Tổng quat
Cải xoăn là một trong những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất hiện có. Cải xoăn không chỉ giàu chất xơ mà còn chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Những loại vitamin này bao gồm A, C, B-6 và K. Cải xoăn chứa nhiều khoáng chất như sắt, canxi, đồng, kali và magiê. Cải xoăn cũng chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ như quercetin.
Đối với hầu hết mọi người, cải xoăn là một lựa chọn thực phẩm an toàn và lành mạnh. Tuy nhiên, trong một số trường hợp hiếm hoi, cải xoăn có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Trong những năm gần đây, đã có sự gia tăng lớn các trường hợp dị ứng được báo cáo ở các nước công nghiệp. Một người có thể bị dị ứng thực phẩm với bất kỳ thực phẩm nào, đặc biệt nếu họ ăn thực phẩm đó thường xuyên.
Dị ứng thực phẩm xảy ra khi hệ thống miễn dịch của bạn nghĩ rằng thực phẩm của bạn là kẻ xâm lược. Nếu cơ thể bạn xác định sai thực phẩm theo cách này, nó sẽ giải phóng các kháng thể, dẫn đến phản ứng dị ứng.
Cải xoăn thuộc họ rau cải. Một số có thể bị dị ứng với các loại rau họ cải.
Cải xoăn cũng có thể gây đầy hơi ở những người khó tiêu hóa FODMAP. Bạn cũng có thể gặp phải tình trạng đau bụng do các loại rau họ cải nếu bạn bị C. khác biệt sự nhiễm trùng.
Cải xoăn chứa nhiều chất kháng dinh dưỡng được gọi là axit oxalic. Chất kháng dinh dưỡng là một hợp chất thực vật làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của bạn. Axit oxalic có liên quan đến việc tăng khả năng bị sỏi thận. Nếu bạn đã có vấn đề với sỏi thận, bạn nên tránh ăn cải xoăn.
Dị ứng với cải xoăn
Những người ăn cải xoăn thường xuyên có nguy cơ bị dị ứng cải xoăn cao hơn. Hiếm khi, bạn cũng có thể bị dị ứng với tất cả các loại rau họ cải. Họ rau này bao gồm:
- arugula
- cải bắp
- bông cải xanh
- súp lơ trắng
- cải xoăn
- bắp cải Brucxen
- collard xanh
- củ cải
- củ cải
Các loại rau họ cải hay còn gọi là họ thực vật Họ cải. Một số loại rau họ cải thuộc loại Brassica oleracea.
Một số người đã được phát hiện dị ứng với phấn hoa Brassica oleracea, nhưng điều này không giống như dị ứng với rau họ cải.
Cần nghiên cứu thêm để xem có bao nhiêu dân số bị dị ứng với rau họ cải.
Một đánh giá về sự an toàn của các loại cây họ cải bao gồm một nghiên cứu xem xét cải dầu hạt có dầu, một thành viên của nhóm rau này.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng 7 trong số 1.478 người tự nhiên tiếp xúc với hiếp dâm hạt dầu có phản ứng dị ứng. Khi những người tiếp xúc với nạn cưỡng hiếp nghề nghiệp từ hạt có dầu được kiểm tra, con số đã tăng lên 14/37 người.
Các triệu chứng dị ứng cải xoăn
Dị ứng với cải xoăn hoặc rau họ cải có thể dẫn đến một loạt các triệu chứng. Chúng có thể bao gồm:
- ngứa da
- tổ ong
- sưng nhẹ môi, lưỡi và cổ họng
- chóng mặt
- suy nhược tiêu hóa
- hội chứng dị ứng miệng
sốc phản vệTrong những trường hợp dị ứng thực phẩm nghiêm trọng, xảy ra sốc phản vệ. Nếu bạn từng bị sốc phản vệ, hãy điều trị y tế khẩn cấp.
Phải làm gì nếu bạn bị dị ứng
Nếu bạn nằm trong số ít dân số có phản ứng dị ứng với các loại rau thuộc họ cải, bạn nên tránh ăn cải xoăn và các loại rau khác trong nhóm này.
Mặc dù cải xoăn chứa đầy vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, nhưng bạn có thể chọn các loại thực phẩm lành mạnh khác để đảm bảo rằng mình đang nhận được dinh dưỡng phù hợp.
Dưới đây là bảng phân tích các loại thực phẩm bạn có thể ăn để có được các đặc tính có lợi có trong cải xoăn:
- vitamin A: gan bò, khoai lang, cá hồi, bí đao, xoài, pho mát dê, bơ
- vitamin C: ớt chuông, dứa, kiwi, trái cây họ cam quýt
- vitamin K: đậu nành, dưa chua, đậu edamame, bí đỏ, hạt thông, quả việt quất
- sắt: hạt bí ngô, động vật có vỏ, các loại đậu, quinoa, gà tây, đậu phụ
- vitamin B-6: đậu gà, cà rốt, pho mát ricotta, thịt bò, trứng, chuối, bơ
- canxi: đậu, cá mòi, hạnh nhân, pho mát, đậu lăng, rau dền
- đồng: tảo xoắn, hàu, tôm hùm, sô cô la đen
- kali: đậu trắng, củ cải đường, khoai tây, củ cải, cam, sữa chua
- magiê: sô cô la đen, các loại hạt, hạt, các loại đậu, bơ, chuối
- quercetin: nụ bạch hoa, hành tây, ca cao, nam việt quất, táo
Khi nào đến gặp bác sĩ
Nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể bị dị ứng với cải xoăn hoặc rau họ cải, hãy hẹn gặp bác sĩ. Họ có thể giới thiệu bạn đến bác sĩ chuyên khoa hoặc tiến hành xét nghiệm dị ứng.
Một thử nghiệm phổ biến cho dị ứng là thử nghiệm chích da. Bác sĩ sẽ chích da của bạn và tiêm một lượng nhỏ chất gây dị ứng được đề cập. Nếu vết sưng cao với vòng đỏ xung quanh xuất hiện, bạn bị dị ứng với chất này.
Bác sĩ cũng có thể chọn cho bạn chế độ ăn kiêng. Trong một chế độ ăn kiêng loại bỏ, bạn sẽ loại bỏ các loại rau họ cải khỏi chế độ ăn uống của mình trong một khoảng thời gian. Sau đó, bạn sẽ giới thiệu lại từng người một để xem bạn có các triệu chứng hay không.
Mang đi
Cải xoăn có nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc, nhưng nó có thể không phải là lựa chọn thực phẩm phù hợp cho tất cả mọi người. Những người bị dị ứng với các loại rau họ cải nên tránh cải xoăn. Nếu bạn có phản ứng dị ứng, bạn nên đến gặp bác sĩ để kiểm tra.
Cải xoăn có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa ở một số người và cũng có thể dẫn đến nguy cơ sỏi thận cao hơn.
