Ginger ale là một loại soda phổ biến được làm từ gừng. Nhiều người uống bia gừng để giảm buồn nôn, nhưng bạn cũng có thể thưởng thức nó như một loại nước giải khát hàng ngày.
Vì bia gừng đã có từ lâu, bạn có thể tự hỏi liệu nó có tốt cho bạn hay có bất kỳ lợi ích nào không.
Bài viết này giải thích những lợi ích và nhược điểm của việc uống bia gừng và đánh giá các phong cách khác nhau hiện có.
Ginger ale là gì?
Bia gừng là một loại nước giải khát có ga có vị gừng gia vị. Mọi người thường tiêu thụ nó một mình nhưng đôi khi cũng sử dụng nó trong các công thức pha chế đồ uống.
Các nhà sản xuất phân loại hầu hết bia gừng thương mại là soda. Họ làm bia gừng bằng cách trộn nước có ga với đường hoặc xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao và hương liệu gừng tự nhiên hoặc nhân tạo.
Bia gừng thường chứa chất bảo quản, như axit xitric và natri benzoat, cũng như màu caramel.
Một số thương hiệu thêm các thành phần khác như một phần của “hương liệu tự nhiên”. Sự kết hợp của các thành phần này là hỗn hợp độc quyền, có nghĩa là các công ty giữ chúng ở chế độ riêng tư.
Tuy nhiên, một loại bia gừng truyền thống hơn có sẵn ở một số cửa hàng và trực tuyến. Phong cách này được thực hiện với nấm men hoặc bọ gừng như một phương pháp nuôi cấy khởi động vi sinh vật.
Bọ gừng tương tự như SCOBY, hay còn gọi là văn hóa khởi động, được sử dụng để làm bánh mì bột chua hoặc kombucha. Nó có nguồn gốc từ nhà máy bia gừng hoặc củ gừng tươi. Khi nó lên men, vi khuẩn và nấm men có lợi phát triển và tạo ra quá trình cacbonat hóa tự nhiên.
Bia gừng được chế biến theo cách truyền thống này cũng có xu hướng chứa nhiều thành phần tự nhiên hơn, chẳng hạn như đường mía, củ gừng tươi và nước, và không bao gồm màu nhân tạo.
Tóm lượcRượu gừng là một loại nước giải khát có ga được làm từ củ gừng và một chất tạo ngọt. Trong khi hầu hết các loại bia gừng thương mại sử dụng xi-rô ngô có đường fructose cao và phẩm màu nhân tạo, bia gừng truyền thống được lên men và có xu hướng chứa nhiều thành phần tự nhiên hơn.
Các loại bia gừng
Bia gừng có nhiều loại.
Một số loại bia gừng phổ biến nhất là:
- Đều đặn. Loại này bao gồm nước ngọt và bia gừng truyền thống được mô tả ở trên. Chúng chứa gừng, đường hoặc xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao và cacbonat. Chúng cũng có thể bao gồm các thành phần khác, tùy thuộc vào thương hiệu.
- Khô. “Khô” dường như là một thuật ngữ tiếp thị mà các thương hiệu sử dụng để mô tả loại bia gừng có hương vị thơm hơn, “khô hơn” do các nhà sản xuất tìm nguồn và chế biến củ gừng theo cách cụ thể.
- Chế độ ăn. Loại bia gừng này có chứa chất làm ngọt nhân tạo hoặc không chứa calo thay cho đường.
Loại bia gừng tốt nhất cho bạn chủ yếu phụ thuộc vào sở thích cá nhân và sở thích nguyên liệu của bạn.
Tóm lượcNgoài bia gừng thông thường, bạn cũng sẽ tìm thấy bia gừng dành cho người ăn kiêng, có chứa chất làm ngọt không chứa calo và bia gừng khô. “Khô” là một thuật ngữ tiếp thị để mô tả hương vị gừng thơm hơn.
Những lợi ích
Mặc dù bản thân bia gừng không phải là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng nó có thể mang lại một số lợi ích nếu nó chứa củ gừng thật.
Củ gừng là phần thân ngầm của cây gừng. Nó có một lịch sử lâu đời trong việc sử dụng y học và sức khỏe, đặc biệt là liên quan đến hệ tiêu hóa.
Củ gừng dạng bột được bán như một loại gia vị khô để nấu ăn. Tuy nhiên, nó cũng là chất tạo hương vị chính trong bia gừng.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng gừng có thể mang lại những lợi ích sức khỏe sau đây - nhưng những tác dụng này chỉ áp dụng cho chính gừng chứ không phải bia gừng.
Có thể giúp giảm buồn nôn
Tiêu thụ gừng có thể giúp giảm đau bụng và buồn nôn liên quan đến bệnh cúm dạ dày, chứng đau nửa đầu nghiêm trọng, hóa trị hoặc ốm nghén trong thai kỳ.
Điều này có thể một phần là do các hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong gừng, bao gồm gingerols và shogaols.
Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu kiểm tra tác động của gừng đối với chứng buồn nôn đã sử dụng liều lượng cao chiết xuất gừng, không phải bia gừng.
Có thể cung cấp tác dụng chống oxy hóa
Dầu gừng là một nguồn tự nhiên của chất chống oxy hóa, các hợp chất bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại có thể dẫn đến bệnh tật. Tuy nhiên, hàm lượng chất chống oxy hóa của nó giảm dần khi chế biến.
Có thể giúp điều trị chứng đau nửa đầu
Một nghiên cứu cho thấy liều 250 mg bổ sung bột gừng có hiệu quả như một loại thuốc kê đơn để giảm các triệu chứng đau nửa đầu. Một nghiên cứu khác cho thấy gừng đặt dưới lưỡi cũng có hiệu quả.
Có thể giúp giảm viêm
Gừng chứa các hợp chất có thể có tác dụng chống viêm trên não và khớp.
Có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Gừng có thể giúp giảm huyết áp cao, là một yếu tố nguy cơ dẫn đến bệnh tim và đột quỵ.
Không chứa caffeine tự nhiên
Bia gừng tự nhiên không chứa caffein, có thể làm cho nó trở thành một thay thế tốt cho cola hoặc đồ uống có chứa caffein khác.
Gừng và bia gừng
Hầu hết các lợi ích sức khỏe được liệt kê ở trên đều liên quan đến gừng, không đặc biệt là bia gừng.
Mặc dù gừng có lợi cho sức khỏe, bia gừng vẫn được xếp vào danh mục nước giải khát hoặc nước ngọt, vì vậy nó không phải là thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Nếu bạn chọn tiêu thụ bia gừng, tốt nhất bạn nên làm điều đó một cách điều độ như là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể. Nhiều thức uống bia gừng thương mại sử dụng hương liệu gừng nhân tạo. Một số cũng chứa rất ít gừng và nhiều đường.
Tóm lượcGừng có thể có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa. Nó cũng có thể giúp giảm đau đầu và buồn nôn và mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, nhiều loại bia gừng thương mại chứa ít gừng và nhiều đường.
Tác dụng phụ tiềm ẩn
Nói chung, bia gừng là an toàn cho hầu hết mọi người để tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, bạn có thể lưu ý những tác dụng phụ tiềm ẩn sau đây.
Tính khí
Tiêu thụ bia gừng có thể gây đầy hơi, ợ hơi và tăng khí. Những tác động này là do quá trình cacbonat hóa và phổ biến với bất kỳ đồ uống có ga nào.
Bia gừng dành cho người ăn kiêng có chứa chất làm ngọt nhân tạo, có thể ở dạng cồn đường. Những chất làm ngọt không chứa calo này có thể gây đầy hơi hoặc tiêu chảy, đặc biệt nếu bạn tiêu thụ chúng với số lượng lớn.
Ảnh hưởng sức khỏe của đường thêm vào
Đối với hầu hết mọi người, thêm đường là điều không tốt cho sức khỏe khi uống bia gừng.
Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng tiêu thụ một lượng lớn đường bổ sung có thể dẫn đến tăng cân và mắc bệnh mãn tính.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người thường xuyên uống đồ uống có đường, bao gồm cả soda, có trọng lượng cơ thể cao hơn và nhiều mỡ nội tạng hơn những người không uống.
Nghiên cứu cũng cho thấy rằng ăn nhiều đường có liên quan đến sự phát triển của sâu răng, bệnh tim mạch, béo phì, tiểu đường loại 2 và các tình trạng sức khỏe mãn tính khác.
Điều quan trọng cần lưu ý là đường tự nhiên có trong thực phẩm như trái cây và các sản phẩm từ sữa không có những tác hại này.
Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ đề nghị giữ lượng đường tiêu thụ thêm của bạn dưới 200 calo mỗi ngày cho chế độ ăn 2.000 calo.
Một lon bia gừng 12 ounce (360 mL) có thể chứa 36 gam đường bổ sung, chiếm 72% Giá trị hàng ngày (DV) dựa trên chế độ ăn 2.000 calo.
Danh sách thành phần có thể bao gồm nhiều tên cho đường bổ sung, chẳng hạn như đường mía hữu cơ, mật hoa cây thùa và mật ong.
Để giữ lượng đường tiêu thụ trong giới hạn khuyến nghị, bạn có thể kiểm tra danh sách thành phần và chỉ uống bia gừng có đường ở mức vừa phải.
Chất làm ngọt nhân tạo và không dinh dưỡng
Hai đánh giá gần đây cho thấy rằng chất ngọt không dinh dưỡng có thể dẫn đến các vấn đề trao đổi chất. Một đánh giá cho thấy chúng làm thay đổi sự cân bằng của các vi khuẩn có lợi trong đường ruột ở những người khỏe mạnh, gây ra những thay đổi về trao đổi chất có thể dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2 và béo phì.
Một nghiên cứu quan sát cho thấy những người tiêu thụ nước ngọt ăn kiêng có nhiều khả năng mắc hội chứng chuyển hóa hơn những người uống nước ngọt có đường hoặc không uống nước ngọt.
Những người uống đồ uống dành cho người ăn kiêng cũng có xu hướng có vòng eo lớn hơn và lượng đường trong máu lúc đói cao hơn.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng tác động của chất ngọt không dinh dưỡng đối với vi khuẩn đường ruột và sự trao đổi chất vẫn còn gây tranh cãi và các nhà khoa học cần nghiên cứu thêm.
Các chất làm ngọt không dinh dưỡng acesulfame-potassium (Ace-K), aspartame, neotame, saccharin, sucralose và stevia có thể là thủ phạm tiềm năng. FDA đã phê duyệt tất cả những chất này để sử dụng trong thực phẩm ở Hoa Kỳ, vì vậy bạn có thể tìm thấy chúng trong bia gừng dành cho người ăn kiêng.
Một đánh giá nghiên cứu khác gần đây đã xem xét 56 nghiên cứu về tác động của chất làm ngọt không dinh dưỡng. Nhìn chung, các nhà nghiên cứu không tìm thấy sự khác biệt về kết quả sức khỏe của những người tiêu thụ chất làm ngọt không dinh dưỡng so với những người không sử dụng.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng nói rằng nhiều nghiên cứu mà họ đã xem xét có chất lượng thấp hơn. Họ đề nghị các nhà khoa học cần nghiên cứu thêm về kết quả sức khỏe của chất làm ngọt không dinh dưỡng.
Như bạn có thể thấy, nghiên cứu về ảnh hưởng sức khỏe của chất làm ngọt không dinh dưỡng được trộn lẫn.
Aspartame là một chất ngọt không dinh dưỡng trong bia gừng ăn kiêng có thể có một số tác dụng phụ, nhưng kết quả nghiên cứu còn hỗn hợp và các nhà khoa học cần nghiên cứu thêm để tìm hiểu tác dụng tiềm ẩn của nó.
Một đánh giá năm 2017 về tính an toàn của aspartame cho thấy nó có thể ảnh hưởng đến một số quá trình tế bào để gây viêm. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu được đưa vào tổng quan là ở động vật.
Một đánh giá khác từ năm 2018 lưu ý rằng việc tiêu thụ aspartame với số lượng lớn có thể gây đau đầu, mất ngủ và các vấn đề khác về suy nghĩ hoặc hành vi ở những người nhạy cảm với nó.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cho biết hiện chưa có đủ bằng chứng về sự an toàn của việc tiêu thụ aspartame và các nhà khoa học cần phải điều tra thêm về điều này.
Tương tác tiềm ẩn với chất làm loãng máu
Một đánh giá cho rằng tiêu thụ nhiều gừng trong thời gian dài có thể dẫn đến tăng nguy cơ chảy máu. Vì vậy, tiêu thụ gừng với số lượng lớn có thể là một vấn đề nếu bạn dùng thuốc làm loãng máu.
Mặt khác, khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, bia gừng là một loại đồ uống có nguy cơ thấp đối với người bình thường và có thể phù hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể.
Tóm lượcUống bia gừng ở mức độ vừa phải là an toàn cho hầu hết mọi người. Điều đó nói rằng, chất làm ngọt nhân tạo trong các phiên bản ăn kiêng và thêm đường trong các phiên bản thông thường có thể có những tác động tiêu cực đến sức khỏe. Một lượng lớn gừng cũng có thể tương tác với chất làm loãng máu.
Cách chọn bia gừng tốt cho sức khỏe
Ginger ale là một loại soda phổ biến, có nghĩa là bạn có thể tìm thấy nhiều lựa chọn tại cửa hàng tạp hóa.
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại bia gừng tốt cho sức khỏe hơn, bạn nên bắt đầu bằng cách xem danh sách thành phần và bảng thông tin dinh dưỡng ở mặt sau của lon hoặc chai.
Bất kể loại bia nào bạn chọn, nó sẽ chứa thêm chất làm ngọt hoặc chất làm ngọt không dinh dưỡng. Nhiều bia gừng chứa nhiều đường và rất ít gừng.
Một số loại bia gừng được làm ngọt bằng xi-rô ngô có đường fructose cao (HFCS), chất mà cơ thể bạn chuyển hóa khác với đường mía. HFCS có liên quan chặt chẽ đến việc sản xuất chất béo trong gan, thay đổi nồng độ chất béo trong máu và chất béo bụng có hại.
Mặc dù không có dạng đường bổ sung nào được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng tốt nhất bạn nên tránh xa các loại thực phẩm và đồ uống có chứa HFCS. Các dạng đường khác có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh nếu tiêu thụ điều độ.
Ngoài ra, bạn có thể muốn chọn một loại bia gừng không có nhiều thành phần phụ như phẩm màu nhân tạo. Bạn có thể kiểm tra điều này bằng cách xem danh sách thành phần.
Tóm lượcĐể chọn một loại bia gừng tốt cho sức khỏe hơn, hãy tìm loại không sử dụng xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao làm chất tạo ngọt chính và không chứa phẩm màu nhân tạo. Bia gừng không phải là thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng việc kiểm tra danh sách thành phần có thể giúp bạn đưa ra lựa chọn lành mạnh hơn.
Điểm mấu chốt
Rượu gừng là một loại đồ uống có ga được làm từ củ gừng và chất tạo ngọt như đường, xi-rô ngô có đường fructose cao hoặc chất làm ngọt ít calo.
Nhiều loại bia gừng thương mại chứa ít gừng và thêm nhiều đường, nhưng một số loại truyền thống có chứa củ gừng lên men thực sự.
Gừng có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch, giảm đau đầu và buồn nôn, cũng như các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Vì vậy, các loại bia gừng có chứa nhiều gừng có thể tốt hơn cho sức khỏe của bạn.
Tuy nhiên, bia gừng có thể làm tăng khí do quá trình cacbonat hóa của nó. Đường bổ sung trong nó có thể dẫn đến tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính nếu tiêu thụ một lượng lớn.
Những người có tình trạng phenylketon niệu nên tránh các chế độ ăn kiêng được làm bằng chất tạo ngọt nhân tạo phenylalanin.
Hơn nữa, tiêu thụ gừng thường xuyên với số lượng cao có thể gây trở ngại cho các loại thuốc làm loãng máu.
Bạn có thể tìm thấy một lựa chọn lành mạnh hơn bằng cách đọc nhãn thành phần, chọn loại ít đường hoặc chế độ ăn kiêng và chọn loại phù hợp với mục tiêu và sở thích sức khỏe cá nhân của bạn.
