Tương cà là một trong những loại gia vị phổ biến nhất trên thế giới và là mặt hàng chủ lực trong các hộ gia đình Mỹ.
Cho dù nó được phết lên bánh sandwich yêu thích của bạn hay được phục vụ cùng với bánh mì kẹp thịt và khoai tây chiên, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy loại gia vị màu đỏ tươi trong hầu hết các nhà hàng và thực khách.
Tuy nhiên, bạn có thể tự hỏi liệu nó có phù hợp với lối sống không chứa gluten hay không.
Bài viết này xem xét kỹ hơn nước sốt cà chua để xác định xem nó có an toàn cho những người theo chế độ ăn không có gluten hay không.
Tương cà được làm bằng gì?
Công thức sốt cà chua nguyên bản của Trung Quốc, không giống như gia vị làm từ cà chua mà bạn có thể quen thuộc, trộn cá ngâm với gia vị.
Ngày nay, tương cà là một loại nước sốt ngọt và thơm được làm từ cà chua, nước, giấm, đường và muối.
Ngoài ra, hỗn hợp gia vị và gia vị được thêm vào hỗn hợp.
Mặc dù mỗi thương hiệu đều có sự pha trộn gia vị độc đáo của riêng mình, những loại được sử dụng phổ biến nhất bao gồm hành, tỏi, đinh hương và rau mùi.
Tóm lượcTương cà là một loại gia vị làm từ cà chua được làm bằng cách trộn cà chua với nước, giấm, đường, muối và gia vị.
Nó có chứa gluten không?
Gluten là một nhóm protein được tìm thấy trong một số loại ngũ cốc, bao gồm lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Nó chịu trách nhiệm tạo độ đàn hồi cho các món nướng.
Hầu hết tương cà tự nhiên không chứa gluten, vì không có loại ngũ cốc nào trong số này được sử dụng để chế biến nó và miễn là nó được làm bằng giấm chưng cất.
Tuy nhiên, gluten đôi khi có thể được tìm thấy trong nước xốt và nước sốt, bao gồm cả tương cà, khi chất ổn định được sử dụng để tạo độ đặc hơn.
Ngoài ra, có nguy cơ bị ô nhiễm nếu tương cà được sản xuất trong một cơ sở sản xuất các sản phẩm có chứa gluten khác.
Tóm lượcTương cà tự nhiên không chứa gluten miễn là nó được làm bằng giấm chưng cất. Tuy nhiên, việc sử dụng các chất ổn định hoặc sản xuất các loại thực phẩm làm tăng cơ mông khác có thể làm ô nhiễm nó.
Cách đảm bảo tương cà của bạn không chứa gluten
Cho dù bạn bị bệnh celiac, nhạy cảm với gluten hay đang tránh gluten vì những lý do khác, thì cách tốt nhất để đảm bảo bạn đang mua tương cà không chứa gluten là chọn một loại có nhãn “không chứa gluten”, “không chứa gluten”, “không có gluten "hoặc" không có gluten. "
Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), bất kỳ thực phẩm nào có nhãn này phải chứa ít hơn 20 phần triệu (ppm) gluten - một lượng được coi là an toàn và có thể dung nạp tốt đối với những người không tiêu hóa được gluten.
Đây cũng là mức thấp nhất có thể được phát hiện một cách đáng tin cậy trong thực phẩm.
Tuy nhiên, việc ghi nhãn sản phẩm là không chứa gluten là tự nguyện. Do đó, nhãn có thể không được tìm thấy trong các sản phẩm tự nhiên không chứa gluten, như trường hợp của hầu hết các loại sốt cà chua.
Một cách khác để kiểm tra xem tương cà của bạn có không chứa gluten hay không là xem xét các thành phần và công bố về chất gây dị ứng. Các nhà sản xuất phải ghi rõ trên nhãn sản phẩm có chứa bất kỳ chất gây dị ứng thực phẩm chính nào hay không, bao gồm lúa mì hoặc các thành phần có nguồn gốc từ lúa mì.
Dưới đây là danh sách các nhãn hiệu tương cà phổ biến an toàn cho những người tránh gluten:
- Heinz
- Annie’s
- Người Pháp
- Hellman’s
- Organicville
- Sir Kensington's
- Trang trại Walden
- Tessemae's
- Fody Foods
- McDonald’s
- Tên của chuỗi cửa hàng Trader Joe's
Tuy nhiên, một số thương hiệu này cũng sản xuất các sản phẩm glutenous khác, bao gồm cả sốt cà chua chứa gluten, vì vậy hãy nhớ kiểm tra nhãn.
Tóm lượcTìm nhãn không chứa gluten trên nước sốt cà chua của bạn hoặc đọc danh sách thành phần và các công bố về chất gây dị ứng để đảm bảo an toàn khi ăn trong chế độ ăn không có gluten.
Điểm mấu chốt
Tương cà không chứa lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen. Do đó, nó là một sản phẩm tự nhiên không chứa gluten.
Tuy nhiên, một số thương hiệu có thể sử dụng giấm có nguồn gốc từ lúa mì hoặc sản xuất tương cà của họ trong một cơ sở sản xuất thực phẩm chứa gluten khác, điều này có thể gây ô nhiễm.
Tìm nhãn không chứa gluten hoặc kiểm tra danh sách thành phần và các công bố về chất gây dị ứng để đảm bảo rằng loại sốt cà chua yêu thích của bạn không chứa gluten.
Lưu ý rằng mặc dù tương cà có thể không chứa gluten, nhưng nó thường chứa nhiều đường bổ sung và do đó, nên tiêu thụ vừa phải.
