Cà tím là loại quả có vỏ màu tím, thịt màu trắng, xốp.
Nó thường được sử dụng như một loại rau trong nấu ăn và một thành phần phổ biến trong các công thức nấu ăn thuần chay, đặc biệt là những món bắt chước hương vị hoặc kết cấu của thịt.
Khi nấu chín, cà tím có kết cấu dạng kem. Thêm vào đó, nó rất hấp thụ và thấm gia vị tốt, làm cho nó trở thành một thành phần có hương vị thịnh soạn để sử dụng trong các món ăn thuần chay.
Dưới đây là 10 công thức nấu món cà tím thuần chay ngon.
1. Parmesan cà tím thuần chay
Cà tím Parmesan là một trong những cách phổ biến nhất để chế biến cà tím, nhưng nó thường được làm bằng pho mát và do đó không phải là món thuần chay.
Công thức Parmesan cà tím thuần chay này giải quyết vấn đề đó và sử dụng pho mát mozzarella làm từ hạt, tự làm, không có sữa. Đây là một món ăn chính đầy ắp hương vị và tạo nên một bữa tối ngon.
“Phô mai” mozzarella được làm từ hạt điều, rất giàu chất béo có lợi cho tim và một số vitamin và khoáng chất.
Nó cũng sử dụng men dinh dưỡng, một loại men đã khử hoạt tính có hương vị mặn, phô mai.
2. Con quay cà tím
Con quay là một loại bánh mì kẹp Hy Lạp được làm từ thịt đã được nướng trên một miếng dọc, phục vụ trên bánh mì pita và phủ lên trên là nước sốt tzatziki sữa chua.
Trong công thức này, việc hoán đổi thịt cho cà tím sẽ tạo ra một phiên bản con quay hồi chuyển ngon, thuần chay có thể được phục vụ cho bữa trưa hoặc bữa tối. Cà tím nấu chín được phủ lên trên với cà chua, dưa chuột, mùi tây và hummus, thay vì sốt làm từ sữa.
Cà tím cũng cung cấp một lượng chất chống oxy hóa tốt. Vỏ màu tím của cà tím là nguồn cung cấp sắc tố anthocyanin hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể và bảo vệ tế bào khỏi những tổn thương do bệnh tật gây ra.
3. Cà tím "thịt xông khói"
Khi được tẩm ướp gia vị mặn và khói và nấu chín trong chảo, cà tím cắt lát mỏng có thể dùng như một phiên bản thuần chay của thịt xông khói giòn.
Để làm thịt xông khói cà tím, hãy bắt đầu bằng cách dùng mandolin hoặc dao sắc để cắt cà tím thành những lát mỏng và dài.
Đun nóng một lượng lớn dầu hạt cải hoặc dầu bơ trong chảo lớn ở lửa vừa.
Sau đó, kết hợp 1/4 cốc (60 mL) nước tương giảm natri với 2 thìa canh (30 mL) xi-rô phong, 2 thìa cà phê (10 mL) nước sốt Worcestershire thuần chay và 1–2 thìa cà phê (5 gam) ớt bột xông khói. Dùng hỗn hợp này quét lên cả hai mặt của từng lát cà tím.
Xếp các lát cà tím vào chảo và nấu khoảng 4-5 phút mỗi bên cho đến khi giòn và hơi cháy. Chuyển “thịt xông khói” cà tím vào đĩa có lót khăn giấy. Tiếp tục nấu cà tím theo từng mẻ.
4. Teriyaki cà tím
Gà teriyaki là một món ăn phổ biến của Nhật Bản sử dụng nước sốt làm từ nước tương, đường, gừng và rượu mirin (rượu gạo Nhật Bản).
Cà tím là một cơ sở tuyệt vời cho các công thức nấu món teriyaki thuần chay vì nó thấm nước sốt rất tốt. Công thức teriyaki cà tím này tổng hợp trong vòng chưa đầy 30 phút và dựa trên các nguyên liệu phổ biến.
Nó cũng sử dụng đậu edamame để thêm một số protein đậu nành. Đậu Edamame cũng chứa nhiều folate, một loại vitamin thiết yếu đặc biệt quan trọng cho sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi.
5. Cà ri cà tím dừa
Cà ri đề cập đến một loạt các món ăn có thịt, đậu phụ, đậu hoặc rau nấu với gia vị như nghệ, gừng, thìa là và rau mùi.
Cà tím là một bổ sung ngon cho các món cà ri và góp phần tạo nên một kết cấu kem. Phiên bản thuần chay của món cà ri cà tím này sử dụng nước cốt dừa để có độ kem cao hơn, cũng như đậu gà để tăng cường protein.
Bột cà ri cũng có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe. Ví dụ, ăn các món có bột cà ri có thể giúp giảm lượng chất béo trung tính trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
6. Canh cà tím rang
Cà tím rang có hương vị nhẹ nhàng hơn so với cà tím sống, và nó có kết cấu mềm mượt, làm nền tuyệt vời cho món súp.
Để làm món súp cà tím thuần chay, hãy cắt đôi quả cà tím lớn theo chiều dài và đặt nó xuống mặt phẳng trên khay nướng có lót giấy da. Rang nó trong 30–35 phút ở 425 ° F (220 ° C) cho đến khi chín mềm.
Trong khi chờ đợi, bạn cho 2 củ hành băm nhỏ và 4 tép tỏi băm nhỏ vào nồi kho với 4 cốc (1 lít) nước kho rau.Đun sôi, sau đó giảm lửa và để lửa nhỏ cho đến khi cà tím chín hoàn toàn trong lò.
Dùng thìa múc phần thịt cà tím đã chín cho vào nồi. Nêm muối và hạt tiêu, sau đó cho 1 thìa cà phê (0,9 gam) cỏ xạ hương khô vào khuấy đều. Xay nó bằng máy xay ngâm hoặc chuyển nó vào máy xay thẳng đứng để trộn thành từng mẻ.
7. Cà tím nướng
Vì cà tím phát triển trong thời tiết ấm áp, nên nó thường có nhiều trong mùa nướng.
Cà tím nướng là một món ăn chay dễ dàng cho bữa ăn mùa hè. Nó chứa ít calo và giàu chất xơ.
Để làm món cà tím nướng, cắt cà tím thành những miếng tròn dài 1 inch (3 cm). Dùng hỗn hợp dầu ô liu, tỏi tươi, muối và hạt tiêu để đánh đều từng mặt của các viên tròn.
Đặt chúng lên vỉ nướng, hoặc một tấm lót rau trên vỉ nướng và nướng ở lửa vừa và cao trong 4–5 phút cho mỗi mặt. Để giảm bớt vị đắng của cà tím, hãy rắc muối lên các lát và để chúng thấm bớt mồ hôi trong 30 phút trước khi nướng.
8. Bít tết cà tím balsamic
Cà tím lại bắt chước kết cấu của thịt trong phiên bản thuần chay này của món cà tím “bít tết”.
Ướp trong giấm balsamic và phủ lên trên là pho mát hạt điều và salad cà chua, công thức bít tết cà tím này chắc chắn sẽ là người chiến thắng. Nó làm cho bốn phần ăn và có thể là một bữa tối gia đình dễ dàng.
Ngoài cà tím, rau bina và cà chua sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Rau bina chứa sắt, một khoáng chất thiết yếu mà chế độ ăn thuần chay có thể thiếu, trong khi cà chua là nguồn cung cấp vitamin C, có thể hỗ trợ hấp thu sắt.
9. Baba ghanoush nhúng
Baba ghanoush là món nhúng thuần chay được làm từ cà tím nấu chín, tahini, dầu ô liu, chanh và tỏi.
Món ăn nhẹ dạng kem này có thể được phục vụ với khoai tây chiên và rau hoặc được sử dụng như một món bánh sandwich phết. Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn ngon cho món baba ghanoush trên mạng, nhưng món baba ghanoush ở Li-băng này đặc biệt ngon.
Thêm vào đó, tahini được sử dụng trong baba ghanoush được làm từ hạt mè xay, chứa nhiều chất béo lành mạnh, vitamin B và nhiều hợp chất thực vật tăng cường sức khỏe.
10. Cà tím nhồi Địa Trung Hải
Cà tím trẻ em có thể làm món ăn thuần chay ngon tuyệt.
Cà tím nhồi Địa Trung Hải đầy hương vị và dinh dưỡng nhờ các thành phần như ô liu kalamata, tim atiso, cà chua, mùi tây và chanh. Món ăn này chủ yếu sử dụng các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn và có thể lên bàn sau một giờ.
Cà tím và các loại rau khác cung cấp chất xơ và một số vi chất dinh dưỡng. Ô liu Kalamata cũng là một nguồn tốt của axit oleic, một axit béo không bão hòa đơn có thể có tác dụng chống viêm và hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn.
Điểm mấu chốt
Cà tím là một món ăn ngon để thưởng thức trong chế độ ăn thuần chay. Tùy thuộc vào loại chế biến và gia vị, nó thậm chí có thể bắt chước hương vị của thịt.
Các công thức trong danh sách này là một số cách ngon nhất để ăn cà tím mà không cần sản phẩm động vật. Tham khảo các lựa chọn ở trên bất cứ khi nào bạn cần một bữa trưa, bữa tối, bữa ăn nhẹ hoặc món ăn phụ lành mạnh.
.jpg)
.jpg)
