Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Các loại bia truyền thống được làm từ nước, men, hoa bia, và lúa mì hoặc lúa mạch — hai loại ngũ cốc có chứa gluten.
Để thay thế, có nhiều loại bia không chứa gluten được làm từ ngũ cốc không chứa gluten như lúa miến, gạo và kê.
Bài viết này đánh giá thị trường bia không chứa gluten và một số yếu tố cần xem xét khi chọn loại tốt nhất cho bạn.
Bia không chứa gluten và bia đã loại bỏ gluten
Không giống như hầu hết các loại bia truyền thống, các loại không chứa gluten được làm từ ngũ cốc không chứa gluten và được quản lý bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) thay vì Cục Thương mại và Thuế Rượu và Thuốc lá (TTB).
Theo quy định của FDA, bia không chứa gluten phải chứa ít hơn 20 phần triệu (ppm) gluten.
Bạn có thể sẽ bắt gặp các loại bia được dán nhãn “đã loại bỏ gluten” hoặc “đã giảm gluten” trong hành trình tìm kiếm bia không chứa gluten, nhưng chúng không phải là loại không chứa gluten.
Bia đã loại bỏ gluten được làm từ một loại ngũ cốc có chứa gluten như lúa mạch, lúa mì hoặc lúa mạch đen. Nó được chế biến bằng cách sử dụng các enzym tiêu hóa các hạt gluten thành các mảnh nhỏ hơn, có thể gây ra nguy cơ thấp gây ra phản ứng miễn dịch ở những người bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten.
Điều đó nói lên rằng, hiệu quả của quá trình loại bỏ chưa được chứng thực một cách khoa học và hàm lượng gluten của bia đã khử gluten hoặc đã loại bỏ gluten có thể khác nhau giữa các lô.
Hơn nữa, một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy bia đã loại bỏ gluten vẫn có thể gây ra phản ứng miễn dịch ở một số người bị bệnh celiac.
Do đó, các loại bia đã loại bỏ gluten không được khuyến khích sử dụng nếu bạn bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten nghiêm trọng.
TÓM LƯỢCBia không chứa gluten được làm từ ngũ cốc không chứa gluten như lúa miến, gạo hoặc kê thay vì lúa mì hoặc lúa mạch. Các loại bia đã loại bỏ gluten trải qua một quá trình nhằm giảm hàm lượng gluten của chúng.
Các loại bia không chứa gluten
Ngày càng có nhiều loại bia không chứa gluten.
Nếu bạn thưởng thức bia thông thường, bạn có thể thấy rằng các loại bia không chứa gluten có hương vị khác biệt do các loại ngũ cốc được sử dụng.Các loại bia không chứa gluten ban đầu thường sử dụng lúa miến, nhưng nhiều nhà sản xuất bia đã tránh xa thành phần này vì hương vị chua của nó.
Thay vào đó, nhiều nhà sản xuất bia không chứa gluten hiện tạo ra các loại bia có hương vị, bia trắng của Bỉ và bia nhạt của Ấn Độ (IPA) bằng cách sử dụng các nguyên liệu sáng tạo và các loại ngũ cốc không chứa gluten khác như kê, kiều mạch, gạo và ngô.
Một số nhà máy bia là nhà máy bia không chứa gluten chuyên dụng, có nghĩa là họ hoàn toàn không xử lý các thành phần có chứa gluten.
Dưới đây là một số loại bia không chứa gluten phổ biến trên toàn cầu:
- Buck Wild Pale Ale của Công ty bia Alpenglow (California, Mỹ)
- Copperhead Copper Ale của Alt Brew (Wisconsin, Mỹ)
- Redbridge Lager của Anheuser-Busch (Missouri, Mỹ)
- Felix Pilsner của Bierly Brewing (Oregon, Mỹ)
- Pyro American Pale Ale của Burning Brothers Brewing (Minnesota, Mỹ)
- Liên hệ thứ ba với IPA của Divine Science Brewing (California, Hoa Kỳ)
- Glutenator IPA của Epic Brewing Company (Utah, USA)
- Celia Saison của Nhà máy bia Ipswich Ale (Massachusetts, Mỹ)
- English Pale Ale của Autumn Brewing Company (Seaham, Vương quốc Anh)
- G-Free (Pilsner) của Nhà máy bia St. Peter (Bungay, Vương quốc Anh)
- Forager Amber Pale Ale của Whistler Brewing Company (British Columbia, Canada)
- Máy mát xa Millet Lager của Microbrasserie Nouvelle Pháp (Quebec, Canada)
- Gluten-Free Pale Ale của Scott’s Brewing Company (Oamaru, New Zealand)
- Pale Ale của Wild Polly Brewing Co. (Tây Úc, Úc)
- Bia gừng của Billabong Brewing (Tây Úc, Úc)
Như bạn có thể thấy, thật dễ dàng để tìm thấy bia không chứa gluten trên toàn thế giới.
TÓM LƯỢCSự sẵn có của các loại bia không chứa gluten đã tăng lên đáng kể trong những năm gần đây. Giờ đây, bạn có thể tìm thấy nhiều lựa chọn không chứa gluten từ khắp nơi trên thế giới.
Cách làm bia không chứa gluten
Bạn có thể tìm thấy các bộ dụng cụ để nấu bia không chứa gluten của riêng mình ở các cửa hàng đặc sản hoặc trực tuyến. Chúng thường bao gồm xi-rô lúa miến ngọt làm nguồn carbohydrate chính, cũng như men, hoa bia và các thành phần hương liệu khác.
Các công thức nấu bia không chứa gluten khác nhau, nhưng đây là các bước cơ bản để làm bia cao lương đơn giản tại nhà:
- Đun sôi nước và cho siro lúa miến vào.
- Thêm hoa bia và đun sôi trong 1 giờ.
- Tắt bếp và cho mật ong vào khuấy đều. Để nguội.
- Chuyển sang thiết bị lên men sạch và đã được khử trùng. Thêm đủ nước để tạo ra lượng chất lỏng mong muốn, thường là khoảng 5 gallon (19 lít). Bỏ men.
- Lên men bia và cho vào chai đã khử trùng với đường ngô.
TÓM LƯỢCBia không chứa gluten có thể được làm tại nhà tương tự như cách bạn làm bia truyền thống, mặc dù bạn sử dụng các nguyên liệu không chứa gluten như xi-rô lúa miến. Có sẵn bộ dụng cụ nấu ăn tại nhà không chứa gluten để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này.
Điểm mấu chốt
Nhờ sản xuất bia không chứa gluten, bia hiện có thể được thưởng thức bởi những người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten.
Bia không chứa gluten được làm bằng ngũ cốc không chứa gluten thay cho lúa mì hoặc lúa mạch, được sử dụng để làm bia truyền thống.
Các loại bia đã loại bỏ gluten và giảm gluten cũng có sẵn, nhưng những loại bia này có thể không phù hợp với những người không thích gluten, vì chúng có thể chứa một lượng gluten.
Tìm loại bia không chứa gluten tốt nhất phụ thuộc vào sở thích hương vị của bạn. May mắn thay, bạn có thể tìm thấy nhiều loại bia không chứa gluten từ khắp nơi trên thế giới hoặc thậm chí tự nấu ở nhà.
Cuối cùng, hãy đảm bảo uống bia và đồ uống có cồn khác một cách điều độ. Uống vừa phải được định nghĩa là không uống quá một ly mỗi ngày đối với phụ nữ và hai ly mỗi ngày đối với nam giới.
