Đó là một câu chuyện quen thuộc mà nhiều người bị bệnh chàm đã nghe: Để kiểm soát bệnh chàm, bạn phải ngừng ăn sữa.
Đây thường là lời khuyên để điều trị bệnh chàm. Vấn đề là nhiều người không thấy bất kỳ sự thay đổi nào trong các triệu chứng bệnh chàm của họ ngay cả khi họ loại bỏ sữa khỏi chế độ ăn của mình.
Điều này là do lời khuyên được đơn giản hóa quá mức. Không phải tất cả các loại sữa đều giống nhau.
Trên thực tế, nghiên cứu mới cho thấy sữa lên men thực sự có thể giúp điều trị bệnh chàm và giảm nguy cơ phát triển bệnh chàm ở trẻ em, thêm một mặt khác cho lập luận.
Cuộc tranh luận về sữa / bệnh chàm
Các sản phẩm từ sữa là nguồn gây dị ứng thực phẩm phổ biến và việc tiêu thụ sữa có thể làm cho các triệu chứng bệnh chàm trở nên tồi tệ hơn nếu bạn bị dị ứng.
Do đó, nhiều người bị bệnh chàm loại trừ sữa khỏi chế độ ăn uống của họ. Tuy nhiên, câu chuyện còn phức tạp hơn thế.
Thực phẩm từ sữa rất giàu chất dinh dưỡng, cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng bao gồm vitamin D, kali và magiê.
Chế độ ăn nhiều sữa cũng có liên quan đến việc giảm huyết áp ở người lớn tuổi trung niên.
Sữa là nguồn cung cấp canxi quan trọng cho trẻ em và thanh thiếu niên. Một nghiên cứu năm 2019 đã chỉ ra rằng khi loại trừ sữa, nhiều người không tăng lượng thực phẩm giàu canxi khác để bù đắp.
Trên hết, đơn giản cắt bỏ hoàn toàn sữa có thể không phải là cách hiệu quả nhất để điều trị bệnh chàm.
Trong khi sữa có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bệnh chàm đối với một số người, một nghiên cứu năm 2019 đã chỉ ra rằng một số loại sữa lên men thực sự có thể giúp chữa bệnh chàm.
Sữa lên men, chẳng hạn như sữa chua, là nguồn cung cấp men vi sinh quan trọng, có thể điều trị bệnh chàm bằng cách cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột và da. Tiêu thụ sữa chua hàng ngày cũng có liên quan đến việc giảm viêm.
Nghiên cứu bổ sung ủng hộ lý thuyết này, cho thấy rằng trẻ em có mẹ uống sữa lên men trong thời kỳ mang thai ít có nguy cơ mắc bệnh chàm hơn.
Sữa bò so với các loại sữa khác
Một số loại sữa có thể điều trị bệnh chàm hiệu quả hơn những loại sữa khác. Một nghiên cứu năm 2020 đã gợi ý rằng sữa dê dễ tiêu hóa hơn sữa bò và có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh dị ứng ở trẻ sơ sinh.
Các nhà nghiên cứu ở Thổ Nhĩ Kỳ phát hiện ra rằng trẻ em bị dị ứng sữa bò và viêm da dị ứng cũng nhạy cảm với sữa dê và sữa cừu nhưng không có phản ứng với sữa lạc đà.
Một nghiên cứu của Ba Lan cho thấy uống sữa ngựa cái có thể có lợi cho một loạt bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh chàm. Điều này bao gồm uống sữa ngựa tươi hoặc sữa ngựa lên men, được gọi là kumis, một thức uống truyền thống ở Trung Á.
Các loại sữa lên men
Kefir và sữa chua là những loại sữa lên men giàu probiotic được nghiên cứu nhiều nhất.
Mặc dù không hoàn toàn là một loại thực phẩm lên men, nhưng cũng có bằng chứng cho thấy sữa tươi có thể có lợi cho việc điều trị bệnh chàm.
Có nhiều loại thực phẩm và đồ uống từ sữa lên men truyền thống là một phần không thể thiếu trong y học dân gian trên khắp thế giới, bao gồm:
- smen ở Algeria
- kurut ở Tây Tạng
- dadih ở Indonesia
- amasi ở Zimbabwe và Nam Phi
Những thực phẩm này chưa nhận được nhiều sự quan tâm của giới khoa học. Do đó, bằng chứng về ảnh hưởng của chúng đối với bệnh chàm mới chỉ bắt đầu được khám phá.
Trong hầu hết các chế độ ăn uống hiện đại của phương Tây, có xu hướng hiểu biết hạn chế về các sản phẩm sữa lên men. Hầu hết mọi người đều quen thuộc với sữa chua và kefir, nhưng thực tế có rất nhiều sản phẩm sữa lên men trên thị trường.
Nhiều loại thực phẩm và đồ uống này có kết cấu và hương vị hoàn toàn khác với hầu hết các sản phẩm bạn có thể tìm thấy trong cửa hàng địa phương của mình.
Một số sản phẩm sữa lên men có thể có lợi cho sức khỏe và bệnh chàm của bạn bao gồm:
- bơ sữa nuôi cấy
- filmjölk
- kem chua nuôi cấy
- quark
- ryazhenka
- nhung mao
- skyr
- pho mát lên men bao gồm pho mát sữa bò, dê, cừu và sữa trâu
Kết hợp sữa lên men vào chế độ ăn uống của bạn
Tôi phát triển bệnh chàm vào năm đầu đại học, nhưng theo thời gian, tôi đã học được cách kiểm soát các triệu chứng thông qua chế độ ăn uống của mình. Tôi đã chọn không cắt bỏ sữa, nhưng tôi đảm bảo rằng hầu hết các loại sữa tôi ăn đều được lên men.
Nếu bạn đang muốn tăng lượng sữa lên men trong chế độ ăn uống của mình, tôi khuyên bạn nên tìm một số sản phẩm lên men đa dạng. Ăn sữa chua trong mỗi bữa ăn chắc chắn sẽ cảm thấy nhàm chán!
Tôi thích tự làm sữa chua, labneh, kefir và clabber. Tôi cũng tìm thấy rất nhiều cách để sử dụng whey, một sản phẩm phụ của việc làm sữa chua và pho mát. Tôi sử dụng nó để nướng, sinh tố và trộn salad.
Cố gắng tìm các sản phẩm thủ công chưa được thanh trùng. Đảm bảo bạn đã đọc nhãn để biết mình đang mua gì.
Bạn cũng có thể phát minh ra cách ăn sữa lên men bằng cách bao gồm cả món ngọt và món mặn. Một số ý tưởng bao gồm:
- kefir với granola thay vì sữa hoặc sữa chua
- pho mát lên men thay cho pho mát thông thường
- đồ uống lên men như nước chanh hoặc soda dâu
- đồ uống làm từ sữa chua, bao gồm lassis và doogh
- món tráng miệng từ sữa lên men như koldskål hoặc labneh ngọt
Hãy tìm những cụm từ này khi mua hàng
- "Nguyên"
- “Nền văn hóa sống và năng động”
- “Chứa men vi sinh”
Tự làm sữa lên men
Nhiều loại thực phẩm phổ biến được lên men. Tuy nhiên, các vi khuẩn có lợi có thể đã bị tiêu diệt qua quá trình thanh trùng.
Tại Hoa Kỳ, hầu hết các loại sữa bạn có thể tìm thấy trong các cửa hàng đã được xử lý nhiệt để giúp kéo dài thời hạn sử dụng và loại bỏ nguy cơ vi khuẩn gây bệnh tiềm ẩn.
Nhược điểm của điều này là cơ thể bạn không được hưởng lợi từ vi khuẩn probiotic tự nhiên có trong sữa lên men và giúp hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
Làm thế nào bạn có thể giải quyết vấn đề này?
Để bắt đầu, bạn có thể thử tự làm các sản phẩm sữa lên men tại nhà, bao gồm sữa chua, kefir và kem chua.
Nó dễ dàng hơn bạn nghĩ!
Biết cơ thể của bạn
Cơ thể của mỗi người là khác nhau và điều quan trọng là phải tìm ra một chế độ ăn uống phù hợp với bạn. Nếu đã loại trừ khả năng dị ứng hoặc không dung nạp sữa, bạn có thể thưởng thức sữa như một phần của chế độ ăn uống cân bằng.
Bạn có thể thấy rằng ăn nhiều sữa lên men hơn có thể giúp điều trị bệnh chàm của bạn.
Elizabeth Harris là một nhà văn và biên tập viên tập trung vào thực vật, con người và sự tương tác của chúng ta với thế giới tự nhiên. Cô ấy rất vui khi được gọi nhiều nơi về nhà và đã đi khắp thế giới, thu thập các công thức nấu ăn và các bài thuốc trong vùng. Hiện cô chia thời gian của mình giữa Vương quốc Anh và Budapest, Hungary, viết lách, nấu ăn và ăn uống. Tìm hiểu thêm trên trang web của cô ấy.
