Tìm ra những gì nên ăn hàng ngày khi bạn bị bệnh viêm ruột (IBD), bao gồm cả bệnh Crohn và viêm loét đại tràng, có thể là một cuộc đấu tranh.
Đặc biệt khó khăn khi bạn không có quyền vào bếp riêng để nấu những bữa ăn lành mạnh.
Mặc dù việc ăn thực phẩm thân thiện với IBD khó khăn hơn khi bạn đang di chuyển, nhưng một số chiến lược đơn giản có thể giúp bạn đưa ra lựa chọn tốt nhất.
1. Lên kế hoạch trước
Theresa Shank, RD, chủ sở hữu của Philly Dietitian cho biết: “Điều rất quan trọng là phải nhận thức được - ngay cả khi bạn đang vội vàng - về những gì cơ thể bạn nhạy cảm và tôn trọng điều đó. “Nếu bạn lập kế hoạch trước, bạn sẽ không cảm thấy như mình đang gặp khó khăn và sau đó bạn có thể ưu tiên sự nhạy cảm của mình.”
Kelly Issokson, RD, CNSC, một chuyên gia dinh dưỡng của Chương trình IBD tại Cedars, gợi ý: Hãy thực hiện một số nghiên cứu trước khi bạn có thể dừng lại để ăn và làm thế nào bạn có thể tuân thủ chế độ ăn kiêng đã sửa đổi với các thực phẩm an toàn hơn Sinai ở Los Angeles.
Điều đó cũng có nghĩa là hãy mang theo bữa ăn và đồ ăn nhẹ của bạn, nếu có những lựa chọn hạn chế về nơi dừng chân, cô ấy nói.
2. Bắt đầu một ngày của bạn với hydrat hóa và một bữa ăn buổi sáng
Shank nói, hãy cố gắng uống đủ nước trong giờ đầu tiên bạn thức dậy để tăng cơ hội có một ngày không có triệu chứng. Và với lấy nước, không phải cà phê.
Bà nói: “Một dạ dày trống rỗng thường là một dạ dày có tính axit, và cà phê sẽ chỉ làm tăng thêm tính axit đó, làm tăng nguy cơ khó chịu.
Shank cũng gợi ý bạn nên ăn một bữa trong vòng 2 giờ sau khi thức dậy, chọn món gì đó như trứng bác với rau nấu chín hoặc chuối hoặc sốt táo, sữa chua khuấy với bơ hạt hoặc trứng luộc.
3. Cân nhắc chất xơ
Issokson cho biết chất xơ có tác động lớn đến hoạt động của bệnh và cảm giác của bạn khi tiêu hóa thức ăn.
Nếu tình trạng thuyên giảm, bạn thực sự muốn tìm kiếm các loại thực phẩm giàu chất xơ có nguồn gốc từ thực vật, cô ấy nói.
Những người có nhiều trái cây và rau hơn trong chế độ ăn uống của họ có thể có ít triệu chứng IBD hơn và ít bùng phát hơn, nghiên cứu cho thấy.
Khi đặt hàng hoặc đóng gói thực phẩm để mang đi trên đường, hãy chọn các loại thực phẩm như salad, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và các loại rau khác.
Mặt khác, nếu bạn đang trong giai đoạn bùng phát, bạn muốn thực phẩm ít chất xơ hơn và dễ tiêu hóa hơn, chẳng hạn như sinh tố và súp.
Cả chất xơ hòa tan và không hòa tan đều đóng một vai trò trong sức khỏe của chúng ta, nhưng chúng có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa theo cách khác nhau.
Chất xơ không hòa tan, được tìm thấy trong vỏ của trái cây và rau, cũng như các loại hạt và hạt, bổ sung lượng lớn vào phân của bạn và có thể giúp mọi thứ di chuyển qua đường tiêu hóa của bạn.
Chất xơ hòa tan, được tìm thấy trong trái cây và rau và ngũ cốc tinh chế, giống như bên trong một củ khoai tây nướng, hoạt động giống như gel trong ruột. Nó làm mọi thứ chậm lại và có thể giúp giảm số lần bạn đi vệ sinh và mức độ khẩn cấp của bạn, Issokson giải thích.
Nguyên tắc chung: Sản phẩm của bạn càng nấu chín, gọt vỏ hoặc xay nhuyễn thì càng có nhiều chất xơ hòa tan (chứ không phải không hòa tan). Nếu bạn đang gặp vấn đề về dạ dày, hãy sử dụng phiên bản đó thay vì phiên bản thô.
4. Tránh các loại thực phẩm gây ra triệu chứng thông thường
Điều đó nghe có vẻ khá rõ ràng, nhưng điều đó cũng có nghĩa là bạn phải biết những loại thực phẩm cần để ý khi mua đồ ăn nhẹ tại cửa hàng tiện lợi hoặc gọi món ngoài thực đơn.
Issokson cho biết, nếu bạn không thể dung nạp một thứ gì đó như lactose, thì bạn sẽ muốn tránh bất cứ thứ gì có sữa hoặc kem trong danh sách thành phần, đồng thời đề cập rằng lactose là chất kích thích phổ biến đối với mọi người. Nếu gluten gây ra vấn đề cho bạn, hãy tránh bất cứ thứ gì có lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen.
Nhiều người bị IBD cũng phản ứng tiêu cực với thực phẩm chứa nhiều đường hoặc rượu có đường, như nước ngọt, nước trái cây hoặc thanh kẹo. Issokson nói rằng những chất này có xu hướng không được hấp thụ tốt trong ruột và có thể dẫn đến phân lỏng hơn.
Shank cho biết, thực phẩm nhiều dầu mỡ như gà rán và cánh trâu cũng có thể mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và thúc đẩy quá trình viêm, dẫn đến khó chịu.
Thực phẩm cay cũng có thể làm tăng nguy cơ gặp phải các triệu chứng. Nếu bạn đang dùng bữa tại một nhà hàng, hãy cố gắng bỏ qua những món có một lượng lớn và tránh xa các món ăn làm từ kem, chọn những món có nước sốt nhẹ hơn (hoặc ít hơn) với kích thước khẩu phần thường nhỏ hơn, Shank gợi ý.
5. Chuẩn bị sẵn một ít đồ ăn nhẹ và bữa ăn
Cho dù bạn biết bạn có thể chọn đồ ăn tốt cho bạn trên đường đến điểm đến của bạn hoặc bạn mang theo một túi đồ ăn vặt khi đang di chuyển, bạn luôn nên có một vài món ăn nhẹ để có thể mang theo khi đói trong khi ra ngoài và về.
Nhắm đến các lựa chọn nhanh chóng, lành mạnh và dễ vận chuyển như:
- bánh quy giòn
- khối pho mát
- sữa chua nguyên chất với trái cây
- gói bơ hạt
- trái cây, như táo và chuối
“Hãy mua những thứ không cần bảo quản lạnh mà bạn có thể bỏ vào túi để đề phòng,” cô nói. Bằng cách đó, nếu điểm dừng chân mà bạn định ăn đã đóng cửa, bạn sẽ có một số món để kiềm chế cơn đói.
Nếu bạn đang chuẩn bị bữa ăn, hãy thử mang thịt gà, đậu phụ hoặc bơ đậu phộng lên bánh mì trắng (nếu bạn đang trong tình trạng bùng phát) hoặc lúa mì hoặc bánh mì có hạt (nếu bạn đang thuyên giảm), Issokson gợi ý. Sinh tố hoặc súp cũng là một ý kiến hay.
6. Ăn chậm, đều đặn và không quá nhiều
Bất kể bạn đang ăn gì, nếu bạn không nhai kỹ thức ăn của mình, thu gọn mọi thứ một cách nhanh chóng và ăn quá no, bạn có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa.
Issokson nói: “Bạn có thể đang ăn thức ăn hoặc bữa ăn ngon nhất mà bạn có thể tiếp cận, nhưng nếu bạn ăn quá nhanh hoặc quá nhiều, bạn vẫn sẽ không cảm thấy tuyệt vời sau đó”.
Dành thời gian ăn uống và thực sự thưởng thức đồ ăn nhẹ và bữa ăn của bạn.
Issokson nói: Ăn vào cùng một thời điểm mỗi ngày cũng có thể giúp điều chỉnh sự trao đổi chất của bạn. Điều này có thể làm giảm các triệu chứng IBD và thậm chí còn giúp bạn không lạm dụng nó vì quá đói.
Shank gợi ý bạn nên đặt mục tiêu ăn ít nhất 4 đến 5 giờ một lần.
7. Bênh vực bản thân khi cần thiết
Issokson nói nếu bạn gặp phải các triệu chứng khi đang di chuyển và cần sử dụng phòng tắm khẩn cấp, hãy biết rằng hầu hết các tiểu bang đều áp dụng cái gọi là Luật của đồng minh hoặc Đạo luật về công bằng bệnh viêm đại tràng và bệnh Crohn, Issokson nói.
Đạo luật Công bằng về bệnh viêm đại tràng và bệnh Crohn cho phép những người mắc bệnh mãn tính có quyền sử dụng nhà vệ sinh chỉ dành cho nhân viên khi không có nhà vệ sinh công cộng. Đôi khi bạn cần xuất trình thẻ cho việc này. Bạn có thể dễ dàng nhận được một chiếc từ Crohn’s and Colitis Foundation hoặc bằng cách gọi cho Trung tâm trợ giúp IBD theo số 888-694-8872.
Luật của Ally chưa được thông qua ở mọi tiểu bang. Hãy nhớ kiểm tra xem đó có phải là luật nơi bạn sống hoặc đang đến thăm hay không và đừng ngại lên tiếng nếu bạn gặp các triệu chứng và cần trợ giúp.
Mallory Creveling, một nhà văn tự do sống ở Thành phố New York, đã viết về sức khỏe, thể chất và dinh dưỡng trong hơn một thập kỷ. Công việc của cô đã xuất hiện trên các ấn phẩm như Women’s Health, Men’s Journal, Self, Runner’s World, Health và Shape, nơi trước đây cô từng giữ vai trò nhân viên. Cô cũng từng là biên tập viên tại tạp chí Daily Burn và Family Circle. Mallory, một huấn luyện viên cá nhân được chứng nhận, cũng làm việc với các khách hàng thể dục tư nhân ở Manhattan và tại một studio sức mạnh ở Brooklyn. Xuất thân từ Allentown, PA, cô tốt nghiệp Trường Truyền thông Công cộng S.I. Newhouse của Đại học Syracuse.
