Chế độ ăn uống không gây ra bệnh viêm ruột (IBD), nhưng một số loại thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng viêm loét đại tràng (UC) như tiêu chảy hoặc đau bụng. Hầu hết những người bị IBD - khoảng 2/3 - không dung nạp hoặc nhạy cảm với các loại thực phẩm như sữa, trứng hoặc chất làm ngọt nhân tạo.
Một tỷ lệ nhỏ hơn những người bị UC bị dị ứng thực phẩm. Không giống như chứng không dung nạp thực phẩm, dị ứng thực phẩm xảy ra khi hệ thống miễn dịch phản ứng với các protein trong một số loại thực phẩm. Dị ứng thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng như khó thở, sưng miệng và cổ họng.
Nếu bạn có các triệu chứng dị ứng thực phẩm, xét nghiệm có thể giúp xác định loại thực phẩm nào làm phiền bạn, vì vậy bạn có thể cắt chúng ra khỏi chế độ ăn của mình.
Mối liên hệ giữa dị ứng thực phẩm và UC là gì?
UC bắt nguồn từ một vấn đề với hệ thống miễn dịch. Phản ứng miễn dịch bị lỗi cũng là nguyên nhân của dị ứng thực phẩm.
Trong dị ứng thực phẩm, hệ thống miễn dịch phản ứng quá mức với các thực phẩm bình thường vô hại như sữa hoặc trứng. Nếu bạn tiếp xúc với một trong những loại thực phẩm này, hệ thống miễn dịch của bạn sẽ giải phóng một loại protein gọi là immunoglobulin E (IgE).
Khi bạn tiếp xúc với thức ăn gây kích thích, IgE hướng cơ thể bạn giải phóng histamine. Hóa chất này gây ra các triệu chứng như thở khò khè và phát ban bất cứ khi nào bạn ăn phải thực phẩm vi phạm.
Trong UC, hệ thống miễn dịch cũng phản ứng quá mức. Nó tấn công niêm mạc đại tràng. Cũng giống như dị ứng thực phẩm, một số người bị UC có lượng IgE và histamine trong cơ thể cao hơn.
Thông thường, ruột hoạt động giống như một hàng rào ngăn chặn hệ thống miễn dịch hoạt động sai cách gây ra dị ứng thực phẩm. Nhưng trong UC, tình trạng viêm làm tổn thương ruột và làm giảm tác dụng bảo vệ này.
Các biến chứng của dị ứng thực phẩm là gì?
Nếu bạn không dung nạp thực phẩm, bạn sẽ có các triệu chứng tương tự như UC bất cứ khi nào bạn ăn thực phẩm cụ thể đó. Chúng có thể bao gồm:
- khí ga
- đầy hơi
- bệnh tiêu chảy
- đau bụng
- buồn nôn
- chất nhầy
Các triệu chứng của dị ứng thực phẩm từ nhẹ đến nặng, và có thể bao gồm:
- tổ ong
- ngứa
- thở khò khè
- khó thở
- sưng môi, lưỡi hoặc mặt
- đau bụng
- buồn nôn hoặc nôn mửa
- bệnh tiêu chảy
- chóng mặt hoặc ngất xỉu
Dạng dị ứng thực phẩm nghiêm trọng nhất là sốc phản vệ. Các triệu chứng bao gồm sưng cổ họng, khó thở, mạch nhanh và chóng mặt. Sốc phản vệ là một cấp cứu y tế đe dọa tính mạng.
Khi nào đến gặp bác sĩ
Các triệu chứng nghiêm trọng như khó thở và thắt cổ họng cần được chăm sóc y tế ngay lập tức. Gọi 911 hoặc đến phòng cấp cứu ngay lập tức.
Nếu bạn thường có các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn hoặc tiêu chảy sau khi ăn, hãy đến gặp bác sĩ chăm sóc chính hoặc bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa. Bác sĩ có thể giới thiệu bạn đến một chuyên gia dị ứng để xét nghiệm.
Kiểm tra dị ứng thực phẩm
Xét nghiệm da hoặc máu có thể giúp bác sĩ chuyên khoa dị ứng biết liệu bạn có bị dị ứng thực phẩm hay không. Thử nghiệm dị ứng da bao gồm việc đặt một mẩu nhỏ của thực phẩm nghi ngờ ngay dưới da của bạn. Nếu vết sưng đỏ hình thành, đó là dấu hiệu cho thấy bạn có thể bị dị ứng với nó.
Xét nghiệm máu kiểm tra kháng thể IgE trong mẫu máu của bạn. Có thể mất một tuần hoặc hơn để bạn nhận được kết quả.
Mặc dù các xét nghiệm này có thể hữu ích trong việc xác định dị ứng thực phẩm, nhưng chúng cũng có thể tạo ra kết quả dương tính giả. Điều này có nghĩa là xét nghiệm có thể cho thấy bạn bị dị ứng với thực phẩm, mặc dù bạn không có bất kỳ triệu chứng dị ứng nào khi tiếp xúc với thực phẩm đó.
Nếu kết quả xét nghiệm cho thấy bạn bị dị ứng với một loại thực phẩm cụ thể, bác sĩ có thể đề nghị bạn đến văn phòng của họ để thử thức ăn qua đường miệng. Bạn sẽ được cung cấp một lượng nhỏ thức ăn trong khi họ giám sát chặt chẽ bạn để tìm các dấu hiệu phản ứng. Thử nghiệm này cung cấp kết quả nhanh chóng và là cách đáng tin cậy nhất để xác nhận xem bạn có thực sự bị dị ứng hay không.
Dị ứng thực phẩm được điều trị như thế nào?
Một cách để điều trị dị ứng thực phẩm là loại bỏ các thực phẩm vi phạm khỏi chế độ ăn uống của bạn. Trước tiên, bạn cần tìm ra loại thực phẩm nào khiến bạn phản ứng. Bạn có thể làm điều này bằng cách ghi nhật ký về mọi thứ bạn ăn trong vài tuần.
Tìm những loại thực phẩm mà một số người bị IBD khó dung nạp, chẳng hạn như:
- sữa và các sản phẩm từ sữa khác
- trứng
- các loại hạt cây như óc chó, hạnh nhân, hạt điều và hồ đào
- lúa mì
- đậu nành
- cá và động vật có vỏ
- chất làm ngọt nhân tạo
Khi bạn đã xác định được một số loại thực phẩm có thể gây kích thích, hãy cắt chúng ra khỏi chế độ ăn uống của bạn. Sau đó, giới thiệu lại từng loại thức ăn một để xem liệu các triệu chứng của bạn có quay trở lại hay không.
Điều quan trọng là phải có sự giám sát của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng khi bạn thử chế độ ăn kiêng. Cắt giảm thực phẩm ra khỏi chế độ ăn uống của bạn có thể khiến bạn thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng. Chuyên gia dinh dưỡng có thể khuyên bạn nên thay thế các loại thực phẩm khác để có được dinh dưỡng cần thiết hoặc dùng thực phẩm bổ sung.
Liệu pháp miễn dịch là một phương pháp điều trị dị ứng thực phẩm khác. Bạn sẽ làm điều này dưới sự hướng dẫn của chuyên gia dị ứng. Bác sĩ sẽ cung cấp cho bạn một lượng rất nhỏ thức ăn gây ra phản ứng của bạn. Dần dần, bạn sẽ ăn ngày càng nhiều thức ăn hơn cho đến khi cơ thể bạn bắt đầu dung nạp được.
Bạn cũng có thể hỏi bác sĩ về men vi sinh, là những chất bổ sung có chứa vi khuẩn lành mạnh. Một nghiên cứu năm 2016 cho thấy rằng sự kết hợp của liệu pháp miễn dịch và bổ sung probiotic làm giảm các triệu chứng của cả UC và dị ứng thực phẩm.
Lấy đi
Các triệu chứng như đầy hơi và tiêu chảy sau khi ăn rất có thể là dấu hiệu của chứng nhạy cảm hoặc không dung nạp thực phẩm. Nếu bạn có các triệu chứng như phát ban, khó thở hoặc thở khò khè, bạn có thể bị dị ứng thực phẩm.
Gặp bác sĩ chăm sóc chính của bạn hoặc bác sĩ điều trị UC của bạn để được tư vấn. Bác sĩ chuyên khoa dị ứng có thể chẩn đoán dị ứng thực phẩm và đưa ra phương pháp điều trị.
