Chế độ ăn Feingold, được dùng để kiểm soát các triệu chứng của rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD) và chứng tự kỷ, đã phổ biến vào những năm 1970.
Mặc dù có nhiều câu chuyện thành công, nhưng chế độ ăn kiêng này vẫn bị chỉ trích nhiều bởi cộng đồng y tế vì thiếu bằng chứng khoa học, các quy tắc nghiêm ngặt và nguy hiểm. Do đó, bạn có thể tự hỏi liệu nó có hiệu quả hoặc đáng để thử cho bạn hoặc con bạn hay không.
Bài viết này cho bạn biết tất cả những gì bạn cần biết về Chế độ ăn kiêng Feingold, bao gồm cả hiệu quả, nhược điểm của nó và các loại thực phẩm được khuyến nghị.
Chế độ ăn kiêng Feingold là gì?
Chế độ ăn kiêng Feingold được tạo ra bởi Tiến sĩ Benjamin Feingold, một bác sĩ nhi khoa và bác sĩ dị ứng người California.
Ban đầu, ông đã thiết kế mô hình ăn uống cho những bệnh nhân trẻ tuổi của mình có các triệu chứng dị ứng, chẳng hạn như nổi mề đay, hen suyễn và chàm. Sau khi nhận thấy những cải thiện về hành vi, ông bắt đầu sử dụng chế độ ăn kiêng để giúp đỡ trẻ em mắc chứng ADHD, chứng tự kỷ, chứng khó đọc và các vấn đề hành vi khác.
Chế độ ăn kiêng loại bỏ màu nhân tạo, chất làm ngọt, các chất được gọi là salicylat và ba chất bảo quản - butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT) và tert-Butrylhdryquinone (TBHQ).
Feingold tin rằng tránh những thành phần này, cũng như một số loại thực phẩm, cải thiện khả năng tập trung và hành vi.
Salicylat xuất hiện tự nhiên trong thực phẩm và được tìm thấy trong aspirin. Feingold tin rằng những người dị ứng hoặc nhạy cảm với aspirin cũng có thể không dung nạp thực phẩm chứa salicylate.
Mặc dù sự nhạy cảm với salicylate có tồn tại, nhưng không có bằng chứng nào cho thấy mối liên hệ chắc chắn giữa sự nhạy cảm này và các vấn đề về hành vi.
Bất chấp các báo cáo giai thoại từ một số người đề xuất, có rất ít bằng chứng cho thấy chế độ ăn này cải thiện các vấn đề hành vi ở trẻ ADHD hoặc các bệnh lý khác. Hơn nữa, không có nghiên cứu nào kết nối bất kỳ thành phần hoặc thực phẩm nào với hành vi xấu đi.
Tóm lượcChế độ ăn kiêng Feingold nhằm mục đích cải thiện các vấn đề về hành vi ở trẻ em bằng cách loại bỏ chất bảo quản thực phẩm, màu sắc, chất tạo ngọt và thực phẩm có chứa salicylate.
Làm thế nào để tuân theo chế độ ăn kiêng
Để tuân theo chế độ ăn kiêng, con bạn chỉ được ăn từ một danh sách nghiêm ngặt các loại thực phẩm đã được phê duyệt, hoàn toàn tránh những loại khác. Sau một khoảng thời gian nhất định, bạn có thể từ từ giới thiệu lại một số loại thực phẩm nhất định để xem liệu các triệu chứng của con bạn có quay trở lại hay không.
Có hai giai đoạn chính của chế độ ăn kiêng:
- Loại bỏ các yếu tố kích hoạt tiềm năng. Tránh tất cả các loại thực phẩm có thể dẫn đến các vấn đề về hành vi, bao gồm hương vị nhân tạo, màu sắc, chất bảo quản, chất tạo ngọt và thực phẩm có chứa salicylat.
- Thử nghiệm salicylat. Sau khi loại bỏ những thực phẩm và thành phần này trong một thời gian, hãy thử đưa salicylat vào chế độ ăn uống. Nếu các vấn đề về hành vi xuất hiện trở lại, hãy quay lại giai đoạn đầu tiên.
Mặc dù không đưa ra khung thời gian cụ thể, Feingold nói rằng con bạn sẽ thấy kết quả sau 1–6 tuần.
Trong khi một số người có thể từ từ giới thiệu lại thực phẩm và thành phần có chứa salicylate, những người khác có thể phải ở trong giai đoạn đầu vô thời hạn. Màu nhân tạo, hương vị, chất bảo quản và chất làm ngọt bị cấm hoàn toàn và không bao giờ được giới thiệu lại.
Feingold khuyên bạn nên làm tất cả các bữa ăn từ đầu để con bạn không vô tình ăn phải những nguyên liệu bị cấm. Ông khẳng định rằng nhãn thực phẩm thường không chính xác hoặc gây hiểu nhầm và không nên được tin cậy.
Bất chấp những tuyên bố này, nhãn thực phẩm được quản lý và giám sát về độ chính xác rất cao.
Hơn nữa, hãy nhớ rằng hầu hết các quy định của chế độ ăn uống đều nhằm mục đích tuân thủ suốt đời. Việc cố ý hạn chế lượng chất dinh dưỡng của con bạn dẫn đến nhiều lo ngại về đạo đức và y tế và không bao giờ được cố gắng thực hiện mà không hỏi ý kiến chuyên gia y tế trước.
Tóm lượcChế độ ăn kiêng Feingold loại bỏ nhiều loại thực phẩm và chất phụ gia khỏi chế độ ăn uống của con bạn. Sau một khoảng thời gian nhất định, bạn có thể cho ăn lại thực phẩm chứa salicylate để xác định xem chúng có ảnh hưởng đến hành vi hay không.
Các chất và thực phẩm cần tránh
Chế độ ăn kiêng Feingold loại bỏ một danh sách phong phú các loại thực phẩm và chất, ít nhất là tạm thời.
Những chất cần tránh
- thuốc có chứa salicylat (aspirin)
- chất bảo quản, bao gồm:
- butyl hóa hydroxytoluene (BHT)
- butylated hydroxyanisole (BHA)
- tert-Butrylhdryquinone (TBHQ)
- tất cả các màu nhân tạo, chẳng hạn như:
- xanh lam 1 (Xanh lam rực rỡ)
- xanh lam 2 (chàm)
- xanh lá cây 3 (Xanh lục S hoặc Xanh lục nhanh)
- cam B
- đỏ 2 (Đỏ cam quýt)
- đỏ 3 (Erythrosine)
- đỏ 40 (Allura Red AC)
- vàng 5 (Tartrazine)
- vàng 6 (Vàng hoàng hôn)
- hương liệu nhân tạo, chẳng hạn như:
- vanilla
- bạc hà (bao gồm kem đánh răng và nước súc miệng có hương bạc hà)
- dâu tây, mâm xôi
- chất làm ngọt nhân tạo, chẳng hạn như:
- aspartame (Bằng nhau, NutraSweet)
- sucralose (Splenda)
- saccharin (Ngọt không thấp)
- acesulfame-K (Ace-K)
- thuốc trừ sâu tổng hợp
- nước hoa và nước hoa
Các thực phẩm cần tránh
Các loại thực phẩm sau đây có nhiều salicylat và phải được loại bỏ trong giai đoạn đầu của chế độ ăn kiêng:
- Trái cây: táo, nước sốt táo (có màu hoặc làm ngọt nhân tạo), mơ, quả mọng, anh đào, nho, nho, xuân đào, cam, đào, mận, mận khô, nho khô, quýt và cà chua
- Rau: mầm cỏ linh lăng, bông cải xanh, rau diếp xoăn, dưa chuột, cà tím, quả cuối, đậu bắp, ớt, dưa chua, củ cải, bí, khoai lang, rau bina, cải xoong và bí xanh
- Các loại hạt: hạnh nhân, hạt dẻ, và các loại hạt và hạt khác
- Ngũ cốc: ngũ cốc ăn sáng (trừ khi không có chất bảo quản và phẩm màu) và bánh quy giòn đã qua chế biến
- Gia vị: allspice, hạt hồi, ớt cayenne, quế, đinh hương, cà ri, thì là, thì là, gừng, mù tạt, oregano, pimento, rosemary, tarragon, thyme và nghệ
- Đồ uống: cà phê, trà, soda ăn kiêng và nước ép trái cây
- Các mặt hàng khác: mứt, thạch, hương liệu bạc hà, kẹo cao su và bất kỳ loại thực phẩm nào có màu thực phẩm hoặc chất phụ gia
Hơn nữa, các loại thực phẩm có chứa gluten hoặc casein protein trong sữa có thể cần phải được loại bỏ, mặc dù Feingold đã khuyên bạn nên đến gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng trước khi loại bỏ một trong hai hợp chất khỏi chế độ ăn của con bạn.
Tóm lượcBạn phải loại bỏ bất kỳ loại thực phẩm nào chứa màu nhân tạo, hương vị, chất bảo quản, chất làm ngọt hoặc salicylat khỏi chế độ ăn của con bạn.
Các chất và thực phẩm nên ăn
Ngoài các mặt hàng bị cấm, tất cả các loại thực phẩm đều được phép ăn kiêng.
Trong khi Feingold đề nghị hạn chế thêm đường, ông không thấy có lý do gì để tránh đường hoàn toàn. Stevia và rượu đường như xylitol và sorbitol được cho phép.
Stevia là một chất làm ngọt tự nhiên, có nguồn gốc từ thực vật. Trong khi đó, rượu đường có cấu trúc hóa học tương tự như cấu trúc hóa học của cả đường và rượu. Bất chấp cái tên, chúng không chứa bất kỳ ethanol nào - hợp chất gây say.
Chế độ ăn uống này khuyến khích các sản phẩm tươi sống có ít salicylat, chẳng hạn như:
- Trái cây: chuối, dưa đỏ, chà là, bưởi, mật ong, kiwi, chanh, xoài, đu đủ, lê, dứa và dưa hấu
- Các loại rau: giá đỗ, củ cải đường, cải Brussels, bắp cải, cà rốt, súp lơ, cần tây, cải xoăn, rau diếp, nấm, hành tây, đậu Hà Lan, khoai tây (trừ khoai lang) và ngô ngọt
- Nguồn protein: đậu và đậu lăng
Tóm lượcTrái cây và rau có hàm lượng salicylat thấp được khuyến khích và tất cả các loại thực phẩm không bị cấm đều được phép sử dụng về mặt kỹ thuật. Chúng bao gồm thực phẩm có chứa đường, rượu đường và cây cỏ ngọt.
Feingold Diet có hiệu quả không?
Mặc dù có nhiều câu chuyện thành công cá nhân, hầu hết các nghiên cứu từ những năm 1980 và 1990 đã không chứng minh được hiệu quả của Feingold Diet.
Kết quả là, rất ít kinh phí và nghiên cứu đã được dành cho chế độ ăn kiêng trong vài thập kỷ qua. Tuy nhiên, một số nhà khoa học đã chỉ trích khuôn khổ của những nghiên cứu cũ hơn này và kêu gọi nghiên cứu thêm.
Nghiên cứu về phụ gia thực phẩm
Hầu hết các nghiên cứu hiện đại về chế độ ăn uống và tăng động đều liên quan đến các chất phụ gia và màu thực phẩm nhân tạo. Mặc dù thuốc nhuộm thực phẩm tự nhiên tồn tại, nhưng hầu hết đều được sản xuất nhân tạo do tính nhất quán, độ sống động và chi phí vượt trội của chúng.
Các đánh giá gần đây đã tìm thấy rất ít bằng chứng cho thấy salicylat hoặc phụ gia thực phẩm nhân tạo dẫn đến hoặc làm trầm trọng thêm chứng tăng động, ADHD hoặc tự kỷ ở trẻ em hoặc người lớn.
Trong khi một số cải thiện về hành vi có thể xảy ra ở một nhóm nhỏ trẻ em bị mẫn cảm với thực phẩm, Chế độ ăn kiêng Feingold không nên thay thế các phương pháp điều trị do nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn thực hiện.
Gọi để nghiên cứu thêm
Nhiều nhà khoa học kêu gọi nghiên cứu thêm về các chất phụ gia thực phẩm và hành vi do số lượng lớn các sai sót về phương pháp luận hoặc sự không nhất quán trong các nghiên cứu hiện có.
Ví dụ, một số nghiên cứu xem xét các vấn đề hành vi ở trẻ nhỏ, trong khi những nghiên cứu khác xem xét thanh thiếu niên.
Hơn nữa, vì hơn 3.000 phụ gia thực phẩm tự nhiên và nhân tạo tồn tại, rất khó để nghiên cứu mối quan hệ của từng loại phụ gia với chứng tăng động. Thêm vào đó, nhiều nghiên cứu dựa trên báo cáo của phụ huynh, điều này có thể dẫn đến sai lệch và / hoặc không chính xác.
Cuối cùng, tăng động, tự kỷ và các rối loạn hành vi khác rất phức tạp và mang tính cá nhân cao, có nghĩa là những gì có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng ở người này có thể không làm trầm trọng thêm các triệu chứng ở người khác. Do đó, điều cần thiết là phải đối xử với mỗi người trên cơ sở cá nhân.
An toàn của phụ gia thực phẩm
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) coi các chất phụ gia và màu thực phẩm là an toàn để tiêu dùng dựa trên cơ sở khoa học sẵn có. Chỉ cho phép chín màu thực phẩm nhân tạo và không có màu nào liên quan trực tiếp đến chứng tăng động hoặc rối loạn hành vi.
Đối với những trẻ bị nghi ngờ nhạy cảm, một cuộc thử nghiệm loại trừ bởi một chuyên gia y tế được đào tạo như một chuyên gia dinh dưỡng có thể kiểm tra những nhạy cảm này trong khi vẫn đảm bảo một chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng cho con bạn.
Mặc dù các chất phụ gia nhân tạo và thuốc nhuộm thực phẩm không liên quan đến chứng tăng động ở trẻ em, nhưng cha mẹ vẫn nên tập trung vào việc cung cấp một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm toàn bộ thực phẩm được chế biến tối thiểu.
Tóm lượcKhông có bằng chứng nào cho thấy Chế độ ăn kiêng Feingold ngăn ngừa, điều trị hoặc chữa khỏi ADHD hoặc các vấn đề hành vi khác ở trẻ em hoặc người lớn. Tuy nhiên, trẻ em nhạy cảm với một số phụ gia thực phẩm có thể có lợi khi tránh chúng.
Những mặt trái tiềm ẩn của Chế độ ăn kiêng Feingold
Cùng với việc thiếu bằng chứng hỗ trợ hiệu quả của nó, có nhiều nhược điểm đối với Chế độ ăn kiêng Feingold.
Rất hạn chế
Chế độ ăn kiêng Feingold hạn chế nhiều loại thực phẩm lành mạnh, bao gồm một số loại hạt, trái cây và rau quả. Nó cũng cấm bất kỳ loại thực phẩm nào có chứa chất phụ gia hoặc thuốc nhuộm tổng hợp.
Những hạn chế như vậy có thể không chỉ khiến việc mua sắm hàng tạp hóa trở nên khó khăn, đặc biệt là đối với các bậc cha mẹ đang lên kế hoạch cho bữa ăn gia đình, mà còn khiến thực phẩm bị quỷ ám ngay từ khi còn nhỏ, điều này có thể thúc đẩy mối quan hệ tiêu cực với thực phẩm sau này trong cuộc sống.
Hầu hết các chuyên gia y tế đồng ý rằng trẻ em không nên ăn kiêng hạn chế trừ một số trường hợp hiếm hoi liên quan đến các tình trạng như phenylketon niệu, bệnh celiac, dị ứng thực phẩm hoặc động kinh - và sau đó chỉ được giám sát y tế.
Khó theo dõi
Hầu hết các loại thực phẩm đã qua chế biến đều chứa các chất phụ gia để tăng độ tươi, tăng hương vị và hình thức, và duy trì chất lượng. Chế độ ăn kiêng Feingold không cho phép thực phẩm nào trong số những loại thực phẩm này, ngay cả khi được coi là một phương pháp điều trị hiếm gặp.
Hơn nữa, đòi hỏi cha mẹ phải chế biến nhiều món ăn từ đầu để tránh trẻ vô tình tiêu thụ một thành phần bị cấm. Do đó, nó có thể làm căng nguồn tài chính và tăng thời gian chuẩn bị bữa ăn, đặc biệt nếu các thành viên khác trong gia đình yêu cầu các bữa ăn khác nhau.
Cuối cùng, chế độ ăn kiêng có thể làm tăng cảm giác lo lắng về thức ăn, đặc biệt là tại các nhà hàng, trường học, hoặc các lễ kỷ niệm như tiệc sinh nhật, vì sẽ có ít thức ăn mà con bạn có thể ăn được.
Có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng
Chế độ ăn kiêng Feingold cấm nhiều thực phẩm lành mạnh, chẳng hạn như một số loại trái cây, rau, quả hạch, hạt và ngũ cốc ăn sáng, điều này có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng.
Mặc dù con bạn có thể nhận đủ chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống với việc lập kế hoạch cẩn thận, nhưng việc chuẩn bị bữa ăn phù hợp với giới hạn của chế độ ăn, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và thú vị có thể khiến cha mẹ choáng ngợp.
Nếu con bạn là một đứa trẻ hay quấy khóc, thường xảy ra ở những trẻ tăng động, điều này có nguy cơ làm thiếu hụt chất dinh dưỡng. Đó là bởi vì con bạn có thể chỉ thích các mặt hàng thương mại không được phép sử dụng trong chế độ ăn uống.
Tóm lượcChế độ ăn kiêng Feingold rất hạn chế và khó tuân theo. Do đó, có thể dẫn đến tình trạng thiếu chất dinh dưỡng và lo lắng về thức ăn, đặc biệt nguy hiểm cho trẻ em.
Điểm mấu chốt
Không có bằng chứng nào cho thấy Chế độ ăn kiêng Feingold ngăn ngừa hoặc điều trị ADHD, chứng tự kỷ, hoặc các rối loạn hành vi khác ở trẻ em hoặc người lớn. Thêm vào đó, nó quá hạn chế, tốn thời gian và có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng.
Điều đó nói lên rằng, một tỷ lệ nhỏ trẻ em bị tăng động có thể cải thiện hành vi sau khi loại bỏ một số chất phụ gia thực phẩm khỏi chế độ ăn của chúng.
Nếu bạn nghi ngờ con mình nhạy cảm với các chất phụ gia hoặc các loại thực phẩm khác, hãy làm việc chặt chẽ với một chuyên gia chăm sóc sức khỏe, người có thể hướng dẫn bạn một cách an toàn trong quá trình thử nghiệm loại trừ.
Tuy nhiên, bạn không bao giờ nên thay thế điều trị y tế bằng một chế độ ăn kiêng.
