Lucuma là trái cây của Pouteria lucuma cây có nguồn gốc từ Nam Mỹ.
Nó có vỏ ngoài màu xanh, cứng và thịt mềm, màu vàng với kết cấu khô và hương vị ngọt ngào thường được ví như sự kết hợp giữa khoai lang và bánh nướng bơ.
Được đặt biệt danh là “vàng của người Inca”, lucuma đã được sử dụng như một phương thuốc truyền thống ở Nam Mỹ trong nhiều thế kỷ.
Nó thường được tìm thấy nhất ở dạng bổ sung bột và được chào hàng vì nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng của nó.
Hơn nữa, do có vị ngọt nên nó được sử dụng như một chất thay thế lành mạnh hơn cho đường ăn và các chất làm ngọt phổ biến khác.
Dưới đây là 6 lợi ích đáng ngạc nhiên của bột lucuma.
Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
1. Bổ dưỡng hơn hầu hết các chất tạo ngọt
Lucuma có thể được ăn sống nhưng thường được tìm thấy nhiều nhất ở dạng bột bổ sung khô, thường được sử dụng như một chất làm ngọt tự nhiên.
Một muỗng canh (7,5 gam) bột lucuma cung cấp:
- Lượng calo: 30
- Chất đạm: 0 gram
- Chất béo: 0 gram
- Carb: 6 gram
- Đường: 1,5 gam
- Chất xơ: 2 gam
Lucuma chứa ít đường nhưng nhiều chất dinh dưỡng hơn đường ăn. Cụ thể hơn, nó có khoảng một nửa lượng carbs và ít đường hơn 75% so với cùng một lượng đường ăn.
Bột Lucuma cũng cung cấp một lượng tương đối tốt chất xơ hòa tan và không hòa tan, không giống như hầu hết các chất tạo ngọt thông thường khác, chẳng hạn như đường ăn.
Chất xơ không hòa tan bổ sung lượng lớn phân của bạn và ngăn ngừa táo bón bằng cách giúp thức ăn di chuyển trơn tru trong ruột của bạn.
Chất xơ hòa tan cung cấp thức ăn cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột của bạn, từ đó tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFA) như axetat, propionat và butyrat. Sau đó, chúng được sử dụng làm thức ăn cho các tế bào trong ruột của bạn, giữ cho chúng khỏe mạnh.
Những chất béo chuỗi ngắn này cũng bảo vệ chống lại chứng viêm và cải thiện các triệu chứng của rối loạn đường ruột, bao gồm hội chứng ruột kích thích (IBS), bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.
Một muỗng canh (7,5 gam) bột lucuma cũng cung cấp một số canxi, sắt, kali, niacin và vitamin C - mặc dù những lượng này thường bao gồm ít hơn 1% Giá trị hàng ngày (DV). Tuy nhiên, nó vẫn bổ dưỡng hơn các chất làm ngọt phổ biến khác.
Tóm lại, bột Lucuma ít đường nhưng tương đối giàu chất xơ. Nó cũng chứa một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng khác, bao gồm canxi và sắt.
2. Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Lucuma chứa nhiều chất chống oxy hóa, là những hợp chất mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại do các phân tử phản ứng cao gây ra gọi là gốc tự do.
Tiêu thụ một chế độ ăn uống giàu chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ chống lại các tình trạng sức khỏe như bệnh tim và một số bệnh ung thư.
Ví dụ, nghiên cứu cho thấy lucuma đặc biệt giàu polyphenol và carotenoid, hai nhóm chất chống oxy hóa được biết đến với đặc tính chống viêm, chống ung thư và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Nó đặc biệt chứa nhiều xanthophylls, một nhóm các carotenoid chịu trách nhiệm tạo ra màu vàng của lucuma được cho là có tác dụng thúc đẩy sức khỏe của mắt và thị lực tốt.
Lucuma cũng chứa nhiều vitamin C, một chất dinh dưỡng có đặc tính chống oxy hóa, đóng nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể bạn, chẳng hạn như hỗ trợ thị lực, hệ thống miễn dịch mạnh mẽ và sức khỏe tim mạch.
Ngoài ra, các polyphenol trong lucuma được cho là có khả năng bảo vệ mạnh mẽ chống lại các bệnh mãn tính như tiểu đường và bệnh tim.
Tuy nhiên, nghiên cứu về các loại chất chống oxy hóa cụ thể trong quả lucuma còn hạn chế và cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để hiểu đầy đủ về lợi ích chống oxy hóa tiềm năng của loại quả này.
Tóm tắt: Lucuma rất giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như carotenoid và polyphenol, có thể bảo vệ chống lại các bệnh khác nhau, bao gồm cả bệnh tiểu đường và bệnh tim.
3. Có thể có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu
Mặc dù rất giàu carbs, nhưng lucuma có thể cung cấp một số biện pháp bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2.
Một phần, điều này có thể là do hầu hết các loại carbs của nó rất phức tạp. Carb có thể được chia thành ba loại:
- Đường. Đây là những loại carbs chuỗi ngắn được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Ví dụ bao gồm glucose, fructose và lactose. Chúng được tiêu hóa nhanh chóng và có thể dẫn đến lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến.
- Tinh bột. Đây là những chuỗi đường dài hơn được phân hủy thành đường trong ruột của bạn. Chúng mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và ít có khả năng làm tăng đột biến lượng đường trong máu.
- Chất xơ. Đây là một loại carb không tiêu hóa được vi khuẩn đường ruột chia nhỏ và sử dụng làm thức ăn. Nó giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định.
Đường được coi là carbs đơn giản, trong khi tinh bột và chất xơ được coi là phức tạp. Các loại carbs phức tạp, chẳng hạn như tinh bột và chất xơ tạo nên hầu hết các loại carbs trong lucuma, đã được chứng minh là có tác dụng thúc đẩy lượng đường trong máu khỏe mạnh.
Hơn thế nữa, chất xơ hòa tan trong lucuma có thể bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường bằng cách cải thiện độ nhạy insulin và ngăn chặn lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ.
Hơn nữa, nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy cơ chế hạ đường huyết của lucuma có thể tương đương với cơ chế của một số loại thuốc trị tiểu đường.
Nó ngăn chặn hoạt động của enzym alpha-glucosidase, có nhiệm vụ phá vỡ các loại carbs phức tạp thành đường đơn có xu hướng làm tăng đột biến lượng đường trong máu.
Lucuma thường được cho là có chỉ số đường huyết (GI) thấp, có nghĩa là nó sẽ làm tăng lượng đường trong máu xuống mức thấp hơn nhiều so với các chất tạo ngọt khác như đường tinh khiết.
Nếu đúng, đây sẽ là một lý do khác tại sao lucuma có thể có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, không có nghiên cứu nào xác nhận điểm GI thấp của lucuma. Như với tất cả các chất tạo ngọt, tốt nhất là nên tiêu thụ vừa phải.
Nhìn chung, cần có nhiều nghiên cứu hơn về tác dụng có lợi tiềm năng của lucuma đối với việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Tóm lại, Lucuma rất giàu carbs và chất xơ phức tạp và có thể làm giảm khả năng hấp thụ đường đơn của cơ thể bạn. Điều này có thể giúp ngăn ngừa tăng đột biến lượng đường trong máu và điều chỉnh lượng đường trong máu, mặc dù nghiên cứu trong lĩnh vực này còn hạn chế.
4. Có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch
Lucuma có thể cung cấp một số biện pháp bảo vệ chống lại bệnh tim, có thể là do hàm lượng polyphenol của nó.
Polyphenol là các hợp chất thực vật có lợi được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh cao huyết áp và bệnh tim.
Một nghiên cứu trên ống nghiệm cho thấy lucuma có thể ngăn chặn hoạt động của enzym chuyển đổi angiotensin I (ACE), có liên quan đến việc điều chỉnh huyết áp của bạn.
Bằng cách đó, lucuma có thể giúp giảm huyết áp.
Mặc dù kết quả ban đầu có vẻ đầy hứa hẹn nhưng vẫn chưa có nhiều nghiên cứu và cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận những lợi ích sức khỏe tim mạch này ở người.
Tóm tắt Lucuma chứa polyphenol tốt cho tim. Khả năng hoạt động như một chất ức chế ACE của nó có thể thúc đẩy hơn nữa sức khỏe tim mạch bằng cách giảm huyết áp của bạn. Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết.
5. Có thể dùng để nướng hoặc tráng miệng
Bột Lucuma có thể được sử dụng thay thế cho đường trong bánh nướng, bánh ngọt và các món tráng miệng hoặc bánh nướng khác.
Kết cấu của Lucuma có thể so sánh với đường cát, nhưng hương vị của nó giống với đường nâu hơn.
Bạn có thể sử dụng tỷ lệ 1: 2 theo thể tích để thay thế đường nâu cho lucuma. Ví dụ, sử dụng 1 cốc (120 gram) lucuma cho mỗi 1/2 cốc (200 gram) đường nâu.
Tuy nhiên, bạn có thể cần thử nghiệm một chút, vì nó có thể không hoạt động tốt cho tất cả các công thức.
Lucuma cũng là một hương liệu phổ biến cho các món ăn như kem và các món tráng miệng khác.
Ngoài ra, nó có thể được thêm vào sữa chua, bột yến mạch, sinh tố và sữa hạt tự làm để cung cấp một chút vị ngọt tự nhiên chắc chắn sẽ làm hài lòng người lớn và trẻ em.
Tóm tắt: Bột Lucuma có thể được sử dụng thay thế cho đường nâu để chế biến bánh nướng, bánh ngọt và các loại bánh nướng khác. Nó cũng có thể thêm hương vị cho các thực phẩm khác, chẳng hạn như kem, bột yến mạch và sữa chua.
6. Dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn
Quả lucuma tươi có thể khó tìm, nhưng bột lucuma được bán rộng rãi, cả trực tuyến và trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể dễ dàng thử bột lucuma bằng cách rắc một ít lên muesli, yến mạch hoặc ngũ cốc. Ngoài ra, hãy thêm một ít vào sinh tố hoặc dùng nó thay cho đường trong món tráng miệng hoặc các công thức nấu ăn ngon.
Trong khi lucuma có thể được thêm vào chế độ ăn uống của bạn theo nhiều cách, hãy nhớ rằng nghiên cứu về chất bổ sung này còn hạn chế và các tác dụng phụ tiềm ẩn của nó hiện chưa được biết rõ.
Tóm tắt: Bột Lucuma có thể được tìm thấy trực tuyến hoặc trong các cửa hàng thực phẩm chức năng. Nó có thể được thêm vào nhiều loại thực phẩm và đồ uống, chẳng hạn như muesli, sinh tố hoặc bánh nướng.
Điểm mấu chốt
Lucuma là một loại trái cây có nguồn gốc từ Nam Mỹ, được tìm thấy phổ biến nhất dưới dạng chất bổ sung dạng bột.
Nó có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như điều chỉnh lượng đường trong máu, cải thiện sức khỏe tim mạch và cung cấp một lượng mạnh chất chống oxy hóa có lợi. Tuy nhiên, nghiên cứu còn hạn chế.
Nếu bạn tò mò về loại trái cây và bột kỳ lạ này, hãy thử thay thế đường ăn trong đồ uống hoặc thực phẩm của bạn bằng một lượng nhỏ chất làm ngọt tự nhiên, tốt cho sức khỏe này.
