Sumac là một thành phần phổ biến trong các món ăn Địa Trung Hải và Trung Đông. Ngoài ra, mọi người sử dụng nó để điều trị trong các thực hành y học thảo dược.
Bài viết này khám phá mọi thứ bạn cần biết về cây thù du, bao gồm tác dụng của nó, lợi ích sức khỏe tiềm năng và cách sử dụng nó.
Cây sơn thù du là gì?
Sumac là một loại cây bụi có hoa thuộc họ thực vật được gọi là Họ Anacardiaceae. Tên khoa học của nó là Rhus coriaria. Các thành viên phổ biến khác của gia đình này bao gồm cây điều và cây xoài.
Cây Sumac phát triển mạnh ở vùng khí hậu cận nhiệt đới và ôn đới và phát triển khắp nơi trên thế giới, bao gồm các vùng khác nhau của Địa Trung Hải, Châu Á và Châu Phi.
Có hơn 200 loài cây sơn thù du khác nhau, tất cả đều thuộc chi Rhus. Tuy nhiên, Rhus coriaria - hay cây sơn thù du - là loại cây mà người ta thường trồng nhất để dùng làm ẩm thực và làm thuốc thảo dược.
Sumac được đặc trưng bởi những chùm quả to, dày đặc có màu đỏ tươi, bằng hạt đậu mà nó tạo ra.
Mọi người có thể ngâm trái cây tươi để làm trà, nhưng thường họ sấy khô và tán thành bột để sử dụng như một chất bổ sung thảo dược hoặc gia vị ẩm thực.
Không nên nhầm lẫn gia vị cây sơn với cây sơn độc.
Mặc dù có liên quan đến cây sơn độc, nhưng nó khác biệt rõ ràng. Cây sơn độc tạo ra trái cây có màu trắng và có thể gây ra các phản ứng dị ứng tương tự như phản ứng từ cây thường xuân độc hoặc cây sồi độc.
Tóm lượcCây Sumac là một loại cây bụi có hoa được khoa học gọi là Rhus coriaria. Người ta sử dụng quả mọng đỏ của nó như một loại gia vị ẩm thực và các chất bổ sung thảo dược.
Lợi ích tiềm năng
Sumac có lẽ được biết đến nhiều nhất như một loại gia vị ẩm thực. Mọi người cũng đã sử dụng nó trong thực hành y học thảo dược truyền thống trong nhiều thế kỷ.
Thiếu bằng chứng khoa học về tác dụng của cây thù du đối với con người. Tuy nhiên, nghiên cứu ban đầu cho thấy nó có thể có những lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Chứa các chất dinh dưỡng quan trọng
Thành phần dinh dưỡng đầy đủ của cây thù du phần lớn vẫn chưa được biết đến, nhưng một số nghiên cứu cho thấy nó chứa một loạt các chất dinh dưỡng có lợi. Chúng bao gồm chất xơ, chất béo lành mạnh và một số vitamin thiết yếu.
Một phân tích năm 2014 cho thấy rằng cây thù du khô về mặt dinh dưỡng bao gồm khoảng 71% carbs, 19% chất béo và 5% protein.
Phần lớn chất béo trong cây thù du đến từ hai loại chất béo đặc biệt được gọi là axit oleic và axit linoleic.
Axit oleic là một loại chất béo không bão hòa đơn thường có liên quan đến sức khỏe tim mạch. Nó cũng là chất béo chính được tìm thấy trong các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật thông thường khác, bao gồm ô liu và bơ.
Axit linoleic là một loại chất béo không bão hòa đa cần thiết có liên quan đến việc duy trì làn da và màng tế bào khỏe mạnh.
Một phân tích hóa học năm 2004 về quả cây thù du tươi cho thấy hơn 14% trong số đó được tạo thành từ chất xơ, một chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe hệ tiêu hóa.
Có rất ít dữ liệu về hàm lượng vi chất dinh dưỡng chính xác của cây thù du, nhưng một số nghiên cứu cho thấy nó chứa ít nhất một lượng vi lượng của một số chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm vitamin C, B6, B1 và B2.
Giàu chất chống oxy hóa
Sumac rất giàu các hợp chất chống oxy hóa. Các chuyên gia tin rằng đây có thể là lý do chính cho tiềm năng điều trị rộng rãi của cây sơn thù du.
Sumac chứa một loạt các hợp chất hóa học có hoạt tính chống oxy hóa mạnh, bao gồm tannin, anthocyanins và flavonoid.
Chất chống oxy hóa hoạt động để bảo vệ các tế bào của bạn khỏi bị hư hại và giảm stress oxy hóa trong cơ thể.
Cũng có bằng chứng cho thấy chất chống oxy hóa trong thực phẩm như cây thù du có thể đóng một vai trò trong việc giảm viêm. Chúng có thể giúp ngăn ngừa các bệnh viêm nhiễm, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư.
Có thể thúc đẩy lượng đường trong máu cân bằng
Một số nghiên cứu cho thấy cây thù du có thể là một công cụ hiệu quả để quản lý lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Một nghiên cứu năm 2014 trên 41 người mắc bệnh tiểu đường đã đánh giá tác động của liều 3 gam cây thù du hàng ngày đối với lượng đường trong máu và mức độ chống oxy hóa.
Vào cuối cuộc nghiên cứu kéo dài 3 tháng, nhóm được bổ sung cây thù du đã cải thiện đáng kể lượng đường trong máu trung bình và mức độ chống oxy hóa so với những người dùng giả dược.
Một nghiên cứu tương tự khác đã yêu cầu một nhóm 41 người mắc bệnh tiểu đường dùng 3 gam bột cây thù du mỗi ngày trong vòng 3 tháng.
Nhóm cây thù du đã giảm 25% lượng insulin lưu thông, cho thấy độ nhạy insulin của họ có thể đã tăng lên do bổ sung cây sơn tra.
Tại thời điểm này, các nhà khoa học cần nghiên cứu thêm để xác định xem cây sơn có thể phù hợp nhất với kế hoạch chăm sóc để kiểm soát bệnh tiểu đường như thế nào.
Có thể giảm đau cơ
Một nghiên cứu năm 2016 đã cho 40 người khỏe mạnh uống nước giải khát từ cây thù du hoặc giả dược để điều tra khả năng giảm đau cơ của cây thù du.
Khi kết thúc nghiên cứu kéo dài 4 tuần, nhóm được uống nước cây thù du đã báo cáo rằng cơn đau cơ do tập thể dục ít hơn đáng kể so với nhóm được uống giả dược.
Nhóm cây sơn tra cũng tăng đáng kể mức độ chống oxy hóa tuần hoàn. Các tác giả nghiên cứu cho rằng điều này có thể đã gây ra sự giảm đau được quan sát thấy.
Mặc dù những kết quả này đầy hứa hẹn, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu cách mọi người có thể sử dụng cây thù du để giảm đau cơ hoặc hỗ trợ hiệu suất tập thể dục ở những quần thể lớn hơn.
Tóm lượcSumac chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa có thể đóng một vai trò trong việc giảm lượng đường trong máu và giảm đau cơ.
Nhược điểm tiềm ẩn và các biện pháp phòng ngừa an toàn
Sumac có thành tích tốt về độ an toàn, không có phản ứng phụ nào được báo cáo trong các nghiên cứu lâm sàng hiện có.
Điều đó nói rằng, bởi vì cây sơn có liên quan đến hạt điều và xoài, những người bị dị ứng với những thực phẩm đó có thể muốn tránh xa cây sơn để tránh bất kỳ phản ứng dị ứng tiềm ẩn nào.
Vì cây sơn tra có thể làm giảm lượng đường trong máu, nó cũng không được khuyến khích nếu bạn đang dùng thuốc làm giảm lượng đường trong máu.
Hơn nữa, điều rất quan trọng là bạn không được nhầm lẫn cây sơn thù với cây sơn độc.
Cây sơn độc, hoặc Toxicodendron vernix, tạo ra quả màu trắng, trái ngược với quả màu đỏ do cây thù du.
Cây sơn độc có thể gây phát ban viêm, ngứa trên da. Mọi người không bao giờ nên ăn nó.
Bởi vì những người chưa được đào tạo có thể khó phân biệt giữa cây sơn và cây sơn độc, đừng tìm kiếm cây sơn thù du của riêng bạn.
Tóm lượcSumac nói chung là an toàn nhưng có thể gây ra phản ứng dị ứng cho một số người. Đừng nhầm nó với cây sơn độc.
Cách sử dụng
Sumac là một loại gia vị đặc biệt mà bạn có thể sử dụng trong thực phẩm hoặc làm thuốc thảo dược.
dùng trong mục đích nấu nướng
Mọi người thường sử dụng cây thù du như một loại gia vị.
Giống như nhiều loại gia vị ẩm thực khác, cây thù du có thể làm tăng hương vị và màu sắc của nhiều món ăn. Nó đặc biệt phổ biến trong các món ăn Trung Đông và Địa Trung Hải.
Sumac có màu đỏ đậm, mùi thơm giống cam quýt và vị chua đặc trưng tương tự như nước chanh. Đôi khi, người ta sử dụng nó để làm một loại nước giải khát chua ngọt được gọi là nước chanh sumac.
Khi sấy khô và xay, cây sơn tra có kết cấu thô và sạn. Cây sơn tra xay rất tốt để bổ sung độ chua, độ sáng và màu sắc cho nhiều món ăn, bao gồm thịt nướng và rau, ngũ cốc, bánh nướng và món tráng miệng.
Mọi người thường sử dụng nó để tăng hương vị của gia vị chà xát, nước sốt và nước sốt. Nó là một thành phần chính trong hỗn hợp gia vị Địa Trung Hải cổ điển được gọi là za’atar.
Bổ sung thảo dược
Sumac có sẵn trên thị trường như một chất bổ sung thảo dược. Mọi người thường dùng nó ở dạng viên nang, nhưng bạn cũng có thể dùng nó dưới dạng trà hoặc cồn.
Do thiếu dữ liệu, không có liều lượng được thiết lập rõ ràng để sử dụng cây thù du làm thuốc. Điều đó nói rằng, nghiên cứu lâm sàng đã chứng minh rằng liều lượng lên đến 3 gam mỗi ngày là an toàn.
Khi mua bất kỳ chất bổ sung dinh dưỡng hoặc thảo dược nào, bạn nên chọn những loại đã được các tổ chức bên thứ ba kiểm tra về độ tinh khiết và hiệu lực, chẳng hạn như NSF International hoặc Dược điển Hoa Kỳ.
Luôn tham khảo ý kiến của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi bổ sung các chất bổ sung cây thù du vào chế độ chăm sóc sức khỏe của bạn để đảm bảo chúng an toàn và phù hợp với bạn.
Tóm lượcBạn có thể sử dụng cây thù du để tăng hương vị cho các món ăn yêu thích hoặc dùng nó như một loại thực phẩm bổ sung.
Điểm mấu chốt
Sumac là một loại cây mọc ở khắp nơi trên thế giới. Nó được đặc trưng bởi những chùm quả mọng đỏ lớn.
Người ta phơi khô và tán bột những quả này để sử dụng như một loại thuốc thảo dược hoặc gia vị ẩm thực.
Sumac rất giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất chống oxy hóa. Nghiên cứu ban đầu cho thấy nó có thể có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu và giảm đau cơ do tập thể dục. Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết.
Bạn có thể tìm thấy cây thù du trong các loại gia vị hoặc thực phẩm bổ sung trên lối đi của cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn. Sử dụng nó trong nhà bếp để tăng tính axit của thịt, ngũ cốc và rau quả.
Nếu bạn dự định sử dụng nó để chữa bệnh, hãy tham khảo ý kiến nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn để đảm bảo nó phù hợp với bạn.
-diet-overview-food-list-and-guide.jpg)
