Tanin trong trà là gì và chúng có lợi ích gì?

Không có gì lạ khi trà là một trong những đồ uống phổ biến nhất trên thế giới.

Trà không chỉ ngon, nhẹ nhàng, sảng khoái mà còn được tôn sùng vì nhiều lợi ích sức khỏe tiềm ẩn.

Tanin là một nhóm hợp chất được tìm thấy trong trà. Chúng được biết đến với hương vị khác biệt và các đặc tính hóa học thú vị và cũng có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Bài viết này khám phá mọi thứ bạn cần biết về tannin trong trà, bao gồm cả những lợi ích sức khỏe của chúng và các tác dụng phụ có thể xảy ra.

Tannin là gì?

Tanin là một loại hợp chất hóa học thuộc một nhóm hợp chất lớn hơn được gọi là polyphenol.

Các phân tử của chúng thường lớn hơn nhiều so với các phân tử được tìm thấy trong các loại polyphenol khác, và chúng có khả năng độc đáo để dễ dàng kết hợp với các phân tử khác, chẳng hạn như protein và khoáng chất.

Tanin được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực vật ăn được và không ăn được, bao gồm vỏ cây, lá, gia vị, quả hạch, hạt, trái cây và các loại đậu. Thực vật sản sinh ra chúng như một biện pháp bảo vệ tự nhiên chống lại sâu bệnh. Tanin cũng đóng góp màu sắc và hương vị cho thực phẩm thực vật.

Một số nguồn tannin phong phú và phổ biến nhất trong chế độ ăn uống bao gồm trà, cà phê, rượu vang và sô cô la.

Hương vị làm se và đắng đặc trưng của các loại thực phẩm và đồ uống này thường là do chúng cung cấp dồi dào chất tannin.

tóm lược

Tanin là một loại hợp chất thực vật được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm và đồ uống, bao gồm trà, cà phê, sô cô la và rượu vang. Chúng nổi tiếng với chất làm se, hương vị đắng và khả năng liên kết dễ dàng với protein và khoáng chất.

Mức độ tannin khác nhau giữa các loại trà khác nhau

Mặc dù trà thường được coi là một nguồn giàu tannin, nhưng nhiều yếu tố khác nhau có thể ảnh hưởng đến lượng có trong tách trà của bạn.

Bốn loại trà chính là trắng, đen, xanh lá cây và ô long, tất cả đều được làm từ lá của một loại cây được gọi là Camellia sinensis .

Mỗi loại trà đều chứa tannin, nhưng nồng độ bị ảnh hưởng mạnh bởi cách sản xuất và thời gian ngâm trà khi bạn pha chế.

Một số nguồn cho biết trà đen có nồng độ tannin cao nhất, trong khi trà xanh thường được cho là có hàm lượng tanin thấp nhất.

Trà trắng và trà ô long thường nằm ở khoảng giữa, nhưng số lượng trong mỗi loại có thể khác nhau đáng kể tùy thuộc vào cách chúng được sản xuất.

Nói chung, các loại trà chất lượng thấp hơn có xu hướng có mức tannin cao hơn và bạn ngâm trà càng lâu thì nồng độ tannin trong tách của bạn càng cao.

tóm lược

Tất cả các loại trà đều chứa tannin, nhưng lượng chính xác có thể khác nhau đáng kể tùy thuộc vào cách trà được sản xuất và thời gian ngâm.

Lợi ích sức khỏe tiềm năng

Có rất nhiều loại tannin khác nhau được tìm thấy trong trà, và cách chúng ảnh hưởng đến cơ thể con người vẫn chưa được hiểu rõ.

Tuy nhiên, nghiên cứu ban đầu cho thấy rằng một số chất tannin trong trà có các đặc điểm tương tự như các chất polyphenol khác, giúp ngăn ngừa bệnh tật bằng cách cung cấp các lợi ích chống oxy hóa và kháng khuẩn.

Epigallocatechin gallate

Một trong những tannin chính được tìm thấy trong trà xanh được gọi là epigallocatechin gallate (EGCG).

EGCG thuộc về một nhóm các hợp chất được gọi là catechin. Nó được cho là một trong những lý do đằng sau nhiều lợi ích sức khỏe liên quan đến trà xanh.

Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cho thấy EGCG có thể đóng một vai trò trong việc giảm viêm và bảo vệ chống lại tổn thương tế bào và một số bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư.

Cuối cùng, cần có nhiều nghiên cứu hơn để hiểu rõ hơn cách EGCG có thể được sử dụng để hỗ trợ sức khỏe con người.

Theaflavins và thearubigins

Trà cũng cung cấp một nguồn cung cấp dồi dào hai nhóm tannin được gọi là theaflavins và thearubigin. Trà đen có chứa hàm lượng tannin đặc biệt cao và chúng cũng được ghi nhận là đã tạo cho trà đen có màu sẫm đặc biệt.

Ở giai đoạn này, rất ít thông tin về theaflavins và thearubigin. Tuy nhiên, nghiên cứu ban đầu chỉ ra rằng chúng hoạt động như chất chống oxy hóa mạnh và có thể bảo vệ chống lại các tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra.

Hầu hết các bằng chứng về theaflavins và thearubigin chỉ giới hạn trong các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm. Nghiên cứu thêm ở người là cần thiết.

Ellagitannin

Trà cũng chứa hàm lượng cao tanin gọi là ellagitannin.

Nghiên cứu ở giai đoạn đầu cho thấy ellagitannin có thể thúc đẩy sự phát triển và hoạt động của vi khuẩn đường ruột có lợi, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn trong lĩnh vực này.

Ellagitannin cũng đang được chú ý vì tác dụng tiềm năng của nó trong việc điều trị và phòng ngừa ung thư.

Giống như các loại polyphenol khác trong chế độ ăn uống, ellagitannin có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm mạnh. Các nghiên cứu về ống nghiệm đã tiết lộ rằng nó cũng có thể đóng một vai trò trong việc giảm sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư.

Nghiên cứu hiện tại đầy hứa hẹn. Tuy nhiên, cần phải hiểu thêm về việc liệu ellagitannin có tác dụng chống ung thư hay không và nó có thể nằm ở đâu trong kế hoạch điều trị hoặc phòng ngừa ung thư.

tóm lược

Một số chất tannin có trong trà có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật và cung cấp các lợi ích chống oxy hóa và chống viêm. Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu rõ hơn về vai trò của chúng trong việc hỗ trợ sức khỏe con người.

Nhược điểm tiềm ẩn

Mặc dù chất tannin trong trà mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến các tác dụng phụ tiêu cực.

Tannin có khả năng liên kết dễ dàng với các hợp chất khác. Đặc điểm này mang lại cho trà một hương vị khô, đắng dễ chịu, nhưng nó cũng có thể làm giảm một số quá trình tiêu hóa nhất định.

Giảm hấp thu sắt

Một trong những mối quan tâm lớn nhất với tannin là khả năng cản trở sự hấp thụ sắt của chúng.

Trong đường tiêu hóa, tannin có thể dễ dàng liên kết với sắt có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật, khiến nó không có sẵn để hấp thụ.

Nghiên cứu chỉ ra rằng tác động này không có khả năng gây hại đáng kể ở những người có lượng sắt khỏe mạnh, nhưng nó có thể là vấn đề đối với những người bị thiếu sắt.

Nếu bạn có lượng sắt thấp nhưng muốn uống trà, bạn có thể hạn chế nguy cơ mắc bệnh bằng cách tránh uống trà với các thực phẩm giàu chất sắt.

Thay vào đó, hãy cân nhắc uống trà giữa các bữa ăn.

Có thể gây buồn nôn

Hàm lượng tannin cao trong trà có thể dẫn đến buồn nôn nếu bạn uống trà khi bụng đói. Điều này đặc biệt có thể ảnh hưởng đến những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hơn.

Bạn có thể tránh ảnh hưởng này bằng cách uống một tách trà buổi sáng với một số thức ăn hoặc thêm một chút sữa. Protein và carbohydrate từ thực phẩm có thể liên kết với một số tannin, giảm thiểu khả năng gây kích ứng đường tiêu hóa của chúng.

Ngoài ra, hãy cân nhắc hạn chế uống bao nhiêu tách trà trong một lần ngồi.

tóm lược

Tanin có thể gây buồn nôn và cản trở khả năng hấp thụ sắt từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Điểm mấu chốt

Tanin là các hợp chất hóa học được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống có nguồn gốc thực vật, bao gồm cả trà.

Họ chịu trách nhiệm tạo ra hương vị khô, hơi đắng của trà và cung cấp màu sắc cho một số loại trà nhất định.

Nghiên cứu ban đầu cho thấy rằng chất tannin trong trà có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe do tác dụng chống oxy hóa và chống viêm của chúng. Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết.

Chất tannin trong trà có thể gây buồn nôn, đặc biệt nếu uống khi đói. Chúng cũng có thể cản trở khả năng hấp thụ sắt của cơ thể bạn từ một số loại thực phẩm.

Để tận dụng tối đa lợi ích từ trà giàu tannin, hãy tiêu thụ nó riêng biệt với các loại thực phẩm có chứa sắt và đảm bảo rằng bạn uống nó một cách điều độ.