Câu hỏi trị giá hàng triệu đô la với bệnh viêm ruột (IBD): "Tôi nên ăn gì?"
Mặc dù không có danh sách riêng các loại thực phẩm mà mọi người bị IBD nên bỏ vào xe bán hàng tạp hóa của họ (mức độ dung nạp thực phẩm khác nhau), nhưng có một số loại thực phẩm nổi bật là món yêu thích của cá nhân tôi vì sức khỏe đường ruột tuyệt vời.
Nước hầm xương
Nước hầm xương là thực phẩm có nguồn gốc xa xưa.
Nó được làm bằng cách ninh xương động vật từ từ với các loại thảo mộc, gia vị và rau, như mong muốn, để tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng.
Nước hầm xương rất giàu collagen, loại protein dồi dào nhất trong cơ thể con người, cũng như các axit amin và khoáng chất khác. Thực hành ninh xương từ từ sẽ chiết xuất các chất dinh dưỡng này và kết thúc như một loại nước dùng dễ tiêu hóa.
Trong một nghiên cứu năm 2015 trên Tạp chí Dinh dưỡng, bổ sung collagen cho thấy làm giảm đáng kể cơn đau, cứng khớp và chức năng thể chất ở những người bị viêm xương khớp. Điều này cho thấy rằng nước hầm xương giàu collagen có thể hữu ích cho những người bị IBD, những người bị viêm khớp như một triệu chứng bổ sung.
Trong một nghiên cứu xem xét việc chữa lành vết loét niêm mạc thay vì chỉ viêm ruột, collagen và collagen hydrolysate (được phân hủy collagen) làm giảm đáng kể chảy máu trực tràng và các dấu hiệu viêm được điều chỉnh ở chuột. Trên thực tế, các phương pháp điều trị collagen hoạt động tốt hơn so với một loại thuốc IBD thông thường, mesalamine.
Bạn có thể dùng nước hầm xương bằng cách:
- nhấm nháp nó như một tách trà
- thêm nó vào các công thức nấu ăn mà nước dùng hoặc nước dùng được gọi là
- sử dụng nó như chất lỏng để làm gạo
Lên men
Probiotics là một từ thông dụng ngày nay, nhưng chính xác thì chúng là gì?
Về cơ bản, probiotics là vi khuẩn có lợi sống trong đường ruột và giúp điều chỉnh các phản ứng của cơ thể và cân bằng nội môi, hỗ trợ chức năng miễn dịch khỏe mạnh, v.v.
Với IBD, tình trạng viêm có thể khiến vi khuẩn đường ruột trở nên sinh miễn dịch, có nghĩa là chúng kích hoạt phản ứng miễn dịch. Điều này có thể làm trầm trọng thêm chu kỳ xảy ra với IBD, bao gồm viêm mãn tính và môi trường ruột không ổn định.
Các vi khuẩn probiotic có thể giúp giảm sản xuất các cytokine gây viêm, là những protein có một phần nguyên nhân gây ra viêm.
Lên men, một phương pháp bảo quản thực phẩm cổ xưa, tạo ra các vi khuẩn probiotic có lợi trong tự nhiên, làm cho thực phẩm lên men trở thành một cách dễ tiếp cận để tiêu thụ men vi sinh. Bạn thậm chí có thể làm lên men tại nhà.
Một phân tích tổng hợp năm 2018 cho thấy một số chế phẩm sinh học có thể là một liệu pháp bổ sung hiệu quả cho IBD. Một phân tích tổng hợp khác năm 2020 kết luận rằng men vi sinh có triển vọng trong IBD, đặc biệt là đối với những người bị viêm loét đại tràng (UC).
Hiện tại, cần có nhiều nghiên cứu hơn về việc sử dụng chế phẩm sinh học để làm thuyên giảm bệnh ở những người mắc bệnh Crohn.
Một số lựa chọn hàng đầu của tôi cho thực phẩm lên men bao gồm:
- dưa cải bắp
- kim chi
- kefir
- kombucha
- đền chùa
- miso
- Sữa chua
gừng
Gừng là một loại thảo mộc gốc đã được sử dụng trong chế độ ăn uống và điều trị trong hàng ngàn năm.
Nó đã được ghi nhận qua nhiều thế hệ để cải thiện nhiều chứng khó chịu, bao gồm các vấn đề tiêu hóa khác nhau. Nó có tác dụng làm ấm và có vị hơi cay.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng gừng có thể có hiệu quả chống buồn nôn và nôn, và thậm chí có thể có hiệu quả tương đương với metoclopramide, một loại thuốc thường được sử dụng để điều trị buồn nôn.
Một nghiên cứu trên Tạp chí Phòng chống Ung thư Châu Âu cho thấy gừng có thể giúp ức chế sự biểu hiện của các dấu hiệu ung thư đại trực tràng ở những người vốn đã dễ bị ung thư đại trực tràng.
Có IBD làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, vì vậy những tác dụng chống viêm này làm cho gừng trở thành một loại thực phẩm đầy hứa hẹn.
Thật may mắn cho chúng ta, gừng có thể được tiêu thụ theo một số cách:
- cắt củ gừng tươi để nấu ăn hoặc pha trộn trong nước ép hoặc sinh tố
- thêm củ gừng khô vào thức ăn
- nhấm nháp trà gừng, có thể tự làm hoặc với túi trà gừng
- uống một viên gừng
Cá có dầu
Cá, đặc biệt là cá nhiều dầu như cá hồi, cá hồi, cá mòi và cá thu, rất giàu axit béo omega-3 axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA), chỉ có trong hải sản và tảo và có thể gây ra một số chứng viêm- đấu tranh lợi ích.
Các nghiên cứu đã cho thấy kết quả đầy hứa hẹn về lợi ích chống viêm của axit béo omega-3 đối với việc điều trị và phòng ngừa IBD, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm để xác định lượng khuyến nghị hàng ngày.
Nếu bạn chọn bổ sung dầu cá, hãy nhớ tìm thương hiệu dầu cá thô, chưa đun nóng đã được kiểm định chất lượng để đảm bảo bạn đang tiêu thụ chất bổ sung lành mạnh nhất có thể.
Thêm cá vào kế hoạch bữa ăn của bạn trong tuần là một cách tuyệt vời để bắt đầu tiêu thụ nhiều chất béo omega-3 hơn. Lợi ích của việc ăn cá so với thực phẩm bổ sung là nó được đóng gói với các vitamin, khoáng chất và protein có lợi.
Quả việt quất
Quả việt quất cũng có thể được gọi là kẹo tự nhiên vì hương vị ngọt ngào của chúng, nhưng chúng có đầy đủ các lợi ích tăng cường sức khỏe.
Màu xanh đậm của quả việt quất là do các hợp chất anthocyanin của chúng, là một chất chống oxy hóa chống lại các gốc tự do có thể gây hại cho tế bào.
Nghiên cứu cho thấy quả việt quất có khả năng kháng khuẩn và chống viêm, ức chế sự kích hoạt của các protein gây viêm.
Quả việt quất cũng được chứng minh là giúp giảm mức insulin, vốn tạo ra ít cortisol hơn và do đó, ít viêm hơn.
Mang đi
Nếu bạn chưa ăn những loại thực phẩm chữa bệnh đường ruột này, hãy thử kết hợp từng loại một và xem cảm giác của chúng đối với bạn.
Bạn có thể thử nghiệm các phương pháp khác nhau và tìm ra cách thưởng thức tốt nhất những món ăn ngon và tăng cường sức khỏe này.
Ăn uống vui vẻ!
Alexa Federico là một tác giả, chuyên gia trị liệu dinh dưỡng và huấn luyện viên về bệnh tự miễn dịch sống ở Boston. Trải nghiệm của cô với bệnh Crohn đã truyền cảm hứng cho cô làm việc với cộng đồng IBD. Alexa là một yogi đầy tham vọng, người sẽ sống trong một quán cà phê ấm cúng nếu cô ấy có thể! Cô ấy là Người hướng dẫn trong ứng dụng IBD Healthline và rất vui được gặp bạn ở đó. Bạn cũng có thể kết nối với cô ấy trên trang web hoặc Instagram của cô ấy.
