Bạn đã biết ăn rau hàng ngày, nhưng lần cuối cùng bạn nghĩ đến rau biển là khi nào? Tảo bẹ, một loại rong biển, chứa đầy các chất dinh dưỡng lành mạnh có thể có lợi cho sức khỏe của bạn và thậm chí có thể ngăn ngừa bệnh tật.
Loại tảo biển này đã là một thực phẩm chủ yếu trong nhiều món ăn châu Á. Đó là một nguồn thiết yếu tự nhiên:
- vitamin
- khoáng chất
- chất chống oxy hóa
Tảo bẹ là gì?
Bạn có thể đã nhìn thấy loài thực vật biển này ở bãi biển. Tảo bẹ là một loại rong biển lớn, màu nâu, mọc ở vùng nước mặn nông, giàu chất dinh dưỡng gần các bờ biển trên khắp thế giới. Nó hơi khác về màu sắc, hương vị và thành phần dinh dưỡng so với loại bạn có thể thấy trong các cuộn sushi.
Tảo bẹ cũng tạo ra một hợp chất gọi là natri alginat. Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng natri alginat làm chất làm đặc trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm cả kem và nước sốt salad.
Nhưng bạn có thể ăn tảo bẹ tự nhiên dưới nhiều hình thức khác nhau, bao gồm:
- thô
- nấu chín
- bột
- chất bổ sung
Lợi ích dinh dưỡng
Bởi vì nó hấp thụ các chất dinh dưỡng từ môi trường biển xung quanh, tảo bẹ rất giàu:
- vitamin
- khoáng chất
- nguyên tố vi lượng
Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) nói rằng rong biển, chẳng hạn như tảo bẹ, là một trong những nguồn thực phẩm tự nhiên tốt nhất chứa i-ốt, một thành phần thiết yếu trong sản xuất hormone tuyến giáp.
Mức iốt thấp có thể dẫn đến:
- sự gián đoạn trao đổi chất
- mở rộng tuyến giáp
- các biến chứng khác nhau
Nó cũng có thể:
- nâng cao mức năng lượng
- tăng cường chức năng não
Tuy nhiên, quá nhiều iốt cũng có thể dẫn đến các vấn đề về tuyến giáp, theo nghiên cứu.
Điều này có thể xảy ra nếu mọi người sử dụng chất bổ sung hoặc tiêu thụ quá nhiều tảo bẹ.
Tảo bẹ cũng chứa các vitamin và khoáng chất sau:
- Vitamin K1: 55% giá trị hàng ngày (DV)
- Folate: 45 phần trăm DV
- Magiê: 29 phần trăm DV
- Sắt: 16 phần trăm DV
- Vitamin A: 13 phần trăm DV
- Axit pantothenic: 13% DV
- Canxi: 13 phần trăm DV
Những vitamin và chất dinh dưỡng này có lợi cho sức khỏe. Ví dụ, vitamin K và canxi đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương, và folate cần thiết cho sự phân chia tế bào.
Khả năng chống lại bệnh tật
Viêm và căng thẳng được coi là yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh mãn tính. Bao gồm thực phẩm giàu chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống có thể giúp ngăn ngừa chúng. Tảo bẹ có nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm carotenoid và flavonoid, giúp chống lại các gốc tự do gây bệnh.
Các khoáng chất chống oxy hóa, chẳng hạn như mangan và kẽm, giúp chống lại stress oxy hóa và có thể giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa ung thư.
Các nghiên cứu gần đây đã khám phá vai trò của rau biển đối với các bệnh liên quan đến estrogen và ung thư ruột kết, viêm xương khớp và các bệnh khác. Kết quả cho thấy tảo bẹ có thể giúp làm chậm sự lây lan của ung thư ruột kết và ung thư vú.
Các nghiên cứu trên các tế bào bị cô lập chỉ ra rằng một hợp chất được tìm thấy trong tảo bẹ được gọi là fucoidan cũng có thể giúp ngăn ngừa sự lây lan của ung thư phổi và ung thư tuyến tiền liệt.
Tuy nhiên, không có bằng chứng chắc chắn rằng tảo bẹ có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ở người.
Tuyên bố giảm cân
Tảo bẹ có ít chất béo và calo.
Nó cũng chứa một chất xơ tự nhiên được gọi là alginate. Các nghiên cứu cho thấy alginate có thể giúp ngăn ruột hấp thụ chất béo.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Food Chemistry cho thấy alginate có thể giúp ngăn chặn lipase - một loại enzyme tiêu hóa chất béo - lên đến 72%. Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng alginate làm chất làm đặc trong các sản phẩm giảm cân, đồ uống và kem.
Tảo bẹ cũng có thể có khả năng gây bệnh tiểu đường và béo phì, mặc dù nghiên cứu vẫn còn sơ bộ.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Tiểu đường, Béo phì và Chuyển hóa cho thấy một hợp chất carotenoid trong lục lạp của rong biển nâu được gọi là fucoxanthin có thể thúc đẩy giảm cân ở những người bị béo phì khi kết hợp với dầu quả lựu.
Các nghiên cứu cũng cho thấy rong biển nâu có thể ảnh hưởng đến việc quản lý đường huyết và làm giảm lượng đường trong máu. Điều này có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Cách ăn tảo bẹ
Tảo bẹ có nhiều dạng khác nhau và mọi người có thể dùng nó như một loại thực phẩm hoặc một chất bổ sung.
Tốt nhất nên lấy chất dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm, nếu có thể. Tảo bẹ có thể là một bổ sung lành mạnh cho một chế độ ăn uống rộng rãi, bổ dưỡng, cùng với nhiều loại rau tươi và các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng chưa qua chế biến khác.
Các ý tưởng để kết hợp tảo bẹ vào chế độ ăn uống bao gồm:
- thêm tảo bẹ khô, hữu cơ vào súp và món hầm
- sử dụng mì tảo bẹ sống trong món salad và các món ăn chính
- rắc vảy tảo bẹ khô lên thực phẩm làm gia vị
- phục vụ nó lạnh với dầu và hạt mè
- trộn nó vào một loại nước rau
Bạn có thể tìm thấy tảo bẹ ở các nhà hàng hoặc cửa hàng tạp hóa của Nhật Bản hoặc Hàn Quốc.
Quá nhiều thứ tốt?
Tiêu thụ một lượng tảo bẹ đậm đặc có thể đưa quá nhiều i-ốt vào cơ thể.
Điều này có thể dẫn đến những rủi ro về sức khỏe. Ví dụ, quá nhiều iốt có thể kích thích tuyến giáp. Điều quan trọng là ăn tảo bẹ một cách điều độ. Nó không thích hợp cho những người bị cường giáp.
Tảo bẹ và các loại rau biển khác lấy khoáng chất từ vùng nước mà chúng sinh sống và các nghiên cứu cho thấy chúng cũng có thể hấp thụ các kim loại nặng như asen, cadmium và chì. Những thứ này có thể nguy hiểm cho sức khỏe.
Để giảm nguy cơ này, hãy tìm các phiên bản hữu cơ được chứng nhận của các loại rau biển và các gói có đề cập rằng sản phẩm đã được kiểm tra thạch tín.
Luôn tham khảo ý kiến của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe trước khi bắt đầu bất kỳ chế độ bổ sung nào.
-of-a-hashimotos-flare-up.jpg)
