Nhiều công thức chế biến các món nướng và món tráng miệng như bánh quy, bánh nướng xốp, hoặc bánh phủ kem gọi bơ kem với đường.
Bơ là một chất béo rắn có thể giữ được không khí. Tuy nhiên, nếu bạn đã từng thử đánh kem bơ lạnh ngay từ tủ lạnh, bạn sẽ biết rằng cách này không hoạt động tốt - nó tạo ra một loại bột vón cục và không đều, có kết cấu không nhất quán khi nướng.
Mặt khác, khi bạn đánh kem bơ mềm với đường, chất béo sẽ giữ lại không khí, sau đó sẽ nở ra khi làm nóng trong lò, để lại cho bạn một món nướng thơm ngon và mềm mịn.
Làm mềm bơ là một bước quan trọng để đảm bảo món ăn của bạn có kết cấu như mong muốn. Bơ đã làm mềm không quá cứng hoặc quá lạnh nhưng cũng không bị chảy thành chất lỏng. Nó nằm giữa hai nhất quán này.
Cách đáng tin cậy nhất để làm mềm bơ để bơ mềm đều trong suốt là lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút trước khi sử dụng.
Nếu không có thời gian để bơ tự mềm ra, bạn có thể thử một số phương pháp nhanh hơn để đạt được độ đặc như mong muốn.
Bài viết này đề cập đến các cách nhanh nhất để làm mềm bơ.
Nếu bạn có 10 phút
Dưới đây là một cách để làm mềm bơ nhanh chóng và đều tại nhà trong vòng 10-15 phút:
- Cho 2 cốc (480 ml) nước vào cốc đong thủy tinh an toàn cho lò vi sóng.
- Cho nước vào lò vi sóng trong 2-3 phút cho đến khi nước bắt đầu sôi. Trong khi bơ nóng lên, bạn hãy cắt miếng bơ và cho vào một chiếc bát giữ nhiệt riêng.
- Đặt bát bơ đã cắt lát vào lò vi sóng và cẩn thận lấy cốc nước sôi ra.
- Đóng lò vi sóng với bát đựng bơ bên trong. Để yên - nhưng không bật lò vi sóng - trong khoảng 10 phút. Nó sẽ mềm ra khỏi không khí ẩm, nóng mà bạn đã mắc kẹt bên trong.
Nếu bạn có 5–10 phút
Nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình làm mềm hơn nữa, bạn có thể thử một số phương pháp để tăng diện tích bề mặt của bơ. Sau đó, để bơ ở nhiệt độ phòng trong 5–10 phút.
Một số phương pháp này bao gồm:
- nạo một que bơ lạnh bằng cách sử dụng các lỗ lớn của máy vắt pho mát
- cắt bơ lạnh thành những viên nhỏ
- Đặt que bơ vào giữa hai miếng giấy sáp và dùng cán lăn để làm phẳng như vỏ bánh.
Phương pháp làm nóng nhanh
Cuối cùng, nếu bạn muốn sử dụng các phương pháp sưởi ấm khác, bạn có thể thử sử dụng lò vi sóng hoặc nồi hơi đôi.
Lò vi sóng để que lạnh ở nhiệt độ cao trong 3–4 giây mỗi lần, lật sang mặt mới mỗi lần cho đến khi bạn đạt được 12–16 giây. Hãy nhớ rằng mỗi lò vi sóng đều khác nhau và phương pháp này có thể không phải lúc nào cũng tạo ra kết cấu đều nhau.
Ngoài ra, hãy làm ấm một nồi nước trên lửa vừa và đặt một cái bát lên trên miệng nồi để đậy kín chỗ hở. Đặt bơ lạnh vào bát và để bơ mềm khỏi hơi nước và đun nóng. Loại bỏ nó trước khi nó tan chảy.
Phương pháp này có thể mất nhiều thời gian hơn so với sử dụng lò vi sóng, nhưng nó cho phép bạn kiểm soát nhiều hơn.
Điểm mấu chốt
Bơ là một thành phần rất phổ biến, và nhiều công thức làm bánh nướng yêu cầu làm mềm trước khi sử dụng để đảm bảo bạn có được kết cấu mong muốn. Bơ đã được làm mềm có độ đặc giữa rắn và lỏng.
Phương pháp làm mềm bơ đáng tin cậy nhất là để bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm trong suốt.
Tuy nhiên, bạn có thể thử một số phương pháp nhanh hơn, chẳng hạn như bào hoặc làm nóng bằng nồi hơi đôi hoặc hơi nước từ nước được làm ấm trong lò vi sóng.
