Sầu riêng là một loại trái cây nhiệt đới độc đáo.
Nó phổ biến ở Đông Nam Á, nơi nó được mệnh danh là “vua của các loại trái cây”. Sầu riêng rất giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều hơn hầu hết các loại trái cây khác.
Tuy nhiên, nó cũng có phần rap tệ do mùi quá nồng.
Bài viết này cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về sầu riêng.
Quả sầu riêng là gì?
Sầu riêng là một loại trái cây nhiệt đới được phân biệt bởi kích thước lớn và vỏ ngoài cứng, nhiều gai.
Nó có mùi thơm, thịt giống như mãng cầu với các hạt lớn.
Có một số loại, nhưng loại phổ biến nhất là Durio zibethinus.
Thịt quả có thể có nhiều màu. Nó phổ biến nhất là màu vàng hoặc trắng, nhưng cũng có thể có màu đỏ hoặc xanh lục.
Sầu riêng mọc ở các vùng nhiệt đới trên thế giới, đặc biệt là ở các nước Đông Nam Á như Malaysia, Indonesia và Thái Lan.
Quả có thể dài tới 1 foot (30 cm) và rộng 6 inch (15 cm). Một trái sầu riêng điển hình có khoảng 2 cốc (486 gram) cùi có thể ăn được.
TÓM LƯỢCSầu riêng là một loại trái cây nhiệt đới, mọc ở các nước trong khu vực Đông Nam Á. Nó có một lớp vỏ bên ngoài nhiều gai và thịt có mùi hôi, có thể thay đổi màu sắc.
Nó được sử dụng như thế nào?
Sầu riêng được dùng trong các món ngọt và mặn. Cả phần thịt và hạt kem đều có thể ăn được, mặc dù hạt cần được nấu chín.
Hương vị được mô tả là có vị giống như pho mát, hạnh nhân, tỏi và caramel cùng một lúc.
Các chế phẩm thức ăn thông thường của quả sầu riêng bao gồm:
- Nước ép
- hạt, luộc hoặc rang
- Súp
- kẹo, kem và các món tráng miệng khác
- món ăn phụ
Nó cũng được sử dụng trong y học cổ truyền và có một số đặc tính y học hiện đang được nghiên cứu.
TÓM LƯỢCSầu riêng là một thành phần trong các món ăn cả ngọt và mặn của Đông Nam Á. Nó cũng được sử dụng trong y học cổ truyền.
Một trong những loại trái cây bổ dưỡng nhất
Sầu riêng có hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao so với hầu hết các loại trái cây khác.
Một cốc (243 gam) bột giấy cung cấp:
- Lượng calo: 357
- Chất béo: 13 gram
- Carbs: 66 gram
- Chất xơ: 9 gam
- Chất đạm: 4 gam
- Vitamin C: 80% giá trị hàng ngày (DV)
- Thiamine: 61% DV
- Mangan: 39% DV
- Vitamin B6: 38% DV
- Kali: 30% DV
- Riboflavin: 29% DV
- Đồng: 25% DV
- Folate: 22% DV
- Magiê: 18% DV
- Niacin: 13% DV
Thành phần dinh dưỡng này làm cho sầu riêng trở thành một trong những loại trái cây bổ dưỡng nhất trên toàn thế giới.
Nó cũng giàu các hợp chất thực vật lành mạnh, bao gồm anthocyanins, carotenoid, polyphenol và flavonoid. Nhiều chất trong số này có chức năng như chất chống oxy hóa.
TÓM LƯỢCSầu riêng là một loại trái cây rất bổ dưỡng, giàu chất xơ, vitamin B, vitamin C và các hợp chất thực vật lành mạnh khác nhau.
Lợi ích sức khỏe của sầu riêng
Tất cả các bộ phận của cây sầu riêng - lá, vỏ, rễ và quả - đã được sử dụng trong y học cổ truyền Malaysia để điều trị các bệnh khác nhau, bao gồm sốt cao, vàng da và các bệnh ngoài da.
Các nghiên cứu cho thấy rằng trái sầu riêng mang lại những lợi ích sức khỏe sau đây:
- Giảm nguy cơ ung thư. Chất chống oxy hóa của nó có thể vô hiệu hóa các gốc tự do gây ung thư. Trong một nghiên cứu trong ống nghiệm, chiết xuất sầu riêng đã ngăn chặn một dòng tế bào ung thư vú lây lan.
- Ngăn ngừa bệnh tim. Một số hợp chất trong sầu riêng có thể giúp giảm mức cholesterol và nguy cơ xơ vữa động mạch hoặc xơ cứng động mạch của bạn.
- Chống nhiễm trùng. Vỏ có chứa các hợp chất có đặc tính kháng khuẩn và chống nấm men.
- Giảm lượng đường trong máu. Sầu riêng có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn nhiều loại trái cây nhiệt đới khác, có nghĩa là nó có thể làm tăng lượng đường trong máu ít hơn.
Trong khi những nghiên cứu này cho thấy nhiều hứa hẹn, nhiều nghiên cứu đã được thực hiện trên động vật hoặc trong ống nghiệm. Không có tuyên bố chắc chắn nào có thể được đưa ra cho đến khi những lợi ích sức khỏe của sầu riêng đã được xác nhận bởi các nghiên cứu có kiểm soát ở người.
TÓM LƯỢCSầu riêng chứa các chất dinh dưỡng và các hợp chất thực vật có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả ung thư, sức khỏe tim mạch, nhiễm trùng và kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, không có nghiên cứu nào trên người được thực hiện.
Có khả năng gây hại khi kết hợp với rượu
Tiêu thụ sầu riêng cùng lúc với rượu có thể gây ra vấn đề.
Các nhà khoa học tin rằng các hợp chất giống như lưu huỳnh trong sầu riêng có thể ngăn chặn một số enzym phân hủy rượu, làm tăng nồng độ cồn trong máu của bạn.
Điều này có thể dẫn đến các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa và tim đập nhanh.
Để an toàn, tránh ăn sầu riêng và uống rượu cùng một lúc.
TÓM LƯỢCSầu riêng chứa các hợp chất có thể ngăn cản rượu chuyển hóa hết, gây ra các triệu chứng như buồn nôn và nôn.
Cách ăn sầu riêng
Để mở lớp vỏ cứng và nhiều gai của sầu riêng thường cần có găng tay hoặc bao tay để bảo vệ tay của bạn.
Bạn cần dùng dao cắt bỏ vỏ và dùng tay cạy mở trước khi nhẹ nhàng tách lấy phần thịt sầu riêng.
Sau đó, bạn có thể ăn nó tươi, kết hợp với gạo nếp hoặc như một thành phần trong các món ăn khác nhau.
Bạn có thể tìm thấy các hướng dẫn về cách mở trái sầu riêng, cũng như nhiều công thức nấu ăn trên mạng.
Thịt cũng được bán đông lạnh, khiến kết cấu của nó thay đổi một chút, khiến nó lỏng hơn và dai hơn.
Sầu riêng cũng được sử dụng trong thực phẩm chế biến sẵn, chẳng hạn như kẹo. Tuy nhiên, mặc dù điều này có thể cung cấp cho bạn một mẫu hương vị của nó, nhưng nó sẽ không mang lại lợi ích sức khỏe cho bạn.
TÓM LƯỢCBạn có thể mua sầu riêng tươi hoặc đông lạnh và ăn trực tiếp hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác trong công thức nấu ăn.
Tại sao nó có mùi rất mạnh?
Các ý kiến trái chiều về mùi sầu riêng. Một số người thích nó, trong khi những người khác ghét nó.
Mùi rất mạnh và được mô tả là sự kết hợp của lưu huỳnh, nước thải, trái cây, mật ong và hành tây rang và thối rữa.
Một nghiên cứu về các hợp chất thơm trong sầu riêng đã tìm thấy 44 hợp chất hoạt động, bao gồm một số hợp chất góp phần tạo ra mùi hương của chồn hôi, caramen, trứng thối, trái cây và gia vị súp.
Mùi của trái cây rất mạnh nên nó bị cấm ở nhiều khách sạn và hệ thống giao thông công cộng ở Đông Nam Á.
Ấn tượng của bạn về trái cây phụ thuộc vào việc bạn ngửi thấy các hợp chất có mùi ngọt hay mùi nặng hơn.
TÓM LƯỢCSầu riêng có chứa các hợp chất thơm tạo mùi mạnh. Một số người thích mùi, trong khi những người khác ghét nó.
Điểm mấu chốt
Quả sầu riêng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh, bao gồm vitamin B, vitamin C, khoáng chất, các hợp chất thực vật, chất béo lành mạnh và chất xơ.
Tuy nhiên, mùi và vị có thể không dành cho tất cả mọi người.
