Thức ăn là thuốc tốt. Điều đó đặc biệt đúng khi bạn bị viêm loét đại tràng (UC). Một số loại rau nổi tiếng là làm trầm trọng thêm các triệu chứng UC như chướng bụng, chuột rút và tiêu chảy. Bạn có thể muốn tránh chúng khi đang ở giữa một ngọn lửa.
Điều quan trọng nữa là bạn phải cẩn thận để không cắt quá nhiều thực phẩm ra khỏi chế độ ăn uống của mình. UC gây viêm trong ruột của bạn, làm tăng nguy cơ thiếu hụt vitamin và khoáng chất sau:
- canxi
- bàn là
- magiê
- vitamin B-6, B-9 và B-12
- vitamin D
- kẽm
Sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng này có thể làm tăng nguy cơ phát triển các biến chứng như mất xương (loãng xương) và thiếu máu. Tránh rau và các loại thực phẩm lành mạnh khác có thể làm giảm lượng dinh dưỡng dự trữ của bạn nhiều hơn.
Điều quan trọng là phải giữ một số loại rau trong chế độ ăn uống của bạn. Bí quyết là tìm những cái bạn thích và những cái không gây ra vấn đề cho UC của bạn.
Rau để ăn
Chọn các loại rau có nhiều màu sắc. Lựa chọn không da và không có hạt là những loại trái cây và rau tốt nhất cho bệnh viêm loét đại tràng, đặc biệt là khi bạn đang trong giai đoạn bùng phát.
Dưới đây là một số loại rau an toàn cho UC:
- lời khuyên măng tây
- củ cải
- cà rốt
- củ cần tây
- Dưa leo
- cà tím
- đậu xanh
- rau diếp
- đậu bắp
- hành
- nấm
- củ cải vàng
- đậu Hà Lan
- ớt đỏ hoặc xanh
- rau bina
- khoai lang và khoai tây trắng (bỏ vỏ nếu chúng làm phiền bạn)
- bí đao
- củ cải
- quả bí
Các loại rau cần tránh
Một số loại rau khó tiêu hóa hơn và có thể gây rắc rối cho đường tiêu hóa của bạn. Các loại rau có vỏ dày và hạt có xu hướng gây ra các triệu chứng viêm loét đại tràng.
Các loại rau họ cải như bông cải xanh và súp lơ có chứa chất xơ không hòa tan và có thân dai. Chúng có thể gây ra các vấn đề về khí và đầy hơi.
Ghi nhật ký thực phẩm nếu bạn thường có các triệu chứng sau khi ăn. Viết ra những gì bạn ăn và cảm giác của bạn sau đó. Chia sẻ nhật ký thực phẩm của bạn với bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng để họ có thể giúp điều chỉnh chế độ ăn uống của bạn.
Bữa ăn sáng tạo, đồ ăn nhẹ và súp với rau
Dưới đây là một số ý tưởng thực đơn gồm các loại rau an toàn cho bệnh viêm loét đại tràng:
Cho bữa sáng
- trứng bác với bơ, rau bina và phô mai cheddar ít béo
- bí ngô ngọt ngào mật ong và bánh nướng xốp hạt phỉ
- pho mát dê, bí ngòi và frittata thì là
- khoai tây chiên bơ hạt bí thái hạt lựu
- sinh tố rau bina, dưa chuột và bạc hà
- sinh tố rau bina-xoài
Cho bữa trưa
- Shepherd’s pie với khoai lang phủ bên trên
- bánh quy bơ hạt dẻ
- salad rau bina non với lê nướng, quả óc chó và phô mai dê
- Cháo Cà Rốt
- risotto yến mạch với đậu Hà Lan và pho mát pecorino
- sinh tố nước cốt dừa, sữa chua dừa, chuối, dứa và rau bina
- ớt, cà rốt và bí xanh cắt thành que diêm và cuộn thành gà tây thái lát
- cá ngừ đóng hộp trộn với sốt mayonnaise và ớt thái hạt lựu trên các lát dưa chuột
Cho bữa tối
- ba chỉ xào chanh, đậu gà và rau bina
- ớt chuông nhồi hỗn hợp gồm hành tây thái hạt lựu, đậu gà, gà tây xay, yến mạch cắt thép, feta và cà chua phơi nắng
- cá rô phi nướng giấy bạc (hoặc cá trắng khác) với bí ngòi xắt nhỏ, cà chua bi, ớt chuông đỏ và chanh
- Món la-sa-nha bí ngòi
- spaghetti bí với sốt cà chua
- bánh pizza bí ngô bơ hạt cải bó xôi
- xào hành tây, cà rốt, cần tây, măng tây, nấm và rau bina non với thịt gà hoặc đậu phụ sốt teriyaki
- Bún gạo với đậu hũ, cà rốt, đậu xanh, ớt chuông và bắp non sốt đậu phộng-xì dầu
- nghiền rau củ với củ cải, cà rốt, củ cải và khoai lang
Đồ ăn nhẹ
- rau bina atiso ngâm sữa chua
- nấm nhồi với rau bina cắt nhỏ và pho mát nông dân
- khoai tây chiên củ cà rốt, củ cải đường và củ cải cúc
- sữa chua không chứa lactose phủ trên chuối lát và bơ hạt
- bánh mì không gluten nướng phủ phô mai, vắt chanh và dưa chuột thái lát
Làm thế nào để chuẩn bị rau
Cách bạn chuẩn bị sản phẩm cũng quan trọng như trái cây và rau bạn chọn.
Vỏ và hạt có thể khó tiêu hóa. Bạn có thể muốn loại bỏ chúng trước khi ăn.
Chất xơ trong rau sống rất tốt cho bạn, nhưng cơ thể bạn có thể gặp khó khăn trong việc phân hủy nó. Ăn quá nhiều rau sống có thể dẫn đến đầy hơi khó chịu.
Nấu rau thường tốt hơn cho những người bị UC. Chất béo trong thực phẩm chiên có thể khó hấp thụ cho cơ thể bạn. Nướng, hấp hoặc luộc rau của bạn ít có khả năng gây ra các triệu chứng hơn.
Bạn cũng có thể uống rau của bạn ở dạng nước trái cây. Nó có thể dễ dàng hơn cho cơ thể bạn để tiêu hóa.
Thay đổi chế độ ăn uống không có nghĩa là bạn phải chấp nhận những món ăn nhạt nhẽo. Thêm hương vị cho bữa ăn của bạn với nhiều loại thảo mộc. Những người bị UC thường dễ dung nạp gia vị, ngay cả trong những ngày bùng phát.
Mang đi
Một chế độ ăn uống cân bằng là quan trọng đối với tất cả mọi người. Ăn thực phẩm bổ dưỡng đặc biệt quan trọng khi bạn bị UC. Viêm loét đại tràng có thể ảnh hưởng đến mức độ hấp thụ vitamin và khoáng chất của cơ thể.
Một số loại rau có nhiều khả năng gây ra các triệu chứng UC hơn những loại khác. Loại rau bạn chọn càng nhiều màu sắc, bạn càng nhận được nhiều dinh dưỡng. Hãy thử các loại rau và phương pháp nấu ăn khác nhau để xem loại nào khiến bạn khó chịu và loại nào bạn có thể dung nạp được.
