Các loại ngũ cốc cổ xưa như farro đang ngày càng trở nên phổ biến do mật độ dinh dưỡng và tính linh hoạt trong ẩm thực của chúng.
Bản thân Farro là một trong những loại ngũ cốc được trồng lâu đời nhất trên thế giới. Nó có một kết cấu giống như hạt gạo và chứa nhiều chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu.
Điều thú vị là, thuật ngữ “farro” bao hàm một số loài lúa mì cổ đại, bao gồm cả emmer và einkorn.
Hầu hết những người theo chế độ ăn không có gluten đều biết tránh các loại thực phẩm được làm từ các loại ngũ cốc chứa gluten chính - lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Tuy nhiên, vì farro hiếm khi được gọi là một sản phẩm lúa mì, bạn có thể tự hỏi liệu nó có chứa gluten hay không.
Bài viết này giải thích liệu farro có chứa gluten hay không và liệu nó có an toàn để ăn nếu bạn bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten hay không.
Farro chứa gluten
Vì farro là một loại lúa mì, nó chứa gluten giống như bất kỳ sản phẩm lúa mì nào.
Vì vậy, nếu bạn có một tình trạng y tế yêu cầu một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không chứa gluten, chẳng hạn như bệnh celiac, bạn không nên ăn farro.
Hãy nhớ rằng farro bao gồm ba loài lúa mì có vỏ riêng biệt được gọi là einkorn, spelt và emmer. Nếu bạn nhìn thấy những sản phẩm này trong cửa hàng tạp hóa hoặc được liệt kê trên thực đơn của nhà hàng, hãy nhớ rằng chúng không chứa gluten.
Các loại ngũ cốc khác làm từ lúa mì, có chứa gluten bao gồm durum, triticale, bulgur, freekeh và kamut. Nếu bạn tuân theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không chứa gluten, bạn nên tránh tất cả những điều này.
tóm lượcFarro là một loại lúa mì và do đó có chứa gluten. Nếu bạn đang theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không chứa gluten, bạn nên tránh nó.
Farro có cấu trúc gluten khác với lúa mì thông thường
Mặc dù là một loài có họ hàng với nhau, nhưng farro có cấu trúc gluten khác với lúa mì thông thường, điều này có thể làm cho nó dễ dung nạp hơn đối với những người không dung nạp gluten.
Do đó, một số người không dung nạp gluten có thể ăn một lượng nhỏ farro mà không gặp phải các triệu chứng tiêu cực mà họ thường có với các loại lúa mì khác. Tuy nhiên, khả năng dung nạp của cá nhân giữa những người không dung nạp gluten khác nhau rất nhiều.
Nếu bạn bị bệnh celiac, bạn nên tránh tất cả các nguồn gluten, bao gồm cả Farro, nhưng các tình trạng nhẹ hơn như nhạy cảm với gluten không phải celiac không phải lúc nào cũng cần tránh hoàn toàn gluten. Thay vào đó, chúng có thể được quản lý hiệu quả với chế độ ăn ít hoặc giảm gluten.
Điều đó nói rằng, lượng gluten chính xác bạn có thể dung nạp phần lớn phụ thuộc vào mức độ nhạy cảm của bạn.
Nếu bạn có dạng không dung nạp gluten và không chắc chắn liệu farro có phải là sự lựa chọn an toàn hay không, hãy tham khảo ý kiến nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn.
Tóm lượcFarro có cấu trúc gluten khác với lúa mì thông thường, vì vậy một số người nhạy cảm với gluten có thể dung nạp nó mà không gặp phải các triệu chứng tiêu cực.
Điểm mấu chốt
Farro là một loại ngũ cốc cổ đại bổ dưỡng, phổ biến. Tuy nhiên, bởi vì nó là một dạng lúa mì, nó có chứa gluten và những người theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không có gluten nên tránh.
Tuy nhiên, nó chứa một cấu trúc gluten khác với lúa mì hiện đại, có nghĩa là một số người có dạng không dung nạp gluten nhẹ hơn có thể dung nạp nó với số lượng nhỏ.
Nếu bạn đang theo một chế độ ăn ít gluten vì lý do y tế, hãy tham khảo ý kiến nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi thêm Farro vào thói quen của bạn.
