Ớt bột là một loại gia vị làm từ ớt khô của cây Capsicum annuum.
Nó có các loại ngọt, hun khói và nóng, cũng như nhiều màu sắc khác nhau, chẳng hạn như đỏ, cam và vàng. Ớt bột được sử dụng trên toàn thế giới, đặc biệt là trong các món cơm và món hầm.
Nó không chỉ giàu chất chống oxy hóa mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
Dưới đây là 8 lợi ích sức khỏe được khoa học chứng minh của ớt bột.
1. Nạp đầy chất dinh dưỡng
Paprika được đóng gói với các vi chất dinh dưỡng và các hợp chất có lợi, với 1 muỗng canh (6,8 gam) cung cấp:
- Lượng calo: 19
- Chất đạm: dưới 1 gam
- Chất béo: dưới 1 gam
- Carb: 4 gam
- Chất xơ: 2 gam
- Vitamin A: 19% giá trị hàng ngày (DV)
- Vitamin E: 13% DV
- Vitamin B6: 9% DV
- Sắt: 8% DV
Đáng chú ý, lượng nhỏ này tự hào gần 20% nhu cầu vitamin A hàng ngày của bạn.
Loại gia vị này cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, chống lại tổn thương tế bào gây ra bởi các phân tử phản ứng gọi là gốc tự do.
Tổn thương gốc tự do có liên quan đến các bệnh mãn tính, bao gồm cả bệnh tim và ung thư. Do đó, ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa những tình trạng này.
Các chất chống oxy hóa chính trong ớt bột thuộc họ carotenoid và bao gồm beta carotene, capsanthin, zeaxanthin và lutein.
Kết luận: Ớt bột rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Đặc biệt, 1 muỗng canh (6,8 gam) tự hào có 19% nhu cầu vitamin A hàng ngày của bạn.
2. Có thể thúc đẩy thị lực khỏe mạnh
Ớt bột có chứa một số chất dinh dưỡng có thể tăng cường sức khỏe của mắt, bao gồm vitamin E, beta carotene, lutein và zeaxanthin.
Trên thực tế, các nghiên cứu đã liên kết chế độ ăn uống nhiều một số chất dinh dưỡng này với việc giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD) và đục thủy tinh thể.
Đặc biệt, lutein và zeaxanthin, hoạt động như chất chống oxy hóa, có thể ngăn ngừa tổn thương cho mắt của bạn.
Trong một nghiên cứu trên 1.800 phụ nữ, những người có chế độ ăn uống nhiều lutein và zeaxanthin ít có nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể hơn 32% so với những người có lượng tiêu thụ thấp nhất.
Một nghiên cứu khác ở 4.519 người lớn cũng ghi nhận rằng lượng lutein và zeaxanthin hấp thụ cao hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh AMD.
Tóm tắt: Các chất dinh dưỡng trong ớt bột, đặc biệt là lutein và zeaxanthin, có liên quan đến sức khỏe của mắt tốt hơn và giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và AMD.
3. Có thể giảm viêm
Một số loại ớt bột, đặc biệt là ớt cay, có chứa hợp chất capsaicin.
Người ta cho rằng capsaicin liên kết với các thụ thể trên tế bào thần kinh của bạn để giảm viêm và đau.
Do đó, nó có thể bảo vệ chống lại một loạt các tình trạng viêm và tự miễn dịch, bao gồm viêm khớp, tổn thương thần kinh và các vấn đề tiêu hóa.
Một số nghiên cứu cho thấy các loại kem bôi có chứa capsaicin giúp giảm đau do viêm khớp và tổn thương dây thần kinh, nhưng nghiên cứu về viên nén chứa capsaicin còn hạn chế hơn.
Trong một nghiên cứu ở 376 người lớn mắc bệnh đường tiêu hóa, chất bổ sung capsaicin giúp ngăn ngừa viêm và tổn thương dạ dày.
Một nghiên cứu khác trên chuột tiết lộ rằng 10 ngày bổ sung capsaicin làm giảm viêm liên quan đến tình trạng thần kinh tự miễn dịch.
Tuy nhiên, nghiên cứu cụ thể về ớt bột là cần thiết.
Tóm tắt Hợp chất chống viêm capsaicin trong ớt bột có thể điều trị đau và chống lại chứng viêm liên quan đến nhiều tình trạng khác nhau, mặc dù cần có thêm nhiều nghiên cứu.
4. Có thể cải thiện mức cholesterol của bạn
Ớt bột có thể có lợi cho mức cholesterol của bạn.
Đặc biệt, capsanthin, một loại carotenoid trong loại gia vị phổ biến này, có thể làm tăng mức cholesterol HDL (tốt), có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Một nghiên cứu kéo dài hai tuần cho thấy những con chuột ăn chế độ ăn có ớt bột và capsanthin đã tăng đáng kể mức HDL, so với những con chuột ăn chế độ ăn đối chứng.
Các carotenoid trong ớt bột cũng có thể giúp giảm mức cholesterol toàn phần và LDL (xấu), có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Trong một nghiên cứu kéo dài 12 tuần ở 100 người trưởng thành khỏe mạnh, những người dùng thực phẩm bổ sung có chứa 9 mg paprika carotenoids mỗi ngày có mức LDL (có hại) và tổng mức cholesterol thấp hơn đáng kể so với những người dùng giả dược.
Tuy nhiên, nghiên cứu sâu rộng hơn là cần thiết.
Tóm tắt Các nghiên cứu cho thấy rằng carotenoid trong ớt bột có thể giúp giảm mức cholesterol LDL (xấu) và tăng cholesterol HDL (tốt), do đó cải thiện sức khỏe tim mạch.
5. Có thể có tác dụng chống ung thư
Nhiều hợp chất trong ớt bột có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư.
Một số carotenoid trong ớt bột, bao gồm beta carotene, lutein và zeaxanthin, đã được chứng minh là có khả năng chống lại stress oxy hóa, được cho là làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Đáng chú ý, trong một nghiên cứu ở gần 2.000 phụ nữ, những người có nồng độ beta carotene, lutein, zeaxanthin và tổng số carotenoid trong máu cao nhất có nguy cơ mắc bệnh ung thư vú thấp hơn 25-35%.
Hơn nữa, chất capsaicin trong ớt bột có thể ức chế sự phát triển và tồn tại của tế bào ung thư bằng cách ảnh hưởng đến sự biểu hiện của một số gen.
Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu sâu rộng hơn về khả năng chống ung thư của loại gia vị này.
Tóm tắt: Các hợp chất trong ớt bột, bao gồm carotenoid và capsaicin, có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và chống lại stress oxy hóa liên quan đến nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu hơn là cần thiết.
6. Có thể cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu
Chất capsaicin trong ớt bột có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường.
Đó là bởi vì capsaicin có thể ảnh hưởng đến các gen liên quan đến việc kiểm soát lượng đường trong máu và ức chế các enzym phân hủy đường trong cơ thể bạn. Nó cũng có thể cải thiện độ nhạy insulin.
Trong một nghiên cứu kéo dài 4 tuần ở 42 phụ nữ mang thai mắc bệnh tiểu đường, bổ sung 5 mg capsaicin hàng ngày làm giảm đáng kể lượng đường trong máu sau bữa ăn so với giả dược.
Một nghiên cứu khác kéo dài 4 tuần ở 36 người lớn cho thấy chế độ ăn với ớt có chứa capsaicin làm giảm đáng kể lượng insulin trong máu sau bữa ăn, so với chế độ ăn không có ớt. Mức insulin thấp hơn thường cho thấy khả năng kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết.
Tóm tắt Chất capsaicin trong ớt bột có thể giúp giảm lượng đường trong máu và mức insulin, điều này có thể đặc biệt có lợi cho những người bị bệnh tiểu đường.
7. Quan trọng cho máu khỏe mạnh
Ớt bột rất giàu sắt và vitamin E, hai vi chất dinh dưỡng quan trọng cho máu khỏe mạnh.
Sắt là một phần quan trọng của hemoglobin, một loại protein trong tế bào hồng cầu giúp mang oxy đi khắp cơ thể, trong khi vitamin E cần thiết để tạo màng khỏe mạnh cho các tế bào này.
Do đó, thiếu hụt một trong hai chất dinh dưỡng này có thể làm giảm số lượng hồng cầu của bạn. Điều này có thể gây ra thiếu máu, một tình trạng rõ ràng là mệt mỏi, da nhợt nhạt và khó thở.
Trên thực tế, một nghiên cứu ở 200 phụ nữ trẻ cho thấy lượng sắt thấp làm tăng nguy cơ thiếu máu gần 6 lần so với khi ăn đủ lượng.
Hơn nữa, các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng vitamin E có hiệu quả cao trong việc sửa chữa các tổn thương đối với các tế bào hồng cầu - và sự thiếu hụt vitamin này có thể dẫn đến thiếu máu.
Kết luận: Paprika chứa nhiều sắt và vitamin E, cả hai đều giúp tạo ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh và có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
8. Dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn
Ớt bột là một loại gia vị đa năng có thể kết hợp vào vô số món ăn.
Nó có ba loại chính khác nhau về hương vị và màu sắc dựa trên việc trồng và chế biến hạt tiêu.
Ngoài vị ngọt của nó, ớt bột ngọt có một chút khói. Nó có thể được dùng làm gia vị cho thịt, salad khoai tây và trứng.
Mặt khác, ớt bột nóng mang lại cảm giác ngon miệng hơn và thường được thêm vào các món súp và món hầm như goulash của Hungary.
Cuối cùng, hương vị khói ngọt ngào của ớt bột xông khói phù hợp nhất với các món ăn từ gạo, đậu lăng và đậu.
Bạn cũng có thể thêm ớt bột vào các bữa ăn đơn giản hàng ngày bằng cách rắc một chút lên trứng luộc, rau cắt nhỏ, nước chấm, cơm nấu chín, khoai tây nướng và xà lách.
Mặc dù các chất bổ sung ớt bột cũng có sẵn, nhưng có rất ít nghiên cứu về tính an toàn và hiệu quả của chúng.
Tóm tắt Ba loại ớt bột - ngọt, nóng và hun khói - có thể được thêm vào thịt chà bông, súp, trứng, đậu, cơm và nhiều món ăn khác.
Điểm mấu chốt
Ớt bột là một loại gia vị nhiều màu sắc có nguồn gốc từ ớt xay.
Nó cung cấp nhiều hợp chất có lợi, bao gồm vitamin A, capsaicin và chất chống oxy hóa carotenoid. Những chất này có thể giúp ngăn ngừa viêm nhiễm và cải thiện lượng cholesterol, sức khỏe của mắt và lượng đường trong máu của bạn, cùng những lợi ích khác.
Bạn có thể thêm gia vị này vào nhiều món ăn, bao gồm thịt, rau, súp và trứng.
.jpg)
.jpg)
