi món ăn.
