Ăn uống dựa trên thực vật không phải là một câu lạc bộ độc quyền. Bạn không cần phải giàu có hoặc da trắng để tham gia.
Tôi nhìn quanh phòng tập yoga với các bạn cùng lớp của mình. Họ ngồi trên những tấm chăn gấp với tư thế bắt chéo chân, chăm chú vào giáo viên ở phía trước phòng.
Chủ đề là tầm quan trọng của chế độ ăn dựa trên thực vật và nguyên tắc yogic của ahimsahoặc "bất bạo động." Tham dự những buổi nói chuyện như thế này là một phần lý do khiến tôi trở thành người ăn chay trường.
Tôi muốn tập trung, nhưng tôi đã quá phân tâm trong việc kiểm đếm căn phòng. Như thường lệ, số lượng là một. Tôi là người da màu duy nhất ở đó.
Mọi người đều muốn cảm thấy tốt nhất của mình, nhưng sức khỏe không phải lúc nào cũng chào đón tất cả mọi người.
Các nhà phê bình cho rằng không gian này chủ yếu hướng đến phụ nữ giàu có và da trắng, bỏ qua nhiều người cần những món quà sức khỏe nhất.
Khi nói đến dinh dưỡng và sức khỏe, lầm tưởng rằng những người ăn chay phải phù hợp với một loại nấm mốc nhất định là đặc biệt có hại.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể ngăn ngừa ung thư, giảm viêm khớp, cải thiện chức năng thận cho bệnh nhân tiểu đường và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Các tình trạng như bệnh tiểu đường và bệnh tim đang hoành hành ở các cộng đồng ít giàu có hơn và những người da màu với tỷ lệ cao. Điều đặc biệt quan trọng đối với những nhóm này là biết rằng việc ăn uống dựa trên thực vật cũng dành cho họ.
Có bảy huyền thoại quan trọng làm tồn tại ý tưởng rằng ăn chay trường chỉ dành cho một số người có đặc quyền. Đây là lý do tại sao họ sai.
Lầm tưởng 1: Chế độ ăn dựa trên thực vật không dành cho BIPOC
Tôi bác bỏ huyền thoại này mỗi ngày với tư cách là một phụ nữ da màu ăn chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, nhưng đó không chỉ là tôi.
Mặc dù chúng ta có thể ít nghe nói về họ hơn những người da trắng, nhưng có vô số người ăn chay thuần là BIPOC (Da đen, Bản địa và Da màu).
Trong những năm gần đây, nhiều người nổi tiếng của BIPOC đã chia sẻ niềm đam mê của họ đối với việc ăn uống từ thực vật.
Mặc dù Beyoncé và Jay-Z không ăn chay trường, nhưng họ lại ủng hộ chế độ ăn thuần chay. Queen Bey thậm chí còn hợp tác trên 22 Days Nutrition, một nhà lập kế hoạch bữa ăn khuyến khích việc ăn uống dựa trên thực vật.
Những người nổi tiếng khác của BIPOC đang làm nhiều việc hơn là chỉ ủng hộ lối sống này. Họ đang sống nó.
Ca sĩ Erykah Badu đã ăn chay trường từ năm 1997. Các thành viên trong Gia tộc Wu Tang, chính trị gia Cory Booker và tác giả “How to Be an Antiracist” Ibram X. Kendi là những người ăn chay tự hào.
BIPOC ít nổi tiếng hơn đã ăn theo cách này trong nhiều năm. Tôn giáo Rastafarian bắt đầu cách đây khoảng một thế kỷ ở Jamaica, và nhiều thành viên của họ tuân thủ chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, được gọi là Ital.
Lầm tưởng 2: Ăn thực vật rất tốn kém
Bạn đã bao giờ mua một túi đậu lăng chưa? Họ đi với giá 1,69 đô la tại siêu thị địa phương của tôi và cung cấp 13 phần ăn mỗi gói. Đó là $ 0,13 cho mỗi phần. Protein không rẻ hơn thế.
Đậu lăng và các loại đậu có giá tương tự khác là nguồn cung cấp protein, chất xơ, sắt và nhiều chất dinh dưỡng khác. Họ làm món ăn thuần chay tuyệt vời.
Bạn có thể nghĩ rằng đậu và gạo rẻ, nhưng sản phẩm có thể đắt. Nghĩ lại. Rau, kể cả rau hữu cơ, không cần phải đắt.
Các công ty như Misfits Market tìm ra những cách sáng tạo để làm cho việc ăn uống xanh trở nên hợp lý hơn. Họ cung cấp một hộp với 10 đến 13 pound trái cây và rau trộn hữu cơ với giá 22 đô la mỗi tuần.
Một lựa chọn khác là tham gia chương trình Nông nghiệp được hỗ trợ bởi Cộng đồng (CSA) để có được thực phẩm tươi sống ở nông trại với giá cả phải chăng hơn. Hoặc nếu sự lựa chọn duy nhất của bạn là các sản phẩm trong siêu thị, hãy chọn các loại trái cây và rau quả trong mùa của địa phương để giảm chi phí.
Chế độ ăn thuần chay có thể có cùng chi phí hoặc thậm chí rẻ hơn so với chế độ ăn tạp.
Nếu bạn tăng cường ăn các loại thực phẩm đặc sản thuần chay và các sản phẩm thay thế thịt chế biến và pho mát, hóa đơn hàng tạp hóa của bạn cũng có thể tăng lên. Để tiết kiệm ngân sách của bạn, hãy ăn những thực phẩm có nguồn gốc từ trái đất, bao gồm cả những thực phẩm đông lạnh hoặc đóng hộp.
Lầm tưởng 3: Nấu ăn dựa trên thực vật tốn nhiều thời gian và phức tạp
Các bữa ăn thuần chay không cần phải chế biến lâu hơn hoặc phức tạp hơn các bữa ăn chế biến từ thịt.
Một đĩa súp lơ xanh và đậu phụ là món ăn thuần chay. Một bát đậu đen với gạo, salsa và guacamole cũng vậy. Một hũ yến mạch để qua đêm với sữa hạnh nhân và quả mọng? Đúng, đó cũng là món thuần chay.
Phương tiện truyền thông xã hội có thể đã góp phần tạo ra lầm tưởng rằng thực phẩm thuần chay rất phức tạp. Khi bạn nhìn vào các tài khoản Instagram thuần chay phổ biến, mạng lưới của họ được bao phủ bởi những bức ảnh tuyệt đẹp về các món ăn ngon miệng.
Những bữa ăn tráng lệ lộng lẫy này rất thú vị khi nhìn vào vì chúng không phải là thứ mà một người bình thường có thể làm ở nhà. Nhưng thuần chay không phải là làm cho các bữa ăn trông như sẵn sàng trên Insta.
Lầm tưởng 4: Bạn sẽ luôn đói nếu chỉ ăn thực vật
Nếu bạn ăn khoai tây chiên cả ngày, về mặt kỹ thuật, bạn đang theo một chế độ ăn thuần chay. Bạn cũng sẽ rất thú vị.
Đó là bởi vì khoai tây chiên có ít giá trị dinh dưỡng. Thay vào đó, nếu bạn tiêu thụ các bữa ăn thuần chay cân bằng, bổ dưỡng, thì cảm giác đói sẽ không thành vấn đề.
Chỉ đơn giản ăn một đĩa rau không phải là một bữa ăn. Bạn cũng cần các chất dinh dưỡng đa lượng như chất béo và protein. Một chế độ ăn uống đa dạng đặc biệt quan trọng đối với những người ăn chay trường để họ có thể nhận được protein hoàn chỉnh và không bỏ lỡ bất kỳ axit amin thiết yếu nào.
Nếu bạn bắt đầu ăn chế độ ăn dựa trên thực vật và thấy rằng ba bữa một ngày là không đủ, bạn có thể làm việc với một chuyên gia dinh dưỡng chuyên về ăn uống dựa trên thực vật để đảm bảo rằng bạn có một kế hoạch thực phẩm cân bằng.
Thay vào đó, chỉ cần xem các bảng lập kế hoạch bữa ăn thuần chay mẫu.
Lầm tưởng 5: Chỉ nên đầu tư vào việc ăn uống từ thực vật nếu bạn có thể làm việc đó mọi lúc
Chuẩn bị bữa ăn tại nhà đang trở nên phổ biến hơn so với việc ăn ở ngoài, phần lớn là do cần thiết do COVID-19. Điều này khiến ngay bây giờ là thời điểm hoàn hảo để ăn chay.
Mặt khác, một số người trong chúng ta quay trở lại làm việc mà không có thời gian chuẩn bị bữa ăn và không có lựa chọn đồ ăn chay thân thiện với người ăn chay.
Tất nhiên, không có gì sai khi trở thành người ăn chay trường bán thời gian.
Bạn sẽ ở trong một công ty tốt. Venus Williams được xác định là một “người ăn chay trường”, một người cố gắng ăn thực vật càng nhiều càng tốt nhưng thỉnh thoảng cũng tham gia vào các trường hợp không ăn chay.
Ăn thêm 50 hoặc thậm chí 10% các bữa ăn có nguồn gốc thực vật là một bước đầu tiên tuyệt vời. Bạn có thể thêm vào các bữa ăn thuần chay với tỷ lệ phù hợp với bạn.
Đừng để nỗi sợ hãi không bao giờ ăn thực phẩm không thuần chay yêu thích của bạn nữa ngăn cản bạn thực hiện từng bước nhỏ để đạt được mục tiêu thực phẩm của mình. Chỉ cần bắt đầu với việc ăn ít hơn một chút.
Lầm tưởng 6: Bạn sẽ không thể đi ăn ngoài với bạn bè nếu bạn ăn chay
Một trong những cách tốt nhất để kết nối với những người thân yêu là qua một bữa ăn tuyệt vời.
Điều gì xảy ra khi bạn ăn chay trường và được mời đi ăn tối với đồng nghiệp hoặc bạn bè?
Không có gì đặc biệt.
Hầu hết các nhà hàng đều có các lựa chọn dựa trên thực vật. Tại một nhà hàng Ma-rốc, hãy chọn món chay tagine, một món ăn được làm trong nồi đất. Tại các điểm châu Á, hãy thay thế thịt trong món xào của bạn bằng đậu phụ. Tại nhà bít tết, hãy dính vào các mặt của rau.
Ăn chay ở ngoài ngày càng trở nên dễ dàng hơn khi các nhà hàng không ăn chay bổ sung thêm nhiều thực phẩm thay thế có nguồn gốc từ thực vật.
Ví dụ, món Impossible Burger thuần chay có trên thực đơn ở khắp mọi nơi. Các nhà hàng, điểm bán đồ ăn nhanh và quán cà phê đã tham gia nhóm nhạc Impossible. Giờ đây, ngay cả Burger King cũng có món Whopper Không thể chê vào đâu được và Starbucks cũng có món Sandwich Bữa sáng Không thể bỏ qua.
Khi bạn muốn có nhiều sự lựa chọn hơn chỉ là phiên bản Không thể của một mục trong thực đơn, hãy mời bạn bè của bạn đến một nhà hàng thuần chay.
Tải ứng dụng Happy Cow để tìm các địa điểm có nguồn gốc thực vật cho dù bạn ở đâu và nếu bạn đang muốn hỗ trợ các nhà hàng thuần chay thuộc sở hữu của người da đen, hãy xem danh sách này.
Lầm tưởng 7: Bạn sẽ biến thành một nhà truyền giáo thuần chay
Ngay cả khi bạn được bạn bè hoặc gia đình thử ăn thuần chay, hãy quản lý kỳ vọng của bạn về phản ứng của họ. Họ có thể sẽ không hào hứng như bạn về cây bụi có nguồn gốc từ thực vật.
Đó là lý do tại sao phần khó khăn nhất khi đi ăn ngoài hàng với bạn bè thường là không tìm được lựa chọn có nguồn gốc từ thực vật. Nó vẫn khiêm tốn.
Nếu bạn chuyển sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật và cảm thấy tuyệt vời về nó, thì điều tự nhiên là bạn muốn chia sẻ nó. Chống lại sự thôi thúc, ít nhất là qua một bữa ăn chung.
Hầu hết những người ăn thực vật không cố gắng quân sự để chuyển đổi những người khác. Họ biết rằng thức ăn là một lựa chọn cá nhân. Điều gì hiệu quả với bạn có thể không hiệu quả với người khác.
Thêm vào đó, một bài giảng về việc ăn thuần chay có thể chỉ khiến một người nào đó từ bỏ chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật hoàn toàn.
Sẵn sàng để thử một chế độ ăn thuần chay?
Bây giờ bạn đã biết một chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể phù hợp với bạn, hãy chuẩn bị tinh thần cho sự thay đổi.
Nếu bạn muốn tiếp tục chế biến các bữa ăn bạn đã nấu trong nhiều năm nhưng chỉ cần đổi thịt, hãy xem danh sách các thực phẩm thay thế thuần chay này.
Nếu bạn lo lắng về việc cung cấp đủ protein, hãy xem các nguồn protein thực vật này và thêm chúng vào danh sách mua sắm của bạn.
Vẫn còn đói? Gợi ý những ý tưởng ăn vặt thuần chay bổ dưỡng và ngon miệng này.
Nếu bạn muốn một số cảm hứng hàng ngày để giúp bạn có động lực trong hành trình dựa trên thực vật của mình, hãy theo dõi @plantbasedrd và @frommybowl để biết các công thức nấu ăn đơn giản.
Để biết thêm thông tin về cách thức và lý do của việc ăn thực vật, “Forks Over Knives” và “The Game Changers” giúp bạn xem Netflix tuyệt vời.
Mẹo chuyên nghiệp: Trang web Forks Over Knives có một bộ sưu tập các công thức nấu ăn thuần chay.
Không chỉ là một chế độ ăn kiêng
Công bằng lương thực là một phần chính của phong trào chống chủ nghĩa hiện nay.
BIPOC xứng đáng được tiếp cận với sức khỏe và xứng đáng được biết rằng sức khỏe có thể nằm trong tầm tay của họ. Bỏ qua những lầm tưởng về chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật là một bước tiến tới mục tiêu đó.
Sức khỏe và bệnh tật không phân biệt đối xử. Chế độ ăn kiêng của chúng ta cũng không nên.
Colette Coleman là một nhà văn đam mê về sức khỏe, sự lành mạnh và ăn uống có nguồn gốc từ thực vật. Cô ấy có bằng B.A. từ Đại học Yale và học yoga và thiền với Sri Dharma Mittra ở New York. Kết nối với Colette trên Instagram tại đây.
.jpg)
-test.jpg){kind=spacer}
.jpg)
