Guar gum là một chất phụ gia thực phẩm được tìm thấy trong nguồn cung cấp thực phẩm.
Mặc dù nó có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, nó cũng có liên quan đến các tác dụng phụ tiêu cực và thậm chí bị cấm sử dụng trong một số sản phẩm.
Bài viết này xem xét những ưu và nhược điểm của kẹo cao su guar để xác định xem nó có hại cho bạn hay không.
Kẹo cao su guar là gì?
Còn được gọi là guaran, guar gum được làm từ các loại đậu được gọi là đậu guar.
Nó là một loại polysaccharide, hoặc chuỗi dài của các phân tử carbohydrate liên kết và bao gồm hai loại đường được gọi là mannose và galactose.
Guar gum thường được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm trong nhiều loại thực phẩm chế biến.
Nó đặc biệt hữu ích trong sản xuất thực phẩm vì nó có thể hòa tan và có thể hấp thụ nước, tạo thành một loại gel có thể làm đặc và kết dính các sản phẩm.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) coi nó thường được công nhận là an toàn để tiêu thụ với số lượng quy định trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau.
Thành phần dinh dưỡng chính xác của kẹo cao su guar khác nhau giữa các nhà sản xuất. Kẹo cao su Guar nói chung có hàm lượng calo thấp và chủ yếu bao gồm chất xơ hòa tan. Hàm lượng protein của nó có thể dao động từ 5–6%.
Tóm lượcGuar gum là một chất phụ gia thực phẩm được sử dụng để làm đặc và kết dính các sản phẩm thực phẩm. Nó chứa nhiều chất xơ hòa tan và ít calo.
Các sản phẩm có chứa kẹo cao su guar
Guar gum được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Các loại thực phẩm sau đây thường chứa nó:
- kem
- Sữa chua
- rửa xà lách
- bánh nướng không chứa gluten
- nước thịt
- nước sốt
- kefir
- ngũ cốc ăn sáng
- nước ép rau củ
- bánh pudding
- Súp
- phô mai
Ngoài các sản phẩm thực phẩm này, kẹo cao su guar được tìm thấy trong mỹ phẩm, thuốc, hàng dệt và các sản phẩm giấy.
Tóm lượcKẹo cao su Guar được tìm thấy trong các sản phẩm sữa, gia vị và bánh nướng. Nó cũng được sử dụng như một chất phụ gia trong các sản phẩm không phải thực phẩm.
Nó có thể có một số lợi ích
Guar gum nổi tiếng với khả năng làm đặc và ổn định các sản phẩm thực phẩm, nhưng nó cũng có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng nó có thể có lợi cho một số lĩnh vực sức khỏe cụ thể, bao gồm tiêu hóa, lượng đường trong máu và cholesterol cũng như duy trì cân nặng.
Sức khỏe tiêu hóa
Bởi vì kẹo cao su guar có nhiều chất xơ, nó có thể hỗ trợ sức khỏe của hệ tiêu hóa của bạn.
Một nghiên cứu cho thấy nó giúp giảm táo bón bằng cách tăng tốc độ di chuyển qua đường ruột. Tiêu thụ kẹo cao su guar thủy phân một phần cũng có liên quan đến việc cải thiện kết cấu phân và tần suất đi cầu.
Ngoài ra, nó có thể hoạt động như một prebiotic bằng cách thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn tốt và giảm sự phát triển của vi khuẩn có hại trong đường ruột.
Nhờ khả năng thúc đẩy sức khỏe hệ tiêu hóa, nó cũng có thể giúp điều trị hội chứng ruột kích thích (IBS).
Một nghiên cứu kéo dài 6 tuần theo dõi 68 người bị IBS cho thấy rằng kẹo cao su guar thủy phân một phần đã cải thiện các triệu chứng IBS. Ngoài ra, ở một số người, nó làm giảm đầy hơi trong khi tăng tần suất phân.
Đường huyết
Các nghiên cứu cho thấy kẹo cao su guar có thể làm giảm lượng đường trong máu.
Điều này là do đây là một loại chất xơ hòa tan, có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường và dẫn đến giảm lượng đường trong máu.
Trong một nghiên cứu, những người mắc bệnh tiểu đường được cho uống kẹo cao su guar 4 lần mỗi ngày trong vòng 6 tuần. Nó phát hiện ra rằng kẹo cao su guar làm giảm đáng kể lượng đường trong máu và giảm 20% cholesterol LDL (có hại).
Một nghiên cứu khác đã quan sát những phát hiện tương tự, cho thấy rằng tiêu thụ kẹo cao su guar cải thiện đáng kể việc kiểm soát lượng đường trong máu ở 11 người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Cholesterol trong máu
Chất xơ hòa tan như kẹo cao su guar đã được chứng minh là có tác dụng giảm cholesterol.
Chất xơ liên kết với axit mật trong cơ thể bạn, khiến chúng bị đào thải ra ngoài và làm giảm số lượng axit mật trong tuần hoàn. Điều này buộc gan phải sử dụng cholesterol để tạo ra nhiều axit mật hơn, dẫn đến giảm mức cholesterol.
Một nghiên cứu đã tiến hành 19 người bị béo phì và tiểu đường dùng thực phẩm bổ sung hàng ngày có chứa 15 gam kẹo cao su guar. Họ phát hiện ra rằng nó dẫn đến mức thấp hơn tổng lượng cholesterol trong máu, cũng như giảm cholesterol LDL, so với giả dược.
Một nghiên cứu trên động vật cũng cho kết quả tương tự, cho thấy những con chuột được ăn kẹo cao su guar đã giảm mức cholesterol trong máu, ngoài ra còn làm tăng mức cholesterol HDL (tốt).
Duy trì trọng lượng
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng kẹo cao su guar có thể giúp giảm cân và kiểm soát sự thèm ăn.
Nói chung, chất xơ di chuyển trong cơ thể mà không bị tiêu hóa và có thể giúp thúc đẩy cảm giác no trong khi giảm cảm giác thèm ăn.
Trên thực tế, một nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn thêm 14 gam chất xơ mỗi ngày có thể làm giảm 10% lượng calo tiêu thụ.
Kẹo cao su Guar có thể đặc biệt hiệu quả trong việc giảm sự thèm ăn và lượng calo nạp vào.
Một đánh giá của ba nghiên cứu đã kết luận rằng kẹo cao su guar cải thiện cảm giác no và giảm lượng calo tiêu thụ từ việc ăn vặt suốt cả ngày.
Một nghiên cứu khác đã xem xét tác động của kẹo cao su guar đối với việc giảm cân ở phụ nữ. Họ phát hiện ra rằng tiêu thụ 15 gram kẹo cao su guar mỗi ngày giúp phụ nữ giảm được nhiều hơn 2,5 kg so với những người dùng giả dược.
Tóm lượcCác nghiên cứu cho thấy rằng kẹo cao su guar có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa và giảm lượng đường trong máu, cholesterol trong máu, sự thèm ăn và lượng calo.
Liều cao có thể có tác dụng tiêu cực
Tiêu thụ một lượng lớn kẹo cao su guar có thể có những tác động tiêu cực đến sức khỏe.
Vào những năm 1990, một loại thuốc giảm cân có tên là “Cal-Ban 3.000” được tung ra thị trường.
Nó chứa một lượng lớn kẹo cao su guar, sẽ phồng lên gấp 10–20 lần kích thước của nó trong dạ dày để thúc đẩy cảm giác no và giảm cân.
Thật không may, nó gây ra các vấn đề nghiêm trọng, bao gồm tắc nghẽn thực quản và ruột non, và trong một số trường hợp, thậm chí tử vong. Những tác dụng phụ nguy hiểm này cuối cùng đã khiến FDA cấm sử dụng kẹo cao su guar trong các sản phẩm giảm cân.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng những tác dụng phụ này là do liều lượng kẹo cao su guar cao hơn đáng kể so với lượng có trong hầu hết các sản phẩm thực phẩm.
FDA đưa ra mức sử dụng tối đa cụ thể đối với các loại sản phẩm thực phẩm khác nhau, từ 0,35% trong đồ nướng đến 2% trong nước ép rau đã qua chế biến.
Ví dụ, nước cốt dừa có mức sử dụng kẹo cao su guar tối đa là 1%. Điều này có nghĩa là một khẩu phần 1 cốc (240 gram) có thể chứa tối đa 2,4 gram kẹo cao su guar.
Một số nghiên cứu không tìm thấy tác dụng phụ đáng kể nào với liều lượng lên đến 15 gam.
Tuy nhiên, khi các tác dụng phụ xảy ra, chúng thường bao gồm các triệu chứng tiêu hóa nhẹ như đầy hơi, tiêu chảy, chướng bụng và chuột rút.
Tóm lượcMột lượng cao kẹo cao su có thể gây ra các vấn đề như tắc ruột và tử vong. Lượng trong thực phẩm chế biến sẵn thường không gây ra tác dụng phụ nhưng đôi khi có thể dẫn đến các triệu chứng tiêu hóa nhẹ.
Nó có thể không dành cho tất cả mọi người
Mặc dù kẹo cao su guar nói chung có thể an toàn ở mức độ vừa phải đối với hầu hết mọi người, nhưng một số người nên hạn chế ăn chúng.
Mặc dù trường hợp này hiếm khi xảy ra, nhưng chất phụ gia này có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người.
Hơn nữa, nó có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa, bao gồm đầy hơi và chướng bụng.
Nếu bạn thấy mình nhạy cảm với kẹo cao su guar và gặp các tác dụng phụ sau khi tiêu thụ, tốt nhất bạn nên hạn chế ăn.
Tóm lượcNhững người bị dị ứng đậu nành hoặc nhạy cảm với kẹo cao su guar nên theo dõi hoặc hạn chế ăn chúng.
Điểm mấu chốt
Với một lượng lớn, kẹo cao su guar có thể có hại và có thể gây ra các phản ứng phụ tiêu cực.
Tuy nhiên, số lượng được tìm thấy trong thực phẩm chế biến có thể không phải là vấn đề.
Mặc dù chất xơ như kẹo cao su guar có thể có một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng dựa trên chế độ ăn uống của bạn trên toàn bộ thực phẩm chưa qua chế biến là cách tốt nhất để đạt được sức khỏe tối ưu.
