Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Semolina là một loại bột thô được làm từ lúa mì cứng, một loại lúa mì cứng.
Khi được nghiền thành bột, lúa mì cứng được gọi là bột báng và được sử dụng trên khắp thế giới trong bánh mì, mì ống và cháo. Bột này có màu vàng đậm hơn và vàng hơn bột mì đa dụng. Nó có một hương thơm nhẹ, đất.
Cùng với công dụng ẩm thực, bột báng cũng có lợi cho việc kiểm soát cân nặng, sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa của bạn.
Bài viết này đánh giá dinh dưỡng, lợi ích, công dụng và nhược điểm của bột báng.
Dinh dưỡng Semolina
Bột Semolina có thể được làm giàu, có nghĩa là các nhà sản xuất thực phẩm bổ sung lại các chất dinh dưỡng đã bị mất trong quá trình chế biến hạt lúa mì cứng. Bột báng giàu có chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất cao hơn so với các loại bột thay thế không đắt tiền.
Một phần ăn 1/3 cốc (56 gram) bột báng chưa nấu chín, được làm giàu cung cấp:
- Lượng calo: 198 calo
- Carbs: 40 gram
- Chất đạm: 7 gam
- Chất béo: dưới 1 gam
- Chất xơ: 7% lượng tiêu thụ hàng ngày tham chiếu (RDI)
- Thiamine: 41% RDI
- Folate: 36% RDI
- Riboflavin: 29% RDI
- Sắt: 13% RDI
- Magiê: 8% RDI
Bột báng chứa nhiều protein và chất xơ - cả hai đều làm chậm quá trình tiêu hóa và tăng cảm giác no giữa các bữa ăn.
Nó cũng chứa nhiều vitamin B như thiamine và folate, có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể bạn, bao gồm cả việc giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng.
Ngoài ra, bột báng là một nguồn cung cấp sắt và magiê dồi dào. Những khoáng chất này hỗ trợ sản xuất hồng cầu, sức khỏe tim mạch và kiểm soát lượng đường trong máu.
Tóm lượcBột báng giàu dinh dưỡng và cung cấp hàm lượng cao các loại vitamin B, sắt, protein và chất xơ.
Có thể thúc đẩy giảm cân
Bột báng chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể hỗ trợ giảm cân.
Để bắt đầu, 1/3 cốc (56 gram) bột báng chưa nấu chín, giàu chất xơ cung cấp 7% RDI cho chất xơ - một chất dinh dưỡng mà nhiều chế độ ăn uống thiếu. Các nghiên cứu liên kết chế độ ăn giàu chất xơ với việc giảm cân và giảm trọng lượng cơ thể.
Nó có thể làm giảm cảm giác đói và ngăn ngừa tăng cân trong tương lai. Ví dụ, một nghiên cứu ở 252 phụ nữ cho thấy rằng cứ tăng 1 gam chất xơ trong chế độ ăn mỗi ngày sẽ giúp giảm 0,5 pound (0,25 kg) trong 20 tháng.
Bột báng cũng rất giàu protein, với 1/3 cốc (56 gram) bột báng chưa nấu chín cung cấp hơn 7 gram.
Tăng protein trong chế độ ăn uống của bạn đã được chứng minh là có tác dụng giảm cân. Ví dụ, một đánh giá của 24 nghiên cứu ghi nhận rằng chế độ ăn giàu protein - so với chế độ ăn protein tiêu chuẩn - dẫn đến giảm cân nhiều hơn 1,7 pound (0,79 kg).
Tăng cường protein trong chế độ ăn uống của bạn cũng có thể giúp giảm cảm giác đói, duy trì khối lượng cơ trong quá trình giảm cân, tăng giảm mỡ và cải thiện thành phần cơ thể.
Tóm lượcThực phẩm giàu protein và chất xơ - như bột báng - có thể làm tăng cảm giác no và giảm cảm giác đói. Đổi lại, điều này có thể thúc đẩy giảm cân.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Chế độ ăn giàu chất xơ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một đánh giá của 31 nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều chất xơ nhất có thể giảm tới 24% nguy cơ mắc bệnh tim, so với những người ăn ít chất xơ nhất.
Chất xơ có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol LDL (có hại), huyết áp và viêm tổng thể. Một nghiên cứu nhỏ kéo dài 3 tuần đã quan sát thấy rằng ăn 23 gam chất xơ mỗi ngày từ ngũ cốc nguyên hạt như bột báng làm giảm 5% cholesterol LDL.
Hơn nữa, bột báng chứa các chất dinh dưỡng tốt cho tim khác như folate và magiê. Chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng này giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Một nghiên cứu trên 58.000 người cho thấy lượng folate cao nhất - so với lượng thấp nhất - có liên quan đến việc giảm 38% nguy cơ mắc bệnh tim.
Hơn nữa, các nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn giàu magiê hỗ trợ sức khỏe tim mạch tổng thể. Ví dụ, một nghiên cứu trên một triệu người cho thấy rằng tăng 100 mg magiê trong khẩu phần ăn mỗi ngày làm giảm 22% nguy cơ suy tim và 7% nguy cơ đột quỵ.
Tóm lượcBột báng rất giàu chất dinh dưỡng như chất xơ, folate và magiê - tất cả đều bảo vệ tim của bạn và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Có thể cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu
Semolina có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu do chứa nhiều magiê và chất xơ. Duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh là một yếu tố quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.
Magiê có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách tăng phản ứng của tế bào với insulin, một loại hormone điều chỉnh lượng đường trong máu của bạn. Trên thực tế, chế độ ăn giàu magiê có liên quan đến việc giảm tới 14% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường trong một số nghiên cứu.
Bột báng cũng rất giàu chất xơ, một chất dinh dưỡng cần thiết để kiểm soát lượng đường trong máu. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ carbs vào máu, giúp kiểm soát lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn. Nó cũng có thể làm giảm lượng đường trong máu lúc đói ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, chế độ ăn giàu chất xơ có thể làm giảm mức hemoglobin A1c - chỉ số đường huyết trung bình trong khoảng thời gian 3 tháng - ở những người mắc bệnh tiểu đường tới 0,5%.
Tóm lượcBột báng là một nguồn cung cấp magiê và chất xơ tuyệt vời - hai chất dinh dưỡng có thể cải thiện lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Giàu sắt
Sắt là một khoáng chất thiết yếu đóng nhiều vai trò trong cơ thể bạn.
Một số chức năng của bàn ủi bao gồm:
- vận chuyển oxy qua máu của bạn
- Tổng hợp DNA
- tăng trưởng và phát triển
- hỗ trợ hệ thống miễn dịch
Bột báng là nguồn cung cấp sắt tuyệt vời với 1/3 cốc (56 gram) bột báng chưa nấu chín, giàu chất dinh dưỡng cung cấp 13% RDI cho chất dinh dưỡng này.
Nếu không có đủ chất sắt trong chế độ ăn uống, cơ thể bạn không thể sản xuất đủ tế bào hồng cầu. Kết quả là, một tình trạng được gọi là thiếu máu do thiếu sắt có thể phát triển.
Thiếu sắt là tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng phổ biến nhất trên toàn thế giới. Tăng cường ăn các loại thực phẩm giàu chất sắt có thể làm giảm nguy cơ thiếu hụt và thiếu máu sau này.
Tuy nhiên, bột báng - giống như các loại thực vật khác - chứa sắt không phải heme, không được hấp thụ cũng như sắt heme có trong các sản phẩm động vật như thịt, gia cầm và cá.
May mắn thay, thêm các loại thực phẩm giàu vitamin C như trái cây họ cam quýt, quả mọng và cà chua vào bữa ăn với bột báng có thể giúp tăng hấp thu sắt không heme.
Tóm lượcSemolina là một nguồn tốt của sắt không heme. Sắt là một khoáng chất cần thiết để vận chuyển oxy, ngăn ngừa thiếu máu, hỗ trợ tăng trưởng và phát triển.
Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa
Cải thiện tiêu hóa là một trong nhiều lợi ích sức khỏe của chất xơ. Một phần ăn 1/3 chén (56 gram) bột báng chưa nấu chín, giàu chất xơ chứa hơn 2 gram chất xơ - hoặc 7% RDI cho chất dinh dưỡng này.
Chất xơ cung cấp nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa của bạn. Ví dụ, nó kích thích sự phát triển của các vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Sự cân bằng lành mạnh của vi khuẩn đường ruột ảnh hưởng đến nhiều lĩnh vực sức khỏe như tiêu hóa tối ưu, sức khỏe miễn dịch và sự trao đổi chất.
Ngoài ra, lượng chất xơ sẽ thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên và có thể giúp điều trị táo bón. Ví dụ, một nghiên cứu kéo dài hai tuần cho thấy những người ăn 5 gam chất xơ ngũ cốc bổ sung hàng ngày đã cải thiện tình trạng táo bón và ít đầy hơi hơn.
Tóm lượcHàm lượng chất xơ cao trong bột báng hỗ trợ tiêu hóa bằng cách kích thích sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi và thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên.
Công dụng của bột báng
Bột báng rất giàu gluten - một loại protein cung cấp cấu trúc cho nhiều loại bánh mì, mì ống và các loại bánh nướng khác. Kết cấu dai và co giãn của bột báng khiến nó trở thành một trong những loại bột tốt nhất để làm mì ống.
Dưới đây là một số cách khác để sử dụng bột báng:
- Thêm một vài thìa cà phê vào bột bánh mì để có một kết cấu bánh mì.
- Trộn nó với sữa sôi, mật ong và chiết xuất vani để có món bánh pudding tráng miệng thơm ngon hoặc ngũ cốc nóng.
- Trao đổi bột mì thông thường với bột báng để tăng thêm độ giòn cho các công thức chế biến bột.
- Sử dụng nó để làm đặc món hầm hoặc nước sốt.
- Rắc nó lên khoai tây trước khi rang để có thêm độ giòn.
Bạn có thể tìm thấy bột báng ở nhiều cửa hàng tạp hóa bên cạnh bột mì đa dụng và các loại ngũ cốc đặc sản. Nó cũng có sẵn trực tuyến.
Bột báng có thể bị ôi nếu để mở, vì vậy tốt nhất bạn nên bảo quản bột báng trong tủ lạnh trong hộp kín.
Tóm lượcKết cấu thô và co giãn của bột báng làm cho nó trở thành một loại bột tuyệt vời cho bánh mì, mì ống, v.v.
Cân nhắc sức khỏe
Có một số yếu tố cần xem xét trước khi thêm bột báng vào chế độ ăn uống của bạn.
Đầu tiên, bột báng chứa nhiều gluten - một loại protein có thể gây hại cho những người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten. Bệnh Celiac ảnh hưởng đến khoảng 1,4% dân số trên toàn thế giới.
Người ta cho rằng 0,5–13% cá nhân có thể có nhạy cảm với gluten không phải celiac (NCGS). Những người bị bệnh celiac hoặc NCGS nên tránh ăn các thực phẩm chứa gluten như bột báng.
Ngoài ra, vì bột báng được làm bằng cách xay lúa mì cứng nên nó có thể gây hại cho những người bị dị ứng với lúa mì.
Tóm lượcSemolina là một loại ngũ cốc có chứa gluten, không thích hợp cho những người bị rối loạn gluten nhất định hoặc những người bị dị ứng với lúa mì.
Điểm mấu chốt
Semolina là một loại bột được làm từ lúa mì cứng. Nó giàu protein, chất xơ và vitamin B và có thể hỗ trợ giảm cân, sức khỏe tim mạch và tiêu hóa.
Hầu hết mọi người có thể thưởng thức bột báng mà không có vấn đề gì, nhưng một tỷ lệ nhỏ dân số có thể không chịu được do hàm lượng gluten hoặc lúa mì của nó.
Nếu bạn có thể chịu được, hãy thử thêm bột báng vào chế độ ăn uống của bạn. Hàm lượng protein cao của nó rất tốt để cải thiện cấu trúc và kết cấu trong các công thức nấu ăn như mì ống và bánh mì.
.jpg)
