Hơn một nửa số người đang điều trị hóa chất bị thay đổi khẩu vị khiến họ không thích hoặc không muốn ăn thức ăn. Các công ty dành cho người sành ăn đang cố gắng thay đổi điều đó.
Mãi cho đến sau khi Jennifer Teh kết thúc đợt hóa trị ung thư buồng trứng giai đoạn 3, cô ấy mới nhận thấy có điều gì đó không ổn với những thứ cơ bản nhất mà chúng ta đưa vào cơ thể.
Cô nói với Healthline: “Nước lọc bắt đầu có mùi vị khác.. “Nó bắt đầu có vị kim loại này - giống hệt như khi bạn liếm một chiếc thìa kim loại.”
Sau đó, vết kim loại lan sang thức ăn. “Tôi từng thích món cá hấp, nhưng trong quá trình hóa trị, tôi thậm chí không thể gắp món ăn, nó có mùi rất kinh khủng. Tôi muốn bốc mùi tanh nồng nặc ”, cô nói.
Những thay đổi có thể quản lý được, nhưng trải nghiệm thì xa lạ. “Đó có thể là một cuộc đấu tranh khá khó khăn khi mọi người không hiểu ý bạn là mất vị giác. Đối với họ, thức ăn có vị rất ngon và bình thường, ”Teh nói.
Cô học nấu ăn, đó là một cách tốt để chiếm thời gian rảnh và thích nghi với vị giác mới của cô. Nhưng ngay cả điều đó, về mặt cảm xúc, cũng có lúc khó khăn. Cô cho biết thêm: “Đôi khi không có được hương vị hoàn hảo với vị giác hóa trị có thể khiến bạn chán nản.
Có những món ăn yêu thích của bạn đột nhiên có mùi vị như
mùn cưa hoặc kim loại phổ biến một cách đáng ngạc nhiên ở những người đang hóa trị.
Một nghiên cứu cho thấy 64% những người được điều trị phát triển chứng rối loạn tiêu hóa, tên gọi lâm sàng của sự biến dạng vị giác do hóa trị hoặc các bệnh lý khác.
Nhưng Vandana Sheth, RD, người phát ngôn của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, người làm việc với các bệnh nhân ung thư đang điều trị bằng hóa chất tại một cơ sở thực hành ở Los Angeles của cô ấy, sẽ đồng ý rằng phần lớn bệnh nhân trải qua chứng rối loạn tiêu hóa.
“Những thay đổi về vị giác và khứu giác là những tác dụng phụ thường gặp phải
bệnh nhân ung thư đang hóa trị và có thể kéo dài trong vài ngày, thậm chí vài tháng, ”Sheth giải thích.
Các công ty mới đang hỗ trợ những người trải qua hóa trị bằng thức ăn và đồ uống ngon
May mắn thay, trong thế giới đam mê ẩm thực của chúng ta, các công ty sáng tạo đang ra tay giải cứu.
Được ra mắt vào đầu năm nay tại Cộng hòa Séc, Mamma Beer là một loại bia không chứa cồn được pha chế đặc biệt để có hương vị tốt cho những người đang trải qua chứng rối loạn tiêu hóa.
Được tạo ra bởi Jana Drexlerová sau khi bản thân trải qua quá trình hóa trị vì bệnh ung thư vú vào năm 2011, doanh nhân này nói với NPR rằng cô ấy bị thúc đẩy bởi sự thất vọng khi mọi thứ đều có vị như cát.
Cô bắt đầu tạo ra một công thức có thể loại bỏ các hương vị mới mẻ và không chỉ có hương vị ngon đối với những người đang điều trị hóa chất mà còn tăng cường dinh dưỡng và cải thiện sức khỏe trong quá trình điều trị.
Đây là lý do tại sao Mamma Beer không chứa cồn (mà bạn nên tránh trong quá trình hóa trị), được chế biến với táo (để giúp chống lại vị kim loại) và được tăng cường kali và vitamin B (chúng tôi không có nghiên cứu để xác nhận điều này có ích, nhưng nó chắc chắn không đau).
Tuy nhiên, vũ khí bí mật của Mamma Beer nằm ở mục tiêu khác của Drexlerová.
Ở một đất nước mà bia là một phần quan trọng của nền văn hóa, cô ấy
muốn mang lại cho phụ nữ cảm giác bình thường trong quá trình biến đổi
cơ thể và cuộc sống của bạn thành bất cứ điều gì ngoại trừ bình thường.
Không chỉ có bia là giải cứu vị giác bị suy giảm.
Home Care Nutrition, một công ty cung cấp bữa ăn cho người chăm sóc, đã tung ra dòng sản phẩm Vital Cuisine, cung cấp các món ăn giàu protein, chất dinh dưỡng cao và các bữa ăn sẵn có các chất bổ sung đặc biệt như protein tảo để mang đến cho những bữa ăn nhạt nhẽo trở nên ngon miệng hơn cho người sành ăn.
Những thực phẩm và đồ uống này được thiết kế đặc biệt để có hương vị tốt cho bệnh nhân hóa trị. Nhưng chúng cũng có thể giúp mọi người tìm thấy hứng thú hơn với việc ăn thức ăn lành mạnh.
“Những thay đổi về khẩu vị thực sự có thể khiến mọi người không muốn ăn đủ chất. Bệnh nhân có thể bắt đầu giảm cân và không nhận đủ calo hoặc protein, những thứ rất quan trọng để hỗ trợ cơ thể trong quá trình điều trị, ”nhà dinh dưỡng Ginger Hultin, RDN, một chuyên gia về dinh dưỡng ung thư có trụ sở tại Seattle, cho biết.
Món ăn thú vị một thời của bạn có mùi vị như giấy vụn cũng đủ khiến nhiều người khó muốn ăn bất cứ thứ gì.
Hultin cho biết những thay đổi là khác nhau đối với mọi người, nhưng báo cáo phổ biến nhất là mùi vị thực phẩm kim loại.
Protein như thịt thường trở nên hấp dẫn. Cô ấy giải thích rằng những mùi mạnh và hương vị đậm - ngay cả những món ăn bạn từng yêu thích - cũng có thể bắt đầu có mùi và có mùi hôi.
3 công thức nấu ăn ngon nếu bạn thích hóa trị
Loại giá vé được thiết kế bởi rối loạn phát triển vẫn còn mới và phổ biến hơn nhiều ở nước ngoài.
Ngoài Mamma Beer, Amsterdam còn tự hào có Quỹ HungerNDThirst, một tổ chức giúp mọi người giảm bớt chứng khó thở thông qua giáo dục, nghiên cứu, nếm thử và phát triển sản phẩm.
Ở Anh, tổ chức phi lợi nhuận Life Kitchen cung cấp các lớp học nấu ăn miễn phí tại các nhà hàng xung quanh London cho những người đang hóa trị.
Đối với những người trong chúng ta, việc tránh những thay đổi trong khẩu vị quay trở lại những điều cơ bản.
Ví dụ, Teh bắt đầu trở nên nặng tay với các loại gia vị. “Tôi thích nghi với những thay đổi trong khẩu vị bằng cách thử các loại gia vị khác nhau tốt cho sức khỏe, như húng quế, nghệ, gừng và hạt tiêu đen, đồng thời thử các phương pháp nấu ăn mới như chiên, nướng, nướng và áp chảo,” cô giải thích .
Các cách khác để cải thiện hương vị thức ăn
- Ăn bằng nhựa thay vì cốc kim loại hoặc đồ bằng bạc.
- Hãy thử các loại thực phẩm mát hoặc đông lạnh như sinh tố, theo Hultin có thể làm dịu và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng trong một cốc.
- Thêm các loại thảo mộc, gia vị, chanh, chanh, đường và muối để giúp tăng hương vị, Sheth gợi ý.
- Hultin nói, hãy chọn các loại protein thực vật như đậu, đậu lăng, đậu phụ hoặc tempeh nếu thịt có vẻ bị bệnh.
Cần một số trợ giúp để bắt đầu? Hãy thử một trong những công thức nấu ăn của Hultin, có đầy đủ cả hương vị để kích thích vị giác và các chất dinh dưỡng giúp cơ thể bạn chữa lành.
Pudding mật ong chanh tươi
Hương vị của vỏ chanh tỏa sáng qua lớp nền nước cốt dừa, trong khi độ đặc của bánh pudding vẫn có thể khiến bạn ngon miệng vào những ngày bạn cảm thấy không khỏe.
Nhận công thức!
Vegan nghệ chuối xoài lassi
Xoài, sữa chua, chuối và nghệ chống viêm kết hợp với nhau để tạo ra một thức uống thơm ngon làm dịu đường ruột.
Nhận công thức!
Chuối gừng yến mạch
“Chuối rất giàu fructooligosaccharides, hoạt động như một loại tiền sinh học và hỗ trợ vi khuẩn tốt trong hệ tiêu hóa. Và gừng nổi tiếng làm dịu dạ dày và cung cấp vị cay cho bất kỳ công thức nấu ăn nào, ”Hultin viết.
Nhận công thức!
Rachael Schultz là một nhà văn tự do, người chủ yếu tập trung vào lý do tại sao cơ thể và bộ não của chúng ta hoạt động theo cách chúng làm và cách chúng ta có thể tối ưu hóa cả hai (mà không làm mất đi sự tỉnh táo của chúng ta). Cô ấy làm việc với đội ngũ nhân viên tại Shape and Men’s Health và thường xuyên đóng góp cho nhiều ấn phẩm về sức khỏe và thể dục quốc gia. Cô ấy đam mê nhất là đi bộ đường dài, đi du lịch, chánh niệm, nấu ăn và cà phê thực sự ngon. Bạn có thể tìm thấy công việc của cô ấy tại rachael-schultz.com.
