Nếu bạn đang sử dụng dầu ngô để nấu ăn, bạn có thể đang bỏ lỡ một số lợi ích sức khỏe mà các loại dầu khác có thể cung cấp.
Dầu tía tô có nguồn gốc từ một loại cây cao mọc ở các vùng của Châu Á bao gồm Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản và Hàn Quốc. Nó cũng phát triển ở Bắc Mỹ, nơi nó được biết đến với một số tên khác, bao gồm bạc hà tím, húng quế Trung Quốc và cây kim tiền thảo dại.
Dầu tía tô được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc, và nó cũng có thể được sử dụng làm dầu sấy khô hoặc nhiên liệu. Được ép từ hạt rang của cây, dầu thường để lại hương vị hấp dẫn.
Quan trọng hơn hương vị, dầu có hàm lượng axit béo omega-3 rất cao (hơn 50% axit béo) so với hầu hết các loại dầu thực vật khác.
Hàm lượng omega-3 trong dầu tía tô là axit alpha-linolenic (ALA), bạn cũng có thể tìm thấy trong hạt lanh, với lượng thấp hơn trong quả óc chó, đậu nành và các nguồn gốc động vật như dầu cá.
Dầu tía tô cũng chứa các axit béo omega-6 và omega-9 quan trọng. Các axit béo không bão hòa đa này có lợi cho sức khỏe của bạn - đặc biệt là đối với hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch - và có liên quan đến việc cải thiện các tình trạng liên quan đến trí nhớ.
Nó có thể giúp chữa dị ứng
Dầu tía tô giúp ích gì chính xác? Nghiên cứu trước đây, bao gồm một nghiên cứu cấp độ tế bào năm 2013 liên quan đến chiết xuất lá tía tô, cho thấy rằng dầu có thể giúp ngăn chặn các hóa chất gây ra các phản ứng dị ứng và viêm.
Trong một nghiên cứu năm 2000, những người bị hen suyễn được theo dõi trong 4 tuần và cho uống chiết xuất hạt tía tô để xem chức năng phổi của họ có được cải thiện hay không. Kết quả cho thấy dầu tía tô có thể cải thiện luồng không khí bằng cách ức chế sản xuất các hợp chất dẫn đến bệnh hen suyễn.
Dầu tía tô cũng có thể ngăn ngừa và điều trị nhiều bệnh khác, chẳng hạn như ung thư ruột kết và các vấn đề về trí nhớ.
Nghiên cứu trước đây cho thấy rằng dầu cá và một số loại dầu thực vật, cả hai đều chứa một lượng lớn axit béo omega-3, có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Điều này đã khiến các nhà khoa học thử nghiệm hiệu quả của dầu tía tô, loại dầu có hàm lượng axit béo omega-3 nhiều hơn. Trong một nghiên cứu năm 1994 trên chuột, kết quả cho thấy chỉ cần một lượng nhỏ dầu tía tô - khoảng 25% lượng chất béo hàng ngày - có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Các axit béo không bão hòa đa omega-6 và omega-9 được tìm thấy trong dầu tía tô được biết là cải thiện sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa viêm khớp dạng thấp, trong số các lợi ích khác.
Nấu với dầu tía tô
Thay vì bổ sung, một cách tốt hơn để đưa những axit béo lành mạnh này vào chế độ ăn uống của bạn là thông qua thực phẩm và nấu ăn với dầu tía tô.
Ẩm thực Hàn Quốc sử dụng nhiều dầu hạt tía tô và nó đặc biệt phổ biến để xào rau. Nó là một thành phần trong nước xốt salad của Hàn Quốc, mang đến cho chúng một hương vị đậm đà.
Nếu bạn kết thúc việc mua dầu tía tô, chỉ cần nhớ rằng thời hạn sử dụng của nó ngắn hơn nhiều so với các loại dầu khác - hãy sử dụng nó trong vòng một năm.
Ngoài dầu, bản thân lá, được gọi là kketyip, rất phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Lá tía tô ngâm, kkaennip jangajji, là một món khai vị nhanh, cay và thơm. Để có gia vị ngấm đều lá tía tô, bạn có thể đun lá tía tô và lá vừng trong nước tương, sau đó lọc lấy nước. Lá cũng có thể được quăng và nấu thành súp và món hầm.
Cuối cùng, xem xét những lợi ích sức khỏe liên quan đến dầu tía tô và hương vị dễ chịu của nó như một nguyên liệu nấu ăn, việc sử dụng nó có thể là một bổ sung tích cực cho chế độ hàng ngày của bạn.
THẬN TRỌNG Dầu hạt quýt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nên sử dụng thận trọng do có thể có tác dụng chống đông máu và khả năng gây độc cho phổi.
Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú nên thảo luận về việc sử dụng dầu tía tô với chuyên gia y tế.
Cần nghiên cứu thêm để hiểu đầy đủ về lợi ích và tác dụng phụ tiềm ẩn của dầu tía tô.
