Mướp đắng - hay còn gọi là mướp đắng hoặc Momordica charantia - là một cây nho nhiệt đới thuộc họ bầu bí và có họ hàng gần với bí xanh, bí, bí đỏ, dưa chuột.
Nó được trồng trên khắp thế giới để lấy quả ăn được, được coi là lương thực chính trong nhiều loại ẩm thực châu Á.
Giống của Trung Quốc thường dài, có màu xanh nhạt và được bao phủ bởi những nốt mụn giống như mụn cơm.
Mặt khác, giống Ấn Độ hẹp hơn và có đầu nhọn với những gai gồ ghề trên vỏ.
Ngoài hương vị sắc nét và vẻ ngoài khác biệt, mướp đắng có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe ấn tượng.
Dưới đây là 6 lợi ích của mướp đắng và chiết xuất của nó.
-and-its-extract.jpg)
1. Gói Một số Chất dinh dưỡng Quan trọng
Mướp đắng là một nguồn tuyệt vời của một số chất dinh dưỡng quan trọng.
Một cốc (94 gram) mướp đắng thô cung cấp:
- Lượng calo: 20
- Carb: 4 gam
- Chất xơ: 2 gam
- Vitamin C: 93% lượng tham chiếu hàng ngày (RDI)
- Vitamin A: 44% RDI
- Folate: 17% RDI
- Kali: 8% RDI
- Kẽm: 5% RDI
- Sắt: 4% RDI
Mướp đắng đặc biệt giàu vitamin C, một vi chất dinh dưỡng quan trọng tham gia vào quá trình phòng chống bệnh tật, tạo xương và làm lành vết thương.
Nó cũng chứa nhiều vitamin A, một loại vitamin tan trong chất béo giúp tăng cường sức khỏe làn da và thị lực thích hợp.
Nó cung cấp folate, chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển, cũng như một lượng nhỏ kali, kẽm và sắt.
Mướp đắng là một nguồn cung cấp catechin, axit gallic, epicatechin và axit chlorogenic, những hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại.
Thêm vào đó, nó chứa ít calo nhưng lại giàu chất xơ - đáp ứng khoảng 8% nhu cầu chất xơ hàng ngày của bạn trong một khẩu phần một cốc (94 gram).
Kết luận: Mướp đắng là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào như chất xơ, vitamin C, folate và vitamin A.
2. Có thể giúp giảm lượng đường trong máu
Nhờ có dược tính mạnh, mướp đắng từ lâu đã được người dân bản địa trên khắp thế giới sử dụng để hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến bệnh tiểu đường.
Trong những năm gần đây, một số nghiên cứu đã xác nhận vai trò của trái cây trong việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Một nghiên cứu kéo dài 3 tháng ở 24 người lớn mắc bệnh tiểu đường cho thấy rằng dùng 2.000 mg mướp đắng mỗi ngày làm giảm lượng đường trong máu và hemoglobin A1c, một xét nghiệm được sử dụng để đo kiểm soát lượng đường trong máu trong ba tháng.
Một nghiên cứu khác ở 40 người mắc bệnh tiểu đường cho thấy rằng uống 2.000 mg mướp đắng mỗi ngày trong 4 tuần đã làm giảm lượng đường trong máu một cách khiêm tốn.
Hơn nữa, chất bổ sung làm giảm đáng kể mức độ fructosamine, một dấu hiệu khác của việc kiểm soát lượng đường trong máu lâu dài.
Mướp đắng được cho là cải thiện cách thức sử dụng đường trong các mô của bạn và thúc đẩy quá trình tiết insulin, hormone chịu trách nhiệm điều chỉnh lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, nghiên cứu trên người còn hạn chế và cần có nhiều nghiên cứu lớn hơn, chất lượng cao hơn để hiểu mướp đắng có thể ảnh hưởng như thế nào đến lượng đường trong máu trong dân số nói chung.
Tóm tắt: Mướp đắng đã được chứng minh là cải thiện một số dấu hiệu kiểm soát lượng đường trong máu lâu dài, bao gồm mức độ fructosamine và hemoglobin A1c. Tuy nhiên, nghiên cứu chất lượng cao hơn là cần thiết.
3. Có thể có đặc tính chống ung thư
Nghiên cứu cho thấy mướp đắng có chứa một số hợp chất có đặc tính chống ung thư.
Ví dụ, một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất mướp đắng có hiệu quả trong việc tiêu diệt các tế bào ung thư dạ dày, ruột kết, phổi và vòm họng - khu vực nằm sau mũi ở phía sau cổ họng của bạn.
Một nghiên cứu khác trên ống nghiệm cũng có kết quả tương tự, báo cáo rằng chiết xuất mướp đắng có thể ngăn chặn sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư vú, đồng thời thúc đẩy quá trình chết của tế bào ung thư.
Hãy nhớ rằng những nghiên cứu này được thực hiện bằng cách sử dụng một lượng đậm đặc chiết xuất mướp đắng trên các tế bào riêng lẻ trong phòng thí nghiệm.
Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để xác định xem mướp đắng có thể ảnh hưởng như thế nào đến sự phát triển và tăng trưởng ung thư ở người khi tiêu thụ với lượng bình thường có trong thực phẩm.
Tóm tắt Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy mướp đắng có thể có đặc tính chống ung thư và có thể có hiệu quả chống lại các tế bào ung thư dạ dày, ruột kết, phổi, vòm họng và ung thư vú.
4. Có thể làm giảm mức cholesterol
Mức độ cholesterol cao có thể gây ra các mảng bám chất béo tích tụ trong động mạch của bạn, buộc tim của bạn phải làm việc nhiều hơn để bơm máu và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy mướp đắng có thể làm giảm mức cholesterol để hỗ trợ sức khỏe tim mạch tổng thể.
Một nghiên cứu trên chuột theo chế độ ăn kiêng nhiều cholesterol đã quan sát thấy rằng việc sử dụng chiết xuất mướp đắng đã làm giảm đáng kể mức cholesterol toàn phần, cholesterol LDL “xấu” và chất béo trung tính.
Một nghiên cứu khác lưu ý rằng cho chuột uống chiết xuất mướp đắng làm giảm đáng kể mức cholesterol so với giả dược. Liều cao hơn của mướp đắng cho thấy sự giảm nhiều nhất.
Tuy nhiên, nghiên cứu hiện tại về các đặc tính giảm cholesterol tiềm năng của mướp đắng chủ yếu chỉ giới hạn ở các nghiên cứu trên động vật sử dụng liều lượng lớn chiết xuất mướp đắng.
Cần có các nghiên cứu bổ sung để xác định xem liệu những tác động tương tự này có áp dụng cho những người ăn bầu như một phần của chế độ ăn uống cân bằng hay không.
Tóm tắt Các nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất mướp đắng có thể làm giảm mức cholesterol, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, nghiên cứu trên con người để xác nhận những tác động này vẫn còn thiếu.
5. Có thể hỗ trợ giảm cân
Mướp đắng là một thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng giảm cân, vì nó có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu chất xơ. Nó chứa khoảng 2 gam chất xơ trong mỗi khẩu phần một cốc (94 gam).
Chất xơ đi qua đường tiêu hóa của bạn rất chậm, giúp bạn no lâu hơn và giảm cảm giác đói và thèm ăn.
Do đó, hoán đổi các thành phần có hàm lượng calo cao hơn với mướp đắng có thể giúp tăng lượng chất xơ và cắt giảm lượng calo để thúc đẩy quá trình giảm cân.
Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng mướp đắng có thể có tác dụng hữu ích trong việc đốt cháy chất béo và giảm cân.
Một nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ một viên nang chứa 4,8 gam chiết xuất mướp đắng mỗi ngày giúp giảm đáng kể mỡ bụng.
Những người tham gia đã giảm trung bình 0,5 inch (1,3 cm) từ vòng eo của họ sau bảy tuần.
Tương tự, một nghiên cứu trên chuột theo chế độ ăn nhiều chất béo đã quan sát thấy chiết xuất mướp đắng giúp giảm trọng lượng cơ thể so với giả dược.
Lưu ý rằng những nghiên cứu này được thực hiện bằng cách sử dụng bổ sung mướp đắng liều cao. Vẫn chưa rõ liệu ăn mướp đắng như một phần của chế độ ăn uống thông thường của bạn sẽ có tác dụng có lợi như nhau đối với sức khỏe hay không.
Kết luận: Mướp đắng ít calo nhưng lại giàu chất xơ. Các nghiên cứu trên người và động vật đã phát hiện ra rằng chiết xuất mướp đắng cũng có thể giúp giảm mỡ bụng và trọng lượng cơ thể.
6. Đa năng và ngon
Mướp đắng có vị thanh thanh có tác dụng chế biến rất tốt trong nhiều món ăn.
Để chuẩn bị, hãy bắt đầu bằng cách rửa trái cây và cắt theo chiều dọc. Sau đó dùng dụng cụ để nạo bỏ hạt ở giữa và cắt quả thành từng lát mỏng.
Mướp đắng có thể được thưởng thức sống hoặc nấu chín theo nhiều công thức khác nhau.
Trên thực tế, nó có thể được áp chảo, hấp, nướng, hoặc thậm chí làm rỗng ruột và nhồi nhân tùy thích.
Dưới đây là một số cách thú vị để thêm mướp đắng vào chế độ ăn uống của bạn:
- Nước ép mướp đắng cùng với một số loại trái cây và rau quả khác để có một loại nước giải khát chứa nhiều chất dinh dưỡng.
- Trộn mướp đắng vào món xào tiếp theo của bạn để tăng thêm lợi ích cho sức khỏe.
- Xào mướp đắng cùng với cà chua, tỏi và hành tây và thêm vào trứng bác.
- Kết hợp mướp đắng không hạt với nước xốt và trang trí tùy thích để có món salad mặn.
- Nhồi thịt xay và rau và dùng với nước sốt đậu đen.
Tóm lại Mướp đắng rất dễ chế biến và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn và công thức nấu ăn khác nhau.
Tác dụng phụ tiềm ẩn
Khi thưởng thức vừa phải, mướp đắng có thể là một bổ sung lành mạnh và bổ dưỡng cho chế độ ăn uống của bạn.
Tuy nhiên, tiêu thụ nhiều mướp đắng hoặc bổ sung mướp đắng có thể dẫn đến một số tác dụng phụ.
Đặc biệt, mướp đắng có liên quan đến tiêu chảy, nôn mửa và đau dạ dày.
Nó cũng không được khuyến khích cho phụ nữ đang mang thai vì ảnh hưởng lâu dài của nó đối với sức khỏe chưa được nghiên cứu rộng rãi.
Do tác động của nó đến lượng đường trong máu, bạn nên tham khảo ý kiến của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe trước khi ăn nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc hạ đường huyết nào.
Ngoài ra, hãy nói chuyện với chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi bổ sung mướp đắng nếu bạn có bất kỳ tình trạng sức khỏe tiềm ẩn hoặc đang sử dụng bất kỳ loại thuốc nào và đảm bảo sử dụng theo chỉ dẫn.
Tóm tắt: Mướp đắng có thể liên quan đến các tác dụng phụ bất lợi. Phụ nữ mang thai, những người có vấn đề sức khỏe tiềm ẩn và những người đang dùng thuốc hạ đường huyết nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Điểm mấu chốt
Mướp đắng là một loại quả thuộc họ bầu bí, có hình dáng và hương vị độc đáo.
Nó không chỉ giàu một số chất dinh dưỡng quan trọng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu và mức cholesterol.
Lưu ý rằng những người đang mang thai hoặc đang sử dụng một số loại thuốc - đặc biệt là thuốc giảm lượng đường trong máu - nên nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của họ trước khi tiêu thụ lượng cao hoặc dùng chất bổ sung.
Tuy nhiên, ở mức độ vừa phải, mướp đắng tạo ra một hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và dễ dàng bổ sung cho một chế độ ăn uống lành mạnh và toàn diện.
