Có hàng ngàn giống cà chua - nhiều trong số đó là giống lai - nhưng chúng có thể được chia thành bảy loại.
Tất cả cà chua đều là quả của cây Solanum lycopersicum, mặc dù chúng thường được gọi và sử dụng như rau trong nấu ăn.
Cà chua có vị tươi, nhẹ và thường có màu đỏ - mặc dù chúng cũng có các màu khác, từ vàng đến cam đến tím.
Chúng giàu chất dinh dưỡng như vitamin C và chất chống oxy hóa bao gồm beta carotene và lycopene, có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Bài viết này đánh giá 7 loại cà chua phổ biến, hàm lượng dinh dưỡng và cách sử dụng chúng.
.jpg)
1. Cà chua bi
Cà chua bi có hình tròn, vừa ăn và ngon ngọt đến mức chúng có thể bật ra khi bạn cắn vào.
Một quả cà chua bi (17 gram) chỉ chứa 3 calo và một số vitamin và khoáng chất vi lượng.
Chúng là kích thước hoàn hảo để làm salad hoặc ăn một mình như một món ăn nhẹ. Chúng cũng rất thích hợp cho các món xiên và thịt nướng.
2. Cà chua nho
Cà chua nho có kích thước bằng một nửa cà chua bi. Chúng không chứa nhiều nước và có hình dạng thuôn dài. Một quả cà chua nho (8 gram) chỉ có 1 calo.
Giống như cà chua bi, cà chua nho rất tuyệt vời trong món salad hoặc ăn một mình như một món ăn nhẹ. Tuy nhiên, chúng có thể quá nhỏ để sử dụng trên xiên.
Nếu bạn không quan tâm đến độ mọng nước của cà chua bi, giống nho có thể là lựa chọn tốt hơn cho bạn.
3. Cà chua Roma
Cà chua Roma lớn hơn cà chua bi và cà chua nho nhưng không đủ lớn để cắt lát. Quả la hán còn được gọi là quả cà chua mận.
Một quả cà chua Roma (62 gram) chứa 11 calo và 1 gram chất xơ.
Chúng có vị ngọt tự nhiên và ngon ngọt, làm cho chúng trở thành một lựa chọn vững chắc để đóng hộp hoặc làm nước sốt. Chúng cũng phổ biến trong món salad.
4. Bò bít tết cà chua
Cà chua bò bít tết to, cứng cáp và đủ chắc để giữ hình dạng khi được cắt lát mỏng.
Một quả cà chua bò bít tết lớn (182 gam) với đường kính 3 inch (8 cm) chứa 33 calo, 2 gam chất xơ và 28% giá trị hàng ngày (DV) cho vitamin C - một loại vitamin chống oxy hóa tăng cường hệ miễn dịch.
Chúng rất lý tưởng để cắt lát cho bánh mì kẹp và bánh mì kẹp thịt. Chúng cũng có hương vị nhẹ và ngon ngọt, làm cho chúng trở thành một lựa chọn tốt để đóng hộp hoặc làm nước sốt.
5. Cà chua gia truyền
Cà chua gia truyền có kích thước và màu sắc khác nhau đáng kể - từ vàng nhạt, xanh lục sáng đến đỏ tía đậm. Chúng không phải là giống lai, và hạt của chúng được lưu giữ và truyền lại mà không cần thụ phấn chéo với các loại khác.
Một số người xem cà chua gia truyền như một sự thay thế tự nhiên hơn cho những giống lai. Các giống gia truyền cũng có xu hướng có vị ngọt đậm hơn so với các loại thay thế mua ở cửa hàng.
Cà chua gia truyền có thành phần dinh dưỡng tương tự như các loại cà chua khác. Một quả cà chua gia truyền trung bình (123 gram) chứa 22 calo và 552 mcg beta carotene, một chất chống oxy hóa mạnh, là tiền thân của vitamin A - rất quan trọng cho thị lực tốt.
Chúng được đánh giá cao về hương vị, vì vậy chúng rất phù hợp để đóng hộp, làm nước sốt và tự ăn - muối nhẹ nếu đó là sở thích của bạn.
6. Cà chua trên cây nho
Cà chua trên cây nho được bán vẫn gắn liền với cây nho mà họ đã trồng. Điều này kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng cà chua chín bằng cây nho chứa hàm lượng chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác cao hơn so với cà chua được hái trước khi chín.
Một quả cà chua cỡ trung bình (123 gram) trên cây nho có hàm lượng dinh dưỡng tương tự như các loại cà chua khác, chứa 22 calo và 3.160 mcg lycopene - một chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng bảo vệ tim.
Chúng thường đủ lớn và chắc để được cắt lát cho bánh mì sandwich, nhưng chúng cũng có thể được sử dụng trong đồ hộp và nước sốt.
7. Cà chua xanh
Cà chua xanh có thể được chia thành hai loại: cà chua gia truyền có màu xanh khi chín hoàn toàn và cà chua chưa chín chưa chuyển sang màu đỏ.
Có lẽ đáng ngạc nhiên là cà chua xanh chưa chín được sử dụng trong nấu ăn ở một số vùng. Ví dụ, cà chua xanh, được cắt lát, tẩm bột ngô và chiên, rất phổ biến ở Đông Nam Hoa Kỳ.
Cà chua xanh chắc, dễ cắt lát và - giống như các loại khác - ít calo, với một quả cà chua xanh trung bình (123 gram) chứa 28 calo.
Chúng cũng rất tốt để đóng hộp và làm nước sốt. Chúng có mùi thơm và hơi chua, vì vậy chúng mang lại hương vị và màu sắc độc đáo cho các món ăn. Một công dụng phổ biến của cà chua xanh là làm món ăn ngon, một loại gia vị cho bánh mì và thịt.
Tuy nhiên, cà chua xanh chưa chín chứa hàm lượng ancaloit cao hơn cà chua chín nên khó tiêu hóa hơn. Chúng có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa ở một số người, vì vậy không nên ăn chúng sống.
Công dụng tốt nhất cho từng loại
Với rất nhiều loại khác nhau, thật khó để lựa chọn loại tốt nhất cho nhu cầu nấu nướng của bạn.
Để tham khảo, dưới đây là các loại cà chua tốt nhất cho các mục đích khác nhau:
- Nước sốt: Roma, gia truyền, cà chua trên cây nho
- Đóng hộp: Roma, gia truyền, cà chua trên cây nho, cà chua xanh
- Salad: nho, cherry
- Xiên que: anh đào
- Sandwich: bò bít tết, cà chua nho
- Cà chua xanh rán
- Đồ ăn nhẹ: nho, cherry, gia truyền
Mặc dù một số giống phù hợp hơn cho các mục đích cụ thể, nhưng tất cả chúng đều rất linh hoạt. Ví dụ, mặc dù cà chua bò bít tết không lý tưởng cho món salad, chúng vẫn có thể dễ dàng được sử dụng thành một loại với kết quả ngon.
Tóm lượcCó nhiều loại cà chua khác nhau, và mỗi loại sẽ phù hợp hơn với một số món ăn nhất định. Tuy nhiên, tất cả chúng đều linh hoạt và có thể dễ dàng thay thế cho nhau.
Điểm mấu chốt
Mặc dù có hàng nghìn loại cà chua, chúng có thể được chia thành bảy loại lớn.
Mỗi loại đều có những công dụng tốt nhất riêng, nhưng chúng đều chứa ít calo và giàu chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa như vitamin C, beta carotene và lycopene.
Cà chua là một loại thực phẩm tuyệt vời để đưa vào chế độ ăn uống của bạn và sử dụng hướng dẫn này để có thể giúp bạn chọn đúng loại cho nhu cầu nấu nướng của mình.
