Mật ong đã được sử dụng như một loại thực phẩm và thuốc trong hàng ngàn năm - và vì lý do chính đáng.
Nghiên cứu không chỉ cho thấy rằng nó có thể giúp kiểm soát các loại bệnh khác nhau, chẳng hạn như bệnh tiểu đường, mà còn được chứng minh là có đặc tính chống vi khuẩn và chống viêm.
Mật ong cũng có thể là một bổ sung lành mạnh và ngon miệng cho chế độ ăn uống của bạn. Tuy nhiên, đó là nguồn thực phẩm có thể bị nhiễm vi khuẩn gây ngộ độc thịt. Mặc dù ngộ độc thịt hiếm gặp, nhưng nó có khả năng gây tử vong và cần được chăm sóc y tế ngay lập tức.
Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu xem ai có nguy cơ mắc chứng ngộ độc thịt cao nhất từ mật ong và cách bạn có thể giảm nguy cơ mắc căn bệnh nghiêm trọng này.
Bệnh ngộ độc là gì?
Chứng ngộ độc thịt là một căn bệnh hiếm gặp nhưng có khả năng gây tử vong do độc tố do vi khuẩn tạo ra Clostridium botulinum. Căn bệnh này nhắm vào hệ thần kinh của bạn và có thể dẫn đến tê liệt và suy hô hấp.
Cách phổ biến nhất để bị ngộ độc thịt là tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn. Bạn cũng có thể lấy nó bằng cách:
- thở bằng bào tử
- tiếp xúc với đất bị ô nhiễm
- qua vết thương hở
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), vi khuẩn Clostridium botulinum tạo ra bảy loại bào tử. Nhưng chỉ có bốn loại có thể dẫn đến ngộ độc thịt ở người, và một loại rất hiếm.
Các bào tử này phát triển trong điều kiện không có oxy và phát triển mạnh trong thực phẩm lên men và đóng hộp tại nhà được bảo quản không đúng cách.
Mối liên hệ giữa chứng ngộ độc và mật ong là gì?
Mật ong là một trong những nguồn gây ngộ độc thịt phổ biến nhất. Khoảng 20 phần trăm các trường hợp ngộ độc có liên quan đến mật ong hoặc xi-rô ngô.
Một nghiên cứu năm 2018 đã xem xét 240 mẫu mật ong đa bội từ Ba Lan. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng 2,1% các mẫu có chứa vi khuẩn chịu trách nhiệm sản xuất chất độc thần kinh botulinum. Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý rằng kết quả của họ phù hợp với kết quả từ các quốc gia khác.
Trẻ sơ sinh và trẻ em dưới 12 tháng có nguy cơ cao nhất bị ngộ độc do mật ong. Điều này là do chúng không có khả năng tự vệ như những đứa trẻ lớn hơn để chống lại các bào tử trong hệ tiêu hóa của chúng.
Mayo Clinic khuyên không nên cho trẻ dưới 12 tháng tuổi uống mật ong.
Có các nguồn khác gây ngộ độc thực phẩm không?
Thực phẩm đóng hộp hoặc lên men không đúng cách là một trong những nguồn gây ngộ độc thịt phổ biến nhất. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), các loại thực phẩm sau có liên quan đến ngộ độc thịt:
- măng tây đóng hộp
- đậu xanh đóng hộp
- khoai tây đóng hộp
- Ngô đóng hộp
- củ cải đường đóng hộp
- cà chua đóng hộp
- sốt phô mai đóng hộp
- cá lên men
- nước ép cà rốt
- khoai tây nướng trong giấy bạc
- tỏi băm nhỏ trong dầu
Ai có nguy cơ cao nhất?
Khoảng 90 phần trăm các trường hợp ngộ độc thịt xảy ra ở trẻ sơ sinh dưới 6 tháng tuổi. Trẻ em dưới 12 tháng cũng có nguy cơ cao mắc chứng ngộ độc thịt.
Trẻ lớn hơn và người lớn có hệ tiêu hóa được trang bị tốt hơn để chống lại các bào tử vi khuẩn có trong thực phẩm bị ô nhiễm như mật ong.
Vi khuẩn Clostridium botulinum có thể nảy mầm trong đường tiêu hóa của trẻ nhỏ hơn 12 tháng tuổi. Do đó, các triệu chứng của ngộ độc thịt có thể không phát triển cho đến 1 tháng sau khi tiếp xúc.
Theo CDC, bạn cũng có thể có nguy cơ cao phát triển chứng ngộ độc thịt nếu bạn:
- chế biến và ăn thực phẩm đóng hộp hoặc lên men tại nhà
- uống rượu tự nấu
- tiêm độc tố botulinum trong mỹ phẩm
- tiêm một số loại thuốc, chẳng hạn như hắc ín bạch phiến
Các triệu chứng của ngộ độc thịt là gì?
Các triệu chứng thường xuất hiện khoảng 12 đến 36 giờ sau khi tiếp xúc với chất độc.
Ở người lớn và trẻ lớn hơn, ngộ độc thịt gây yếu các cơ quanh mắt, miệng và cổ họng. Cuối cùng, điểm yếu lan đến cổ, cánh tay, thân mình và chân.
Các dấu hiệu cho thấy bạn có thể bị ngộ độc thịt bao gồm:
- khó nói hoặc nuốt
- khô miệng
- mặt xệ và yếu
- khó thở
- buồn nôn
- nôn mửa
- co thăt dạ day
- tê liệt
Đối với trẻ sơ sinh, các triệu chứng đầu tiên thường bắt đầu với:
- táo bón
- mềm hoặc yếu
- khó cho ăn
- mệt mỏi
- cáu gắt
- tiếng khóc yếu ớt
- mí mắt sụp xuống
Nó được điều trị như thế nào?
Chứng ngộ độc thịt có khả năng gây tử vong và cần được chăm sóc y tế kịp thời. Nếu bác sĩ nghi ngờ bạn đã bị nhiễm độc thịt, họ có thể sẽ yêu cầu xét nghiệm trong phòng thí nghiệm để xác nhận sự hiện diện của vi khuẩn trong phân hoặc máu của bạn.
Chứng ngộ độc thịt thường được điều trị bằng thuốc chống độc botulinum để chống lại bệnh tật. Thuốc ngăn ngừa ngộ độc thịt làm tổn thương thêm các dây thần kinh. Chức năng thần kinh cơ cuối cùng sẽ tái tạo sau khi chất độc được thải ra khỏi cơ thể bạn.
Nếu các triệu chứng nghiêm trọng, nó có thể gây ra suy thở. Nếu điều này xảy ra, có thể cần thở máy, có thể kéo dài vài tháng.
Y học hiện đại đã giúp tăng đáng kể tỷ lệ sống sót của bệnh ngộ độc thịt. 50 năm trước, khoảng 50% số người chết vì ngộ độc thịt, theo CDC. Nhưng ngày nay, nó gây tử vong trong ít hơn 5% trường hợp.
Trẻ sơ sinh bị ngộ độc thịt được điều trị tương tự như người lớn. Thuốc chống độc BabyBIG® thường được dùng cho trẻ sơ sinh ở Hoa Kỳ. Hầu hết trẻ sơ sinh bị ngộ độc sẽ hồi phục hoàn toàn.
Làm thế nào bạn có thể ngăn ngừa ô nhiễm ngộ độc thịt?
Bạn có thể giảm nguy cơ phát triển chứng ngộ độc thịt bằng cách tuân theo các thói quen an toàn thực phẩm từ CDC:
- Giữ thực phẩm đóng hộp hoặc ngâm trong tủ lạnh.
- Làm lạnh tất cả thức ăn thừa và thức ăn chế biến sẵn trong vòng 2 giờ sau khi nấu hoặc 1 giờ nếu nhiệt độ trên 90 ° F (32 ° C).
- Giữ khoai tây nướng trong giấy bạc ở nhiệt độ trên 150 ° F (66 ° C) cho đến khi được phục vụ.
- Tránh ăn thức ăn từ hộp đựng bị rò rỉ, phồng lên hoặc bị phồng lên.
- Giữ dầu tự làm có chứa tỏi và thảo mộc trong tủ lạnh không quá 4 ngày.
Đối với trẻ sơ sinh và trẻ sơ sinh dưới 12 tháng, cách tốt nhất để ngăn ngừa ngộ độc là tránh cho chúng uống mật ong. Ngay cả một hương vị nhỏ cũng có thể nguy hiểm.
Điểm mấu chốt
Chứng ngộ độc thịt là một căn bệnh hiếm gặp nhưng có khả năng gây tử vong, ảnh hưởng đến hệ thần kinh của bạn. Trẻ sơ sinh có nguy cơ cao nhất bị ngộ độc thịt.
Mật ong là nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thịt ở trẻ sơ sinh dưới 12 tháng tuổi. Trẻ em dưới 1 tuổi không nên cho trẻ uống bất kỳ loại mật ong nào do nguy cơ ngộ độc.
Nếu bạn nghĩ rằng bạn, con mình hoặc ai đó có thể bị ngộ độc thịt, điều quan trọng là bạn phải tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức.
.jpg)
