Mùi tây là một loại thảo mộc phổ biến thường được sử dụng trong nấu ăn của Mỹ, Châu Âu và Trung Đông.
Nó thường được sử dụng để nâng cao hương vị của các món ăn như súp, salad và công thức nấu ăn từ cá.
Ngoài nhiều công dụng ẩm thực, mùi tây còn rất bổ dưỡng và đã được chứng minh là có nhiều lợi ích sức khỏe mạnh mẽ.
Bài báo này đánh giá mùi tây và cách loại thảo mộc ấn tượng này có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe của bạn.
Giàu chất dinh dưỡng
Hai muỗng canh (8 gam) mùi tây cung cấp:
- Lượng calo: 2
- Vitamin A: 12% lượng tham chiếu hàng ngày (RDI)
- Vitamin C: 16% RDI
- Vitamin K: 154% RDI
Mùi tây có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu các chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như vitamin A, K và C.
Vitamin A là một chất dinh dưỡng thiết yếu đóng một vai trò quan trọng trong khả năng miễn dịch và sức khỏe của mắt. Ngoài ra, nó còn quan trọng đối với làn da của bạn và có thể cải thiện các tình trạng da, chẳng hạn như mụn trứng cá.
Ngò tây cũng là một nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời, một chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe của xương và tim. Trên thực tế, chỉ hai muỗng canh (8 gam) mùi tây cung cấp nhiều vitamin K hơn bạn cần trong một ngày.
Ngoài vai trò của nó đối với sức khỏe của xương và tim, vitamin K rất cần thiết cho quá trình đông máu thích hợp, có thể giúp ngăn ngừa chảy máu quá nhiều.
Ngoài ra, mùi tây chứa nhiều vitamin C, một chất dinh dưỡng giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch của bạn.
Vitamin C cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại do các phân tử không ổn định được gọi là gốc tự do gây ra.
Hơn nữa, mùi tây là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng magiê, kali, folate, sắt và canxi dồi dào.
Tóm lượcMùi tây chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như vitamin A, K và C. Nó cũng là một nguồn cung cấp các khoáng chất canxi, sắt, magiê và kali dồi dào.
Có thể cải thiện lượng đường trong máu
Ngoài bệnh tiểu đường, lượng đường trong máu tăng cao có thể xảy ra do chế độ ăn uống không lành mạnh hoặc lười vận động.
Lượng đường trong máu tăng cao có thể làm tăng nguy cơ mắc các biến chứng sức khỏe, chẳng hạn như kháng insulin, tiểu đường, bệnh tim và hội chứng chuyển hóa - một nhóm các triệu chứng bao gồm cholesterol cao và lượng đường trong máu cao.
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng chất chống oxy hóa trong mùi tây có thể làm giảm lượng đường trong máu cao một cách hiệu quả.
Ví dụ, một nghiên cứu ở chuột mắc bệnh tiểu đường loại 1 cho thấy những người được cho uống chiết xuất mùi tây đã giảm lượng đường trong máu nhiều hơn và cải thiện chức năng tuyến tụy so với nhóm đối chứng.
Cùng với việc ăn uống cân bằng, thêm mùi tây vào món ăn của bạn có thể giúp hỗ trợ lượng đường trong máu khỏe mạnh.
Điều đó nói rằng, các nghiên cứu trên người là cần thiết để hiểu rõ hơn về tác động của mùi tây đối với lượng đường trong máu.
Tóm lượcLượng đường trong máu tăng cao có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường hoặc hội chứng chuyển hóa. Một số nghiên cứu trên chuột cho thấy mùi tây có thể làm giảm lượng đường trong máu một cách hiệu quả.
Có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch
Các bệnh về tim như đau tim và đột quỵ là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới. Chế độ ăn uống không lành mạnh, lười vận động, hút thuốc và uống nhiều rượu đều có thể góp phần gây ra bệnh tim.
Mùi tây có chứa nhiều hợp chất thực vật, bao gồm chất chống oxy hóa carotenoid, được phát hiện có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim.
Ví dụ, chế độ ăn giàu carotenoid đã được chứng minh là cải thiện các yếu tố nguy cơ bệnh tim như viêm mãn tính, cũng như tăng huyết áp và mức cholesterol LDL (xấu).
Hơn nữa, các nghiên cứu dân số chỉ ra rằng chế độ ăn giàu carotenoid có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim như bệnh mạch vành.
Một nghiên cứu kéo dài 12 năm ở 73.286 y tá đã phát hiện ra mối liên hệ nghịch giữa các carotenoid trong chế độ ăn uống và tỷ lệ mắc bệnh mạch vành.
Một nghiên cứu lớn khác trên 13.293 người, được theo dõi trong 18 năm, quan sát thấy rằng những người có lượng carotenoid trong máu cao hơn có tỷ lệ tử vong do bệnh tim thấp hơn so với những người có mức độ carotenoid thấp hơn.
Mùi tây cũng chứa vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch của bạn.
Một nghiên cứu ở 13.421 người đã chứng minh rằng những người có lượng vitamin C cao nhất có nguy cơ mắc bệnh tim giảm đáng kể so với những người có lượng vitamin C thấp nhất.
Tóm lượcMùi tây có chứa chất chống oxy hóa carotenoid và vitamin C - cả hai đều đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Có thể hỗ trợ sức khỏe thận
Thận là cơ quan quan trọng liên tục lọc máu, loại bỏ chất thải và nước thừa, sau đó được bài tiết qua nước tiểu.
Đôi khi, khi nước tiểu trở nên cô đặc, cặn khoáng có thể hình thành và dẫn đến tình trạng đau đớn được gọi là sỏi thận.
Một nghiên cứu trên chuột bị sỏi thận cho thấy những người được điều trị bằng mùi tây đã giảm bài tiết canxi và protein trong nước tiểu, cũng như tăng độ pH trong nước tiểu và đi tiểu so với nhóm đối chứng.
Mùi tây cũng đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm do chất chống oxy hóa của nó, bao gồm flavonoid, carotenoid và vitamin C.
Ngoài ra, mùi tây có thể giúp giữ cho thận của bạn khỏe mạnh bằng cách giảm huyết áp cao, một yếu tố nguy cơ chính gây bệnh thận.
Mùi tây có nhiều nitrat giúp làm giãn mạch máu, giúp cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp cao. Nghiên cứu chỉ ra rằng thực phẩm giàu nitrat như mùi tây có thể giúp duy trì mức huyết áp khỏe mạnh.
Các đặc tính chống viêm của mùi tây, cùng với khả năng điều chỉnh độ pH trong nước tiểu và giảm huyết áp, có thể giúp giữ cho thận của bạn khỏe mạnh và giảm nguy cơ bị sỏi thận.
Hãy nhớ rằng mùi tây có hàm lượng oxalat tương đối cao - hợp chất có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận.
Tuy nhiên, các chuyên gia y tế khuyến cáo rằng chỉ những người bị tăng oxy-niệu - đặc trưng bởi sự bài tiết quá nhiều oxalat trong nước tiểu - hạn chế ăn oxalat trong chế độ ăn.
Tóm lượcNgò tây có thể giúp giữ cho thận của bạn khỏe mạnh bằng cách chống lại chứng viêm, giảm huyết áp cao và nguy cơ bị sỏi thận.
Các lợi ích tiềm năng khác
Ngò tây cũng có thể cải thiện sức khỏe của bạn theo những cách sau:
- Đặc tính kháng khuẩn. Mùi tây có chứa tinh dầu, bao gồm apiol và myristicin, có tác dụng kháng khuẩn và chống lại vi khuẩn có hại tiềm ẩn, chẳng hạn như Staphylococcus aureus .
- Có thể có lợi cho sức khỏe của xương. Mùi tây rất giàu vitamin K, kali, magiê và canxi - tất cả đều cần thiết cho sức khỏe của xương.
- Có thể tăng cường khả năng miễn dịch. Nghiên cứu cho thấy apigenin - một chất chống oxy hóa trong mùi tây - điều chỉnh chức năng miễn dịch bằng cách giảm viêm và ngăn ngừa tổn thương tế bào.
- Có thể tăng cường sức khỏe của gan. Các nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường cho thấy chiết xuất mùi tây có thể ngăn ngừa tổn thương gan, tăng cường chức năng gan và tăng cường mức độ chống oxy hóa.
Tóm lượcMùi tây có đặc tính kháng khuẩn và có thể giúp hỗ trợ sức khỏe của xương, tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và tăng cường sức khỏe của gan.
Dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn
Ngò tây là một loại thảo mộc đa năng có thể dễ dàng thêm vào nhiều món ăn.
Dưới đây là một số cách để thêm mùi tây vào chế độ ăn uống của bạn:
- Sử dụng như một trang trí trên mì ống hoặc súp.
- Cắt nhỏ và thêm vào món salad.
- Sử dụng trong bánh trứng hoặc frittatas.
- Làm món bánh pía với hạt thông, dầu ô liu, pho mát parmesan và mùi tây tươi.
- Thêm vào sinh tố để tăng chất dinh dưỡng và hương vị.
- Sử dụng trên bánh pizza tự làm.
- Thêm vào bánh mì tự làm.
- Sử dụng trong nước trái cây tự làm.
- Thêm hương vị cho súp và món hầm.
- Kết hợp vào bến du thuyền và nước xốt.
- Sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn từ cá, thịt gia cầm và thịt.
Tóm lượcMùi tây là một loại thảo mộc linh hoạt có thể được sử dụng theo nhiều cách, chẳng hạn như trong bánh trứng, nước sốt, nước trái cây hoặc như một món trang trí.
Cách bảo quản rau mùi tây
Để bảo quản mùi tây tươi tốt nhất, trước tiên bạn cần loại bỏ phần dưới của thân. Không rửa sạch.
Đổ đầy nước vào nửa cốc hoặc lọ thủy tinh và đặt phần đầu của thân cây vào trong nước. Nếu bạn giữ cây trong tủ lạnh, tốt nhất là bạn nên đậy nắp kín bằng túi nhựa. Nếu không, mùi tây có thể được giữ ở nhiệt độ phòng.
Thay nước vài ngày một lần và loại bỏ thảo mộc khi lá bắt đầu chuyển sang màu nâu. Bằng cách này, thảo mộc của bạn có thể tươi đến hai tuần.
Mùi tây khô có thể để được trong hộp kín ở môi trường tối và mát từ sáu tháng đến một năm.
Tóm lượcMùi tây tươi có thể được giữ trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng và kéo dài đến hai tuần. Ngò tây khô có thể để được đến một năm nếu được giữ ở nơi tối và mát.
Điểm mấu chốt
Giàu chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng như vitamin A, K và C, mùi tây có thể cải thiện lượng đường trong máu và hỗ trợ sức khỏe tim, thận và xương.
Hơn nữa, loại thảo mộc này có thể dễ dàng được thêm vào nhiều món ăn ngon. Ngò tây có thể giữ tươi trong tối đa hai tuần, trong khi mùi tây khô có thể kéo dài đến một năm.
Thêm mùi tây vào chế độ ăn uống của bạn có thể tăng cường sức khỏe đồng thời thêm hương vị cho các công thức nấu ăn yêu thích của bạn.
