Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Jessica Bernstein là người loại 1 lâu năm, có bằng tiến sĩ tâm lý học, người đang đạo diễn một bộ phim tài liệu về bệnh tiểu đường có tên “Máu và mật ong”. Cô ấy cũng đã trở thành chuyên gia dinh dưỡng trong những năm qua và có một số bí mật tuyệt vời về món tráng miệng “an toàn” muốn chia sẻ với chúng ta ngày hôm nay…
Món tráng miệng thô cho bệnh tiểu đường, của Jessica Bernstein
Hãy tưởng tượng ăn một miếng sô cô la mà không cần bất kỳ insulin nào. Bạn nghĩ rằng điều đó là không thể? Nghĩ lại.
Nhiều năm trước, tôi đã lang thang qua cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe ở địa phương và nhìn thấy một phần có nhãn, “Thực phẩm thô”. Tôi nhận thấy họ có một số món tráng miệng trông tốt cho sức khỏe và đọc thành phần: dừa, hạnh nhân, hạt điều, mật hoa dừa, sô cô la sống… “Hmm,” tôi nghĩ, “Không thể có nhiều carbs.” Chắc chắn, nhiều món tráng miệng thô có Chỉ số đường huyết thấp đến mức chúng cần ít hoặc không cần insulin.
Chìa khóa của số lượng carb thấp là những món tráng miệng này thường được làm ngọt bằng mật hoa dừa, đường chà là, hoặc cỏ ngọt và không có ngũ cốc (một phần thưởng cho người không dung nạp gluten). Theo cơ sở dữ liệu MyFitnessPal, sô cô la không đường có hàm lượng carb thấp - 1 carb net trên mỗi ô vuông. Vì vậy, khi được làm ngọt với lượng đường thấp trên Chỉ số đường huyết, nó sẽ không làm tăng đáng kể lượng đường trong máu nếu ăn một lượng nhỏ.
Mặc dù đường chà là có giá trị Chỉ số đường huyết (GI) cao hơn đường dừa hoặc cỏ ngọt, nhưng nó vẫn được xếp vào loại có chỉ số GI thấp. Trên thang điểm từ 0 đến 110, ngày có GI từ 43 đến 53 (phạm vi thấp là dưới 55). Theo các chuyên gia, đường dừa có GI là 35 và stevia là 0.
Một số món tráng miệng thô cũng được làm ngọt bằng cây thùa. Mặc dù chỉ số đường huyết thấp (GI là 15), nhiều chuyên gia sức khỏe như Tiến sĩ Oz đã chống lại cây thùa trong những năm gần đây giải thích rằng nó chứa nhiều fructose hơn bất kỳ chất làm ngọt nào khác bao gồm cả xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao. Do đó, nó có thể gây tăng cân và tăng đề kháng insulin và bệnh tim khi ăn một lượng lớn.
Các món tráng miệng thô khác được làm bằng mật ong hoặc xi-rô cây phong, vì vậy điều cần thiết là luôn đọc nhãn và kiểm tra lượng carb. Và rõ ràng là nếu bạn ăn quá nhiều vào bất kỳ loại thức ăn nào, nó sẽ làm tăng lượng đường trong máu, do đó, tất cả về kích thước khẩu phần.
Chất chống oxy hóa mạnh mẽ
Nhưng không chỉ có lượng carb thấp mới biến những món tráng miệng này thành hiện thực đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Chúng được làm từ các thành phần lành mạnh như dừa, sô cô la đen và hạnh nhân - những chất chống oxy hóa mạnh mẽ.
Theo các nghiên cứu, sô cô la đen có nhiều chất chống oxy hóa hơn quả việt quất. Các flavanols trong sô cô la đen cũng có thể bảo vệ tim và tăng độ nhạy cảm với insulin.
Dừa có nhiều lợi ích từ việc ngăn ngừa và điều trị ung thư, chữa nhiễm trùng thận đến giảm viêm. Đặc biệt có lợi cho những người bị bệnh tiểu đường, dừa cũng được tìm thấy là giúp giảm cân, cải thiện bệnh tiểu đường T2, chống lại nhiễm trùng nấm men và nấm candida, đồng thời ngăn ngừa bệnh tim và huyết áp cao.
Hạnh nhân chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng như Vitamin E, Magan và Magie. Chúng là một trong những nguồn cung cấp Vitamin E tốt nhất, có tác dụng làm giảm tỷ lệ bệnh tim, cải thiện chức năng của insulin, đồng thời giảm huyết áp và lượng đường trong máu.
Trái ngược hoàn toàn với nhiều lợi ích sức khỏe của món tráng miệng thô, hầu hết các lựa chọn thay thế “không đường” được làm từ các nguyên liệu đã qua chế biến và chất làm ngọt nhân tạo.
Nói không với NutraSweet
Mặc dù NutraSweet (tức là Equal hoặc aspartame) đã được bán trên thị trường như một lợi ích cho những người mắc bệnh tiểu đường, nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó làm tăng nguy cơ của một loạt các bệnh như ung thư, bệnh tim, đột quỵ, tăng cân và trớ trêu thay, thậm chí là T2 Bệnh tiểu đường!
Nhiều người có thể ngạc nhiên khi biết rằng soda ăn kiêng cũng có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường T2 và suy thận cao hơn.Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ trích dẫn một nghiên cứu quy mô lớn trên 6.800 người, trong đó nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường cao hơn 67% đối với những người tiêu thụ soda ăn kiêng hàng ngày.
Mặc dù có vô số nghiên cứu cho thấy các tác dụng phụ và các tình huống gây tranh cãi xung quanh việc phê duyệt NutraSweet, FDA vẫn tiếp tục cho phép sử dụng nó. Như Trung tâm Tiểu đường Joslin giải thích, “Theo hiểu biết tốt nhất của chúng tôi, không có triệu chứng nào… do aspartame đã được chứng minh trong bất kỳ nghiên cứu khoa học lâm sàng nào. Chúng tôi muốn… đảm bảo với những người bị bệnh tiểu đường, những người sử dụng các sản phẩm có chứa aspartame, rằng chúng tôi không biết về bất kỳ bằng chứng khoa học đáng tin cậy nào cho thấy aspartame có liên quan đến bất kỳ tác dụng phụ nào ”.
Mặc dù đúng là 100% nghiên cứu do ngành tài trợ đã cho thấy NutraSweet là an toàn, nhưng 92% các nghiên cứu được tài trợ độc lập đã phát hiện ra các tác dụng phụ.
Ngoài ra, kể từ năm 1988, NutraSweet chiếm 80% tổng số khiếu nại của người tiêu dùng với FDA về các chất phụ gia thực phẩm. Đã có nhiều báo cáo cho FDA về phản ứng với aspartame hơn tất cả các chất phụ gia thực phẩm khác cộng lại.
Do những phàn nàn của người tiêu dùng và doanh số bán hàng sụt giảm, PepsiCo Inc. đã thông báo vào năm 2015 rằng họ đã loại bỏ NutraSweet khỏi Caffeine Free Diet Pepsi và Wild Cherry Diet Pepsi được bán ở Hoa Kỳ và thay thế nó bằng sucralose (Splenda) và ace-K. Theo Phó Chủ tịch Cấp cao Seth Kaufman, loại bỏ aspartame là mối quan tâm số 1 của người tiêu dùng.
Tuy nhiên, Splenda và ace-K có những vấn đề riêng. Đánh giá chuyên sâu về Splenda trong Tạp chí Độc chất học và Sức khỏe Môi trường ghi lại một danh sách đầy đủ các mối quan tâm về an toàn như độc tính, tổn thương DNA và khả năng gây ung thư cao khi được sử dụng trong nấu nướng. Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Cộng đồng cho biết nên tránh dùng ace-K do chất lượng nghiên cứu tầm thường và những lo ngại về bệnh ung thư.
Điều này đưa chúng ta trở lại với nhiều lợi ích tuyệt vời của món tráng miệng thực phẩm sống. Chế độ ăn kiêng dành cho người tiểu đường thường chỉ tập trung vào số lượng carb và lượng đường trong máu. Tuy nhiên, ăn các loại thực phẩm lành mạnh giúp duy trì hệ thống miễn dịch mạnh mẽ cũng rất quan trọng đối với bất kỳ bệnh mãn tính nào.
Món ăn thô được yêu thích để đặt hàng
Trước khi tôi đi sâu vào chia sẻ một số món tráng miệng thô yêu thích của tôi, hãy lưu ý rằng 20% dân số Hoa Kỳ bị trào ngược axit. Nhiều món tráng miệng thô có chứa sô cô la được biết là nguyên nhân gây ra chứng ợ nóng. Có rất nhiều loại được làm mà không có sô cô la, vì vậy hãy kiểm tra cửa hàng thực phẩm y tế địa phương của bạn để tìm các loại thực phẩm như bánh pho mát sống.
Đối với những người yêu thích sô cô la mà không bị trào ngược axit, đây là một số loại có thể đặt hàng trực tuyến:
1. Rawkin Nguyên
Công ty này bán nấm cục thô hữu cơ, bánh hạnh nhân và bánh quy. Được làm ngọt bằng mật hoa dừa, nấm cục sô cô la trắng của họ chỉ có 2,5 gam carbs và 1 gam đường cho mỗi viên kẹo. Cá nhân tôi có thể ăn một hoặc hai trong số nấm cục này và không cần thêm insulin. Mọi người đều khác nhau vì vậy hãy luôn kiểm tra lượng đường trong máu để xác định nhu cầu insulin của riêng bạn.
Bánh hạnh nhân vị bạc hà spirulina của họ chỉ có 8 gam carbs và 2 gam đường cho mỗi chiếc bánh quy trong khi bánh quy sô cô la trắng latte của họ chỉ có 7 gam carbs và 1/2 gam đường trên mỗi chiếc bánh quy. Một số sản phẩm khác của họ có lượng carb cao hơn một chút, vì vậy hãy kiểm tra thông tin dinh dưỡng và khẩu phần tại đây.
2. Rau
Veggos chế biến nhiều loại thực phẩm như bánh hạnh nhân sô cô la, bánh hạnh nhân và bánh mì hành tây không chứa gluten nổi tiếng của họ. Bánh hạnh nhân của họ được làm ngọt bằng quả chà là và có 4 gam carbs. Cá nhân tôi chỉ cần 0,6 đơn vị insulin cho một trong những chiếc bánh quy của họ, chúng khá đầy.
Bánh mì hành của họ được làm từ hành tây, hạt lanh, hạt hướng dương, dầu ô liu, muối biển và chỉ có 1 gam carbs trên 1/2 oz.
Veggos là một nhà hàng thực phẩm sống ở Lake Forrest, CA, bán một số sản phẩm của mình trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe như Follow Your Heart in Canoga Park, CA. Khách hàng sẽ sớm có thể đặt hàng trực tuyến thông qua Amazon vì vậy hãy kiểm tra trang web của họ để cập nhật.
3. Sô cô la của Lily
Mặc dù sô cô la mà Lily sử dụng không phải là sô cô la thô, nhưng tôi đưa thương hiệu này vào vì họ sử dụng nguyên liệu không biến đổi gen được chứng nhận không chứa gluten và được làm ngọt bằng cây cỏ ngọt.
Lily’s sản xuất thanh sô cô la, khoai tây chiên và thanh nướng. Thanh sô cô la của họ có từ 18 đến 21 gam carbs cho nửa thanh. Thanh hạnh nhân mặn sô cô la đen có hàm lượng carbs thấp nhất, chỉ 1 gam mỗi hình vuông. Cá nhân tôi có thể ăn 5 ô vuông (1/6 thanh) và không cần thêm insulin. Như thường lệ, hãy kiểm tra máu để xác định nhu cầu insulin của chính bạn.
Sản phẩm của họ có thể được đặt hàng trên Amazon hoặc Vitacost, tại đây.
Có rất nhiều món tráng miệng thực phẩm thô khác để khám phá, hoặc tất nhiên bạn có thể thử tự làm. Ăn uống vui vẻ!
