Sữa tăng cường được sử dụng rộng rãi trên khắp thế giới để giúp mọi người có được các chất dinh dưỡng có thể bị thiếu trong chế độ ăn uống của họ.
Nó cung cấp một số lợi ích so với sữa không được tăng cường.
Bài viết này đánh giá cách sản xuất sữa tăng cường, cũng như dinh dưỡng, lợi ích và nhược điểm của nó.
Nó được thực hiện như thế nào
Sữa tăng cường là sữa bò có chứa các vitamin và khoáng chất bổ sung không có trong sữa tự nhiên với một lượng đáng kể.
Thông thường, vitamin D và A được thêm vào sữa bán ở Hoa Kỳ.
Tuy nhiên, sữa có thể được bổ sung nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, bao gồm kẽm, sắt và axit folic.
Sữa được bổ sung như thế nào hoặc có được bổ sung hay không tùy thuộc vào nơi bạn sống và những chất dinh dưỡng nào có thể bị thiếu trong chế độ ăn uống điển hình của quốc gia bạn. Trong khi một số quốc gia yêu cầu bổ sung chất bổ sung vào sữa theo luật, thì điều này không đúng ở Hoa Kỳ.
Tuy nhiên, sữa tăng cường phổ biến hơn nhiều so với sữa không được tăng cường ở Hoa Kỳ.
Về cách sử dụng, sữa tăng cường được sử dụng giống như các loại sữa không tăng cường, chẳng hạn như để uống hoặc nấu ăn.
Để tăng cường sữa, vitamin A palmitate và vitamin D3 được bổ sung. Đây là những dạng hoạt động và dễ hấp thụ nhất của các chất dinh dưỡng này.
Vì chúng có khả năng chịu nhiệt, các hợp chất này có thể được thêm vào sữa trước khi thanh trùng và đồng nhất, là các quá trình nhiệt tiêu diệt vi khuẩn có hại và cải thiện thời hạn sử dụng.
Các chất dinh dưỡng khác như vitamin B phải được bổ sung sau đó, vì nhiệt có thể phá hủy chúng. Tuy nhiên, sữa thường không được tăng cường vitamin B ở Hoa Kỳ.
tóm lượcSữa tăng cường là sữa có chứa các chất dinh dưỡng bổ sung. Ở Hoa Kỳ, sữa thường được tăng cường vitamin A và D, mặc dù luật này không bắt buộc.
Sữa tăng cường và sữa không tăng cường
Sữa tăng cường là một nguồn cung cấp vitamin A và D. Thêm vào đó, sữa có hàm lượng cao một số vitamin và khoáng chất khác một cách tự nhiên.
Biểu đồ dưới đây so sánh hàm lượng chất dinh dưỡng trong 8 ounce (240 ml) sữa 2% tăng cường và không tăng cường:
Cả sữa tăng cường và sữa không tăng cường đều có giá trị dinh dưỡng cao.
Chúng cũng thúc đẩy sức khỏe của xương do chứa nhiều canxi và phốt pho, hai khoáng chất chính cấu tạo nên xương. Ngoài ra, vitamin D trong sữa tăng cường giúp tăng cường sự hấp thụ canxi của cơ thể bạn.
Hơn nữa, gần 30% lượng calo trong sữa đến từ protein, chất mà cơ thể bạn cần để xây dựng cơ bắp khỏe mạnh và tạo ra các hợp chất giúp chỉ đạo các quá trình trong cơ thể.
tóm lượcSữa tăng cường và sữa không tăng cường có giá trị dinh dưỡng cao và đặc biệt giàu vitamin B12, canxi và phốt pho. Sữa tăng cường ở Hoa Kỳ cũng có nhiều vitamin A và D.
Lợi ích của sữa tăng cường
So với sữa không tăng cường, sữa tăng cường mang lại một số lợi ích.
Lấp đầy khoảng trống dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của bạn
Tăng cường (bổ sung chất dinh dưỡng mà thực phẩm thiếu) và làm giàu (tái tạo lại chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình chế biến) lần đầu tiên được phát triển để ngăn ngừa các bệnh thiếu chất dinh dưỡng như còi xương, yếu xương do thiếu vitamin D.
Việc bổ sung và làm giàu bột và sữa đã giúp gần như xóa bỏ các bệnh do thiếu chất ở các nước phát triển.
Ngoài ra, tăng cường bổ sung là một chiến lược hữu ích để điều chỉnh tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng khác có thể không nghiêm trọng nhưng vẫn có thể gây hại.
Ví dụ, hầu hết mọi người trên khắp thế giới nhận đủ vitamin D để ngăn ngừa bệnh còi xương chứ không phải các tác dụng phụ có hại khác của việc thiếu hụt vitamin D, chẳng hạn như giảm khả năng miễn dịch.
Một nghiên cứu cho thấy rằng các quốc gia sử dụng rộng rãi sữa tăng cường có dân số có lượng vitamin D và lượng vitamin D trong máu cao hơn so với các quốc gia không sử dụng rộng rãi sữa tăng cường.
Thúc đẩy sự phát triển khỏe mạnh ở trẻ em
Sữa tăng cường giúp ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt ở trẻ em, một vấn đề phổ biến, đặc biệt là ở các nước đang phát triển. Ở những vùng này, sữa thường được bổ sung sắt và các chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như kẽm và vitamin B.
Một đánh giá của các nghiên cứu trên 5.000 trẻ em cho thấy sữa và thực phẩm ngũ cốc được bổ sung sắt, kẽm và vitamin A làm giảm tỷ lệ thiếu máu trên 50% ở trẻ em dưới 5 tuổi.
Trong một nghiên cứu khác được thực hiện ở Pakistan, sữa tăng cường axit folic giúp cải thiện tình trạng sắt ở trẻ mới biết đi, so với sữa bò không được tăng cường.
Một nghiên cứu tương tự ở Vương quốc Anh ghi nhận rằng những trẻ mới biết đi uống sữa tăng cường tiêu thụ nhiều sắt, kẽm, vitamin A và vitamin D hơn và có mức vitamin D và sắt cao hơn so với những trẻ uống sữa bò không được tăng cường.
Ngoài ra, sữa tăng cường có thể cải thiện chức năng não ở trẻ lớn hơn.
Trong một nghiên cứu ở 296 học sinh trung học cơ sở ở Trung Quốc, những người uống sữa tăng cường ít có nguy cơ bị thiếu riboflavin và sắt hơn. Thêm vào đó, họ cho thấy kết quả học tập và động lực được cải thiện, so với những người uống sữa không được tăng cường.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng các chất dinh dưỡng mà sữa được tăng cường tùy thuộc vào nhu cầu của từng vùng của một số dân số nhất định. Thông thường, sữa ở Hoa Kỳ không được bổ sung sắt, axit folic, kẽm, hoặc riboflavin.
Cải thiện sức khỏe của xương
Sữa tăng cường có thể giúp cải thiện sức khỏe của xương. Tiêu thụ sữa và thực phẩm từ sữa, thường được tăng cường, có liên quan đến mật độ khoáng chất của xương cao hơn, hoặc xương dày hơn, chắc khỏe hơn.
Sữa có hàm lượng canxi và phốt pho cao một cách tự nhiên, và xương được tạo thành từ một ma trận của hai chất dinh dưỡng này.
Do đó, ngay cả sữa không tăng cường cũng có thể thúc đẩy sức khỏe của xương bằng cách cung cấp các nguyên liệu thô cần thiết để tạo và củng cố xương của bạn.
Tuy nhiên, đặc biệt là sữa tăng cường vitamin D rất tốt cho sức khỏe của xương, vì chất dinh dưỡng này giúp cơ thể bạn hấp thụ nhiều canxi hơn.
Cung cấp canxi thích hợp là điều cần thiết để ngăn ngừa loãng xương, một bệnh đặc trưng bởi xương yếu và dễ gãy. Sữa tăng cường là một cách dễ tiếp cận và chi phí thấp để có đủ canxi và tăng cường hấp thu khoáng chất quan trọng này.
tóm lượcSữa tăng cường giúp ngăn ngừa sự thiếu hụt chất dinh dưỡng, thúc đẩy sự phát triển khỏe mạnh ở trẻ em, tăng khối lượng và sức mạnh của xương.
Nhược điểm tiềm ẩn
Mặc dù sữa tăng cường rất có lợi nhưng vẫn có một số nhược điểm tiềm ẩn cần xem xét.
Các nhà nghiên cứu ước tính rằng khoảng 2/3 dân số thế giới không dung nạp lactose và do đó không thể tiêu hóa đúng cách đường có trong sữa. Những người bị tình trạng này thường bị tiêu chảy và các vấn đề đường ruột khác sau khi tiêu thụ sữa hoặc các sản phẩm từ sữa.
Nếu bạn không dung nạp lactose hoặc phản ứng không tốt với các sản phẩm từ sữa, bạn nên tránh sữa tăng cường hoặc chọn các sản phẩm không có lactose. Nếu bạn bị dị ứng sữa, bạn nên tránh hoàn toàn các sản phẩm từ sữa.
Tuy nhiên, bạn có thể chọn các loại sữa thay thế sữa không có bổ sung dinh dưỡng, chẳng hạn như sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân.
Ngoài ra, tăng cường chất dinh dưỡng không nhất thiết có nghĩa là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Ví dụ, sữa sô cô la có thể được tăng cường vitamin A và D giống như sữa trắng. Tuy nhiên, nó thường chứa nhiều đường và phụ gia và nên được thưởng thức ở mức độ vừa phải.
Cuối cùng, việc chọn sữa tăng cường chất béo không có chất béo có thể cản trở sự hấp thụ vitamin A và D. Những loại vitamin này tan trong chất béo và cần chất béo trong khi chúng đang được tiêu hóa để được hấp thụ hoàn toàn.
tóm lượcNhiều người không dung nạp lactose và nên tránh sữa hoặc chọn các sản phẩm không có lactose. Ngoài ra, thực phẩm tăng cường có thể không nhất thiết phải tốt cho sức khỏe và việc tiêu thụ sữa không có chất béo có thể ngăn cơ thể bạn hấp thụ đầy đủ các vitamin tan trong chất béo.
Điểm mấu chốt
Sữa tăng cường chứa các chất dinh dưỡng bổ sung.
Tại Hoa Kỳ, sữa thường được bổ sung vitamin A và D. Tuy nhiên, tùy thuộc vào nơi bạn sống, sữa có thể được bổ sung thêm các chất dinh dưỡng khác hoặc không được tăng cường.
Tăng cường chất bổ sung có thể giúp lấp đầy khoảng trống dinh dưỡng, ngăn ngừa thiếu sắt ở trẻ em, đồng thời tăng mật độ và sức mạnh của xương.
Tuy nhiên, nếu bạn không dung nạp lactose hoặc bị dị ứng với sữa, bạn nên chọn các sản phẩm thay thế không chứa lactose hoặc không có bơ.
