Cholesterol là gì?
Cholesterol thuộc họ steroid của các hợp chất lipid (chất béo). Đó là một loại chất béo trong cơ thể bạn và một số loại thực phẩm bạn ăn. Mặc dù quá nhiều cholesterol không phải là một điều tốt, nhưng cơ thể cần một số cholesterol để hoạt động tốt nhất. Cholesterol là steroid phong phú nhất trong cơ thể.
Lipid là gì?
Lipid là những chất giống như chất béo mà cơ thể bạn cần với một lượng nhỏ. Về mặt hóa học, lipid có nhiều nguyên tử cacbon và hydro. Sự hiện diện của chúng làm cho một lipid không phân cực. Điều này có nghĩa là nó không có điện tích ở bất kỳ đầu nào. Chất béo sẽ không hòa tan trong nước. Chúng đóng vai trò là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể.
Các nhà khoa học chia lipid thành nhiều loại và sau đó có các phân chia khác. Ví dụ, có các axit béo, glixerit và các chất béo không phải là glixerit. Steroid thuộc nhóm lipid không glyxerit cùng với:
- lipoprotein
- sphingolipids
- sáp
Phần tiếp theo sẽ nghiên cứu sâu hơn về tầm quan trọng và cấu tạo hóa học của steroid như cholesterol trong cơ thể bạn.
Steroid là gì?
Các nhà khoa học phân loại steroid theo cấu trúc hóa học của chúng. Trang điểm hóa học của steroid bao gồm một hệ thống vòng. Điều này bao gồm ba xyclohexan và một xiclopentan.
Ngoài các thành phần cơ bản này, một steroid sẽ có các nhóm chức năng khác kèm theo. Các thành phần phân tử này tạo ra một hợp chất là cholesterol, trong khi một hợp chất khác có thể là cortisone. Trong cơ thể của bạn, tất cả các hormone steroid ban đầu đến từ cholesterol.
Một số loại steroid khác nhau tồn tại trong cơ thể hoặc có thể được tạo ra trong phòng thí nghiệm. Những ví dụ bao gồm:
- aldosterone
- đồng hóa
- thuốc tránh thai
- cortisone
- kích thích tố sinh dục, chẳng hạn như testosterone và estrogen
Cholesterol cũng tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm. Ví dụ như các sản phẩm từ sữa, thịt và trứng. Một số loại dầu được sử dụng trong nấu ăn cũng có thể kích thích gan tạo thêm cholesterol. Những loại dầu này bao gồm cọ, hạt cọ và dầu dừa. Vì lý do này, các bác sĩ thường khuyên bạn nên sử dụng những loại dầu này một cách tiết kiệm trong nấu ăn.
Sterol là gì?
Sterol là một phân nhóm của steroid chứa cholesterol. Sterol không chỉ quan trọng đối với con người mà còn đối với thực vật. Ví dụ, thực vật cũng có cholesterol. Cholesterol trong thực vật được sử dụng để tạo nên màng tế bào. Các bác sĩ gọi sterol trong thực vật là phytosterol. Sterol có trong động vật là Zoosterol.
Một số loại sterol thực vật có thể làm giảm cholesterol, đặc biệt là ở những người có mức cholesterol cao. Ví dụ, sterol thực vật có trong tự nhiên:
- các loại ngũ cốc
- trái cây
- rau
- các loại hạt và hạt giống
- cây họ đậu
Đây là tất cả những thực phẩm lành mạnh mà bác sĩ thường khuyên bạn nên ăn để có sức khỏe tốt.
Ngoài việc giàu chất dinh dưỡng và ít calo hơn, những thực phẩm này còn chứa sterol có thể ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol trong đường tiêu hóa. Kết quả là cơ thể đào thải chúng qua đường phân. Một số nhà sản xuất thực phẩm thậm chí còn thêm sterol thực vật vào thực phẩm như nước cam, bơ thực vật và ngũ cốc để giúp mọi người giảm cholesterol.
Tại sao cholesterol lại quan trọng?
Cholesterol là một steroid rất quan trọng đối với cơ thể. Nó được hình thành trong gan, mô não, mạch máu và mô thần kinh. Nó là tiền thân của một số hormone nhất định, chẳng hạn như testosterone. Điều này có nghĩa là cơ thể cần cholesterol để tạo ra các hormone này.
Cholesterol cũng là một thành phần quan trọng của muối mật. Chúng giúp phá vỡ chất béo trong chế độ ăn uống. Cholesterol có trong tất cả các màng tế bào. Màng tế bào cung cấp cấu trúc trong cơ thể bạn và bảo vệ bên trong tế bào.
Các bác sĩ phân loại cholesterol thành lipoprotein mật độ thấp (LDL) và lipoprotein mật độ cao (HDL). Các bác sĩ thường gọi HDL cholesterol là loại cholesterol “tốt”, vì nó lưu thông trong máu và loại bỏ cholesterol dư thừa, không mong muốn.
LDL cholesterol là loại có thể dẫn đến tích tụ trong động mạch của cơ thể. Theo thời gian, những cặn này có thể cứng lại. Điều này làm thu hẹp dòng chảy của máu qua các mạch. Kết quả là một tình trạng được gọi là xơ vữa động mạch. Nó có thể gây ra các tình trạng như huyết áp cao, bệnh tim và đột quỵ.
Bác sĩ có thể thực hiện xét nghiệm máu được gọi là bảng lipid để xác định xem mức độ cholesterol trong máu của bạn có quá cao hoặc liệu bạn có nguy cơ bị xơ vữa động mạch hay không. Bác sĩ có thể xem xét kết quả xét nghiệm cholesterol của bạn và so sánh với những người cùng tuổi.
Biểu đồ mức cholesterol trong máu khỏe mạnh
Mức cholesterol được đo bằng miligam trên decilit máu (md / dL). Dưới đây là bảng phân tích mức cholesterol lành mạnh theo độ tuổi và giới tính:
Không HDL của bạn là tổng lượng cholesterol trừ đi số đo HDL của bạn. Nó cũng bao gồm các lipoprotein khác.
Phần kết luận
Mặc dù cholesterol thường bị mang tiếng xấu là có hại, nhưng điều này không phải lúc nào cũng đúng. Cholesterol có thể là chất steroid dồi dào nhất trong cơ thể bạn. Cơ thể cần cholesterol để hoạt động.
Quá nhiều cholesterol thông qua chất béo trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến các tác dụng phụ có hại, bao gồm cả bệnh tim. Hãy hỏi bác sĩ xem bạn có nên kiểm tra cholesterol của mình hay không hoặc tần suất như thế nào.
