Tôi không thể từ bỏ các mối quan hệ và trải nghiệm đồ ăn thức uống ngon mang lại lâu hơn nữa.
Cách chúng ta nhìn thế giới định hình con người mà chúng ta chọn trở thành - và chia sẻ những trải nghiệm hấp dẫn có thể định hình cách chúng ta đối xử với nhau để tốt hơn. Đây là một quan điểm mạnh mẽ.
Dean Martin từng nói, “Tôi cảm thấy tiếc cho những người không uống rượu. Khi họ thức dậy vào buổi sáng, điều đó tốt như họ sẽ cảm thấy cả ngày. "
Vài phút hoặc vài giờ trước khi tôi ăn hoặc uống bất cứ thứ gì mỗi sáng cũng tốt như tôi sẽ cảm thấy mỗi ngày. Nhưng đó không phải là do kiêng khem - tôi thưởng thức một ly rượu ngon.
Đó là do tôi bị viêm bàng quang kẽ mãn tính (IC) hoặc hội chứng bàng quang đau đớn. Nó kêu gọi một chế độ ăn uống được khuyến nghị nghiêm ngặt để ngăn chặn các triệu chứng.
IC là một chứng viêm bàng quang mãn tính, đau đớn, gây ra đi tiểu thường xuyên, gấp gáp, đau đớn, áp lực và tốn kém rất nhiều. Trong trường hợp của tôi, nó gây rối loạn chức năng sàn chậu đủ nghiêm trọng để buộc phải tiêm Botox ba tháng một lần.
Mức độ đau thấp nhất của tôi là khi tôi thức dậy lần đầu tiên, trước khi tôi ăn hoặc uống bất cứ thứ gì có thể gây kích ứng bàng quang cực kỳ nhạy cảm của tôi.
Nếu tôi ăn một loại gia vị, thưởng thức thứ gì đó có tính axit nhẹ, hoặc uống cà phê hoặc cocktail, vi mạch của tôi khởi động và cảm thấy như tôi có một con nhím gai đang quằn quại trong bàng quang.
Tuy nhiên, tôi đã quyết định rằng mình đã hoàn toàn đánh mất sự thân mật được chia sẻ thông qua ẩm thực, sự sáng tạo của những nỗ lực ẩm thực mới hay chỉ là mong muốn khoái lạc của riêng tôi được nếm thử và trải nghiệm mọi thứ tôi có thể.
Ở đâu đó, bác sĩ niệu khoa của tôi đang co rúm người lại vì cô ấy biết điều tôi sắp nói với bạn: Tôi không tuân thủ chế độ ăn kiêng.
Chế độ ăn uống vi mạch là một chế độ ăn kiêng loại bỏ, nghĩa là bạn về cơ bản giảm lượng thức ăn của mình xuống thành ba thành phần và cố gắng dung nạp thức ăn nhạt nhẽo, buồn tẻ để giữ các triệu chứng của bạn ở mức thấp. Phần loại bỏ xuất hiện khi bạn chào đón thành phần thứ tư.
Giả sử bạn chỉ ăn bánh mì, chuối và táo - không ăn gì cả. Bạn có thể cho bơ ăn thử và xem cảm giác của mình. Nếu bơ đó làm tăng các triệu chứng, hãy thử một loại bơ khác.
Sau đó, bạn phải quyết định xem có nên chấp nhận mức độ đau cơ bản với một chế độ ăn kiêng bao gồm bơ, tất cả các thành phần xây dựng cơ thể, hoặc tránh nó trong suốt thời gian giảm đau (nhưng không tồn tại) và cuộn không bơ.
Tôi đã dành phần lớn thời gian của mình để suy nghĩ về việc tương cà chua có tính axit như thế nào và sô cô la sẽ trở nên trầm trọng hơn trong khi chọn những đống ức gà trần và gạo lứt. Rồi tôi nhận ra rằng, với tôi, bẻ bánh là điều cần thiết để gắn kết tình người với nhau.
Chấp nhận nhiều đau đớn hơn để thưởng thức những thú vui ẩm thực mới
Tôi cần trải nghiệm, thử nghiệm và nếm trải. Cảm giác hài hòa nhất của tôi (thứ hai sau cơn đau mãn tính, trở thành một loại giác quan thứ sáu sau khi bạn đã trải qua đủ năm đau khổ) luôn được nếm trải.
Tôi có thể quản lý cơn đau. Chết héo trong một cuộc đời nhạt nhẽo, không màu sắc, không vị, không có niềm vui, tôi không thể.
Chất lượng cuộc sống là một thước đo không chính xác mà bác sĩ lâm sàng sử dụng, và bệnh nhân phải tự xác định chất lượng cuộc sống. Một phần của quá trình tự vận động với tư cách là một bệnh nhân mắc chứng rối loạn mãn tính, dài hạn là phát triển tính quyết đoán để đòi lại cuộc sống mà bạn muốn.
Các bác sĩ lâm sàng cau mày trước lượng cà phê của tôi và tình yêu của các thực đơn nếm thử. Nhưng tôi thấy có thể cho rằng một giả định phổ biến là những người mắc bệnh phải tốt, những bệnh nhân tuân thủ, sẵn sàng hy sinh bản thân để chứng thực tính hợp pháp của nỗi đau của họ.
Khi tôi được chẩn đoán ở tuổi 16, tôi đã xem xét cuộc sống trước mắt và quyết định rằng tôi có thể đối mặt với nhiều cơn đau hơn so với chế độ ăn kiêng hạn chế. Một vài năm sau, tôi tự đưa mình đến Dublin và London để học các học kỳ ở nước ngoài. Tôi đã ăn tất cả mọi thứ, và hầu hết các đêm đều được thưởng thức bằng những pints lành mạnh, không có gì xấu hổ. Vậy điều gì sẽ xảy ra nếu tôi vào nhà vệ sinh gấp 5 lần những người bạn đồng hành của mình?
Khoảng cách giữa những giới hạn trong lối sống do bác sĩ chỉ định và mong muốn tìm hiểu thế giới thông qua hương vị khiến tôi dễ dàng vượt qua về mặt tinh thần.
Vì vậy, tôi sợ hãi thưởng thức món cà ri tự làm của bạn tôi. Tôi đã phát triển một nỗi ám ảnh về trà dẫn đến việc gắn bó với một trong những người bạn thân nhất của tôi. Vào Chủ nhật, tôi và đối tác nấu một công thức mới, thường là một món mất thời gian và cẩn thận hơn một chút là cắt nhỏ và gọt giũa.
Những món ăn này và nhiều cuộc phiêu lưu ẩm thực khác gây kích ứng thành bàng quang bị rò rỉ của tôi, phản ứng với ớt cayenne giống như một con sên bị muối.
Tuy nhiên, những khoảnh khắc này và những kỷ niệm mà chúng đã cho tôi rất quan trọng đối với chất lượng cuộc sống mà tôi có.
Nếu sự khác biệt là cơn đau bàng quang được xếp hạng 4 so với 6, tôi rất muốn nếm thử những chiếc bánh quy sô cô la có gia vị mà đồng nghiệp của tôi đã làm hơn là kiêng.
Tại một thời điểm nào đó, nỗi đau là nỗi đau, và điểm số của nó trở nên ít hấp dẫn hơn để xem xét kỹ lưỡng.
Những người quen thuộc với chế độ ăn kiêng IC sẽ phản đối rằng uống rượu cũng giống như đổ rượu vào vết thương hở. Mặc dù tôi không đồng ý nhưng tôi nghĩ đánh giá giá trị của đồ uống là tất cả. Đối mặt với nhiều cơ hội du học, nơi mối quan hệ xã hội hầu như chỉ diễn ra ở các quán rượu ở Dublin và London, tôi đã lựa chọn ưu tiên những trải nghiệm đáng nhớ thay vì những nỗi đau cơ bản, thô thiển.
Vẫn còn cân nhắc, lập kế hoạch và cân bằng
Tôi đã dừng chế độ ăn kiêng loại bỏ vô nghĩa khoảng một thập kỷ trước. Một nhượng bộ của tôi ngày hôm nay là tránh các món ăn cay sau 8 giờ tối. vì vậy giấc ngủ không phải là cuộc chiến về đêm giữa ớt bột và sữa mà tôi sẽ phải nhai để bù đắp nó.
Tôi vẫn mang theo những người bạn trợ giúp như Prelief, một chất khử axit trong cà phê của tôi và đồ uống giải cứu baking soda-nước, tôi quyết định chỉ cố gắng hết sức với căn bản về cơn đau này. Tôi là người giỏi chiến lược - tôi không cám dỗ các vị thần tapas vào đêm trước chuyến bay - nhưng tôi sẽ không bao giờ cảm thấy thỏa mãn hơn vì tôi là một bệnh nhân kiểu mẫu tuân thủ chế độ ăn kiêng dựa trên sự trống rỗng.
Tôi bắt đầu buổi sáng ngay bây giờ trên mái nhà của tôi với một Chemex lớn đầy cà phê từ cửa hàng yêu thích của tôi ở Berkshires. Tôi nghĩ về những người bạn đã đi cùng khi tôi khám phá ra loại bia, và cuộc sống của tôi trở nên viên mãn hơn khi được chia sẻ kinh nghiệm rót rượu tinh tế ở một nơi đẹp như tranh vẽ.
Mặc dù một quyết định dễ dàng chấp nhận nhiều đau đớn hơn để sống toàn tâm toàn ý, nhưng đó không phải là một quá trình chuyển đổi dễ dàng. Chống lại nỗi đau và quản lý nó đủ tốt để tránh khuất phục trước bất kỳ cơ chế đối phó kém nào cần có sự cam kết chân thành.
Tôi đã tức giận phát khóc với hình dạng của nhà văn đầu bếp trước tủ lạnh của tôi nhiều lần hơn tôi sẽ thừa nhận. Nhưng tôi nhận thấy những giây phút thất vọng lặng lẽ đó đã tan biến khi tôi cần thêm chỗ cho việc lập kế hoạch và ghi nhớ những khoảnh khắc bên bạn bè và gia đình.
Bằng cách biến cuộc sống của mình thành một cuộc săn lùng kho báu để tìm kiếm hương vị - dù là thức ăn, con người hay câu chuyện - tôi đã bất chấp căn bệnh có thể cướp đi niềm vui của mình.
.jpg)
