Bệnh gút là gì?
Bệnh gút là một loại viêm khớp do quá nhiều axit uric trong máu. Axit uric dư thừa có thể dẫn đến tích tụ chất lỏng xung quanh khớp, có thể tạo thành các tinh thể axit uric. Sự hình thành của các tinh thể này làm cho các khớp sưng lên và bị viêm, dẫn đến đau dữ dội.
Tin tốt là bạn có thể kiểm soát bệnh gút. Ngoài việc dùng thuốc, thay đổi chế độ ăn uống và lối sống có thể giúp ngăn ngừa các cơn đau.
Một chế độ ăn uống thân thiện với người bệnh gút được thiết kế đặc biệt để giúp bạn tránh được những cơn đau gút. Tìm hiểu thêm về những loại thực phẩm nên bao gồm - và loại nào nên tránh - để giúp ngăn ngừa các triệu chứng.
Nguyên nhân nào gây ra bệnh gút?
Bệnh gút phát triển khi có quá nhiều axit uric trong máu. Sự dư thừa axit uric này có thể là kết quả của chế độ ăn nhiều purin, hoặc cơ thể bạn có thể sản xuất quá nhiều axit uric.
Trong một số trường hợp, nồng độ axit uric trong máu có thể vẫn ở mức bình thường, tuy nhiên bệnh gút vẫn là chẩn đoán chính xác. Nguyên nhân là do các yếu tố viêm nhiễm và cơ thể đào thải lượng axit uric dư thừa qua nước tiểu.
Hiểu rõ về chất purin
Purines là các hợp chất hóa học được phân hủy thành axit uric khi chuyển hóa. Purines hoặc được tạo ra bởi cơ thể của bạn hoặc được đưa vào cơ thể thông qua thực phẩm bạn ăn.
Trong một quá trình bình thường, purin phân hủy thành axit uric. Axit uric sau đó là:
- hòa tan trong máu
- đi qua thận vào nước tiểu
- loại bỏ khỏi cơ thể
Tuy nhiên, điều này không thường xảy ra trong bệnh gút. Các biến chứng xảy ra khi thận không loại bỏ được axit uric đủ nhanh hoặc nếu có sự gia tăng sản xuất axit uric. Mức độ cao này tích tụ trong máu, dẫn đến tình trạng tăng axit uric máu.
Mặc dù không được phân loại là một bệnh, tăng axit uric máu có thể nguy hiểm nếu nó dẫn đến sự hình thành các tinh thể axit uric. Bệnh gút có thể phát triển khi các tinh thể này tích tụ xung quanh khớp.
Những thực phẩm nào nên tránh?
Một chế độ ăn uống phù hợp với người bệnh gút sẽ giúp kiểm soát nồng độ axit uric trong cơ thể đồng thời tăng cường sức khỏe tổng thể. Theo American College of Rheumatology, một chế độ ăn uống có quá nhiều thực phẩm sau đây có thể dẫn đến bệnh gút:
- Hải sản
- thịt đỏ
- đồ uống có đường
- rượu
Tất cả những thực phẩm này đều có hàm lượng purin cao. Do đó, một chế độ ăn kiêng bệnh gút nên tránh hoặc hạn chế những thực phẩm sau:
- thịt nội tạng, chẳng hạn như não, bánh mì ngọt, tim, thận và gan
- Thịt ba rọi
- gà tây
- cừu
- thịt nai
- cá trích, cá cơm, xông khói và cá mòi
- cá thu, cá ngừ, cá hồi, cá tuyết chấm đen và cá tuyết
- trai và sò điệp
- men
- bia, rượu và rượu
- các loại nước ép trái cây
- Nước ngọt
Nếu bạn muốn bao gồm một số protein động vật trong chế độ ăn uống của mình, chỉ nên dùng một lượng vừa phải. Bạn nên tránh ăn một phần lớn thịt giàu purin. Một khẩu phần thịt điển hình là 3 ounce và cá là 4 ounce.
Các công thức chế biến món ăn thân thiện với người bệnh gút hoặc không chứa các loại protein động vật này hoặc có số lượng đủ nhỏ để giúp bạn duy trì gần 1 đến 2 khẩu phần mỗi ngày hoặc kể cả những ngày không có thịt.
Protein động vật ảnh hưởng đến người bị bệnh gút như thế nào?
Protein động vật có nhiều nhân purin. Vì sự tích tụ của purin có thể dẫn đến nồng độ axit uric tăng cao, từ đó có thể dẫn đến bệnh gút, tốt nhất bạn nên tránh hoặc hạn chế nghiêm ngặt những thực phẩm này.
Những thực phẩm này có hàm lượng purin cao và nên ăn vừa phải:
- thịt bò
- cằn nhằn
- thịt cừu
- thịt heo
- giăm bông
- thịt gà
- chim đa đa
- gà lôi
- con ngỗng
- con vịt
- cá hồi
- cua, tôm hùm, hàu và tôm
Mặc dù những loại protein này có hàm lượng purin thấp hơn so với những loại trong danh sách trước, bạn vẫn nên cố gắng hạn chế lượng protein động vật tiêu thụ xuống còn 3 đến 6 ounce mỗi ngày, tức là 1 đến 2 phần ăn.
Rượu bia ảnh hưởng như thế nào đến người bị bệnh gút?
Rượu làm rối loạn việc loại bỏ axit uric ra khỏi cơ thể. Người ta cho rằng hàm lượng purine cao trong đồ uống có cồn dẫn đến sự gián đoạn này.
Thông thường, purin sẽ phân hủy thành axit uric và được thải ra ngoài cơ thể qua nước tiểu. Tuy nhiên, quá trình này bị gián đoạn khi nồng độ axit uric quá cao. Tinh thể hình thành xung quanh khớp và bệnh gút phát triển.
Để ngăn chặn cơn gút tiếp tục tấn công, hãy tuân thủ các nguyên tắc sau:
- tránh uống rượu khi lên cơn
- hạn chế uống rượu
- tránh bia
Hãy nhớ rằng bạn nên tránh rượu hoàn toàn trừ khi bác sĩ của bạn nói khác. Các công thức nấu ăn thân thiện với người bệnh gút cũng cần tính đến những hạn chế rượu này.
Đường ảnh hưởng đến người bị bệnh gút như thế nào?
Ăn nhiều đường fructose và thực phẩm có đường có thể ảnh hưởng đến nồng độ axit uric trong cơ thể. Một lý do là đường và đồ ngọt có hàm lượng calo cao hơn và có liên quan đến béo phì, một yếu tố nguy cơ được biết đến của bệnh gút.
Ngoài ra, mặc dù đồ uống giàu fructose, chẳng hạn như nước ngọt, không chứa nhiều purin, nhưng chúng đã được chứng minh là làm tăng nguy cơ phát triển bệnh gút. Điều này là do axit uric là một trong những sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa fructose. Bằng chứng cho thấy tiêu thụ nhiều đường fructose có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu.
Tăng lượng nước uống hàng ngày và cắt giảm tiêu thụ nước ngọt và soda sẽ giúp thải axit uric ra ngoài cơ thể và ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận.
Mặc dù chúng rất hấp dẫn, nhưng đồ ngọt tốt hơn là nên để nguyên. Thay vào đó, hãy dành chỗ cho các loại thực phẩm lành mạnh, thân thiện với bệnh gút như protein có nguồn gốc thực vật và các sản phẩm từ sữa ít béo.
Tránh hoặc hạn chế carbohydrate tinh chế
Carbohydrate tinh chế bao gồm:
- bánh mì trắng
- Bánh
- kẹo
- mì ống, ngoại trừ ngũ cốc nguyên hạt
Tất cả các công thức nấu ăn phù hợp với người bệnh gút hoặc không có tinh bột hoặc chỉ bao gồm chúng với một lượng rất nhỏ.
Những loại thực phẩm nên được bao gồm?
Chế độ ăn ít purin có thể giúp giảm nồng độ axit uric và ngăn ngừa các triệu chứng của bệnh gút.
Thực phẩm và đồ uống tiêu thụ hàng ngày bao gồm:
- đậu và đậu lăng
- cây họ đậu
- chất lỏng, đặc biệt là nước
- sữa ít béo hoặc không béo
- ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như yến mạch, gạo lứt và lúa mạch
- quinoa
- khoai lang
- Hoa quả và rau
Protein thực vật
Đậu và các loại đậu là nguồn cung cấp protein tuyệt vời. Ăn những nguồn có nguồn gốc thực vật này có thể giúp bạn đáp ứng nhu cầu protein hàng ngày, đồng thời cắt giảm chất béo bão hòa có trong protein động vật có hàm lượng purin cao.
Các sản phẩm thay thế sữa và không sữa
Một số người thấy rằng sữa có thể làm tăng các triệu chứng bệnh gút của họ, trong khi những người khác lại thấy giảm nồng độ axit uric khi ăn sữa ít chất béo.
Nhiều lựa chọn thay thế sữa có nguồn gốc thực vật có sẵn nếu bạn cần tránh sữa.
Hoa quả và rau
Thực phẩm giàu vitamin C, chẳng hạn như quả anh đào, cho thấy một số bằng chứng về khả năng làm giảm các cơn gút.
Điều thú vị là các nghiên cứu đã không chỉ ra rằng các loại rau có hàm lượng purin cao làm tăng các cơn gút. Hơn nữa, rau có nhiều chất xơ và ít calo nên có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng.
Tuy nhiên, lưu ý về lượng sắt có thể có lợi cho những người bị bệnh gút. Hầu hết sắt khả dụng sinh học được tìm thấy trong các nguồn thịt, nhưng thực phẩm chứa sắt từ thực vật có thể có tác động tiêu cực đến bệnh gút.
Điều quan trọng là luôn chú ý đến các triệu chứng cá nhân của bạn và sửa đổi chế độ ăn uống dựa trên nhu cầu cụ thể của bạn.
Bạn có thể thưởng thức một cách an toàn các loại rau có hàm lượng purin cao sau:
- rau bina và các loại rau lá xanh sẫm màu khác
- đậu Hà Lan
- măng tây
- súp lơ trắng
- nấm
Những thay đổi lối sống nào có thể giúp ích cho bệnh gút?
Điều quan trọng là phải hiểu rằng chế độ ăn kiêng bệnh gút không phải là một phương pháp điều trị. Thay vào đó, đó là một sự thay đổi lối sống có thể giúp giảm hoặc loại bỏ các triệu chứng bệnh gút.
Ngoài việc tuân theo chế độ ăn kiêng dành cho người bệnh gút, bác sĩ có thể sẽ khuyên bạn nên tập thể dục thường xuyên và giảm cân. Trong nhiều trường hợp, điều này có thể giúp kiểm soát bệnh gút nhiều hơn so với chế độ ăn ít purin.
Bài học rút ra là gì?
Không giống như các loại viêm khớp khác, bệnh gút có thể được chữa khỏi. Các lựa chọn điều trị sẽ khác nhau và phụ thuộc vào nhiều yếu tố, chẳng hạn như:
- tuổi của bạn
- sức khỏe chung của bạn
- lịch sử y tế của bạn
- mức độ nghiêm trọng của tình trạng của bạn
Ngoài việc dùng thuốc theo chỉ định, các cơn gút cấp có thể được kiểm soát thông qua:
- chế độ ăn
- một lối sống lành mạnh
- quản lý cân nặng
- một cách tiếp cận chủ động đối với các dấu hiệu và triệu chứng
Một phần lớn thành công của bạn trong việc kiểm soát tình trạng bệnh phụ thuộc vào thói quen ăn uống và lối sống của bạn. Đảm bảo thảo luận tất cả các mối quan tâm về dinh dưỡng với bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng của bạn trước khi bắt đầu.
