Bạn có thể ăn ngô nếu bạn bị bệnh tiểu đường?
Có, bạn có thể ăn ngô nếu bạn bị tiểu đường. Ngô là một nguồn cung cấp năng lượng, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Nó cũng ít natri và chất béo.
Điều đó nói rằng, theo lời khuyên của Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ. Đặt giới hạn hàng ngày cho lượng carb bạn định ăn và theo dõi lượng carbohydrate bạn tiêu thụ.
Ngô
Một tai ngô ngọt chín vàng vừa phải cung cấp:
- calo: 77
- carbohydrate: 17,1 gam
- chất xơ: 2,4 gam
- đường: 2,9 gam
- chất xơ: 2,5 gam
- chất đạm: 2,9 gam
- chất béo: 1,1 gam
Ngô cũng cung cấp
- vitamin A
- vitamin B
- vitamin C
- kali
- magiê
- bàn là
- kẽm
Chỉ số đường huyết của ngô
Thực phẩm ảnh hưởng như thế nào đến đường huyết (đường huyết) được biểu thị bằng chỉ số đường huyết (GI). Thực phẩm có GI từ 56 đến 69 là thực phẩm có đường huyết trung bình. Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp đạt dưới 55. Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao (70 trở lên) có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn.
Chỉ số đường huyết của ngô là 52. Các chỉ số GI khác có liên quan bao gồm:
- bánh ngô: 46
- bánh ngô: 81
- bỏng ngô: 65
Nếu bạn bị tiểu đường, bạn sẽ tập trung vào các loại thực phẩm có chỉ số GI thấp. Nếu bạn không thể sản xuất đủ lượng insulin (một loại hormone giúp xử lý lượng đường trong máu), bạn có thể bị dư thừa glucose trong máu.
Thực phẩm có GI cao giải phóng glucose nhanh chóng. Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp có xu hướng giải phóng glucose chậm và ổn định, điều này giúp ích cho việc kiểm soát lượng đường huyết.
GI dựa trên thang điểm từ 0 đến 100, với 100 là glucose tinh khiết.
Lượng đường huyết của ngô
Kích thước khẩu phần và carbohydrate tiêu hóa được bao gồm trong lượng đường huyết (GL), cùng với chỉ số đường huyết. GL của bắp ngô trung bình là 15.
Chế độ ăn ít carb, nhiều chất béo so với chế độ ăn nhiều carb, ít chất béo
Một nghiên cứu kéo dài 52 tuần trên bệnh nhân tiểu đường loại 2 đã so sánh tác động của chế độ ăn ít carb, nhiều chất béo so với chế độ ăn nhiều carb, ít chất béo. Mặc dù cả hai chế độ ăn kiêng đều cải thiện mức đường huyết trung bình, cân nặng và đường huyết lúc đói, nhưng chế độ ăn kiêng low-carb hoạt động tốt hơn nhiều trong việc kiểm soát lượng đường tổng thể.
Có những lợi ích khi ăn ngô?
Theo một nghiên cứu gần đây, tiêu thụ nhiều flavonoid, giống như những chất có trong ngô (nhóm hợp chất phenolic lớn nhất của ngô), làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, bao gồm cả bệnh tiểu đường. Nghiên cứu cũng chỉ ra:
- Một lượng vừa phải tinh bột kháng (khoảng 10 gam mỗi ngày) từ ngô có thể làm giảm phản ứng của glucose và insulin.
- Ăn ngô nguyên hạt thường xuyên giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa và có thể giảm nguy cơ phát triển các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 2 và béo phì.
Nghiên cứu cho rằng cần có các nghiên cứu sâu hơn về các hợp chất hoạt tính sinh học của ngô liên quan đến sức khỏe.
Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao
Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao là chất tạo ngọt được làm từ ngô. Nó thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến. Mặc dù, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao có thể không làm tăng lượng đường trong máu nhiều như đường thông thường, nhưng nó không kích thích giải phóng insulin, khiến những người mắc bệnh tiểu đường cần insulin để điều chỉnh lượng đường trong máu.
Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao cũng có thể dẫn đến kháng leptin. Theo Tạp chí Nội tiết, hormone leptin kích hoạt cảm giác no, cho não của bạn biết rằng cơ thể không cần ăn và đốt cháy calo ở tốc độ bình thường.
Lấy đi
Ăn ngô có một số lợi ích, nhưng điều quan trọng là phải hiểu mức độ cao của carbohydrate có thể làm tăng lượng đường trong máu và tác động đến cách bạn kiểm soát bệnh tiểu đường của mình như thế nào.
Mặc dù không phải tất cả mọi người bị bệnh tiểu đường đều phản ứng giống nhau với một số loại thực phẩm, nhưng việc tuân theo các hướng dẫn về chế độ ăn uống và theo dõi những gì bạn ăn có thể hữu ích.
