Bia không chứa Gluten?

Bia là một thức uống có cồn phổ biến mà mọi người trên toàn thế giới đã thưởng thức trong hàng ngàn năm.

Trên thực tế, nó là đồ uống phổ biến thứ ba sau nước và trà.

Thông thường, bia được làm bằng nước, hoa bia, men bia và lúa mạch - một loại ngũ cốc có chứa gluten.

Bài báo này kiểm tra hàm lượng gluten trong bia và bao nhiêu gluten trong một số loại chính, cũng như liệu loại nào an toàn cho những người bị bệnh celiac.

Hầu hết bia được sản xuất như thế nào

Sản xuất bia là một quá trình phức tạp liên quan đến quá trình lên men.

Nó được làm bằng cách lên men đường từ ngũ cốc sử dụng nấm men, một loại nấm. Men tiêu hóa đường để tạo ra rượu.

Sản xuất bia thường bao gồm bốn thành phần chính:

• Nước. Thông thường, bao gồm hơn 90% sản phẩm cuối cùng, nước là thành phần chính.
• Rất tiếc. Loại hoa đặc biệt này được thêm vào theo cách truyền thống để mang lại hương vị độc đáo, đắng.
• Ngũ cốc. Đóng vai trò là nguồn cung cấp đường cho quá trình lên men, các loại ngũ cốc được sử dụng phổ biến nhất là lúa mạch, lúa mì và lúa mạch đen - tất cả đều chứa gluten.
• Men. Sinh vật đơn bào sống này tiêu hóa đường để tạo ra rượu.

Các nhà máy bia cũng có thể sử dụng các loại ngũ cốc, đường, hương liệu và phụ gia khác để tạo cho bia của họ có màu sắc, mùi vị và mùi thơm độc đáo. Một số loại này cũng có thể chứa gluten.

Các loại bia và hàm lượng gluten

Những người bị bệnh celiac phải loại trừ hoàn toàn gluten khỏi chế độ ăn uống của họ. Ở những người này, nó có thể làm tổn thương ruột, cũng như gây đau dạ dày, tiêu chảy, giảm cân không rõ nguyên nhân và kém hấp thu chất dinh dưỡng.

Đó là lý do tại sao điều quan trọng đối với bất kỳ ai bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten là phải nhận thức được hàm lượng gluten trong thực phẩm và đồ uống của họ, bao gồm cả bia.

Lượng gluten trong bia được tính bằng phần triệu (ppm).

Ở hầu hết các quốc gia, thực phẩm và đồ uống phải chứa ít hơn 20 ppm gluten để được coi là không chứa gluten.

Hầu hết bia ủ thông thường chứa hơn 20 ppm gluten, mặc dù lượng chính xác thay đổi tùy thuộc vào quy trình sản xuất bia và nguyên liệu được sử dụng.

Dưới đây là hàm lượng gluten trung bình của các loại bia phổ biến:

• Lager: 63 ppm
• Bia đen: 361 ppm
• Ales: 3.120 ppm
• Bia lúa mì: 25,920 ppm

Như bạn có thể thấy, các loại bia phổ biến nhất có chứa hàm lượng gluten không an toàn cho những người bị bệnh celiac.

Tóm lược

Hầu hết bia được sản xuất bằng ngũ cốc và các chất phụ gia khác có chứa gluten, khiến nó không an toàn cho những người bị bệnh celiac.

Các loại không chứa gluten

Ở hầu hết các quốc gia - bao gồm Hoa Kỳ, Canada và nhiều nước châu Âu - bia phải có ít hơn 20 ppm gluten để được dán nhãn không chứa gluten.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đề nghị hầu hết những người bị bệnh celiac có thể tiêu thụ mức gluten này mà không có tác dụng phụ.

Để đáp ứng tiêu chuẩn này, một số nhà máy bia sản xuất đồ uống từ ngũ cốc tự nhiên không chứa gluten, chẳng hạn như gạo, ngô, lúa miến và kê.

Ngoài ra, một số nhà máy bia có các cơ sở chuyên dụng không chứa gluten để giúp tránh nhiễm chéo gluten trong quá trình sản xuất bia.

Các nhà máy bia khác đã phát triển các kỹ thuật để giảm gluten trong bia truyền thống, làm từ lúa mạch, sản xuất bia loại bỏ gluten.

Tuy nhiên, không có gì đảm bảo rằng bia đã loại bỏ gluten là an toàn cho những người bị bệnh celiac. Mặc dù nó đã được xử lý để giúp giảm hàm lượng gluten, nhưng không có thử nghiệm đáng tin cậy nào để xác minh lượng gluten mà chúng chứa.

Đối với những người bị bệnh celiac, tốt nhất nên chọn các loại được dán nhãn không chứa gluten.

tóm lược

Bia được dán nhãn không chứa gluten có thể an toàn cho những người bị bệnh celiac. Các giống này được sản xuất bằng cách sử dụng ngũ cốc không chứa gluten trong các cơ sở ngăn ngừa nhiễm chéo gluten.

Cách tìm bia không chứa gluten

Bia không chứa gluten ngày càng phổ biến.

Yêu cầu nhà cung cấp bia địa phương cho bạn xem lựa chọn bia không chứa gluten của họ, sau đó đảm bảo rằng bạn đang mua đúng sản phẩm bằng cách đọc kỹ bao bì.

Tìm kiếm các cụm từ hoặc ký hiệu cho biết sản phẩm không chứa gluten. Hãy nhớ rằng các tiêu chuẩn ghi nhãn khác nhau tùy theo quốc gia.

Nếu không rõ liệu loại bia bạn chọn có chứa gluten hay không, bạn có thể liên hệ trực tiếp với nhà sản xuất hoặc chọn một loại bia khác với nhãn mác dễ hiểu.

Ngoài ra, hãy cân nhắc chọn rượu vang hoặc rượu chưng cất, vì chúng thường không chứa gluten. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng các sản phẩm khác nhau. Bất kể đồ uống bạn chọn là gì, tốt nhất bạn nên kiểm tra nhãn cẩn thận.

Tóm lược

Để đảm bảo bạn đang mua bia không chứa gluten, hãy đọc kỹ bao bì để biết các cụm từ hoặc ký hiệu được quy định cho biết sản phẩm không chứa gluten. Nhiều thương hiệu sẽ nói rõ điều này trên nhãn.

Điểm mấu chốt

Hầu hết bia đều chứa gluten, vì nó được ủ theo truyền thống bằng cách sử dụng ngũ cốc chứa gluten - thường là lúa mạch, lúa mì hoặc lúa mạch đen.

Tuy nhiên, có rất nhiều lựa chọn không chứa gluten. Một số loại được sản xuất bằng ngũ cốc không chứa gluten, và nhiều nhà máy bia là những cơ sở chuyên dụng không chứa gluten.

Vì hầu hết các quốc gia tuân thủ các tiêu chuẩn ghi nhãn nghiêm ngặt, các giống có nhãn không chứa gluten được quản lý có thể an toàn cho những người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten.