Bắp rang bơ được làm từ một loại hạt ngô sẽ phồng lên khi đun nóng.
Đây là một món ăn nhẹ phổ biến, nhưng bạn có thể tự hỏi liệu đó có phải là một lựa chọn không chứa gluten đáng tin cậy hay không.
Ở những người không dung nạp gluten, dị ứng lúa mì hoặc bệnh celiac, tiêu thụ gluten có thể gây ra các tác dụng phụ như đau đầu, đầy hơi và tổn thương đường ruột.
Bài viết này giải thích liệu tất cả bỏng ngô đều không chứa gluten và cung cấp các mẹo để chọn loại bỏng ngô.
Hầu hết bỏng ngô không chứa gluten
Bỏng ngô được làm từ ngô, không chứa gluten. Trên thực tế, ngô thường được khuyên dùng như một sự thay thế an toàn cho lúa mì đối với những người bị bệnh celiac, và hầu hết những người không dung nạp được gluten đều có thể thưởng thức các sản phẩm từ ngô một cách an toàn.
Tuy nhiên, ngô chứa các protein được gọi là prolamin ngô, có thể là vấn đề đối với một số người bị bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số cá nhân bị bệnh celiac có thể gặp phản ứng viêm với các protein này. Để xác định xem bạn có nhạy cảm với bắp hay không, tốt nhất là bạn nên nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình.
Tóm lượcNhân bắp rang bơ tự nhiên không chứa gluten. Tuy nhiên, một số người bị bệnh celiac cũng có thể không dung nạp một số loại protein trong ngô.
Một số sản phẩm bỏng ngô có thể chứa gluten
Mặc dù hầu hết bỏng ngô tự nhiên không chứa gluten, nhưng một số nhãn hiệu thương mại nhất định có thể chứa nhóm protein này.
Bỏng ngô được sản xuất tại các cơ sở cũng sản xuất thực phẩm dạng gluxit có thể có nguy cơ lây nhiễm chéo.
Hơn nữa, bỏng ngô đã được tẩm hương liệu hoặc được làm bằng một số chất phụ gia có thể chứa gluten. Ví dụ: một số lớp phủ hoặc hỗn hợp gia vị nhất định có thể bao gồm gluten nếu sản phẩm không được dán nhãn không chứa gluten.
Một số chất phụ gia có chứa gluten phổ biến bao gồm hương liệu mạch nha, tinh bột mì, men bia và nước tương.
Tóm lượcBỏng ngô có thể có nguy cơ nhiễm chéo gluten tùy thuộc vào nơi sản xuất. Một số thương hiệu bỏng ngô có thể sử dụng hương liệu hoặc phụ gia có chứa gluten.
Cách đảm bảo bỏng ngô của bạn không chứa gluten
Nếu bạn đặc biệt nhạy cảm với một lượng nhỏ gluten, bạn nên chọn loại bỏng ngô không có phụ gia hoặc hương liệu. Xem danh sách thành phần và chọn một sản phẩm chỉ liệt kê “bỏng ngô” hoặc chỉ chứa hạt ngô và muối.
Bạn cũng nên chọn các sản phẩm được dán nhãn chứng nhận không chứa gluten. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) quy định rằng các sản phẩm được dán nhãn không chứa gluten phải chứa ít hơn 20 phần triệu (ppm) gluten.
Ngoài ra, luật pháp yêu cầu các nhà sản xuất phải chỉ ra các chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến - bao gồm lúa mì - trên nhãn.
Bạn cũng có thể liên hệ trực tiếp với các công ty để hỏi về cách thức chế biến của họ, các thành phần sản phẩm cụ thể và kiểm soát lây nhiễm chéo.
Chứng nhận của bên thứ ba
Cách tốt nhất để đảm bảo rằng bỏng ngô của bạn không chứa gluten là mua các sản phẩm đã được chứng nhận bởi bên thứ ba và được dán nhãn như vậy.
Dấu chứng nhận của bên thứ ba chỉ ra rằng bỏng ngô đã được kiểm tra độc lập và tuân thủ các hướng dẫn của FDA đối với các sản phẩm được dán nhãn không chứa gluten.
Ví dụ về chứng nhận của bên thứ ba bao gồm NSF International, xác nhận rằng một sản phẩm chứa ít hơn 20 ppm gluten và Nhóm không dung nạp Gluten, đảm bảo ít hơn 10 ppm.
Tóm lượcĐể giảm thiểu nguy cơ ăn bỏng ngô có chứa gluten, hãy tìm các sản phẩm chỉ chứa nhân bỏng ngô hoặc được dán nhãn không chứa gluten. Tốt hơn nữa, hãy tìm một loại bỏng ngô có chứng nhận không chứa gluten của bên thứ ba.
Cách tự làm bắp rang bơ không chứa gluten
Thật dễ dàng để tự làm bỏng ngô không chứa gluten. Tất cả những gì bạn cần là hạt bỏng ngô sống và một nguồn nhiệt. Nếu bạn không có máy thổi khí được sản xuất riêng để làm bỏng ngô, bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc chảo và mặt bếp.
Để làm bỏng ngô không chứa gluten trong lò vi sóng:
- Trong một túi đựng đồ ăn trưa bằng giấy màu nâu, cho 1/3 cốc (75 gram) hạt bỏng ngô và gấp phần trên của túi vài lần để hạt không bị rơi ra ngoài.
- Đặt túi vào lò vi sóng và nấu ở nhiệt độ cao trong 2,5–3 phút hoặc cho đến khi bạn nghe thấy tiếng nổ giữa 2–3 giây.
- Để túi trong lò vi sóng khoảng 1–2 phút để làm mát. Sau đó, cẩn thận lấy nó ra khỏi lò vi sóng.
- Thưởng thức bỏng ngô của bạn ngay lập tức ra khỏi túi hoặc đổ vào một bát phục vụ lớn. Bạn có thể nêm muối, bơ hoặc các loại gia vị không chứa gluten khác.
Ngoài ra, bạn có thể làm bỏng ngô trên bếp của mình:
- Cho 2 muỗng canh (30 ml) dầu đun nóng, chẳng hạn như dầu bơ, vào chảo lớn trên bếp và thêm 2-3 hạt bỏng ngô. Vặn lửa ở mức cao.
- Khi bạn nghe thấy tiếng hạt vỡ, hãy lấy chảo ra khỏi bếp và thêm 1/2 cốc (112 gram) hạt chưa đánh còn lại vào. Đậy nắp chảo và để yên trong 1–2 phút.
- Đặt chảo trở lại bếp trên lửa lớn và cho các nhân còn lại vào. Lắc chảo thỉnh thoảng để giúp làm nóng đều.
- Khi quá trình bật chậm lại cứ 2-3 giây một lần, hãy lấy chảo ra khỏi bếp và để yên trong 1–2 phút trong trường hợp bất kỳ nhân còn lại nào sẽ bật ra.
- Đổ bỏng ngô của bạn vào một bát phục vụ lớn và ăn bình thường hoặc với một ít muối, bơ, hoặc một loại gia vị không chứa gluten khác mà bạn chọn.
Tóm lượcTự làm bắp rang bơ là một cách hay để đảm bảo nó không chứa gluten. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng máy thổi bỏng ngô, lò vi sóng hoặc chảo trên bếp.
Điểm mấu chốt
Bỏng ngô tự nhiên không chứa gluten và phù hợp với hầu hết những người nhạy cảm với gluten hoặc bệnh celiac.
Tuy nhiên, một số cá nhân phản ứng với gluten cũng có thể nhạy cảm với một số protein trong ngô.
Hơn nữa, một số sản phẩm thương mại có thể bị nhiễm chéo gluten hoặc bao gồm các thành phần glutenous.
Bước đầu tiên tốt là tìm bỏng ngô được dán nhãn chứng nhận không chứa gluten hoặc tự làm một mẻ bỏng ngô trong nhà bếp của chính bạn.
