Trứng cút đang nhanh chóng đạt được sức hút trong nấu ăn như một sự thay thế nhỏ bé và dễ thương cho trứng gà.
Chúng có vị rất giống trứng gà nhưng nhỏ - thường chỉ bằng một phần ba kích thước của một quả trứng gà tiêu chuẩn. Chúng có vỏ màu kem với các đốm màu nâu và lòng đỏ màu vàng đậm.
Đối với kích thước của chúng, chúng chứa đầy chất dinh dưỡng, nhưng có một số lưu ý cần thực hiện khi tiếp xúc với chúng, đặc biệt nếu bạn đang mang thai hoặc bị dị ứng trứng.
Bài viết này đánh giá mọi thứ bạn cần biết về trứng cút.
Dinh dưỡng
Trứng cút nhỏ, vì vậy ba đến bốn trong số chúng gần tương đương với khẩu phần của một quả trứng gà.
Một quả trứng cút (9 gram) chứa:
- Lượng calo: 14
- Chất đạm: 1 gram
- Chất béo: 1 gram
- Carb: 0 gram
- Chất xơ: 0 gram
- Choline: 4% giá trị hàng ngày (DV)
- Riboflavin: 6% DV
- Folate: 2% DV
- Axit pantothenic: 3% DV
- Vitamin A: 2% DV
- Vitamin B12: 6% DV
- Sắt: 2% DV
- Phốt pho: 2% DV
- Selen: 5% DV
Vì nhỏ như vậy nhưng những quả trứng này lại giàu chất dinh dưỡng một cách đáng ngạc nhiên.
Một quả trứng cút cung cấp một lượng đáng kể nhu cầu vitamin B12, selen, riboflavin và choline hàng ngày của bạn, cùng với một số chất sắt - tất cả trong một khẩu phần chỉ chứa 14 calo.
Selenium và riboflavin là những chất dinh dưỡng quan trọng giúp cơ thể bạn phân hủy thức ăn bạn ăn và chuyển hóa chúng thành năng lượng. Selen cũng giúp đảm bảo chức năng tuyến giáp khỏe mạnh.
Trong khi đó, vitamin B12 và sắt thúc đẩy chức năng hệ thần kinh khỏe mạnh và giúp duy trì mức năng lượng tối ưu thông qua vai trò của chúng trong việc hình thành hồng cầu.
Ngoài ra, choline rất quan trọng để giúp cơ thể bạn tạo ra acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh giúp gửi thông điệp từ hệ thần kinh đến cơ bắp của bạn.
Tóm lượcMột quả trứng cút chỉ chứa 14 calo nhưng rất giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm selen, riboflavin, vitamin B12 và choline.
Những lợi ích
Trứng cút rất giàu chất dinh dưỡng và chứa đầy chất chống oxy hóa tăng cường sức khỏe có thể giúp đảo ngược tổn thương tế bào và điều trị các triệu chứng dị ứng.
Một nghiên cứu kéo dài 7 ngày ở 77 người bị viêm mũi dị ứng cho thấy các triệu chứng như hắt hơi, nghẹt mũi và chảy nước mũi được cải thiện trong vòng 1 giờ sau khi bổ sung kẽm và chất chống oxy hóa trứng cút. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu chỉ riêng các hợp chất trong trứng có mang lại lợi ích hay không.
Thêm vào đó, một nghiên cứu trên chuột cho thấy lòng đỏ trứng cút làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm thực quản tăng bạch cầu ái toan, một tình trạng viêm nghiêm trọng do dị ứng thực phẩm.
Trứng cút cũng đang được nghiên cứu như một phương pháp điều trị tiềm năng đối với nhiễm khuẩn salmonella, vì trứng có chứa các kháng thể chống salmonella độc đáo.
Mặc dù những phát hiện này đầy hứa hẹn nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn ở người.
Tóm lượcTrứng cút có chứa chất chống oxy hóa có thể giúp điều trị các triệu chứng của viêm mũi dị ứng và viêm thực quản tăng bạch cầu ái toan. Chúng cũng đang được nghiên cứu như một phương pháp điều trị tiềm năng cho ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella. Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết.
Các biện pháp phòng ngừa
Hầu hết trứng cút chưa được khử trùng, có nghĩa là chúng chưa được làm nóng để tiêu diệt vi khuẩn có hại có thể cư trú trên vỏ.
Do đó, phụ nữ mang thai và những người có hệ thống miễn dịch bị suy giảm nên tránh ăn trứng cút hoặc đảm bảo rằng chúng được nấu chín hoàn toàn không có lòng đỏ chảy nước hoặc sền sệt trước khi ăn chúng.
Ngoài ra, nếu bị dị ứng với trứng gà, bạn cũng có thể bị dị ứng với trứng cút. Bạn nên hết sức thận trọng nếu muốn kiểm tra khả năng chịu đựng của mình đối với trứng cút và chỉ làm như vậy dưới sự giám sát của chuyên gia y tế.
Bạn cũng có thể bị dị ứng với trứng cút ngay cả khi bạn không bị dị ứng với trứng gà. Nếu bạn có bất kỳ mối quan tâm nào, bạn nên thảo luận với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình.
Tóm lượcHầu hết trứng cút không được khử trùng, vì vậy phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch bị tổn hại chỉ nên ăn chúng nếu chúng đã được nấu chín hoàn toàn. Một số người cũng có thể bị dị ứng với trứng cút.
Làm thế nào họ so sánh với trứng gà
Trứng cút nhỏ hơn nhiều so với trứng gà với kích thước bằng 1/3.
Tuy nhiên, đối với kích thước của chúng, trứng cút có lòng đỏ lớn. Bởi vì nhiều chất dinh dưỡng trong trứng được tìm thấy trong lòng đỏ, một số người cho rằng trứng cút giàu chất dinh dưỡng hơn trứng gà, có nghĩa là chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn khi so sánh theo trọng lượng.
Bảng này so sánh lượng chất dinh dưỡng được chọn trong 3,5 ounce (100 gram) trứng cút và trứng gà, tương ứng:
Mặc dù có một số khác biệt nhỏ về lượng của một số chất dinh dưỡng khác, nhưng sự khác biệt đáng kể nhất được nhìn thấy trong các chất dinh dưỡng được liệt kê trong bảng trên.
Trứng cút chứa nhiều chất béo và protein hơn theo trọng lượng, gấp đôi chất sắt và riboflavin, và khoảng một phần ba lượng vitamin B12 so với trứng gà. Mặt khác, trứng gà chứa nhiều choline hơn.
Trứng cút lộn cũng khó kiếm và đắt hơn. Do kích thước của chúng, bạn sẽ cần nhiều hơn trứng gà nếu muốn sử dụng chúng như một nguồn protein - do đó làm tăng thêm chi phí.
Trứng cút tốt cho sức khỏe, nhưng không hơn hẳn trứng gà về mặt dinh dưỡng. Tùy thuộc vào bạn nếu bạn chọn thêm chúng vào chế độ ăn uống của mình.
Tóm lượcTrứng cút nhỏ hơn trứng gà nhưng chứa nhiều chất béo, protein, sắt, riboflavin và vitamin B12 hơn theo trọng lượng. Tuy nhiên, chúng cũng đắt hơn và khó tìm hơn trứng gà.
Công dụng và cách chế biến chúng
Trứng cút có thể được chế biến theo nhiều cách giống như trứng gà, mặc dù thời gian nấu ngắn hơn đáng kể do kích thước nhỏ hơn.
Ở Nhật Bản, trứng cút được coi là một món ăn ngon và được sử dụng - thường là ăn sống - trong món sushi. Các quốc gia châu Á khác như Hàn Quốc và Indonesia thường xuyên sử dụng trứng cút như một món ăn nhẹ hoặc ăn kèm với các món ăn khác.
Ở các nước Nam Mỹ, trứng được dùng làm lớp phủ trên các món ăn như xúc xích và bánh mì kẹp thịt.
Một cách dễ dàng để bạn thử những quả trứng này là luộc chín. Chúng có thể được ăn như một món ăn nhẹ, thêm vào món salad hoặc cắt nhỏ để làm món salad trứng độc đáo.
Dưới đây là những gì bạn cần để làm món trứng cút luộc:
- 12 quả trứng cút
- Nước
Dưới đây là các bước liên quan:
- Đun sôi một nồi nước nhỏ.
- Cẩn thận cho trứng vào nồi.
- Giảm nhiệt đến mức sôi vừa phải và nấu chúng trong 3–4 phút.
- Để bóc vỏ, bạn có thể dùng tay lăn nhẹ quả trứng trên bề mặt phẳng, ấn nhẹ. Bắt đầu từ dưới cùng, bóc lớp vỏ và lớp màng bên trong.
Trứng cút luộc chín có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3–5 ngày.
Tóm lượcBạn có thể sử dụng trứng cút tương tự như cách sử dụng trứng gà. Tuy nhiên, chúng có thời gian nấu ngắn hơn nhiều vì kích thước nhỏ.
Điểm mấu chốt
Trứng cút là một sự thay thế bất ngờ cho trứng gà.
Chúng rất nhỏ nhưng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Tuy nhiên, chúng đắt hơn trứng gà. Ngoài ra, hầu hết những quả trứng này đều chưa được khử trùng, vì vậy phụ nữ mang thai và những người có hệ thống miễn dịch bị suy giảm chỉ nên ăn chúng nếu chúng đã được nấu chín hoàn toàn.
Trứng cút là một cách lành mạnh và ngon miệng để kết hợp các nguồn protein trong chế độ ăn uống của bạn.
