Có một quan niệm sai lầm rằng những người mắc bệnh tiểu đường không thể ăn trái cây. Trái cây có chứa một số carbohydrate, mà nhiều người sống chung với bệnh tiểu đường có thể cố gắng quản lý. Nhưng chúng cũng có nhiều vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng có lợi có thể góp phần tạo nên một chế độ ăn uống lành mạnh.
Trái cây mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho những người mắc bệnh tiểu đường, mặc dù điều quan trọng là bạn phải ghi nhớ khẩu phần, mức tiêu thụ carbohydrate tổng thể của bạn và chỉ số đường huyết của thực phẩm.
Lê có thể rất ngon và là một loại trái cây tuyệt vời để ăn nếu bạn bị tiểu đường. Các lợi ích dinh dưỡng của chúng thực sự có thể giúp bạn kiểm soát tình trạng bệnh, như nhiều nghiên cứu chỉ ra. Lê cũng có chỉ số đường huyết thấp, vì vậy chúng sẽ không làm tăng lượng đường trong máu của bạn quá nhanh.
Tôi có thể ăn lê không?
Bạn có thể ăn lê nếu mắc bệnh tiểu đường, miễn là bạn ghi nhớ khẩu phần của mình và ăn chúng cùng với các thực phẩm bổ dưỡng khác. Lê có thể đáp ứng nhu cầu của bạn về thứ gì đó ngọt ngào đồng thời cung cấp các lợi ích dinh dưỡng.
Lợi ích chung của lê
Lê là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và vitamin có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
- chống lại chứng viêm
- phục vụ như một chất hạ đường huyết
- giúp tiêu hóa
Có hơn một nghìn loại lê, nhưng bạn có thể chỉ thấy một phần nhỏ trong số này được bày bán. Một số loại lê phổ biến nhất để làm thực phẩm bao gồm:
- Bartlett
- Bosc
- D’Anjou
Lê châu Á, giống với kết cấu của táo, là một loại phổ biến khác. Một số thực phẩm được dán nhãn là "lê" thực tế không thuộc cùng một chi. Lê gai là một loại cây thuộc họ xương rồng. Quả lê balsam hay còn được gọi là mướp đắng.
Trung bình, một người tiêu thụ gần 3 pound lê tươi hàng năm.
Lợi ích dinh dưỡng của lê
Theo cơ sở dữ liệu của USDA FoodData Central, một quả lê cỡ trung bình chứa:
- 101 calo
- 27 gam (g) carbohydrate
- 5,5 g chất xơ (71% chất xơ không hòa tan và 29% chất xơ hòa tan)
- 7,65 g vitamin C
- 206 miligam (mg) kali
Lê cũng chứa chất chống oxy hóa, đường fructose và sorbitol.
Một lượng dinh dưỡng đáng kể từ quả lê được tìm thấy trên da. Gọt một quả lê có thể làm giảm axit phonologic và axit ascorbic đến 25%.
Lê balsam, hoặc mướp đắng, không phải là một loại lê điển hình, nhưng nó có thể được những người mắc bệnh tiểu đường quan tâm vì những lợi ích sức khỏe nhất định. Nó chứa các loại vitamin sau:
- C
- A
- E
- B-1
- B-2
- B-3
- B-9
Nó cũng có các khoáng chất như kali, canxi và kẽm. Trái cây chứa 241 calo trên 100 g.
Cây xương rồng lê gai có dạng sợi và chứa chất chống oxy hóa và carotenoid.
Lợi ích cho người bị bệnh tiểu đường
Có rất nhiều nghiên cứu liên quan đến lợi ích sức khỏe của lê, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Một nghiên cứu đã kiểm tra hàng nghìn người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và phát hiện ra rằng thực phẩm giàu anthocyanin, bao gồm cả lê, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Việc tiêu thụ cả trái cây so với các loại sản phẩm khác từ lê có thể là chìa khóa để tối đa hóa lợi ích sức khỏe của chúng đối với những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ cả trái cây, như lê, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thay vì tiêu thụ chúng dưới dạng nước ép.
Nghiên cứu về việc tiêu thụ lê ở những người có nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy ăn táo và lê làm giảm 18% nguy cơ mắc bệnh.
Tiêu thụ lê cùng với duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh cũng có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường giai đoạn đầu.
Một nghiên cứu cho thấy lê Bartlett và lê Starkrimson có thể giúp ngăn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2 khi ăn cả quả. Nghiên cứu kết nối việc tiêu thụ trái cây với việc giúp giảm nhu cầu hoặc liều lượng thuốc điều trị tiểu đường ở giai đoạn tiền tiểu đường và giai đoạn đầu của bệnh tiểu đường.
Lê gai và lê balsam
Những cây này không thuộc giống lê, nhưng chúng được gọi là "lê" và có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Lê gai là một loài xương rồng và được một số người gọi là siêu thực phẩm. Nó có thể làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, nhưng hiện chưa có số lượng nghiên cứu đáng kể về những lợi ích này.
Balsam lê có thể hữu ích đối với những người mắc bệnh tiểu đường trong việc giảm mức đường huyết, nhưng các nhà nghiên cứu cần tiến hành nhiều nghiên cứu lâm sàng hơn để xác nhận lợi ích của nó.
Chỉ số đường huyết là gì?
Chỉ số đường huyết (GI) có thể là một công cụ hữu ích để đánh giá xem thực phẩm có carbohydrate làm tăng mức đường huyết của bạn như thế nào. Để duy trì mức đường huyết bình thường, điều quan trọng là cố gắng tiêu thụ các loại thực phẩm có chỉ số GI thấp hoặc trung bình càng nhiều càng tốt.
Phép đo GI cho các loại thực phẩm cụ thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm lượng chất béo và chất xơ mà chúng chứa cũng như phương pháp nấu ăn, độ chín và chế biến thực phẩm.
Lê và nhiều loại trái cây khác có chỉ số GI thấp. Một quả lê cỡ trung bình có chỉ số GI là 30, trong khi táo có điểm GI tương tự là 36. Dâu tây, mâm xôi và việt quất có điểm GI thấp nhất trong tất cả các loại trái cây, với một cốc mỗi loại được đánh giá là 25.
Các khẩu phần trái cây đơn lẻ khác như đào, chuối và dưa hấu được coi là thực phẩm có GI trung bình.
Ăn uống lành mạnh cho bệnh tiểu đường
Trái cây chỉ là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh nếu bạn bị tiểu đường. Bạn nên đảm bảo kết hợp các loại thực phẩm bổ dưỡng khác như một phần trong kế hoạch bữa ăn của mình, bao gồm protein nạc, rau, ngũ cốc nguyên hạt.
Một chế độ ăn uống cân bằng kết hợp các món này sẽ giúp bạn có đủ vitamin, chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết.
Kiểm soát khẩu phần cũng rất quan trọng đối với chế độ ăn uống của bạn. Hãy ghi nhớ kích thước khẩu phần khi bạn quyết định lượng thức ăn cần thêm vào đĩa vào bữa ăn hoặc trước khi bạn chọn một bữa ăn nhẹ.
Giữ cho mức đường huyết của bạn khỏe mạnh là chìa khóa để kiểm soát bệnh tiểu đường, vì vậy hãy tránh xa các loại thực phẩm sẽ làm tăng mức độ này, chẳng hạn như thực phẩm chế biến quá mức và đồ ngọt.
Công thức nấu ăn lê
Bạn có thể kết hợp lê vào nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Dưới đây là một vài công thức nấu ăn với lê để thử có tác dụng tốt trong một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng.
Lê trong salad
Món salad này kết hợp rau arugula, lê, quả óc chó và pho mát pecorino với nước sốt dầu ô liu balsamic. Nó sẽ hoạt động tốt cùng với protein nạc vào bữa trưa hoặc bữa tối.
Một khẩu phần ăn chứa 8 g chất béo, 7 g carbohydrate và 2 g protein. Nó cũng chứa 170 mg kali và 50 mg phốt pho.
Lê như một món khai vị
Bạn có thể thưởng thức hai trong số những chiếc bánh tart phô mai dê và lê mini này chỉ với 90 calo, 4 g chất béo, 11 g carbohydrate và 3 g protein.
Những chiếc bánh tart này sẽ là một sự bổ sung thú vị cho bữa tiệc ngày lễ hoặc một món ăn tuyệt vời để mang đi dự tiệc.
Lê như một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng
Lê nướng quế có thể phù hợp với hóa đơn cho bữa ăn nhẹ theo mùa hoặc món tráng miệng vào mùa thu hoặc mùa đông. Bạn chỉ cần trộn quả óc chó, bơ thực vật, một chất thay thế đường nâu và quế với nhau và sử dụng chúng như một lớp phủ trên một nửa quả lê.
Sau đó, bạn nướng những quả lê đã được tẩm bột này trong lò nướng trong 45 phút.
Công thức nấu ăn lê gai và lê balsam
Bạn có thể quan tâm đến việc thử món lê gai trong một công thức, và có rất nhiều cách linh hoạt để nấu món xương rồng cho bữa sáng, bữa tối và thậm chí là đồ uống.
Balsam lê có thể gây ra một số tác dụng phụ, vì vậy hãy nói chuyện với bác sĩ trước khi nấu với nó hoặc tiêu thụ nó ở dạng khác.
Khi nào nói chuyện với một chuyên gia
Điều quan trọng là phải giữ mức đường huyết ổn định nếu bạn mắc bệnh tiểu đường. Bạn nên hẹn gặp bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để thảo luận về chế độ ăn uống của mình nếu bạn nhận thấy lượng đường trong máu tăng đột biến hoặc giảm xuống thường xuyên.
Họ có thể giúp bạn lập một kế hoạch ăn uống lành mạnh bao gồm thực phẩm toàn phần và chỉ định các phần để điều chỉnh lượng đường trong máu của bạn.
Điểm mấu chốt
Lê là một thực phẩm ngon và tự nhiên để kết hợp vào một chế độ ăn uống lành mạnh nếu bạn bị tiểu đường. Chúng có thể ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh tiểu đường hoặc thậm chí giúp bạn kiểm soát các giai đoạn đầu của tình trạng bệnh nhờ thành phần dinh dưỡng của chúng.
Hãy ghi nhớ kích thước khẩu phần khi bạn ăn lê, và cân bằng chúng với các loại thực phẩm lành mạnh khác như protein nạc và rau để giữ cho lượng đường trong máu của bạn ở mức lành mạnh. Bạn có thể thưởng thức lê dưới dạng nguyên quả hoặc kết hợp chúng vào công thức nấu ăn cho các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ.
