Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Rượu đường như maltitol thường được dùng làm chất thay thế đường trong đồ ngọt không đường.
Do đó, bạn có thể tự hỏi liệu chúng có phù hợp với chế độ ăn ketogenic hay không.
Chế độ ăn keto ít chất béo, ít carb thúc đẩy giảm cân bằng cách khuyến khích cơ thể đốt cháy chất béo thay vì carb như nguồn nhiên liệu chính của nó. Vì vậy, nhiều người theo chế độ ăn kiêng này đã hạn chế lượng đường nạp vào cơ thể ở mức tối thiểu.
Tuy nhiên, mặc dù rượu đường thường chứa ít hơn một nửa lượng calo của đường thông thường, chúng vẫn được coi là carbs.
Bài báo này cho bạn biết liệu maltitol có phải là một sự thay thế tốt cho đường thông thường trong chế độ ăn keto hay không.
Maltitol là gì?
Maltitol là một loại rượu đường tương tự như các chất thay thế đường khác như xylitol và sorbitol.
Nó thường được sử dụng làm chất làm ngọt và chất làm đặc ít calo trong bánh kẹo, kem, bánh nướng và các loại thực phẩm chế biến khác như thanh năng lượng và protein.
Trên nhãn thực phẩm, maltitol cũng có thể được liệt kê là maltose hydro hóa, xi-rô glucose hydro hóa, Lesys, Maltisweet hoặc SweetPearl.
Nó được coi là một loại carb nhưng chỉ cung cấp một nửa lượng calo như các loại carbs khác. Trong khi hầu hết các loại carbs có 4 calo mỗi gam, thì maltitol cung cấp 2–2,5 calo mỗi gam.
Vì ngọt khoảng 90% so với đường thông thường, nên nó là một chất thay thế đường phổ biến.
Tuy nhiên, có nhiều yếu tố cần xem xét trước khi sử dụng maltitol trong chế độ ăn kiêng keto.
tóm lượcMaltitol là một loại rượu đường thường được sử dụng như một chất thay thế calo thấp cho đường ăn trong bánh kẹo, bánh nướng và các loại thực phẩm khác. Nó ngọt khoảng 90% như đường.
Cách thức hoạt động của chế độ ăn keto
Chế độ ăn ketogenic trong lịch sử được sử dụng để điều trị bệnh động kinh nhưng gần đây đã trở nên phổ biến như một phương pháp giảm cân.
Một số đánh giá nghiên cứu cho thấy những người theo chế độ ăn uống này có thể giảm trung bình tới 5 pound (2,2 kg) cân nặng hơn so với những người theo chế độ ăn ít chất béo.
Nói chung, keto rất giàu chất béo, rất ít carbs và lượng protein vừa phải.
Mặc dù số lượng carbs chính xác mà bạn có thể ăn là khác nhau, nhưng chế độ ăn keto thường hạn chế lượng carb của bạn ở mức 10% hoặc ít hơn lượng calo hàng ngày của bạn - thường tương đương với 20–50 gram carbs mỗi ngày.
Chế độ ăn này được thiết kế để thúc đẩy ketosis, một trạng thái trao đổi chất trong đó cơ thể bạn đốt cháy chất béo để lấy năng lượng thay vì carbs.
tóm lượcChế độ ăn kiêng keto hỗ trợ giảm cân bằng cách hạn chế lượng carb của bạn và buộc cơ thể bạn phải chuyển sang trạng thái ketosis, một trạng thái trao đổi chất trong đó nó đốt cháy chất béo để lấy năng lượng.
Maltitol trong chế độ ăn keto
Mặc dù maltitol và các loại rượu đường khác là carbs, nhưng cơ thể bạn hấp thụ chúng khác với các loại carbs khác.
Hầu hết các loại carbs hầu như được tiêu hóa hoàn toàn vào thời điểm chúng đi đến cuối ruột non của bạn, nhưng các loại carbs khác như rượu đường và chất xơ chỉ được tiêu hóa một phần trong ruột non trước khi chuyển đến ruột già.
Trên thực tế, sự hấp thu maltitol ở ruột non dao động từ 5–80%.
Hơn nữa, chỉ số đường huyết (GI) của maltitol là 35, thấp hơn nhiều so với đường ăn thông thường, có GI khổng lồ là 65. Chỉ số này đo lường mức độ nhanh chóng của một số loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu của bạn.
Những yếu tố này, kết hợp với lượng calo thấp, làm cho maltitol trở thành một chất thay thế đường thích hợp cho chế độ ăn keto.
Một số rượu đường, chẳng hạn như erythritol và xylitol, thậm chí còn được khuyên dùng cho keto.
Mặc dù maltitol cũng là một loại rượu đường, nhưng GI của nó cao hơn hầu hết - có nghĩa là nó có ảnh hưởng lớn hơn đến lượng đường trong máu của bạn. Do đó, nó có thể không tốt như một chất thay thế đường trên keto như các loại rượu đường khác.
Bảng dưới đây so sánh maltitol với các rượu đường khác:
Bạn có thể ăn bao nhiêu maltitol một cách an toàn?
Mặc dù maltitol có thể không phải là chất tạo ngọt tốt nhất cho chế độ ăn keto, nhưng nó là một lựa chọn tốt hơn nhiều chất làm ngọt khác, bao gồm mật ong, xi-rô cây phong, đường dừa, mật hoa thùa, nước ép trái cây và đường trắng hoặc đường nâu thông thường.
Tuy nhiên, vì maltitol thường được sử dụng trong các món nướng và món tráng miệng, nên nhiều loại thực phẩm mà nó được tìm thấy có thể chứa nhiều carbs.
Do đó, bạn có thể muốn tự mình thêm nó vào các món ăn của mình hơn là tìm kiếm các sản phẩm đóng gói có thêm maltitol. Nếu chúng chứa các loại carbs khác, việc ăn quá nhiều loại thực phẩm này có thể cản trở quá trình ketosis.
Maltitol có ở dạng bột và xi-rô.
Nhiều công thức pha chế sử dụng maltitol cho bạn biết chính xác lượng xi-rô hoặc bột cần dùng. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ đơn giản là thay thế maltitol thay cho đường thông thường trong một công thức, bạn có thể sử dụng lượng maltitol tương đương với lượng đường bạn dùng.
Mua maltitol trực tuyến.
tóm lượcMaltitol an toàn cho chế độ ăn keto khi được sử dụng vừa phải, mặc dù nó có thể không lý tưởng bằng các loại rượu đường khác. Nói chung, bạn nên cẩn thận với thực phẩm đóng gói có chứa maltitol, vì chúng cũng có thể chứa các loại carbs khác.
Điểm mấu chốt
Maltitol là một loại rượu đường thường được sử dụng để giảm hàm lượng calo trong kẹo cao su, kẹo và các loại đồ ngọt khác.
Mặc dù không ảnh hưởng nhiều đến lượng đường trong máu như đường thông thường, nhưng nó vẫn cung cấp carbs. Thêm vào đó, nhiều loại thực phẩm có chứa maltitol, chẳng hạn như món tráng miệng đóng gói, đóng gói các loại carbs khác.
Do đó, nếu bạn chọn sử dụng maltitol trong chế độ ăn kiêng keto, tốt nhất là bạn nên tự thêm nó vào thực phẩm - và chỉ ăn một cách hạn chế.
