Natri Benzoat là gì? Mọi thư bạn cân biêt

Natri benzoat là một chất bảo quản được thêm vào một số loại nước ngọt, thực phẩm đóng gói và các sản phẩm chăm sóc cá nhân để kéo dài thời hạn sử dụng.

Một số người cho rằng chất phụ gia nhân tạo này là vô hại, trong khi những người khác liên kết nó với bệnh ung thư và các vấn đề sức khỏe khác.

Bài viết này cung cấp tổng quan chi tiết về natri benzoat, bao gồm các cách sử dụng của nó và các mối quan tâm về an toàn có thể có.

Natri Benzoat là gì?

Natri benzoat được biết đến nhiều nhất như một chất bảo quản được sử dụng trong thực phẩm chế biến và đồ uống để kéo dài thời hạn sử dụng, mặc dù nó có một số công dụng khác.

Nó là một loại bột tinh thể, không mùi, được tạo ra bằng cách kết hợp axit benzoic và natri hydroxit. Axit benzoic tự nó là một chất bảo quản tốt, và việc kết hợp nó với natri hydroxit sẽ giúp nó hòa tan trong các sản phẩm.

Natri benzoat không có trong tự nhiên, nhưng axit benzoic được tìm thấy trong nhiều loại thực vật, bao gồm quế, đinh hương, cà chua, quả mọng, mận, táo và nam việt quất.

Ngoài ra, một số vi khuẩn nhất định tạo ra axit benzoic khi lên men các sản phẩm từ sữa như sữa chua.

Tóm lược

Natri benzoat là một hợp chất nhân tạo. Nó được biết đến nhiều nhất như một chất bảo quản thực phẩm, mặc dù nó có một số công dụng khác.

Các ứng dụng khác nhau trong các ngành khác nhau

Ngoài việc sử dụng trong thực phẩm và đồ uống đã qua chế biến, natri benzoat cũng được thêm vào một số loại thuốc, mỹ phẩm, sản phẩm chăm sóc cá nhân và sản phẩm công nghiệp.

Dưới đây là một cái nhìn sâu hơn về nhiều chức năng của nó.

Thực phẩm và đồ uống

Natri benzoat là chất bảo quản đầu tiên FDA cho phép sử dụng trong thực phẩm và vẫn là chất phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi. Nó được phân loại là Được công nhận chung là An toàn (GRAS), có nghĩa là các chuyên gia coi nó là an toàn khi được sử dụng như dự định.

Nó được quốc tế phê duyệt như một chất phụ gia thực phẩm và được gán số nhận dạng là 211. Ví dụ: nó được liệt kê là E211 trong các sản phẩm thực phẩm của Châu Âu.

Natri benzoat ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại tiềm tàng, nấm mốc và các vi sinh vật khác trong thực phẩm, do đó ngăn chặn sự hư hỏng.Nó đặc biệt hiệu quả trong thực phẩm có tính axit.

Do đó, nó thường được sử dụng trong thực phẩm, chẳng hạn như nước ngọt, nước chanh đóng chai, dưa chua, thạch, nước xốt salad, nước tương và các loại gia vị khác.

Thuốc men

Natri benzoat được sử dụng làm chất bảo quản trong một số loại thuốc không kê đơn và thuốc kê đơn, đặc biệt là trong các loại thuốc dạng lỏng như xi-rô ho.

Ngoài ra, nó có thể là một chất bôi trơn trong sản xuất thuốc viên và làm cho viên thuốc trong suốt và mịn, giúp chúng phân hủy nhanh chóng sau khi bạn nuốt chúng.

Cuối cùng, lượng natri benzoat lớn hơn có thể được kê đơn để điều trị nồng độ amoniac tăng cao trong máu. Amoniac là một sản phẩm phụ của quá trình phân hủy protein và nồng độ trong máu có thể trở nên cao nguy hiểm trong một số điều kiện y tế nhất định.

Sử dụng khác

Natri benzoat thường được sử dụng làm chất bảo quản trong mỹ phẩm và các mặt hàng chăm sóc cá nhân, chẳng hạn như các sản phẩm tóc, khăn lau trẻ em, kem đánh răng và nước súc miệng.

Nó cũng được sử dụng trong công nghiệp. Một trong những ứng dụng lớn nhất của nó là ngăn chặn sự ăn mòn, chẳng hạn như trong chất làm mát cho động cơ xe hơi.

Hơn nữa, nó có thể được sử dụng làm chất ổn định trong xử lý ảnh và cải thiện độ bền của một số loại nhựa.

Tóm lược

Natri benzoat là một hóa chất đa năng có chức năng bảo quản, làm thuốc và các chức năng khác. Nó được sử dụng trong một số loại thực phẩm đóng gói, đồ uống, thuốc, mỹ phẩm cũng như các sản phẩm chăm sóc cá nhân và công nghiệp.

Các vấn đề sức khỏe có thể xảy ra

Một số người thường không thích tất cả các chất phụ gia hóa học, bao gồm natri benzoat. Các nghiên cứu sơ bộ đặt ra câu hỏi về tính an toàn của nó, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm.

Chuyển đổi thành một tác nhân ung thư tiềm năng

Một mối quan tâm lớn đối với việc sử dụng natri benzoat là khả năng chuyển đổi thành benzen, một chất gây ung thư đã biết.

Benzen có thể hình thành trong soda và các loại đồ uống khác có chứa natri benzoat và vitamin C (axit ascorbic).

Đáng chú ý, đồ uống ăn kiêng dễ bị hình thành benzen hơn, vì đường trong nước ngọt thông thường và đồ uống trái cây có thể làm giảm sự hình thành của nó.

Các yếu tố khác, bao gồm tiếp xúc với nhiệt và ánh sáng, cũng như thời gian bảo quản lâu hơn, có thể làm tăng mức benzen.

Năm 2005, 10 trong số 200 loại nước ngọt và đồ uống trái cây khác được FDA kiểm tra có chứa hơn 5 phần tỷ (ppb) benzen - mức giới hạn cho nước uống an toàn do Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA) đặt ra.

Đặc biệt, nước ngọt có hương vị trái cây và đồ uống nước trái cây vượt quá 5 ppb benzen. Kể từ đó, mười loại đồ uống này đã được cải tiến để mang lại mức độ chấp nhận được hoặc đã được loại bỏ hoàn toàn natri benzoat.

FDA đã không công bố các phân tích sản phẩm gần đây hơn nhưng đã tuyên bố rằng hàm lượng benzen thấp được tìm thấy trong đồ uống không gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Tuy nhiên, vẫn còn thiếu các nghiên cứu dài hạn đánh giá mối quan hệ giữa việc thường xuyên tiêu thụ lượng benzen thấp và nguy cơ ung thư.

Các mối quan tâm tiềm ẩn khác về sức khỏe

Các nghiên cứu sơ bộ đã đánh giá những rủi ro có thể xảy ra khác của natri benzoat, bao gồm:

• Viêm: Các nghiên cứu trên động vật cho thấy natri benzoat có thể kích hoạt các con đường gây viêm trong cơ thể tỷ lệ thuận với lượng tiêu thụ. Điều này bao gồm chứng viêm thúc đẩy sự phát triển của ung thư.
• Rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD): Một nghiên cứu về các sinh viên đại học liên kết ADHD với lượng natri benzoat cao hơn trong đồ uống. Chất phụ gia này cũng có liên quan đến ADHD ở trẻ em trong một số nghiên cứu.
• Kiểm soát cảm giác thèm ăn: Trong một nghiên cứu trong ống nghiệm đối với các tế bào mỡ chuột, việc tiếp xúc với natri benzoat làm giảm sự giải phóng leptin, một loại hormone ức chế sự thèm ăn. Mức giảm là 49–70%, tỷ lệ thuận với mức độ phơi nhiễm.
• Ứng suất oxy hóa: Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy rằng nồng độ natri benzoat càng cao thì càng tạo ra nhiều gốc tự do. Các gốc tự do có thể làm hỏng tế bào của bạn và làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
• Dị ứng: Một tỷ lệ nhỏ mọi người có thể gặp các phản ứng dị ứng - chẳng hạn như ngứa và sưng - sau khi tiêu thụ thực phẩm hoặc sử dụng các sản phẩm chăm sóc cá nhân có chứa natri benzoat.

Cần có nhiều nghiên cứu hơn, đặc biệt là ở người, để xác nhận những phát hiện ban đầu này.

Tóm lược

Các nghiên cứu cho thấy natri benzoat có thể làm tăng nguy cơ bị viêm, căng thẳng oxy hóa, béo phì, ADHD và dị ứng. Nó cũng có thể chuyển đổi thành benzen, một chất có khả năng gây ung thư, nhưng hàm lượng thấp có trong đồ uống được coi là an toàn.

Có thể có lợi ích y học

Với liều lượng lớn hơn, natri benzoat có thể giúp điều trị một số tình trạng y tế.

Hóa chất làm giảm nồng độ amoniac trong sản phẩm thải ra cao trong máu, chẳng hạn như ở những người bị bệnh gan hoặc rối loạn chu trình urê di truyền - những tình trạng hạn chế bài tiết amoniac qua nước tiểu.

Hơn nữa, các nhà khoa học đã xác định các cách mà natri benzoat có thể có tác dụng y học, chẳng hạn như bằng cách liên kết các hợp chất không mong muốn hoặc ảnh hưởng đến hoạt động của một số enzym nhất định làm tăng hoặc giảm mức độ của các hợp chất khác.

Các công dụng chữa bệnh tiềm năng khác của natri benzoat đang được nghiên cứu bao gồm:

• Tâm thần phân liệt: Trong một nghiên cứu kéo dài sáu tuần ở những người bị tâm thần phân liệt, 1.000 mg natri benzoat mỗi ngày cùng với điều trị bằng thuốc tiêu chuẩn đã làm giảm các triệu chứng xuống 21% so với giả dược. Một nghiên cứu tương tự cũng cho thấy một lợi ích.
• Bệnh đa xơ cứng (MS): Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cho thấy rằng natri benzoat có thể làm chậm sự tiến triển của bệnh MS. Điều này có thể bao gồm việc kích thích sản xuất myelin, lớp bảo vệ dây thần kinh bị tổn thương trong MS.
• Trầm cảm: Trong một nghiên cứu trường hợp kéo dài sáu tuần, một người đàn ông bị trầm cảm nặng được cung cấp 500 mg natri benzoat mỗi ngày đã cải thiện 64% các triệu chứng và quét MRI cho thấy cấu trúc não được cải thiện liên quan đến trầm cảm.
• Bệnh nước tiểu dạng siro phong: Căn bệnh di truyền này ức chế sự phân hủy của một số axit amin, làm cho nước tiểu có mùi như xi-rô. Một nghiên cứu ở một trẻ mới biết đi cho thấy natri benzoat tiêm tĩnh mạch (IV) giúp hỗ trợ trong giai đoạn khủng hoảng của bệnh.
• Rối loạn hoảng sợ: Khi một phụ nữ mắc chứng rối loạn hoảng sợ - đặc trưng bởi lo lắng, đau bụng, tức ngực và đánh trống ngực - uống 500 mg natri benzoat mỗi ngày, các triệu chứng hoảng sợ của cô ấy đã giảm 61% trong sáu tuần.

Mặc dù có những lợi ích tiềm năng, natri benzoat có thể có tác dụng phụ, bao gồm buồn nôn, nôn và đau bụng.

Ngoài ra, liều lượng thuốc natri benzoat có thể làm cạn kiệt axit amin carnitine trong cơ thể bạn, đóng một vai trò quan trọng trong sản xuất năng lượng. Điều này có thể làm cho nó cần thiết để bổ sung carnitine.

Vì những lý do này, natri benzoat chỉ được dùng như một loại thuốc kê đơn với liều lượng được kiểm soát cẩn thận và có sự theo dõi liên tục.

Tóm lược

Thuốc natri benzoat có thể được sử dụng để điều trị nồng độ amoniac trong máu cao. Nó cũng đang được nghiên cứu để sử dụng tiềm năng trong các tình trạng khác, bao gồm bệnh tâm thần phân liệt và bệnh đa xơ cứng.

An toàn tổng thể

FDA cho phép nồng độ natri benzoat lên đến 0,1% tính theo trọng lượng trong thực phẩm và đồ uống. Nếu được sử dụng, nó phải được đưa vào danh sách thành phần.

Cơ thể bạn không tích tụ natri benzoat. Thay vào đó, bạn chuyển hóa và bài tiết nó qua nước tiểu trong vòng 24 giờ - điều này góp phần vào sự an toàn của nó.

WHO đã đặt mức tiêu thụ hàng ngày (ADI) có thể chấp nhận được đối với natri benzoat là 0–2,27 mg mỗi pound (0–5 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể. Mọi người thường không vượt quá ADI thông qua một chế độ ăn uống bình thường.

Tuy nhiên, một số người có thể nhạy cảm hơn với chất phụ gia này. Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để được kiểm tra thích hợp nếu bạn nghi ngờ mình bị dị ứng với natri benzoat.

Đối với natri benzoat trong các sản phẩm chăm sóc cá nhân, Nhóm Công tác Môi trường xếp chất phụ gia này ở mức độ nguy hiểm 3 trên thang điểm từ 0 đến 10 - có nghĩa là rủi ro tổng thể khi sử dụng chất này là tương đối thấp.

Tóm lược

FDA giới hạn lượng natri benzoat có thể được thêm vào thực phẩm và đồ uống. Bạn không có khả năng bị nhiễm độc khi tiếp xúc thông thường.

Điểm mấu chốt

Natri benzoat được coi là an toàn và mọi người thường không vượt quá ADI 0–2,27 mg mỗi pound (0–5 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể, mặc dù một số người có thể nhạy cảm hơn.

Chất phụ gia này có liên quan đến việc tăng nguy cơ các vấn đề sức khỏe như viêm nhiễm, ADHD và béo phì, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm.

Hãy nhớ rằng một số chất phụ gia sẽ mất phê duyệt Được Công nhận Chung là An toàn (GRAS) khi các nghiên cứu mới được hoàn thành, vì vậy, điều quan trọng là phải tiếp tục đánh giá độ an toàn của nó và nhận ra sự thay đổi của từng cá nhân về cách dung nạp của chất phụ gia.

Bất kể điều gì, bạn luôn nên giảm thiểu lượng thực phẩm chế biến sẵn và chọn các sản phẩm chăm sóc cá nhân có ít chất phụ gia nhân tạo hơn và nhiều thành phần tự nhiên hơn.