Dừa là trái của cây dừa (Cocos nucifera).
Nó được sử dụng cho nước, sữa, dầu và thịt ngon.
Dừa đã được trồng ở các vùng nhiệt đới trong hơn 4.500 năm nhưng gần đây đã trở nên phổ biến hơn vì hương vị, công dụng ẩm thực và lợi ích sức khỏe tiềm năng của chúng.
Dưới đây là 5 lợi ích sức khỏe và dinh dưỡng của dừa.
Các loại sản phẩm từ dừa
Phần thịt trắng bên trong quả dừa được gọi là nhân. Nó có một kết cấu chắc chắn và hương vị thơm ngon, hơi ngọt.
Nếu còn nguyên trái dừa, bạn có thể nạo lấy phần thịt sống bên ngoài vỏ và ăn. Ở dạng đã qua chế biến, bạn thường thấy nó được cắt lát, cạo hoặc bào.
Nước cốt dừa và kem được làm bằng cách ép thịt sống, xay.
Thịt dừa khô thường được nạo hoặc bào và được sử dụng trong nấu ăn hoặc làm bánh. Nó có thể được chế biến thêm và xay thành bột.
Dầu dừa cũng được chiết xuất từ thịt.
Tóm tắt: Thịt dừa rất ngon và hơi ngọt, bạn có thể thưởng thức ở dạng sống hoặc khô. Nhiều sản phẩm liên quan được sản xuất từ nó, bao gồm sữa dừa, kem và dầu.
1. Rất bổ dưỡng
Không giống như nhiều loại trái cây khác có nhiều tinh bột, dừa cung cấp hầu hết chất béo.
Chúng cũng chứa protein, một số khoáng chất quan trọng và một lượng nhỏ vitamin B. Tuy nhiên, chúng không phải là nguồn cung cấp đáng kể hầu hết các loại vitamin khác.
Các khoáng chất trong dừa có liên quan đến nhiều chức năng trong cơ thể của bạn. Dừa đặc biệt chứa nhiều mangan, chất cần thiết cho sức khỏe của xương và quá trình chuyển hóa carbohydrate, protein và cholesterol.
Chúng cũng giàu đồng và sắt, giúp hình thành các tế bào hồng cầu, cũng như selen, một chất chống oxy hóa quan trọng bảo vệ tế bào của bạn.
Dưới đây là thành phần dinh dưỡng cho 1 cốc (100 gram) cơm dừa khô và sống:
Phần lớn chất béo trong dừa ở dạng triglyceride chuỗi trung bình (MCTs).
Cơ thể bạn chuyển hóa MCT khác với các loại chất béo khác, hấp thụ chúng trực tiếp từ ruột non và nhanh chóng sử dụng chúng để làm năng lượng.
Một đánh giá về lợi ích của MCTs ở những người bị béo phì cho thấy những chất béo này có thể thúc đẩy quá trình giảm mỡ trong cơ thể khi ăn thay cho chất béo bão hòa chuỗi dài từ thực phẩm động vật.
Kết luận: Mặc dù thịt dừa có nhiều chất béo, nhưng MCTs trong nó có thể giúp bạn giảm mỡ thừa trong cơ thể. Thịt cũng cung cấp carbs và protein cùng với nhiều khoáng chất thiết yếu, chẳng hạn như mangan, đồng, sắt và selen.
2. Có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người sống trên đảo Polynesian và thường xuyên ăn thịt dừa có tỷ lệ mắc bệnh tim thấp hơn so với những người theo chế độ ăn kiêng phương Tây.
Tuy nhiên, người Polynesia bản địa cũng ăn nhiều cá hơn và ít thực phẩm chế biến hơn, vì vậy không rõ liệu tỷ lệ thấp hơn này là do ăn dừa hay các khía cạnh khác trong chế độ ăn của họ.
Một nghiên cứu khác ở 1.837 phụ nữ Philippines cho thấy những người ăn nhiều dầu dừa không chỉ có mức cholesterol HDL (tốt) cao hơn mà còn có mức cholesterol LDL (xấu) và triglyceride cao hơn.
Nhìn chung, nó kết luận rằng dầu dừa có tác dụng trung hòa mức cholesterol.
Tiêu thụ dầu dừa nguyên chất, được chiết xuất từ thịt dừa khô, có thể làm giảm mỡ bụng.Điều này đặc biệt có lợi vì mỡ bụng dư thừa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường.
Một nghiên cứu ở 20 người bị béo phì cho thấy kích thước vòng eo của những người tham gia là nam giới giảm trung bình khoảng 1 inch (khoảng 3 cm) sau khi họ tiêu thụ 30 ml dầu dừa nguyên chất mỗi ngày trong 4 tuần. Những người tham gia nữ không bị giảm đáng kể.
Tuy nhiên, trong một nghiên cứu dài hơn, những phụ nữ tiêu thụ 1 ounce (30 ml) dầu dừa tinh luyện hàng ngày trong 12 tuần đã giảm trung bình 0,5 inch (1,4 cm) so với số đo vòng eo của họ.
Kết luận: Ăn dừa có thể cải thiện mức cholesterol và giúp giảm mỡ bụng, một yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.
3. Có thể thúc đẩy kiểm soát lượng đường trong máu
Dừa chứa ít carbs, nhiều chất xơ và chất béo, vì vậy nó có thể giúp ổn định lượng đường trong máu của bạn.
Một nghiên cứu trên chuột cho thấy dừa có tác dụng chống tiểu đường, có thể là do hàm lượng arginine của nó. Arginine là một axit amin quan trọng đối với hoạt động của các tế bào tuyến tụy, nơi giải phóng hormone insulin để điều chỉnh lượng đường trong máu của bạn.
Khi những con chuột mắc bệnh tiểu đường được cho ăn protein làm từ thịt dừa, lượng đường trong máu, mức insulin và các dấu hiệu chuyển hóa glucose khác của chúng tốt hơn nhiều so với những con không ăn protein dừa.
Ngoài ra, các tế bào beta trong tuyến tụy của họ bắt đầu tạo ra nhiều insulin hơn - một loại hormone giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Các nhà nghiên cứu nghi ngờ chức năng tế bào beta được cải thiện cũng là do lượng arginine cao được tìm thấy trong dừa.
Hàm lượng chất xơ cao trong thịt dừa cũng có thể giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và cải thiện tình trạng kháng insulin, điều này cũng có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
Kết luận: Dừa chứa ít carbs và giàu axit amin, chất béo lành mạnh và chất xơ, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời để kiểm soát lượng đường trong máu.
4. Chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ
Thịt dừa có chứa các hợp chất phenolic, là chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của quá trình oxy hóa. Các hợp chất phenol chính được xác định bao gồm:
- axit gallic
- axit caffeic
- axit salicylic
- axit p-coumaric
Các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm trên thịt dừa đã chỉ ra rằng nó có hoạt tính chống oxy hóa và loại bỏ các gốc tự do.
Các polyphenol được tìm thấy trong nó có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol LDL (xấu), làm cho nó ít có khả năng hình thành các mảng trong động mạch có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Một số nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật cũng chỉ ra rằng chất chống oxy hóa được tìm thấy trong dầu dừa có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương và chết do stress oxy hóa và hóa trị.
Tóm tắt: Dừa có chứa chất chống oxy hóa polyphenol có thể bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh của bạn.
5. Dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn
Dừa nạo hoặc bào sợi, dừa làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho các món mặn. Kết cấu thịt và hương vị của nó hoạt động tốt trong các món cà ri, cá hầm, các món cơm, hoặc thậm chí trên tôm tẩm bột.
Hãy lưu ý rằng một số nhãn hiệu có chứa thêm đường, mà bạn có thể không muốn cho các món mặn. Hãy chắc chắn để kiểm tra nhãn thành phần.
Dừa vụn rất thích hợp để nướng và tạo thêm vị ngọt tự nhiên và độ ẩm cho bánh quy, bánh nướng xốp và bánh mì nhanh.
Một ít dừa sống rắc thêm một số kết cấu và hương vị nhiệt đới cho bột yến mạch. Khuấy vào bánh pudding hoặc sữa chua, nó cũng là một món ăn tăng cường calorie tuyệt vời cho những người muốn tăng cân.
Bột dừa được sử dụng trong làm bánh để thay thế cho bột mì. Nó không chứa gluten, không có hạt và là một lựa chọn phổ biến cho những ai đang đếm carbs.
Bởi vì nó không có hạt, bột mì cũng tốt cho những người theo chế độ ăn kiêng nhạt, không cho phép các sản phẩm từ ngũ cốc như bột mì thông thường.
Tuy nhiên, bột dừa được sử dụng tốt nhất trong các công thức đã được thử nghiệm, vì nó sẽ không nổi lên như bột mì và hấp thụ nhiều chất lỏng hơn các loại bột khác.
Ngoài ra, dầu dừa là một chất béo ổn định nhiệt ngon có thể được sử dụng để nướng, áp chảo hoặc rang.
Tóm tắt: Dừa rất linh hoạt trong nhà bếp và hoạt động tốt trong cả món ngọt và món mặn. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những người theo chế độ ăn ít carb, nhạt, không chứa gluten hoặc không có hạt.
Hạn chế tiềm ẩn
Bởi vì chúng rất giàu chất béo, nên dừa cũng chứa nhiều calo.
Tùy thuộc vào nhu cầu calo và lượng calo của bạn, chúng có thể thúc đẩy tăng cân nếu bạn không tính đến lượng calo bổ sung ở nơi khác trong chế độ ăn uống của mình.
Vẫn chưa có nhiều nghiên cứu chất lượng tốt về dừa, cholesterol và bệnh tim. Vì vậy, mặc dù ăn dừa ở mức độ vừa phải có lẽ là tốt, nhưng bạn nên hỏi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe về nó nếu bạn có nguy cơ phát triển bệnh tim.
Ngoài ra, một số người bị dị ứng với dừa, mặc dù trường hợp này rất hiếm. Nếu bạn bị dị ứng này, bạn nên tránh tiêu thụ tất cả các sản phẩm có nguồn gốc từ dừa.
Tóm tắt: Dừa chứa nhiều calo, vì vậy nếu bạn đang theo dõi cân nặng của mình, hãy giảm khẩu phần ăn. Kiểm tra với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn về việc ăn nó nếu bạn có cholesterol rất cao hoặc có nguy cơ mắc bệnh tim.
Điểm mấu chốt
Dừa là một loại trái cây giàu chất béo có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Chúng bao gồm cung cấp cho bạn chất chống oxy hóa chống lại bệnh tật, thúc đẩy điều chỉnh lượng đường trong máu và giảm các yếu tố nguy cơ nhất định đối với bệnh tim.
Tuy nhiên, dừa rất giàu chất béo và calo, vì vậy hãy để ý khẩu phần ăn của bạn nếu bạn đang cố gắng giảm cân hoặc cần theo một chế độ ăn kiêng ít chất béo.
Cho dù bạn ăn sống, khô hay dưới dạng bột, thịt dừa đều rất ngon và dễ kết hợp với các món ngọt và mặn.
.jpg)
.jpg)
