Những tác động đến sức khỏe của sữa có thể phụ thuộc vào giống bò mà nó xuất phát.
Hiện nay, sữa A2 được bán trên thị trường như một sự lựa chọn tốt cho sức khỏe hơn các loại sữa A1 thông thường.
Những người ủng hộ khẳng định rằng A2 có một số lợi ích sức khỏe và giúp những người không dung nạp sữa tiêu hóa dễ dàng hơn.
Bài viết này có một cái nhìn khách quan về khoa học đằng sau sữa A1 và A2.
Các điều khoản có nghĩa là gì?
Casein là nhóm protein lớn nhất trong sữa, chiếm khoảng 80% tổng hàm lượng protein.
Có một số loại casein trong sữa. Beta-casein phổ biến thứ hai và tồn tại ở ít nhất 13 dạng khác nhau.
Hai hình thức phổ biến nhất là:
- A1 beta-casein. Sữa từ các giống bò có nguồn gốc từ Bắc Âu thường có hàm lượng A1 beta-casein cao. Những giống chó này bao gồm Holstein, Friesian, Ayrshire và British Shorthorn.
- A2 beta-casein. Sữa có hàm lượng A2 beta-casein cao chủ yếu được tìm thấy ở các giống bò có nguồn gốc từ quần đảo Channel và miền nam nước Pháp. Chúng bao gồm bò Guernsey, Jersey, Charolais và Limousin.
Sữa thông thường chứa cả A1 và A2 beta-casein, nhưng sữa A2 chỉ chứa A2 beta-casein.
Một số nghiên cứu cho rằng A1 beta-casein có thể có hại và A2 beta-casein là lựa chọn an toàn hơn.
Vì vậy, có một số cuộc tranh luận công khai và khoa học về hai loại sữa này.
Sữa A2 được sản xuất và tiếp thị bởi Công ty Sữa A2 và không chứa A1 beta-casein.
TÓM LƯỢCSữa A1 và A2 chứa các loại protein beta-casein khác nhau. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng sữa A2 có thể tốt cho sức khỏe hơn trong số hai loại sữa này.
Tuyên bố bất lợi về protein A1
Beta-casomorphin-7 (BCM-7) là một peptide opioid được giải phóng trong quá trình tiêu hóa A1 beta-casein.
Đó là lý do tại sao một số người tin rằng sữa thông thường kém lành mạnh hơn sữa A2.
Một số nhóm nghiên cứu cho rằng BCM-7 có thể liên quan đến bệnh tiểu đường loại 1, bệnh tim, tử vong ở trẻ sơ sinh, chứng tự kỷ và các vấn đề tiêu hóa.
Mặc dù BCM-7 có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bạn, nhưng vẫn chưa rõ BCM-7 được hấp thụ nguyên vẹn vào máu của bạn ở mức độ nào.
Các nghiên cứu không tìm thấy BCM-7 trong máu của người lớn khỏe mạnh uống sữa bò, nhưng một số xét nghiệm cho thấy BCM-7 có thể có ở trẻ sơ sinh.
Mặc dù BCM-7 đã được nghiên cứu rộng rãi, nhưng ảnh hưởng sức khỏe tổng thể của nó vẫn chưa rõ ràng.
Bệnh tiểu đường loại 1
Bệnh tiểu đường loại 1 thường được chẩn đoán ở trẻ em và có đặc điểm là thiếu insulin.
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng uống sữa A1 trong thời thơ ấu làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 1.
Tuy nhiên, những nghiên cứu này chỉ là quan sát. Họ không thể chứng minh rằng A1 beta-casein gây ra bệnh tiểu đường loại 1 - chỉ rằng những người mắc bệnh này có nguy cơ mắc bệnh cao hơn.
Trong khi một số nghiên cứu trên động vật không tìm thấy sự khác biệt giữa beta-casein A1 và A2, những nghiên cứu khác cho thấy A1 beta-casein có tác dụng bảo vệ hoặc tác dụng phụ đối với bệnh tiểu đường loại 1.
Cho đến nay, chưa có thử nghiệm lâm sàng nào trên người nghiên cứu tác dụng của A1 beta-casein đối với bệnh tiểu đường loại 1.
Bệnh tim
Hai nghiên cứu quan sát liên kết việc tiêu thụ sữa A1 với việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Một thử nghiệm trên thỏ cho thấy A1 beta-casein thúc đẩy sự tích tụ chất béo trong các mạch máu bị thương. Sự tích tụ này thấp hơn nhiều khi thỏ tiêu thụ A2 beta-casein.
Sự tích tụ chất béo có khả năng làm tắc nghẽn mạch máu và gây ra bệnh tim. Tuy nhiên, mức độ phù hợp của con người với các kết quả đã được tranh luận.
Cho đến nay, đã có hai thử nghiệm điều tra tác động của sữa A1 đối với các yếu tố nguy cơ bệnh tim ở người.
Trong một nghiên cứu ở 15 người lớn có nguy cơ mắc bệnh tim cao, không có tác dụng phụ đáng kể nào được quan sát thấy. A1 và A2 có tác dụng tương tự đối với chức năng mạch máu, huyết áp, chất béo trong máu và các dấu hiệu viêm.
Một nghiên cứu khác không tìm thấy sự khác biệt đáng kể về tác động của A1 và A2 casein đối với cholesterol trong máu.
Hội chứng trẻ sơ sinh chết đột ngột
Hội chứng đột tử ở trẻ sơ sinh (SIDS) là nguyên nhân phổ biến nhất gây tử vong ở trẻ sơ sinh dưới 12 tháng tuổi.
SIDS là cái chết bất ngờ của trẻ sơ sinh mà không rõ nguyên nhân.
Một số nhà nghiên cứu đã suy đoán rằng BCM-7 có thể liên quan đến một số trường hợp SIDS.
Một nghiên cứu cho thấy nồng độ BCM-7 cao trong máu của những trẻ tạm thời ngừng thở khi ngủ. Tình trạng này, được gọi là ngưng thở khi ngủ, có liên quan đến việc tăng nguy cơ SIDS.
Những kết quả này cho thấy một số trẻ em có thể nhạy cảm với A1 beta-casein có trong sữa bò. Tuy nhiên, cần có các nghiên cứu sâu hơn trước khi có thể đưa ra kết luận chắc chắn.
Chứng tự kỷ
Tự kỷ là một tình trạng tâm thần được đặc trưng bởi tương tác xã hội kém và hành vi lặp đi lặp lại.
Về lý thuyết, các peptide như BCM-7 có thể đóng một vai trò trong sự phát triển của chứng tự kỷ. Tuy nhiên, các nghiên cứu không hỗ trợ tất cả các cơ chế được đề xuất.
Một nghiên cứu ở trẻ sơ sinh cho thấy mức BCM-7 cao hơn ở những trẻ được nuôi bằng sữa bò so với những trẻ được bú sữa mẹ. Đáng chú ý, mức BCM-7 giảm nhanh chóng ở một số trẻ sơ sinh trong khi vẫn ở mức cao ở những trẻ khác.
Đối với những người duy trì các cấp độ cao này, BCM-7 có liên quan chặt chẽ đến khả năng lập kế hoạch và thực hiện hành động bị suy giảm.
Một nghiên cứu khác chỉ ra rằng uống sữa bò có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng hành vi ở trẻ tự kỷ. Nhưng các nghiên cứu khác không tìm thấy tác dụng nào đối với hành vi.
Cho đến nay, chưa có thử nghiệm nào trên người nghiên cứu cụ thể về tác động của sữa A1 và A2 đối với các triệu chứng tự kỷ.
TÓM LƯỢCMột vài nghiên cứu cho thấy A1 beta-casein và peptide BCM-7 có thể liên quan đến bệnh tiểu đường, bệnh tim, tự kỷ và SIDS. Tuy nhiên, các kết quả vẫn còn hỗn hợp và cần nghiên cứu thêm.
Sức khỏe tiêu hóa
Không dung nạp lactose là không có khả năng tiêu hóa hoàn toàn đường sữa (lactose). Đây là một nguyên nhân phổ biến của đầy hơi, đầy hơi và tiêu chảy.
Lượng đường lactose trong sữa A1 và A2 là như nhau. Tuy nhiên, một số người cảm thấy rằng sữa A2 ít gây đầy hơi hơn so với sữa A1.
Trên thực tế, các nghiên cứu chỉ ra rằng các thành phần sữa ngoài lactose có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa.
Các nhà khoa học đã gợi ý rằng một số protein trong sữa có thể là nguyên nhân dẫn đến chứng không dung nạp sữa của một số người.
Một nghiên cứu ở 41 người cho thấy rằng sữa A1 gây ra phân mềm hơn sữa A2 ở một số người, trong khi một nghiên cứu khác ở người lớn Trung Quốc cho thấy rằng sữa A2 giúp giảm đáng kể khó chịu về tiêu hóa sau bữa ăn.
Ngoài ra, các nghiên cứu trên động vật và con người cho thấy A1 beta-casein có thể làm tăng tình trạng viêm trong hệ tiêu hóa.
TÓM LƯỢCNgày càng có nhiều bằng chứng cho thấy A1 beta-casein gây ra các triệu chứng tiêu hóa bất lợi ở một số người.
Điểm mấu chốt
Các cuộc tranh luận về tác động sức khỏe tiềm ẩn của sữa A1 và A2 vẫn đang diễn ra.
Nghiên cứu cho thấy A1 beta-casein gây ra các triệu chứng tiêu hóa bất lợi ở một số người nhất định.
Nhưng bằng chứng vẫn còn quá yếu để có thể đưa ra bất kỳ kết luận chắc chắn nào về mối liên hệ được cho là giữa A1 beta-casein và các bệnh lý khác, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 1 và chứng tự kỷ.
Điều đó nói rằng, sữa A2 có thể đáng thử nếu bạn gặp khó khăn trong việc tiêu hóa sữa thông thường.
