Một tách trà ngon có thể xua đi cái lạnh mùa đông, nạp năng lượng cho bạn vào ban ngày hoặc giúp bạn thư giãn vào ban đêm.
Để pha trà, bạn ngâm trà trong nước nóng. Ngâm là quá trình chiết xuất hương vị và các hợp chất tăng cường sức khỏe từ chất rắn được sử dụng để pha trà.
Bài viết này giải thích những cách tốt nhất để ngâm trà để bạn có thể thưởng thức một tách trà hoàn hảo mọi lúc.
Trà thật hoặc trà thảo mộc
Không phải tất cả các loại trà đều giống nhau và các kỹ thuật ngâm khác nhau tùy thuộc vào loại bạn đang pha.
Các loại trà thực sự đến từ Camellia sinensis trồng và bao gồm trà đen, xanh lá cây, ô long và trắng. Hương vị, màu sắc và hàm lượng chất chống oxy hóa của chúng khác nhau tùy thuộc vào cách lá bị oxy hóa trước khi chúng được sấy khô.
Trà thật có sẵn ở dạng khô, ở dạng lá rời hoặc trong túi trà.
Trà thảo mộc, còn được gọi là tisanes, không phải là trà thực sự. Thay vào đó, chúng là dịch truyền hoặc nước sắc được làm từ rễ, lá, thân hoặc hoa của các loại thảo mộc và thực vật, chẳng hạn như dâm bụt, bạc hà, rooibos, hoa cúc, nghệ hoặc gừng.
Thường thì bạn sử dụng nguyên liệu khô, nhưng bạn cũng có thể làm trà thảo mộc từ nguyên liệu tươi.
Kỹ thuật ngâm cơ bản là giống nhau đối với cả hai loại, nhưng số lượng cần thiết để pha một cốc khác nhau giữa nguyên liệu khô và tươi. Thời gian ngâm và nhiệt độ nước cần thiết để chiết xuất hương vị tốt nhất cũng có thể khác nhau.
tóm lượcCác loại trà thực sự đến từ Camellia sinensis thực vật, trong khi trà thảo mộc đến từ các bộ phận khác nhau của các loại cây khác. Làm thế nào để dốc tốt nhất mỗi loại khác nhau.
Bắt đầu với nguyên liệu tươi
Nếu bạn đang pha trà thảo mộc từ các nguyên liệu tươi, chẳng hạn như thảo mộc hoặc gừng hoặc củ nghệ, tốt nhất nên sử dụng chúng ngay sau khi cắt hoặc mua.
Lá trà khô có thời gian sử dụng lâu dài khi được giữ khô ráo trong bao bì kín gió và tránh ánh sáng trực tiếp. Tuy nhiên, thời gian bảo quản kéo dài có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng, hương vị và mùi thơm.
Trà thật có chứa các hợp chất chống oxy hóa polyphenol được gọi là catechin, theaflavins và thearubigin. Chúng chịu trách nhiệm về nhiều lợi ích sức khỏe của trà nhưng bị suy giảm theo thời gian.
Các nhà nghiên cứu theo dõi chất chống oxy hóa trong trà xanh được bảo quản ở 68 ° F (20 ° C) đã phát hiện ra rằng mức catechin đã giảm 32% sau 6 tháng.
Chất lượng nước cũng ảnh hưởng đến hương vị của trà. Nước máy có nhiều khoáng chất hoặc được xử lý bằng clo sẽ làm mất hương vị, vì vậy lý tưởng nhất là bạn nên sử dụng nước ngọt, lạnh và đã qua lọc khi pha.
tóm lượcMột tách trà ngon nhất và tốt cho sức khỏe bắt đầu từ những nguyên liệu chất lượng và nước lọc, lạnh và tươi. Trà khô có thời hạn sử dụng lâu dài, nhưng theo thời gian, nó sẽ mất đi một phần hương vị, hương thơm và chất chống oxy hóa tăng cường sức khỏe.
Thời gian và nhiệt độ
Để hãm trà, hãy đổ nước nóng lên các nguyên liệu của bạn và để chúng nghỉ trong vài phút. Nó không phải là một môn khoa học chính xác và bạn nên thử nghiệm để tìm ra những thứ phù hợp với mình. Điều đó nói rằng, đây là một số hướng dẫn chung.
Nhiệt độ nóng hơn hoặc thời gian ngâm nước lâu hơn không nhất thiết phải tốt hơn. Ví dụ, trong các nghiên cứu, trà xanh được pha theo cách này đạt điểm thấp hơn về màu sắc, hương vị, hương thơm và khả năng chấp nhận tổng thể.
Mặt khác, nếu thời gian ngâm quá ngắn, bạn sẽ không chiết xuất đủ hương vị và chất chống oxy hóa.
Các nhà nghiên cứu đã phân tích tổng lượng chất chống oxy hóa polyphenol được chiết xuất theo thời gian từ trà đen và thấy rằng phải mất 6–8 phút để chiết xuất lượng tối đa.
Cũng cần lưu ý rằng hàm lượng caffein tăng lên theo thời gian dài hơn. Các loại trà thật có lượng caffein khác nhau. Một tách trà đen 6 ounce (178 ml) chứa 35 mg caffeine, trong khi cùng một khẩu phần trà xanh có 21 mg.
Ngâm trà thêm một phút làm tăng hàm lượng caffein lên đến 29% và sử dụng nước ở nhiệt độ sôi làm tăng hàm lượng caffein lên đến 66%.
Đổ dốc nóng
Hãm trà bằng nước nóng là cách nhanh nhất để pha một tách trà thơm ngon. Dưới đây là một số hướng dẫn về thời gian và nhiệt độ ngâm tốt nhất cho các loại trà phổ biến khác nhau:
Nói chung, trà xanh là tinh tế nhất, trong khi trà đen và trà thảo mộc dễ hỏng hơn khi nói đến nhiệt độ và thời gian ngâm.
Đổ dốc lạnh
Nếu bạn định uống trà đá, ngâm nước lạnh có thể là cách tốt nhất. Ngâm trà trong nước lạnh đến nhiệt độ phòng giúp trà ít đắng hơn và thơm hơn với hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn.
Tuy nhiên, nhiệt độ ngâm càng thấp thì thời gian ủ càng lâu - trong hầu hết các trường hợp, có thể kéo dài đến 12 giờ.
Một nghiên cứu cho thấy rằng ngâm ở nhiệt độ 40 ° F (4 ° C) trong 12 giờ sẽ chiết xuất và giữ lại nhiều polyphenol hơn ngâm trong nước nóng 3–4 phút.
Nghiên cứu cũng cho thấy rằng ngâm trong 3-5 phút ở 175 ° F (80 ° C), sau đó thêm đá dẫn đến hương vị và hàm lượng chất chống oxy hóa tương tự như phương pháp ngâm lạnh trong 12 giờ, làm cho phương pháp này trở thành một giải pháp thay thế nhanh chóng.
tóm lượcChiết xuất chất chống oxy hóa, caffein, hương vị và hương thơm từ trà. Với nước nóng, mất tới 5 phút để pha một tách trà ngon, trong khi ngâm nước lạnh mất đến 12 giờ và tạo ra một loại trà có vị ngon hơn, chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn.
Công cụ, kỹ thuật và mẹo
Mặc dù có những công cụ đặc biệt giúp bạn ngâm trà, bạn cũng có thể giữ cho nó đơn giản và vẫn dốc như một chuyên gia.
Tối thiểu, bạn cần một tách trà, túi trà và ấm đun nước. Đặt túi trà vào tách trà của bạn. Đổ đầy nước mới, lạnh và nước lọc vào ấm và đun sôi hoặc gần sôi nếu pha trà xanh hoặc trắng.
Sau đó, đổ nước vào túi trà của bạn trong tách trà. Đậy tách trà bằng đĩa là tùy chọn, nhưng làm như vậy sẽ giúp giữ lại nhiều hợp chất thơm hơn. Hầm trong khoảng 5 phút, hoặc tùy theo sở thích của bạn.
Đối với trà lá rời, bạn cũng sẽ cần một quả cầu trà bằng kim loại hoặc dụng cụ truyền để giữ lá. Đong 1 thìa lá trà khô hoặc 1 thìa nguyên liệu tươi mỗi cốc 6–8 ounce (177–237 ml).
Đặt lá vào quả bóng trà hoặc dụng cụ ngâm nước và ngâm trong cốc nước nóng trong một khoảng thời gian thích hợp.
Sử dụng lá rời cần thêm một số dụng cụ để ngâm, nhưng đổi lại, bạn có nhiều lựa chọn hơn so với trà đóng túi, cho phép kết hợp nhiều hương vị hơn và có lợi cho sức khỏe.
Hơn nữa, các lá rời có thể được tái sử dụng, làm cho tùy chọn này thân thiện với ngân sách hơn về lâu dài. Trên thực tế, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng trong khi trà túi lọc là tốt nhất cho một lần pha, phần lớn các phiên bản rời vẫn cho thấy hoạt động chống oxy hóa sau lần pha thứ sáu.
Đối với trà pha lạnh, bạn nên pha nhiều phần trong một bình lớn cùng một lúc vì thời gian đun lâu. Đổ đầy nước lạnh, mới vào bình và thêm 1 túi trà hoặc 1 thìa trà khô vào bình pha cho mỗi 6 ounce (177 ml) nước.
tóm lượcMột túi trà, tách và ấm nước nóng có thể tạo ra một tách trà hoàn hảo. Việc pha trà lá lỏng cần thêm một vài dụng cụ, nhưng bù lại, nó mang lại sự đa dạng và đôi khi là khả năng tái tạo lá.
Điểm mấu chốt
Việc ngâm trà trong nước nóng hoặc lạnh cho phép chiết xuất các hương vị độc đáo, hương thơm và các hợp chất tăng cường sức khỏe từ lá khô hoặc các thành phần khô hoặc tươi khác.
Mặc dù có các khuyến nghị về thời gian và nhiệt độ ngâm lý tưởng cho các loại trà khác nhau, việc thử nghiệm các phương pháp ngâm của riêng bạn cho phép bạn khám phá loại trà nào ngon nhất với mình.
Nếu bạn thưởng thức trà và muốn mở rộng khẩu vị, trà lá lỏng có thể thêm hương vị thú vị và lợi ích cho sức khỏe, đồng thời thân thiện với môi trường và ngân sách hơn.
