Quả mâm xôi là loại trái cây ngon chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Trong số các giống khác nhau, mâm xôi đỏ là phổ biến nhất, trong khi mâm xôi đen là một loại duy nhất chỉ mọc ở một số vị trí nhất định.
Bài viết này đánh giá sự khác biệt chính giữa quả mâm xôi đỏ và đen.
Quả mâm xôi đỏ và mâm xôi đen là gì?
Quả mâm xôi đen, còn được gọi là quả mâm xôi đen hoặc quả mâm xôi, là một loài thuộc họ mâm xôi.
Quả mâm xôi đỏ và đen đều nhỏ, có tâm rỗng và được bao phủ bởi những sợi lông nhỏ màu trắng. Cả hai loại đều có hương vị tương tự nhau, mặc dù một số người thấy quả mâm xôi đen ngọt hơn.
Bất kể màu sắc của chúng là gì, quả mâm xôi rất bổ dưỡng. Một cốc quả mâm xôi (123 gram) cung cấp những chất sau:
- Lượng calo: 64 calo
- Carb: 15 gram
- Chất đạm: 1 gram
- Chất béo: dưới 1 gam
- Chất xơ: 29% lượng tiêu thụ hàng ngày tham chiếu (RDI)
- Vitamin C: 43% RDI
- Vitamin K: 11% RDI
- Vitamin E: 7% RDI
Quả mâm xôi là một nguồn chất xơ tuyệt vời, với 1 cốc (123 gram) cung cấp 29% RDI. Chất xơ hỗ trợ hệ tiêu hóa của bạn, thúc đẩy sức khỏe tim mạch và có thể hỗ trợ giảm cân.
Giống như các loại trái cây khác, quả mâm xôi rất giàu vitamin C và E, có hoạt tính chống oxy hóa mạnh mẽ trong cơ thể bạn. Chất chống oxy hóa là các hợp chất ngăn ngừa tổn thương tế bào do các phân tử gọi là gốc tự do gây ra.
Tóm lượcQuả mâm xôi đỏ và đen có kích thước, giải phẫu và hương vị tương tự nhau. Quả mâm xôi là một nguồn giàu chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ và vitamin C và E.
Quả mâm xôi đen có nhiều chất chống oxy hóa hơn
Cả quả mâm xôi đỏ và đen đều chứa chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do lượng gốc tự do cao trong cơ thể. Sự cân bằng lành mạnh của các chất chống oxy hóa và các gốc tự do là cần thiết để duy trì sức khỏe tối ưu.
Điều đó nói rằng, quả mâm xôi đen có chất chống oxy hóa cao hơn quả mâm xôi đỏ.
Đặc biệt, quả mâm xôi đen có hàm lượng polyphenol cao, là hợp chất thực vật có hoạt tính chống oxy hóa và mang lại lợi ích cho sức khỏe. Sau đây là các polyphenol chính trong quả mâm xôi đen:
- anthocyanins
- ellagitannin
- axit phenolic
Hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong quả mâm xôi đen có thể giải thích đặc tính chống ung thư tiềm ẩn của chúng.
Một nghiên cứu đã cho những người bị ung thư đại trực tràng uống 60 gam bột quả mâm xôi đen mỗi ngày trong vòng 9 tuần. Bột ngăn chặn sự lây lan và gây ra cái chết của các tế bào ung thư ruột kết ở những người dùng bột trong ít nhất 10 ngày.
Điều trị bằng bột quả mâm xôi đen cũng cho thấy lợi ích chống viêm và giảm tổn thương tế bào trong một nghiên cứu nhỏ ở những người bị Barrett thực quản, một căn bệnh có liên quan đến nguy cơ ung thư thực quản cao hơn.
Hơn nữa, một số nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật đã phát hiện ra rằng chiết xuất quả mâm xôi đen có thể giúp bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư như ung thư vú, ruột kết và tuyến tiền liệt.
Tuy nhiên, những nghiên cứu này đã sử dụng các dạng bột hoặc chiết xuất quả mâm xôi đen đậm đặc - không phải nguyên quả mâm xôi.
Cần nghiên cứu thêm để xác định tác dụng chống viêm và chống ung thư tiềm năng của quả mâm xôi đen.
Tóm lượcQuả mâm xôi đen có lượng chất chống oxy hóa cao hơn quả mâm xôi đỏ, điều này có thể giải thích hoạt động chống ung thư tiềm năng của chúng.
Tính khả dụng và sử dụng
Quả mâm xôi đỏ và đen được trồng và sử dụng trong sản xuất thực phẩm khác nhau.
Quả mâm xôi đỏ
Quả mâm xôi đỏ thường được tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn hầu hết các tháng trong năm.
Chúng được trồng khắp nơi trên thế giới ở những nơi có khí hậu ôn hòa.
Bạn có thể tự ăn quả mâm xôi đỏ hoặc thêm chúng vào thực phẩm như bột yến mạch hoặc sinh tố để có vị ngọt tự nhiên.
Mâm xôi đen
Quả mâm xôi đen rất khó tìm và chỉ có trong vài tuần vào giữa mùa hè.
Mâm xôi đen hoang dã mọc ở Đông Bắc Hoa Kỳ, nhưng hầu hết mâm xôi đen thương mại được trồng ở bang Oregon.
Trong khi bạn có thể thưởng thức quả mâm xôi đen tươi, hầu hết quả mâm xôi đen được trồng thương mại được sử dụng trong thực phẩm đặc sản như mứt và bánh ngọt hoặc được sử dụng để làm các sản phẩm như thực phẩm bổ sung và màu thực phẩm tự nhiên.
Cả hai đều bổ dưỡng
Mặc dù quả mâm xôi đen có chất chống oxy hóa cao hơn quả mâm xôi đỏ, nhưng cả hai đều là những lựa chọn bổ dưỡng cao có thể có lợi cho sức khỏe của bạn.
Giống như các loại trái cây khác, tất cả các loại quả mâm xôi đều rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Nhìn chung, bạn nên ăn một chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả để tối ưu hóa sức khỏe và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Bạn có thể thưởng thức quả mâm xôi đen hoặc đỏ một mình, hoặc sử dụng chúng như một chất bổ sung tươi và đầy hương vị cho sữa chua, bột yến mạch hoặc sinh tố.
Tóm lượcCả quả mâm xôi đỏ và đen đều có thể là một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn.
Điểm mấu chốt
Quả mâm xôi đỏ và đen rất giàu chất dinh dưỡng như chất xơ và vitamin C và có kích thước, hương vị và cấu trúc tương tự nhau.
Tuy nhiên, quả mâm xôi đen có chất chống oxy hóa cao hơn quả mâm xôi đỏ, điều này có thể giải thích hoạt động chống ung thư tiềm ẩn liên quan đến chiết xuất quả mâm xôi đen.
Trong khi bạn thường có thể tìm thấy quả mâm xôi đỏ ở cửa hàng tạp hóa gần nhà, thì quả mâm xôi đen khó tìm hơn. Bất kể bạn chọn loại nào, cả hai đều là một cách ngon miệng để tăng cường lượng chất dinh dưỡng của bạn.
