Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Thận của bạn là cơ quan hình hạt đậu thực hiện nhiều chức năng quan trọng.
Chúng chịu trách nhiệm lọc máu, loại bỏ chất thải qua nước tiểu, sản xuất hormone, cân bằng khoáng chất và duy trì sự cân bằng chất lỏng.
Có nhiều yếu tố nguy cơ dẫn đến bệnh thận. Phổ biến nhất là bệnh tiểu đường không kiểm soát và huyết áp cao.
Nghiện rượu, bệnh tim, vi rút viêm gan C, và nhiễm HIV cũng là những nguyên nhân.
Khi thận bị hư hỏng và không thể hoạt động bình thường, chất lỏng có thể tích tụ trong cơ thể và chất thải có thể tích tụ trong máu.
Tuy nhiên, tránh hoặc hạn chế một số loại thực phẩm trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giảm sự tích tụ các chất thải trong máu, cải thiện chức năng thận và ngăn ngừa tổn thương thêm.
Chế độ ăn uống và bệnh thận
Hạn chế về chế độ ăn uống khác nhau tùy thuộc vào giai đoạn bệnh thận.
Ví dụ, những người đang ở giai đoạn đầu của bệnh thận mãn tính sẽ có những hạn chế về chế độ ăn uống khác với những người bị bệnh thận giai đoạn cuối, hoặc suy thận.
Những người bị bệnh thận giai đoạn cuối cần lọc máu cũng sẽ có những hạn chế về chế độ ăn uống khác nhau. Lọc máu là một loại điều trị nhằm loại bỏ nước thừa và lọc chất thải.
Phần lớn những người mắc bệnh thận giai đoạn cuối hoặc giai đoạn cuối sẽ cần phải tuân theo một chế độ ăn uống có lợi cho thận để tránh sự tích tụ của một số hóa chất hoặc chất dinh dưỡng trong máu.
Ở những người bị bệnh thận mãn tính, thận không thể loại bỏ đủ natri, kali hoặc phốt pho dư thừa. Do đó, họ có nguy cơ bị tăng nồng độ các khoáng chất này trong máu cao hơn.
Một chế độ ăn uống thân thiện với thận, hay chế độ ăn kiêng cho thận, thường bao gồm việc hạn chế natri và kali ở mức 2.000 mg mỗi ngày và hạn chế phốt pho ở mức 800–1.000 mg mỗi ngày.
Thận bị tổn thương cũng có thể gặp khó khăn trong việc lọc các chất thải của quá trình chuyển hóa protein. Do đó, những người bị bệnh thận mãn tính ở giai đoạn 1–4 có thể cần hạn chế lượng protein trong chế độ ăn của họ.
Tuy nhiên, những người bị bệnh thận giai đoạn cuối đang chạy thận nhân tạo có nhu cầu protein tăng lên.
Dưới đây là 17 loại thực phẩm mà bạn có thể nên tránh trong chế độ ăn kiêng thận.
1. Soda sẫm màu
Ngoài lượng calo và đường mà soda cung cấp, chúng còn chứa các chất phụ gia có chứa phốt pho, đặc biệt là các loại nước ngọt có màu sẫm.
Nhiều nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống thêm phốt pho trong quá trình chế biến để tăng hương vị, kéo dài thời hạn sử dụng và ngăn ngừa sự đổi màu.
Cơ thể bạn hấp thụ lượng phốt pho bổ sung này ở mức độ lớn hơn phốt pho tự nhiên, động vật hoặc thực vật.
Không giống như phốt pho tự nhiên, phốt pho ở dạng phụ gia không liên kết với protein. Thay vào đó, nó được tìm thấy ở dạng muối và có khả năng hấp thụ cao qua đường ruột.
Phốt pho phụ gia thường có thể được tìm thấy trong danh sách thành phần của sản phẩm. Tuy nhiên, các nhà sản xuất thực phẩm không bắt buộc phải liệt kê số lượng chính xác phụ gia phốt pho trên nhãn thực phẩm.
Trong khi hàm lượng phốt pho phụ gia thay đổi tùy thuộc vào loại nước ngọt, hầu hết các loại nước ngọt có màu sẫm được cho là chứa 50–100 mg trong một khẩu phần 200 mL.
Do đó, nên tránh nước ngọt, đặc biệt là những loại nước có màu sẫm, trong chế độ ăn kiêng dành cho thận.
TÓM LƯỢCNên tránh các loại nước ngọt có màu sẫm trong chế độ ăn kiêng vì chúng có chứa phốt pho ở dạng phụ gia, chất này rất dễ được cơ thể con người hấp thụ.
2. Bơ
Bơ thường được quảng cáo là có nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm chất béo tốt cho tim mạch, chất xơ và chất chống oxy hóa.
Mặc dù bơ thường là một thực phẩm bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống, nhưng những người bị bệnh thận có thể cần tránh chúng.
Điều này là do bơ là một nguồn rất giàu kali. Một cốc (150 gram) bơ cung cấp 727 mg kali.
Đó là gấp đôi lượng kali so với một quả chuối trung bình cung cấp.
Do đó, nên tránh bơ, bao gồm cả guacamole, trong chế độ ăn kiêng thận, đặc biệt nếu bạn đã được yêu cầu theo dõi lượng kali của mình.
TÓM LƯỢCNên tránh dùng bơ trong chế độ ăn kiêng do hàm lượng kali cao. Một cốc bơ cung cấp gần 37% trong số 2.000 mg kali hạn chế.
3. Đồ hộp
Thực phẩm đóng hộp, chẳng hạn như súp, rau và đậu, thường được mua vì giá thành rẻ và tiện lợi.
Tuy nhiên, hầu hết các loại thực phẩm đóng hộp đều chứa một lượng natri cao, vì muối được thêm vào như một chất bảo quản để tăng thời hạn sử dụng.
Do lượng natri có trong đồ hộp, người ta thường khuyến cáo những người mắc bệnh thận nên tránh hoặc hạn chế tiêu thụ chúng.
Chọn những loại có hàm lượng natri thấp hơn hoặc những loại được dán nhãn “không thêm muối” thường là tốt nhất.
Ngoài ra, để ráo và rửa sạch thực phẩm đóng hộp, chẳng hạn như đậu đóng hộp và cá ngừ, có thể làm giảm hàm lượng natri từ 33–80%, tùy thuộc vào sản phẩm.
Tóm lượcThực phẩm đóng hộp thường chứa nhiều natri. Tránh, hạn chế hoặc mua các loại có hàm lượng natri thấp là cách tốt nhất để giảm lượng natri tiêu thụ tổng thể của bạn.
4. Bánh mì nguyên cám
Việc chọn đúng loại bánh mì có thể gây nhầm lẫn cho những người bị bệnh thận.
Thông thường đối với những người khỏe mạnh, bánh mì nguyên cám thường được khuyên dùng hơn bánh mì bột mì trắng, tinh chế.
Bánh mì nguyên cám có thể là một lựa chọn bổ dưỡng hơn, chủ yếu là do hàm lượng chất xơ cao hơn. Tuy nhiên, bánh mì trắng thường được khuyên dùng thay vì các loại lúa mì nguyên cám cho những người bị bệnh thận.
Điều này là do hàm lượng phốt pho và kali của nó. Càng nhiều cám và ngũ cốc nguyên hạt trong bánh mì, hàm lượng phốt pho và kali càng cao.
Ví dụ, một khẩu phần 1 ounce (30 gram) bánh mì nguyên cám chứa khoảng 57 mg phốt pho và 69 mg kali. Trong khi đó, bánh mì trắng chỉ chứa 28 mg cả phốt pho và kali.
Lưu ý rằng hầu hết các sản phẩm bánh mì và bánh mì, bất kể chúng là lúa mì trắng hay lúa mì nguyên hạt, cũng chứa một lượng natri tương đối cao.
Tốt nhất là so sánh nhãn dinh dưỡng của nhiều loại bánh mì khác nhau, chọn loại có hàm lượng natri thấp hơn, nếu có thể và theo dõi khẩu phần ăn của bạn.
TÓM LƯỢCBánh mì trắng thường được khuyên dùng thay vì bánh mì nguyên cám trong chế độ ăn kiêng cho người thận do hàm lượng phốt pho và kali thấp hơn. Tất cả bánh mì đều chứa natri, vì vậy tốt nhất bạn nên so sánh nhãn thực phẩm và chọn loại có hàm lượng natri thấp hơn.
5. Gạo lứt
Giống như bánh mì nguyên cám, gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng kali và phốt pho cao hơn so với gạo trắng.
Một chén gạo lứt nấu chín chứa 150 mg phốt pho và 154 mg kali, trong khi 1 chén cơm trắng nấu chín chỉ chứa 69 mg phốt pho và 54 mg kali.
Bạn có thể phù hợp với gạo lứt vào chế độ ăn kiêng của thận, nhưng chỉ khi khẩu phần được kiểm soát và cân bằng với các loại thực phẩm khác để tránh hấp thụ quá nhiều kali và phốt pho hàng ngày.
Bulgur, kiều mạch, lúa mạch lê và hạt diêm mạch là những loại ngũ cốc bổ dưỡng, ít phốt pho hơn có thể thay thế tốt cho gạo lứt.
TÓM LƯỢCGạo lứt có hàm lượng phốt pho và kali cao và có thể sẽ cần được kiểm soát hoặc hạn chế khẩu phần trong chế độ ăn kiêng thận. Gạo trắng, bulgur, kiều mạch, và rượu hầm đều là những lựa chọn thay thế tốt.
6. Chuối
Chuối được biết đến với hàm lượng kali cao.
Mặc dù chúng có hàm lượng natri thấp tự nhiên, nhưng 1 quả chuối vừa cung cấp 422 mg kali.
Có thể khó duy trì lượng kali hàng ngày của bạn ở mức 2.000 mg nếu chuối là thực phẩm chính hàng ngày.
Thật không may, nhiều loại trái cây nhiệt đới khác cũng có hàm lượng kali cao.
Tuy nhiên, dứa chứa ít kali hơn đáng kể so với các loại trái cây nhiệt đới khác và có thể là một sự thay thế phù hợp hơn, nhưng ngon hơn.
TÓM LƯỢCChuối là một nguồn giàu kali và có thể cần hạn chế trong chế độ ăn kiêng của người thận. Dứa là một loại trái cây thân thiện với thận, vì nó chứa ít kali hơn nhiều so với một số loại trái cây nhiệt đới khác.
7. Sữa
Các sản phẩm từ sữa rất giàu vitamin và chất dinh dưỡng.
Chúng cũng là một nguồn tự nhiên của phốt pho và kali và một nguồn protein tốt.
Ví dụ, 1 cốc (240 mL) sữa nguyên chất cung cấp 222 mg phốt pho và 349 mg kali.
Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều sữa, kết hợp với các thực phẩm giàu phốt pho khác, có thể gây hại cho sức khỏe của xương ở những người bị bệnh thận.
Điều này nghe có vẻ đáng ngạc nhiên, vì sữa và sữa thường được khuyến khích để có xương và cơ chắc khỏe.
Tuy nhiên, khi thận bị tổn thương, việc tiêu thụ quá nhiều phốt pho có thể gây ra sự tích tụ phốt pho trong máu, có thể kéo canxi từ xương của bạn. Điều này có thể làm cho xương mỏng và yếu theo thời gian và làm tăng nguy cơ gãy hoặc gãy xương.
Các sản phẩm từ sữa cũng chứa nhiều protein. Một cốc (240 mL) sữa nguyên chất cung cấp khoảng 8 gam protein.
Điều quan trọng là hạn chế ăn sữa để tránh tích tụ chất thải protein trong máu.
Các lựa chọn thay thế sữa như sữa gạo không hạt và sữa hạnh nhân có hàm lượng kali, phốt pho và protein thấp hơn nhiều so với sữa bò, làm cho chúng trở thành một chất thay thế tốt cho sữa khi đang ăn kiêng.
TÓM LƯỢCCác sản phẩm từ sữa chứa nhiều phốt pho, kali và protein và nên được hạn chế trong chế độ ăn kiêng của người thận. Mặc dù sữa có hàm lượng canxi cao, nhưng hàm lượng phốt pho trong sữa có thể làm yếu xương ở những người bị bệnh thận.
8. Cam và nước cam
Trong khi cam và nước cam được cho là nổi tiếng nhất về hàm lượng vitamin C, chúng cũng là những nguồn giàu kali.
Một quả cam lớn (184 gam) cung cấp 333 mg kali. Hơn nữa, có 473 mg kali trong 1 cốc (240 mL) nước cam.
Do hàm lượng kali của chúng, cam và nước cam có thể cần phải tránh hoặc hạn chế trong chế độ ăn kiêng dành cho thận.
Nho, táo và nam việt quất, cũng như các loại nước trái cây tương ứng của chúng, đều là những chất thay thế tốt cho cam và nước cam, vì chúng có hàm lượng kali thấp hơn.
TÓM LƯỢCCam và nước cam có nhiều kali và nên hạn chế trong chế độ ăn kiêng cho người thận. Thay vào đó, hãy thử ăn nho, táo, nam việt quất hoặc nước ép của chúng.
9. Thịt chế biến
Thịt chế biến từ lâu đã có liên quan đến các bệnh mãn tính và thường được coi là không lành mạnh do chứa chất bảo quản.
Thịt đã qua chế biến là thịt đã được ướp muối, sấy khô, xử lý hoặc đóng hộp.
Một số ví dụ bao gồm xúc xích, thịt xông khói, pepperoni, thịt nguội và xúc xích.
Thịt đã qua chế biến thường chứa một lượng lớn muối, chủ yếu là để cải thiện mùi vị và giữ nguyên hương vị.
Do đó, có thể khó giữ lượng natri hàng ngày của bạn ở mức dưới 2.000 mg nếu thịt chế biến có nhiều trong chế độ ăn uống của bạn.
Ngoài ra, thịt chế biến sẵn có nhiều protein.
Nếu bạn được yêu cầu theo dõi lượng protein của mình, thì điều quan trọng là bạn nên hạn chế các loại thịt đã qua chế biến vì lý do này.
TÓM LƯỢCCác loại thịt đã qua chế biến có nhiều muối và protein và nên được tiêu thụ một cách điều độ trong chế độ ăn kiêng thận.
10. Dưa chua, ô liu, và thưởng thức
Dưa chua, ô liu chế biến và cải ngọt đều là những ví dụ về thực phẩm ngâm hoặc ngâm.
Thông thường, một lượng lớn muối được thêm vào trong quá trình xử lý hoặc ngâm muối.
Ví dụ, một giáo dưa chua có thể chứa hơn 300 mg natri. Tương tự như vậy, có 244 mg natri trong 2 muỗng canh dưa chua ngọt.
Ô liu đã qua chế biến cũng có xu hướng mặn, vì chúng được xử lý và lên men để có vị ít đắng hơn. Năm quả ô liu ngâm chua xanh cung cấp khoảng 195 mg natri, đây là một phần đáng kể của lượng hàng ngày chỉ trong một khẩu phần nhỏ.
Nhiều cửa hàng tạp hóa tích trữ các loại dưa chua, ô liu và cải ngọt đã giảm natri, chứa ít natri hơn các loại truyền thống.
Tuy nhiên, ngay cả các lựa chọn giảm natri vẫn có thể chứa nhiều natri, vì vậy bạn vẫn muốn xem các khẩu phần của mình.
TÓM LƯỢCDưa chua, ô liu chế biến và cải ngọt có nhiều natri và nên hạn chế trong chế độ ăn kiêng.
11. Quả mơ
Mơ rất giàu vitamin C, vitamin A và chất xơ.
Chúng cũng chứa nhiều kali. Một cốc mơ tươi cung cấp 427 mg kali.
Hơn nữa, hàm lượng kali thậm chí còn tập trung nhiều hơn trong mơ khô.
Một cốc mơ khô cung cấp hơn 1.500 mg kali.
Điều này có nghĩa là chỉ cần 1 cốc mơ khô cung cấp 75% lượng kali thấp 2.000 mg hạn chế.
Tốt nhất là tránh mơ và quan trọng nhất là mơ khô, trong chế độ ăn kiêng bổ thận.
TÓM LƯỢCMơ là một loại thực phẩm có hàm lượng kali cao nên tránh trong chế độ ăn kiêng cho người thận. Họ cung cấp hơn 400 mg trên 1 cốc thô và hơn 1.500 mg trên 1 cốc khô.
12. Khoai tây và khoai lang
Khoai tây và khoai lang là những loại rau giàu kali.
Chỉ một củ khoai tây nướng cỡ trung bình (156 g) chứa 610 mg kali, trong khi một củ khoai lang nướng cỡ trung bình (114 g) chứa 541 mg kali.
May mắn thay, một số loại thực phẩm có hàm lượng kali cao, bao gồm khoai tây và khoai lang, có thể được ngâm hoặc rửa sạch để giảm hàm lượng kali của chúng.
Cắt khoai tây thành những miếng mỏng, nhỏ và luộc trong ít nhất 10 phút có thể làm giảm hàm lượng kali khoảng 50%.
Khoai tây ngâm trong nước ít nhất 4 giờ trước khi nấu được chứng minh là có hàm lượng kali thấp hơn so với khoai tây không ngâm trước khi nấu.
Phương pháp này được gọi là “rửa trôi kali” hoặc “phương pháp nấu hai lần”.
Mặc dù nấu hai lần khoai tây làm giảm hàm lượng kali, nhưng điều quan trọng cần nhớ là hàm lượng kali của chúng không bị loại bỏ theo phương pháp này.
Một lượng đáng kể kali vẫn có thể có trong khoai tây nấu chín, vì vậy tốt nhất bạn nên kiểm soát khẩu phần để giữ mức kali trong tầm kiểm soát.
TÓM LƯỢCKhoai tây và khoai lang là những loại rau có hàm lượng kali cao. Luộc hoặc nấu hai lần khoai tây có thể làm giảm lượng kali khoảng 50%.
13. Cà chua
Cà chua là một loại quả có hàm lượng kali cao khác có thể không phù hợp với các hướng dẫn của chế độ ăn kiêng thận.
Chúng có thể được phục vụ sống hoặc hầm và thường được sử dụng để làm nước sốt.
Chỉ cần 1 chén nước sốt cà chua có thể chứa tới 900 mg kali.
Thật không may, đối với những người ăn kiêng, cà chua thường được sử dụng trong nhiều món ăn.
Việc chọn một loại thay thế có hàm lượng kali thấp hơn phụ thuộc phần lớn vào sở thích về khẩu vị. Tuy nhiên, đổi nước sốt cà chua thành nước sốt ớt đỏ nướng có thể ngon như nhau và cung cấp ít kali hơn cho mỗi khẩu phần.
TÓM LƯỢCCà chua là một loại trái cây có hàm lượng kali cao khác nên được hạn chế trong chế độ ăn kiêng của người thận.
14. Bữa ăn đóng gói, ăn liền và làm sẵn
Thực phẩm chế biến có thể là một thành phần chính của natri trong chế độ ăn uống.
Trong số các loại thực phẩm này, các bữa ăn đóng gói, ăn liền và chế biến sẵn thường được chế biến nhiều nhất và do đó chứa nhiều natri nhất.
Ví dụ như bánh pizza đông lạnh, bữa ăn có thể dùng trong lò vi sóng và mì gói.
Việc duy trì lượng natri ở mức 2.000 mg mỗi ngày có thể khó khăn nếu bạn thường xuyên ăn thực phẩm đã qua chế biến.
Thực phẩm chế biến quá kỹ không chỉ chứa một lượng lớn natri mà còn thường thiếu chất dinh dưỡng.
TÓM LƯỢCCác bữa ăn đóng gói, ăn liền và chế biến sẵn là những món đã qua chế biến nhiều có thể chứa một lượng rất lớn natri và thiếu chất dinh dưỡng. Tốt nhất bạn nên hạn chế những thực phẩm này trong chế độ ăn kiêng bổ thận.
15. Cải Thụy Sĩ, rau bina và cải xanh
Cải Thụy Sĩ, rau bina và rau cải xanh là những loại rau lá xanh có chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất khác nhau, bao gồm cả kali.
Khi ăn sống, lượng kali dao động trong khoảng 140–290 mg mỗi cốc.
Trong khi các loại rau lá thu nhỏ lại thành khẩu phần nhỏ hơn khi nấu chín, hàm lượng kali vẫn giữ nguyên.
Ví dụ, một nửa chén rau bina sống sẽ co lại còn khoảng 1 muỗng canh khi nấu chín. Vì vậy, ăn một nửa chén rau bina nấu chín sẽ chứa một lượng kali cao hơn nhiều so với một nửa chén rau bina sống.
Cải Thụy Sĩ sống, rau bina và rau cải xanh tốt hơn là rau xanh nấu chín để tránh quá nhiều kali.
Tuy nhiên, hãy điều độ lượng thức ăn này vì chúng cũng chứa nhiều oxalat, đối với những người nhạy cảm, làm tăng nguy cơ bị sỏi thận. Sỏi thận có thể làm tổn thương thêm mô thận và làm giảm chức năng thận.
TÓM LƯỢCCác loại rau lá xanh như cải Thụy Sĩ, rau bina và rau củ cải xanh chứa nhiều kali, đặc biệt là khi được nấu chín. Mặc dù kích thước khẩu phần của chúng trở nên nhỏ hơn khi nấu chín, nhưng hàm lượng kali của chúng vẫn giữ nguyên.
16. Quả chà là, nho khô và mận khô
Quả chà là, nho khô và mận khô là những loại trái cây khô phổ biến.
Khi trái cây được sấy khô, tất cả các chất dinh dưỡng của chúng đều tập trung, bao gồm cả kali.
Ví dụ, 1 cốc mận khô cung cấp 1.274 mg kali, gần gấp 5 lần lượng kali có trong 1 cốc mận.
Hơn nữa, chỉ 4 quả chà là đã cung cấp 668 mg kali.
Do lượng kali cao trong các loại trái cây sấy khô thông thường này, tốt nhất bạn nên không ăn chúng khi đang thực hiện chế độ ăn kiêng thận để đảm bảo lượng kali của bạn duy trì ở mức thuận lợi.
TÓM LƯỢCCác chất dinh dưỡng được tập trung khi trái cây được sấy khô. Do đó, hàm lượng kali trong trái cây sấy khô, bao gồm chà là, mận khô và nho khô, là rất cao và nên tránh trong chế độ ăn kiêng thận.
17. Bánh quy, khoai tây chiên và bánh quy giòn
Thực phẩm ăn nhanh chế biến sẵn như bánh quy, khoai tây chiên và bánh quy giòn có xu hướng thiếu chất dinh dưỡng và tương đối nhiều muối.
Ngoài ra, bạn có thể dễ dàng ăn nhiều hơn khẩu phần được khuyến nghị của những loại thực phẩm này, thường dẫn đến lượng muối thậm chí còn lớn hơn dự định.
Hơn nữa, nếu khoai tây chiên được làm từ khoai tây, chúng cũng sẽ chứa một lượng kali đáng kể.
TÓM LƯỢCBánh quy, khoai tây chiên và bánh quy giòn dễ được tiêu thụ với số lượng lớn và có xu hướng chứa nhiều muối. Ngoài ra, khoai tây chiên làm từ khoai tây cung cấp một lượng kali đáng kể.
Điểm mấu chốt
Nếu bạn bị bệnh thận, giảm lượng kali, phốt pho và natri có thể là một khía cạnh quan trọng của việc kiểm soát bệnh.
Các loại thực phẩm có hàm lượng natri cao, kali cao và phốt pho cao được liệt kê ở trên tốt nhất nên hạn chế hoặc tránh.
Các hạn chế về chế độ ăn uống và các khuyến nghị về lượng chất dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy theo mức độ tổn thương thận của bạn.
Theo một chế độ ăn kiêng thận đôi khi có vẻ khó khăn và hơi hạn chế. Tuy nhiên, làm việc với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn và một chuyên gia dinh dưỡng về thận có thể giúp bạn thiết kế một chế độ ăn kiêng dành riêng cho nhu cầu cá nhân của bạn.
LetsGetChecked
-give-yourself-a-hug.jpg)
