Tổng quat
Cuộc sống với bệnh Crohn có thể khó khăn, đặc biệt là khi bạn phải xem những gì bạn ăn.
Mặc dù không có chế độ ăn uống cụ thể nào có thể gây ra hoặc chữa khỏi bệnh Crohn, nhưng nghiên cứu cho thấy rằng một số loại thực phẩm có thể dễ gây bùng phát hơn những loại khác.
Nhưng tin tốt là cũng có những loại thực phẩm giúp giảm các triệu chứng Crohn, bổ sung các chất dinh dưỡng bị mất và thúc đẩy quá trình chữa bệnh. Thậm chí còn tốt hơn?
Bạn có thể tận dụng thời gian ăn nhẹ để giúp kiểm soát các triệu chứng Crohn và tự thưởng cho mình một số món ăn ngon.
Hiểu Crohn’s
Bệnh Crohn là một loại bệnh viêm ruột (IBD) đặc trưng bởi tình trạng viêm mãn tính của đường tiêu hóa (GI).
Trong khi Crohn’s có thể ảnh hưởng đến bất kỳ phần nào của đường tiêu hóa, nó thường ảnh hưởng đến ruột non và đại tràng trên, xâm nhập vào toàn bộ độ dày của thành ruột.
Điều này có thể gây ra các triệu chứng như:
- đau bụng
- tiêu chảy dai dẳng
- chảy máu trực tràng
- đầy hơi hoặc chướng bụng
- giảm cân hoặc giảm cảm giác thèm ăn
- sốt
- mệt mỏi
Ăn cho Crohn’s
Không có chế độ ăn uống hoàn hảo cho những người mắc bệnh Crohn, nhưng một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số phương pháp tiếp cận khác nhau có thể giúp giảm các triệu chứng.
Nên ăn một lượng nhỏ thức ăn thường xuyên hơn. Đối với bệnh bùng phát, một chế độ ăn uống “nhạt nhẽo” có thể làm giảm các triệu chứng. Điều này có nghĩa là tránh thức ăn có quá nhiều chất xơ hoặc gia vị và thay vào đó chọn thức ăn mềm, nhạt nhẽo, ít chất xơ.
Trong thời gian thuyên giảm, chế độ ăn ít FODMAP (oligosaccharide có thể lên men, disaccharide, monosaccharide và polyols) bao gồm nhiều loại thực phẩm được phép có thể làm dịu bất kỳ triệu chứng giống IBS nào trong khi cung cấp đầy đủ dinh dưỡng.
Chế độ ăn uống FODMAP thấp loại bỏ các chất bột đường và polyol có thể lên men, hấp thụ kém khỏi chế độ ăn uống của bạn trong 6 đến 8 tuần. Sau đó, nó cho phép các loại thực phẩm từ từ được giới thiệu lại để giúp xác định các loại thực phẩm kích hoạt.
Ngược lại, chế độ ăn FODMAP cao có thể gây khó khăn cho việc quản lý Crohn’s.
Thực phẩm FODMAP cao
- lactose (sữa, bơ, kem và pho mát)
- fructose (táo, xoài, mật ong, mật hoa agave và một số chất làm ngọt khác)
- fructan (hành tây, tỏi, măng tây và lúa mì)
- galacto-oligosaccharides, hoặc GOS (các loại đậu, quả hạch, hạt và một số loại ngũ cốc)
- polyols (súp lơ và chất làm ngọt không đường)
Chưa có thử nghiệm lâm sàng nào về chế độ ăn kiêng và bệnh Crohn.
Tuy nhiên, đã có ba nghiên cứu hồi cứu được công bố trên Tạp chí Crohn’s and Colitis, Bệnh viêm ruột và Tạp chí Thế giới về Tiêu hóa.
Nghiên cứu đề xuất rằng chế độ ăn uống FODMAP thấp có thể giúp những người mắc bệnh Crohn giảm các triệu chứng và xác định các loại thực phẩm riêng lẻ gây ra chúng.
Với rất nhiều loại thực phẩm cần tránh, việc tuân theo một chế độ ăn uống FODMAP thấp có thể cảm thấy như không có gì còn lại để ăn. Hơn nữa, việc thử các món ăn mới có thể khiến bạn căng thẳng nếu bạn không biết liệu chúng có gây ra các triệu chứng đau đớn hay không.
Nhưng đó không phải là tất cả tin xấu!
Vẫn có những loại thực phẩm bạn có thể ăn trong thời gian thử nghiệm chế độ ăn kiêng FODMAP thấp và hơn thế nữa khi mắc bệnh Crohn. Và ăn vặt là một cách tuyệt vời để bổ sung thêm các chất dinh dưỡng cần thiết cho một ngày của bạn.
5 công thức món ăn nhẹ thân thiện với Crohn dễ dàng và bổ dưỡng
Cho dù bạn muốn mang theo khi di chuyển hay để sẵn trong tủ lạnh ở nhà, các công thức món ăn nhẹ thân thiện với Crohn này đều rất dễ làm và dễ tiêu hóa.
Sữa chua parfait không chứa lactose
Để làm cho:
- Trong ly, xếp một lớp sữa chua không chứa lactose, chẳng hạn như sữa chua dừa.
- Xen kẽ các lớp với các lát chuối và đu đủ.
- Lên trên với 1 muỗng canh. bơ hạt mịn mà bạn lựa chọn.
Bánh mì nướng phô mai dưa chuột
Để làm cho:
- Nướng một lát bánh mì không chứa gluten yêu thích của bạn.
- Rải với 2 muỗng canh. phô mai tươi không chứa lactose trộn với một vắt chanh.
- Trên cùng với dưa chuột gọt vỏ, cắt lát.
- Rắc bạc hà tươi.
Bơ đậu phộng giòn
Để làm cho:
- Trong một bát lớn, trộn 1 cốc gạo phồng với 1/4 cốc bơ đậu phộng mịn.
- Thêm 1/2 muỗng cà phê. vani, 1/4 cốc mật ong địa phương và 1/4 cốc bơ đậu phộng dạng bột.
- Vo hỗn hợp thành từng viên và bảo quản trong tủ lạnh.
Xin lưu ý rằng mật ong không có FODMAP thấp.
(1 khẩu phần ăn tương đương với 1–2 quả bóng)
Hạt và chuối hột lát
Để làm cho:
- Cắt đôi quả chuối, theo chiều dài.
- Rải đều mỗi bên với 1/2 muỗng canh. bơ đậu phộng.
- Rắc dừa bào sợi không đường và các loại phủ ưa thích khác.
Sinh tố hoa quả tươi nhiệt đới
Để làm cho:
- Trong máy xay sinh tố, xay 1/2 quả chuối nhỏ, 1/4 cốc dứa đông lạnh, một nắm rau bina, 1/2 cốc sữa chua dừa không chứa lactose và 1/4 cốc sữa hạt hoặc nước cốt dừa.
- Thưởng thức lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
4 ý tưởng ăn nhẹ thậm chí còn dễ dàng hơn!
Bị ép thời gian hoặc không có thiết bị nào ở trạng thái sẵn sàng? Hãy thử những ý tưởng ăn nhẹ thân thiện với Crohn’s thậm chí đơn giản hơn và ngon không kém sau:
Đĩa ăn nhẹ trái cây và pho mát
Làm cho mình một đĩa pho mát nhỏ với:
- 1/3 cốc nho
- 1 oz. phô mai mềm của Pháp
- bánh quy giòn
Xiên que antipasti mini
Xỏ ô liu đen hoặc xanh lá cây, cà chua bi, húng quế và dâu tây vào tăm. Rưới một chút dầu ô liu và rắc hạt tiêu tươi.
Dưa chuột cắn cá ngừ
Trộn 1/2 chén cá ngừ đóng hộp với 1 muỗng canh. dầu ô liu nhạt mayo, 1/4 chén ớt chuông đỏ thái hạt lựu, muối và ớt tươi. Múc dưa chuột đã gọt vỏ lên trên.
Tổng hợp rau củ Thổ Nhĩ Kỳ
Cắt bí ngòi, ớt chuông đỏ và cà rốt thành que diêm. Cuộn 3 lát gà tây xung quanh rau và ăn!
Thực phẩm thân thiện với IBD
Nếu bạn muốn chuyển sang chế độ ăn FODMAP thấp cho các bữa ăn khác, hãy thử thêm một số loại thực phẩm này vào chế độ chuẩn bị bữa ăn của bạn để có vô số lựa chọn.
Hãy nhớ rằng, phần thú vị nhất là trộn nó và sáng tạo. Crohn’s không cần phải làm cho bạn cảm thấy như bạn có giới hạn các lựa chọn để ăn ngon và bổ dưỡng!
Ngũ cốc không chứa gluten
Thực phẩm không chứa gluten không khó kiếm như bạn nghĩ. Tránh các thanh granola mua ở cửa hàng, vì chúng thường có chất làm ngọt fructose cao và thêm chất xơ như inulin có thể gây ra các triệu chứng khó chịu.
Thực phẩm không chứa gluten
- Yến mạch
- cơm
- quinoa
- bánh mì không chứa gluten
- bánh ngô
Sữa ít lactose
Giữ sữa hạt yêu thích, pho mát và sữa chua không chứa lactose trong tủ lạnh sẽ giúp bạn dễ dàng có một bữa ăn nhẹ luôn sẵn sàng.
Thực phẩm ít lactose
- phô mai tươi không chứa lactose
- sữa chua không đường lactose
- sữa hạt
- pho mát ít lactose (cheddar, feta, brie và Parmesan)
Trái cây ít fructose và ít polyol
Trái cây FODMAP thấp
- chuối
- quả việt quất
- nho
- Quả kiwi
- những quả cam
- Dứa
- quả mâm xôi
- dâu tây
May mắn thay, một số loại trái cây ngon có hàm lượng FODMAP thấp, và bạn thường có thể chịu đựng được. Chỉ cần đảm bảo bạn giới hạn một khẩu phần mỗi bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ để giảm nguy cơ kích ứng.
Các loại rau có hàm lượng GOS thấp
Đối với rau cũng vậy, đó là một tin tốt vì có đủ trái cây và rau trong chế độ ăn uống của bạn là chìa khóa để tiêu hóa tốt và sức khỏe.
Chỉ cần cố gắng tránh tỏi, hành tây, nấm, măng tây và atisô.
Rau FODMAP thấp
- ớt chuông
- cà rốt
- cà chua
- bí ngồi
- Dưa leo
- cải xoăn
- rau bina
Thịt, trứng và hải sản
Thực phẩm protein như thịt, trứng và cá không chứa carbohydrate và ít có khả năng gây ra các triệu chứng GI. Bạn có thể để một số loại thực phẩm này trong tủ lạnh quanh năm để dễ lấy.
Giữ trứng luộc, cá ngừ đóng hộp, hoặc gà tây nguội trong nhà bếp hoặc phòng đựng thức ăn của bạn để có những món ăn nhẹ dễ dàng và bổ dưỡng.
Protein FODMAP thấp
- trứng luộc chín
- cá ngừ đóng hộp
- gà tây đồ nguội
Hãy nhớ rằng kế hoạch dinh dưỡng Crohn của bạn mang tính cá nhân hóa cao. Điều gì hiệu quả với người này có thể gây ra tác động tiêu cực đối với người khác. Gặp nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe để giúp hướng dẫn bạn với các lựa chọn của mình.
Đúng là cuộc sống với Crohn’s có thể khiến việc ăn uống trở thành một việc vặt và thậm chí là một điều phiền toái. Nhưng hãy nhớ rằng, thức ăn không phải là kẻ thù của bạn!
Với các loại thực phẩm phù hợp, bạn có thể thưởng thức các bữa ăn và đồ ăn nhẹ ngon miệng với sự chuẩn bị tối thiểu và độ ngon tối đa vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Là gì của bạn đồ ăn nhẹ thân thiện với Crohn yêu thích?
Kaleigh là một chuyên gia dinh dưỡng, blogger thực phẩm đã đăng ký tại Lively Table, nhà văn và nhà phát triển công thức, đam mê làm cho cuộc sống lành mạnh trở nên thú vị và dễ tiếp cận cho tất cả mọi người. Cô tin tưởng vào cách tiếp cận không ăn kiêng để ăn uống lành mạnh và cố gắng giúp khách hàng phát triển mối quan hệ tích cực với thực phẩm. Khi cô ấy không ở trong bếp, Kaleigh có thể được tìm thấy đang đi chơi với chồng và ba người đẹp Brittany. Tìm cô ấy trên Instagram.
