Da heo chiên giòn là một món ăn ngon, giòn được làm từ da heo chiên giòn.
Chúng từ lâu đã trở thành một món ăn nhẹ phổ biến ở miền Nam Hoa Kỳ và là món ăn chính trong nhiều nền văn hóa trên thế giới, bao gồm cả Mexico, nơi chúng được gọi là chicharrones.
Những người hâm mộ chế độ ăn keto và chế độ ăn ít carb thưởng thức vỏ thịt lợn như một chất thay thế ít carb cho khoai tây chiên hoặc bánh quy.
Tính phổ biến sang một bên, bạn có thể tự hỏi liệu ăn da heo chiên có tốt cho bạn không.
Bài viết này xem xét cách làm vỏ thịt lợn và liệu chúng có tốt cho sức khỏe hay không.
Giò heo được làm như thế nào?
Da heo được coi là phụ phẩm ăn được trong quá trình chế biến thịt heo. Da được đông lạnh và bán cho các công ty sản xuất thịt lợn với quy mô lớn.
Để làm giò heo, đầu tiên da heo được luộc để làm mềm và tiết bớt mỡ dưới da. Sau khi nguội, mọi chất béo bổ sung sẽ bị loại bỏ, vì vậy chỉ còn lại lớp da bên ngoài.
Tiếp theo, da được cắt thành các dải hoặc miếng vừa ăn và khử nước ở nhiệt độ rất thấp cho đến khi chuyển sang màu nâu, khô và giòn. Quá trình này có thể mất vài giờ hoặc qua đêm, tùy thuộc vào thiết bị khử nước được sử dụng.
Cuối cùng, da heo khô được chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao, khoảng 400 ° F (204 ° C) cho đến khi da phồng và giòn.
Vỏ phồng thường được nêm với muối và tiêu hoặc bất kỳ sự kết hợp hương vị nào. Các hương vị phổ biến của bì lợn bao gồm thịt nướng, muối và giấm, hoặc đường quế.
TÓM LƯỢCDa heo được làm bằng cách luộc, sấy khô, sau đó chiên da heo cho đến khi da căng phồng và giòn. Da heo được sử dụng để làm vỏ heo là một phụ phẩm ăn được của quá trình chế biến thịt heo.
Dinh dưỡng thịt heo
Thịt heo quay giòn chứa nhiều chất đạm và chất béo. Chúng không chứa carb, điều này khiến chúng trở nên hấp dẫn đối với những người đang ăn kiêng ít carb. Tuy nhiên, chúng có rất ít vitamin hoặc khoáng chất có lợi.
Một túi có kích thước trung bình, phục vụ một lần chứa 2 ounce (57 gram) cung cấp:
- Lượng calo: 310
- Chất đạm: 35 gram
- Chất béo: 18 gram
- Carb: 0 gram
- Chất xơ: 0 gram
- Natri: 1,040 mg
Là một món ăn nhẹ đã qua chế biến, vỏ thịt lợn được chú ý là có hàm lượng natri cao. Một túi vừa phải, một khẩu phần cung cấp gần một nửa lượng natri được khuyến nghị hàng ngày. Các cơ quan y tế công cộng và Hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ khuyên nên hạn chế natri ở mức 2.300 mg mỗi ngày.
Một số nhãn hiệu bì lợn cũng chứa màu nhân tạo, chất điều vị như bột ngọt (MSG) và chất bảo quản.
TÓM LƯỢCVỏ heo là một món ăn nhẹ không chứa carb, có nhiều chất đạm và chất béo. Tuy nhiên, hầu hết các nhãn hiệu cũng có hàm lượng natri rất cao, và một số có chứa màu nhân tạo, chất điều vị và chất bảo quản.
Các mối quan tâm tiềm ẩn về sức khỏe
Ăn quá nhiều thực phẩm ăn nhanh đã qua chế biến có thể gây ra hoặc góp phần vào các vấn đề sức khỏe, đặc biệt nếu chúng chứa nhiều calo, natri hoặc cả hai - như trường hợp của vỏ thịt lợn.
Cả thực phẩm ăn nhẹ mặn và ngọt đều được coi là thực phẩm siêu chế biến, có nghĩa là chúng được sản xuất công nghiệp, sẵn sàng để ăn và thường có nhiều muối, đường và chất béo.
Một nghiên cứu ở gần 16.000 người trưởng thành cho thấy những người ăn nhiều calo nhất từ thực phẩm chế biến cao có chỉ số khối cơ thể (BMI) cao hơn và nhiều mỡ bụng hơn.
Mỡ thừa tích trữ ở vùng bụng, hoặc mỡ nội tạng, có liên quan đến tình trạng kháng insulin. Ở những người bị tình trạng này, cơ thể không phản ứng đúng cách với hormone insulin, có thể làm tăng lượng insulin và lượng đường trong máu, cuối cùng dẫn đến bệnh tiểu đường và bệnh tim.
Ăn một chế độ ăn nhiều natri cũng có thể làm tăng huyết áp, có thể góp phần gây ra bệnh tim, đột quỵ và bệnh thận.
Một nghiên cứu ngăn ngừa huyết áp theo dõi hơn 3.000 người trưởng thành trong 20 năm cho thấy những người ưa thích thực phẩm có hàm lượng natri cao có nguy cơ tử vong cao nhất do mọi nguyên nhân.
Khoảng một nửa chất béo trong vỏ thịt lợn là chất béo bão hòa, được cho là có thể gây ra bệnh tim, vì nó có thể làm tăng mức cholesterol. Tuy nhiên, không phải tất cả chất béo bão hòa đều có tác dụng như nhau đối với cơ thể của bạn.
Hai loại chất béo bão hòa chính trong bì lợn là axit stearic và axit palmitic. Các nghiên cứu về axit stearic đã phát hiện ra nó có tác dụng trung hòa mức cholesterol. Tuy nhiên, axit palmitic có thể làm tăng cholesterol tùy thuộc vào chế độ ăn uống tổng thể của bạn.
TÓM LƯỢCDo vỏ thịt lợn chứa nhiều calo, natri và chất béo bão hòa, ăn chúng thường xuyên có thể góp phần làm tăng cân và cao huyết áp - hai yếu tố có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim.
khuyến nghị
Nếu bạn muốn bao gồm cả vỏ heo trong chế độ ăn uống của mình, tốt nhất bạn nên ăn chúng một cách điều độ.
Thay vì ăn vặt trong túi, hãy thử sử dụng chúng như một món ăn giòn, giống như thịt xông khói phủ trên rau nướng hoặc salad. Bằng cách đó, bạn có thể thưởng thức hương vị của chúng nhưng vẫn giữ lượng calo và natri ở mức tối thiểu.
Khi mua thịt lợn, bạn cũng nên so sánh các nhãn hiệu. Hãy tìm loại có hàm lượng natri thấp hơn và không có hương vị và màu sắc nhân tạo. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng nếu bạn ăn đủ, chúng sẽ vẫn đóng góp một lượng calo kha khá vào chế độ ăn uống của bạn.
Hầu hết bì lợn được làm từ da của những con lợn được nuôi trong các trang trại chăn nuôi lợn thông thường quy mô lớn. Tuy nhiên, một số trang trại chăn nuôi lợn hữu cơ nhỏ hơn lại làm thịt lợn.
Nếu bạn lo lắng về các hoạt động chăn nuôi lợn thông thường, hãy tìm các nhãn hiệu được sản xuất từ lợn hữu cơ, được chăn nuôi trên đồng cỏ.
TÓM LƯỢCNếu bạn thích ăn bì lợn, hãy cố gắng ăn chúng ở mức độ vừa phải và so sánh các nhãn hiệu để có thể chọn một loại không có chất phụ gia không mong muốn.
Điểm mấu chốt
Vỏ heo là một món ăn nhẹ mặn, không có carb, giàu protein được làm từ da heo chiên.
Chúng có một lượng calo hợp lý và khá cao chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe. Thêm vào đó, một khẩu phần thịt lợn cung cấp gần một nửa lượng natri bạn nên ăn trong một ngày.
Nếu bạn muốn ăn vỏ thịt lợn, hãy tìm những nhãn hiệu có hàm lượng natri thấp hơn và không có thành phần nhân tạo. Hơn nữa, như với tất cả các loại thực phẩm chế biến sẵn, thỉnh thoảng hãy thưởng thức chúng một cách điều độ.
